Rukola: najlepsze odmiany
Zadowolony
Rukola - jedna z odmian sałaty. Tę zieloną roślinę można znaleźć na wolności w wielu gorących krajach, ale rukolę zaczęto uprawiać na Morzu Śródziemnym. Inną nazwą tej kultury sałatkowej jest eruka. Należy do rodziny kapusty, więc rzepę, rzodkiewkę, rzodkiewkę, chrzan, kapustę można uznać za krewnych rukoli.
W Rosji eruka zaczęła się rozprzestrzeniać wraz z popularnością włoskich i śródziemnomorskich potraw kulinarnych, ponieważ jest niezmiennym składnikiem większości sałatek, makaronów, risotto, pizzy, przypraw i sosów.
Jak uprawiać rukolę w Rosji i jaką odmianę tej dziwacznej rośliny lepiej wybrać - wszystko w naszym artykule.
Jaka jest różnica między odmianami rukoli?
Krzewy Eruki w swojej strukturze przypominają krzewy sałaty: dolne liście zebrane są w rozety, górne pokryte drobnym puchem lub połyskiem, kształt liści zależy od odmiany, mogą być okrągłe o gładkich krawędziach lub wydłużone falista, zygzakowata krawędź.
Łodygi lekko owłosione, równe, ich wysokość sięga 30-60 cm. Kwiatostany są rzadkie, odcień kwiatów może być biały, żółty, fioletowy. Rukola jest uważana za dobrą roślina miodowa, kochają go pszczoły i inne owady zapylające.
Walory smakowe liści eruki w dużej mierze zależą od odmiany rośliny. Ale ogólne uwagi są takie same - to orzech i musztarda. Smak zieleniny jest pikantny, lekko gorzki, z kwaskowatością. Eruka jest w stanie urozmaicić każde danie, można ją dodać nie tylko do sosów i przypraw, kanapek i przekąsek udekorowanych rukolą, dodaje się do zup i gulaszy, jest doskonałym nadzieniem do ciasta.
Owoce rukoli to owalne strąki nasienne, w których w dwóch rzędach znajduje się mały groszek - brązowe lub brązowe nasiona.
Nasiona pojawiają się dość szybko - 3 tygodnie po pojawieniu się pierwszych pędów. Można je od razu zbierać i siać, ponieważ rukolę można uprawiać przez cały sezon - od kwietnia do końca lata.
Okres wegetacyjny rukoli jest bardzo krótki – od 25 do 35 dni. Po tym okresie liście stają się zbyt twarde i nie nadają się już do spożycia przez ludzi. Do czasu dojrzewania liść osiąga długość około 10 cm. Odmiany Eruki dzielą się na wczesne i średnio dojrzewające.
Odmiana "Dikovina"
Rukolę tę można przypisać odmianom średnio dojrzewającym - zielenie dojrzewają około 30 dnia po wysianiu nasion do gleby. Wysokość rośliny - około 20 cm, łodyga eruki tej odmiany jest równa, lekko owłosiona. Dolna część to rozeta złożona z liści w kształcie liry. Rukola „Dikovina” kwitnie małymi kremowymi kwiatostanami.
Odmiana posiada wysokie walory smakowe, dlatego często wykorzystywana jest do przygotowania szerokiej gamy potraw.
Odmiana „Strzały Kupidyna”
Jedna z najpopularniejszych odmian eruki wśród ogrodników i specjalistów kulinarnych. Ta rukola jest w połowie sezonu - liście dojrzewają do 35 dnia po pojawieniu się pierwszych pędów.
Łodygi sałaty tej odmiany mogą osiągnąć 30 cm wysokości, są proste i gładkie. Liście są zebrane w rozety, kształt liści jest rzeźbiony, są długie i wąskie. Kwiatostany odmiany „Cupid`s Arrows” można rozpoznać po charakterystycznym żółtym zabarwieniu. Krzewy tej odmiany rukoli przypominają trochę mniszek lekarski.
Odmiana "Olivetta"
Rukola należy do odmian wcześnie dojrzewających – okres wegetacji trwa zaledwie trzy tygodnie. Krzewy są proste, równe, ich wysokość nie przekracza 15-20 cm. Liście są w kształcie liry, lekko owalne, pomalowane na bogaty zielony kolor.
Zieleń odmiany Olivetta można wyróżnić charakterystycznym, lekko gorzkim posmakiem i wyraźnym orzechowym aromatem. Te walory smakowe są wysoko cenione przez kulinarnych specjalistów, rukola odmiany Olivetta nadaje potrawom szczególnej pikanterii.
Sortuj „Rakieta”
Ta odmiana eruki również bardzo szybko dojrzewa - już w 20-23 dni po wysunięciu się pierwszych kiełków można zebrać rukolę.
Krzaki rukoli są niskie - tylko 20 cm, liście zebrane w rozety, liście odmiany kształtem przypominają pióra - mają wyrzeźbione, lekko zaokrąglone krawędzie. Liście pomalowane na ciemnozielono. Smak tej zieleni ma również tak cenny orzechowy smak, rukola odmiany Rocket potrafi zamienić każdą mdłą potrawę w kulinarne arcydzieło.
Odmiana „Wiktoria”
Wczesna dojrzała odmiana rukoli, dojrzewająca już w 20-25 dni po wysianiu nasion w grządkach. Krzewy tworzą proste pędy i rozety o owalnych liściach. Wysokość krzewów rukoli odmiany „Victoria” nie przekracza 15-20 cm.
To eruku jest szczególnie cenione za wyjątkowo wysoką zawartość witamin w delikatnych liściach.
Sortuj „Poker”
Wczesna odmiana rukoli o zaledwie trzech tygodniach wegetacji. Po tym czasie możesz zbierać przydatne warzywa.
Liście tej odmiany są duże, długie, pomalowane na bogaty zielony odcień. Eruka kwitnie kremowymi kwiatami, odmiana osiąga maksymalną wysokość 20 cm.
Charakterystyczną cechą odmiany jest lekko słodki posmak z nutami musztardy.
Odmiana „Solitaire”
Odnosi się do odmian w połowie sezonu, pełne dojrzewanie zieleni następuje dopiero w 35-40 dniu po wysianiu nasion. Liście rośliny są ciemnozielone, ich kształt jest rozcięty, wydłużony.
Cechą charakterystyczną odmiany rukoli jest smak musztardowo-orzechowy, szczególnie cenny w kuchni. Taka eruka doskonale sprawdzi się w sprzedaży w sklepach i na targowiskach!
Odmiana „Spartakus”
Odmiana wczesna, okres wegetacji to tylko 19-25 dni. Wysokość krzewów może sięgać 18-20 cm. Odmiana Eruka „Spartak” jest wyjątkowy w swoim składzie dietetycznym, zawiera maksymalną ilość olejków eterycznych i witamin.
Rukolę tej odmiany można uprawiać w ogrzewanych szklarniach, co pozwoli na zbieranie zieleni przez cały rok.
Jak uprawiać rukolę
W klimacie Rosji sałatę można uprawiać na kilka sposobów:
- W regionach południowych lub w klimacie umiarkowanym strefy środkowej odpowiednia jest metoda sadzenia nasion bezpośrednio na łóżkach. Aby nasiona wykluły się i pojawiły się pierwsze pędy, ziemia musi się nagrzać do 9-16 stopni. Taka temperatura w środkowej części Rosji ustalana jest głównie w połowie kwietnia - na początku maja. W tym okresie nasiona rukoli wysiewa się na otwartym terenie. Najlepsze odmiany do takich nasadzeń są wcześnie dojrzałe. Po trzech tygodniach, kiedy dojrzeją pierwsze sadzonki eruki, możesz zebrać nasiona i ponownie zasiać rukolę. Tak więc w ciągu jednego sezonu okazuje się, że wyhoduje kilka plonów sałaty, a na stole zawsze będzie świeża rukola.
- W regionach północnych, gdzie źródła są długie i zimne, dojrzewanie eruk można przyspieszyć, sadząc nasiona w chronionym terenie. Łóżka są przygotowywane z wyprzedzeniem (dwa do trzech tygodni wcześniej), kopią ziemię, usuwają chwasty, rozlać ziemię wrzącą wodą do dezynfekcji. Nasiona wysiewa się w taki sam sposób, jak w otwartym terenie - w odstępie między rzędami 35-40 cm, a między nasionami - 2-3 cm. W szklarniach i szklarniach rukolę uprawia się przez cały rok.
- Metoda sadzonkowa jest odpowiednia dla tych, którzy chcą jeszcze bardziej przyspieszyć dojrzewanie zielonej sałaty. Aby to zrobić, nasiona wysiewa się w kubkach, doniczkach lub pudełkach. Kiełkowanie nasion rukoli jest dość wysokie, więc nie jest konieczne ich moczenie i wstępne kiełkowanie. Nasiona są zagłębiane nie głębiej niż 1,5 cm w ziemię (wystarczy zwykła ziemia ogrodowa lub dowolna mieszanka sadzonek sprzedawana w sklepach rolniczych). Po 4-5 dniach pojawiają się już pierwsze pędy. Kiedy rośliny mają dwa prawdziwe liście, zanurzają się w torfie lub jednorazowych kubkach. Wyrośnięte sadzonki przenosi się na grządki lub do szklarni, rukolę należy przesadzić razem z glinianą grudą. Odległość między krzewami powinna wynosić co najmniej 15-20 cm.
![]()
- Innym sposobem na uzyskanie pysznej zieleniny jest uprawa rukoli na parapecie lub balkonie. Ta roślina jest bardzo bezpretensjonalna, eruca nie wymaga specjalnych warunków i kompleksowej pielęgnacji. Zieleń rośnie w temperaturze 18-20 stopni, trzeba ją dobrze podlać i na czas przyciąć dojrzałe liście. Nasiona wysiewa się w doniczkach lub skrzynkach z zachowaniem określonego odstępu. Po 25-30 dniach możesz zebrać pierwszy plon, a aby dłużej cieszyć się zielenią, nasiona rukoli wysiewa się w innych doniczkach.
Zrób to, gdy rośliny będą miały dwa liście. Pomiędzy sąsiednimi kiełkami zostaje ok 15-20 cm, reszta jest wyciągana (można je wykorzystać do sałatek i innych dań).
Ogrodnicy twierdzą, że zbyt gęste nasadzenia pogarszają smak i właściwości odżywcze rukoli - roślinom brakuje wody i pierwiastków śladowych z gleby.
Korzystne cechy
Niezależnie od odmiany rukola ma szereg przydatnych, a nawet leczniczych właściwości. Eruka jest dobrym „lekarzem” na wiele chorób:
- wrzody żołądka lub jelit;
- predyspozycje do raka;
- niektóre choroby nerek i pęcherza moczowego;
- choroby skóry i krwiaki;
- obniżona odporność;
- niedokrwistość;
- brak jodu;
- niedobór witamin i szkorbut.
Te warzywa są bogate w olejki eteryczne i flawonoidy, co znacznie zwiększa ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej. Ostrożność powinny również zachować matki w ciąży i karmiące piersią.
Tak duża ilość właściwości leczniczych wynika z bogatego składu rukoli. Zawiera nie tylko flawonoidy i alkaloidy, które zapobiegają rozwojowi guzów nowotworowych i innych poważnych schorzeń, ale także wiele witamin i minerałów, takich jak:
- wapń;
- potas;
- jod;
- żelazo;
- magnez;
- steroidy;
- kwas octowy i jabłkowy;
- olej musztardowy;
- witaminy z grup C i B.
Ze względu na to, że rukola ma bardzo przyjemny pikantny smak, można ją dodać do niemal każdego dania. Tak więc zdobycie wszystkich przydatnych witamin i minerałów nie będzie trudne.
Zasady pielęgnacji sadzenia rukoli
Opieka nad plantacjami rukoli jest w zasadzie prosta. Ale nieprzestrzeganie prostych zasad nieuchronnie doprowadzi do pogorszenia smaku tej sałatki.
Aby rukola miała delikatny smak i pikantny aromat, podczas jej uprawy należy przestrzegać następujących warunków:
- Nasiona rukoli dowolnej odmiany można kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub samemu zebrać je z własnej uprawy.
- Optymalna temperatura do uprawy rukoli to przedział 14-18 stopni. Na tej podstawie należy wybrać sposób sadzenia zieleni i miejsce jej uprawy.
- Sadzonki rukoli niektórych odmian są w stanie wytrzymać temperatury do -7 stopni. Jednak delikatne zielenie nie wytrzymają długotrwałych mrozów. Jeśli istnieje ryzyko mrozu, lepiej przykryć erukę folią lub agrofibrą (przynajmniej na noc).
- Musisz często podlewać łóżka, prawie codziennie. Ziemia w pobliżu rukoli powinna być zawsze lekko wilgotna. Jeśli ta zasada nie jest przestrzegana, zieleń staje się gorzka i blednie.
![]()
- Ważna jest również luźność gleby. Po każdym podlewaniu łóżka należy spulchnić siekaczem, aby korzenie eruki otrzymały niezbędną ilość powietrza i tlenu.
- W ciągu całego sezonu wegetacyjnego należy raz lub dwa razy nawozić krzewy. Biorąc pod uwagę, że rukola w pełni dojrzewa w ciągu trzech do czterech tygodni, nie można jej nawozić preparatami mineralnymi i organicznymi. Liście gromadzą toksyny, które nie mają czasu na rozkład w tak krótkim czasie. Erukę należy nawozić kompozycją azotową, przynosząc ją do łóżek wraz z podlewaniem. Nadaje się również rozpuszczony w wodzie obornik z kurczaka lub zgniłe krowie łajno.
- Nie nawozić tylko bardzo pożywnych gleb. Jeśli rukola nie otrzyma wszystkich niezbędnych pierwiastków śladowych, jej skład również stanie się uboższy - nie będzie już tak przydatny.
- Gleba pod uprawę eruki musi mieć wysoką zawartość wapnia, dlatego przed wysiewem nasion gleba jest wapnowana.
- Przy uprawie rukoli ważne jest obserwowanie płodozmianu: najlepiej sadzić zieleninę w miejscu, w którym w zeszłym sezonie rosły uprawy dyni, roślin strączkowych, marchwi i ziemniaków. Należy jednak unikać zagonów tam, gdzie kapusta i inne rośliny krzyżowe były uprawiane od trzech lat. Rukola i te rośliny mają te same choroby, które mogą być przenoszone przez skażoną glebę.
- Konieczne jest cięcie dojrzałych liści eruki na czas, w przeciwnym razie staną się twarde i gorzkie w smaku. Dojrzałość można określić na podstawie długości liścia - optymalnie powinna osiągnąć 10 cm.
Wszystkie odmiany rukoli doskonale tolerują domowy klimat, dzięki czemu można je uprawiać po prostu w zagonach. Aby zimą nie chodzić do supermarketu po zieleninę, możesz posadzić eruk na parapecie lub w ogrzewanej szklarni.
