Grzyby na zimę: najsmaczniejsze przepisy na przygotowanie wykrojów

Pieczarki na zimę można przygotować na wiele sposobów. Wszystkie konserwy są szczególnie apetyczne ze względu na niesamowity smak i aromat grzybów. Aby rozpieszczać rodzinę pysznym przysmakiem w sezonie zimowym, musisz wybrać najbardziej odpowiedni przepis. Wszystkie są dość proste, nie wymagają specjalnych umiejętności. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu i przestrzeganie zasad sterylizacji, aby zachować puste miejsca na zimę.

Co można zrobić z pieczarkami na zimę

Dla nowoczesnych gospodyń domowych dostępne są wszelkiego rodzaju sposoby na zachowanie pieczarek na zimę. Tutaj jest kilka z nich:

1. Zamrażanie. Podstawowa metoda zbioru na zimę, wymagająca jedynie odpowiedniego przygotowania pieczarek i obecności zamrażarki. Grzyby należy oczyścić z folii i gruzu. Przed zamrożeniem należy je umyć, w razie potrzeby pokroić w plastry, umieścić w zamrażarce w szczelnej folii lub pojemniku.
2. Kawior z grzybów to kolejny doskonały przysmak, który może ozdobić świąteczną ucztę. W tym celu zgodnie z przepisem grzyby i warzywa należy zmielić, usmażyć na oleju z przyprawami, hermetycznie zwinąć.
3. Do przygotowania pasztetu oprócz pieczarek należy wziąć masło i jajka na twardo. Wszystkie produkty należy usmażyć i dokładnie zmiażdżyć na jednolitą masę.
4. Pieczarki z bakłażanem mają oryginalny smak, który przypadnie do gustu nawet smakoszom.
5. Dla miłośników kuchni orientalnej jest przepis na zbieranie pieczarek na zimę po koreańsku. Wymaga to odpowiednich przypraw, ostrych przypraw, sosu sojowego.
6. Podobnie jak inne grzyby, pieczarki same w sobie są bardzo smaczne - w pikantnej lub pikantnej marynacie.
7. Solenie we własnym soku na zimę pozwala cieszyć się naturalnym smakiem grzybów w połączeniu z pikantno-ostrymi zieleniami.

Pieczarki zbierane na zimę doskonale nadają się do codziennych dań i na specjalne okazje

Jak gotować grzyby na zimę

Aby preparaty okazały się smaczne i bezpieczne, należy starannie dobierać surowce i przestrzegać sprawdzonych zasad:

1. Grzyby muszą być młode, świeże. Powinieneś wiedzieć, że grzyby, nawet w lodówce, można przechowywać nie dłużej niż 5-7 dni od momentu zebrania, a w temperaturze +15 stopni i powyżej zaczynają się psuć po 1-2 dniach.
2. Warzywa muszą być świeże, nie ospałe, bez pleśni, zgnilizny i chorób.
3. Do konserwacji najlepiej zabrać małe grzyby tej samej wielkości - aby nie trzeba było ich kroić, a przystawka będzie wyglądała ciekawiej.
4. Aby przygotować się do konserw na zimę, należy posortować pieczarki, usunąć dolne nogi 1-2 mm, folie można usunąć. Odciąć ciemne i pomarszczone miejsca. Pieczarki opłucz, ale nie trzymaj ich długo w wodzie – bardzo szybko nabierają wilgoci.
5. Banki należy najpierw wysterylizować w dowolny dogodny sposób, wybierając pojemnik tak, aby otwarta żywność w puszkach była spożywana w ciągu 1-2 dni.

Jak przygotować pieczarki w winie na zimę

Pyszna przekąska na zimę według oryginalnej receptury.

Składniki:

• pieczarki - 1,75 kg;
• wino białe - 0,7 l;
• olej - 0,35 kg;
• ocet - 350 ml;
• mieszanka papryki - 2 g;
• sól - 28 g;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• posiekane warzywa do smaku - 20 g;
• liść laurowy - 3-5 sztuk.

Jak gotować:

1. Wymieszaj marynatę ze wszystkich produktów z wyjątkiem zieleni w rondlu, zagotuj.
2. Włóż pieczarki, gotuj na małym ogniu przez 15-25 minut, aż zmiękną.
3. Przełóż do pojemników, dodaj zieleniny, zalej marynatę pod szyję.
4. hermetycznie uszczelnić.

Po 2-3 dniach doskonała przekąska na zimę jest gotowa do spożycia.

Takie pieczarki można spożywać jako samodzielne danie lub jako składnik sałatek

Jak obtoczyć pieczarki z papryką

Bułgarski pieprz nadaje delikatności przyjemny słodkawy posmak i łagodną cierpkość.

Składniki:

• pieczarki - 1,25 kg;
• czerwona i pomarańczowa słodka papryka - 0,75 kg;
• cebula - 0,68 kg;
• olej - 250 ml;
• cukier - 65 g;
• ocet - 190 ml;
• sól - 25 g.

Gotowanie:

1. Obierz, umyj i pokrój warzywa w plastry lub kostkę.
2. Marynatę wymieszać w rondelku i zagotować.
3. Włożyć cebulę, gotować 5 minut, następnie pieprz, po kwadransie - pieczarki, dusić razem przez 15-20 minut.
4. Ułóż w pojemnikach, włóż do miski lub patelni, zalej wodę do ramion.
5. Sterylizuj pod przykrytymi powiekami przez 15-30 minut, w zależności od objętości.

Ostrożnie wyjmuj słoiki pojedynczo i szczelnie je zamknij. Preparaty na zimę można spożyć w 3-5 dni.

Podczas serwowania można udekorować świeżymi ziołami, krążkami czosnku

Pikantna przystawka z pieczarek na zimę w słoikach

Ten przepis to niesamowita pikantna przystawka na świąteczną ucztę.

Konieczne jest przygotowanie:

• pieczarki - 2,1 kg;
• woda - 1,65 l;
• papryczka chili - 24 g;
• sól - 85 g;
• cukier - 90 g;
• czosnek - 10 g;
• ocet - 95 ml;
• liść laurowy - 15 szt.;
• mieszanka różnych papryczek - 25 g.

Gotowanie:

1. Gotuj grzyby w osolonej wodzie przez 15-20 minut. Małe – całe, duże należy pociąć. Wrzuć durszlak, aby ułożyć wywar.
2. Wymieszaj marynatę ze wszystkich składników oprócz strąków chili, gotuj przez 5 minut, ułóż owocniki.
3. Gotować 3-6 minut, następnie ułożyć w przygotowanych słoikach z jedną papryczką chili na dnie.
4. Natychmiast szczelnie zamknąć i owinąć kocem, aby powoli schłodzić.

Stopień ostrości gotowego dania można regulować ilością papryczki chili

Jak zamknąć smażone pieczarki na zimę w słoikach

Wspaniałe danie gotowe otrzymuje się ze smażonych pieczarek.

Muszę wziąć:

• owocniki - 2 kg;
• sól - 100 g;
• rozmaryn - 2-3 gałązki;
• olej - 30-60 ml;
• cebula biała lub żółta - 0,3 kg.

Gotowanie:

1. Pieczarki pokrojone w ćwiartki lub plastry, cebula - krążki.
2. Wlej olej na rozgrzaną patelnię, podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
3. Dodać pieczarki i rozmaryn, sól, smażyć, mieszając, aż płyn całkowicie odparuje.
4. Ułóż na gorąco w pojemnikach, szczelnie zamknij.

Owiń blanki w ciepłe koce na jeden dzień, a następnie wrzuć je do piwnicy na zimę.

Zimą takie pieczarki są popularne i szybko odchodzą od stołu

Przepis na zbiór pieczarek z marchewką

Słodko-miękki smak marchewki dodaje pikanterii potrawie. Ponadto taka przystawka jest źródłem przydatnych pierwiastków śladowych i witamin.

Powinieneś przygotować:

• pieczarki - 2,4 kg;
• marchewki - 0,75 kg;
• rzepa cebulowa - 0,37 kg;
• sól - 65 g;
• cukier - 45 g;
• woda - 0,65 l;
• ocet - 80 ml;
• ziele angielskie - 1-2 g;
• liść laurowy - 3-6 sztuk.

Kroki gotowania:

1. Warzywa dobrze umyć, marchewki posiekać na koreańskiej tarce, cebulę - w pierścienie lub półpierścienie.
2. Ciała owocowe włożyć do rondla, zalać wodą, zagotować, dodać wszystkie suche składniki, cebulę i marchew, gotować 10 minut.
3. Wlać ocet, gotować przez kolejne 5 minut.
4. Wrzącą jeszcze kęs ułożyć w słoikach, od razu zakorkować.

Pozostaw do ostygnięcia pod ciepłym kocem lub kurtką na jeden dzień.

Podczas serwowania można posypać świeżymi ziołami, doprawić olejem

Jak zwijać pieczarki z warzywami na zimę

Zaskakująco smaczna i satysfakcjonująca gotowa sałatka, którą można podawać z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami, spaghetti.

Muszę wziąć:

• pieczarki - 1,8 kg;
• pomidory - 1,25 kg;
• marchewki - 1,18 kg;
• rzepa cebulowa - 0,95 kg;
• papryka słodka - 0,37 kg;
• ocet - 128 ml;
• sól - 32 g;
• cukier - 115 g;
• olej - 380 ml.

Kroki gotowania:

1. Owoce pokroić w plastry, gotować kwadrans w osolonej wodzie, odcedzić bulion.
2. Wszystkie warzywa dokładnie opłukać, obrać, pokroić w paski, marchewki zetrzeć na grubej tarce.
3. Na rozgrzanej patelni z olejem najpierw podsmażyć cebulę, następnie dodać marchewki, paprykę, pomidory, grzyby.
4. Dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz octu, dusić na małym ogniu przez 35 minut.
5. Wlej ocet, w razie potrzeby weź próbkę - dodaj przyprawy według upodobań, gotuj przez kolejne pięć minut.
6. Szybko rozkładają się na pojemniki i szczelnie zamykają.

Gotową sałatkę pozostawić na 1-2 dni w temperaturze pokojowej, po czym przenieść w chłodne miejsce

Najsmaczniejszy przepis na pieczarki w pomidorach na zimę

Doskonałe pieczarki uzyskuje się z sosem pomidorowym.

Kucharz:

• pieczarki - 2,3 kg;
• sos pomidorowy (lub świeże dojrzałe pomidory) - 1,1 l;
• biała rzepa - 1,9 kg;
• olej - 230 ml;
• sól - 45 g;
• ocet - 230 ml;
• cukier - 160 g;
• mieszanka papryki - 23 groch;
• liść laurowy - 3-4 sztuki.

Metoda przygotowania:

1. Owoce pokroić w plastry, gotować kwadrans, odcedzić bulion.
2. Warzywa pokroić w paski, jeśli na sos są świeże pomidory, przepuścić je przez sokowirówkę (można wziąć maszynkę do mięsa lub blender, a następnie przetrzeć przez sito).
3. Do rondla wlać oliwę, dusić cebulę do zeszklenia, włożyć wszystkie pozostałe składniki, polać sosem pomidorowym.
4. Gotuj i gotuj na średnim ogniu, mieszając przez pół godziny.
5. Ułóż w pojemnikach, od razu zwiń.

Sos pomidorowy można kupić w sklepie lub zrobić własny

Jak przygotować mieszankę grzybów do wykorzystania w przyszłości

Jednym z ulubionych preparatów ludzi na zimę jest mikstura grzybowa. Przygotowanie go jest dość proste.

Muszę wziąć:

• pieczarki - 1,4 kg;
• kapusta biała - 1,35 kg;
• pasta pomidorowa (lub sos) - 130 ml;
• pomidory - 240 g;
• ocet - 45 ml;
• olej - 230 ml;
• sól - 65 g;
• cukier - 56 g;
• marchewki - 0,45 kg;
• cebula biała - 0,5 kg.

Kroki gotowania:

1. Opłucz warzywa. Rozdrobnij kapustę. Cebula i pomidory pokrojone w kostkę.
2. marchewki grubo zetrzyj. Gotuj pieczarki w osolonej wodzie przez 10 minut, odcedź bulion.
3. Na patelni z wysokimi bokami lub innym naczyniu z grubym dnem rozgrzej olej, przełóż cebulę i marchewkę do miękkości.
4. Zalej kapustę, gotuj przez około godzinę. Sól, dodaj pomidory i pastę pomidorową, pieczarki.
5. Dusić, mieszając, jeszcze pół godziny. 5 minut przed zrobieniem dodaj pozostałe składniki.
6. Ułóż wrzącą mieszankę w pojemnikach, zwiń hermetycznie.

Zawiń w ciepłe ubrania i pozostaw na 24 godziny do całkowitego ostygnięcia.

Zimą wystarczy otworzyć słoik i położyć jego zawartość na talerzu

Jak zamknąć pieczarki z ogórkami i kalafiorem na zimę

Orzeźwiający smak tej obfitej sałatki jest niepowtarzalny. Przygotowanie go na zimę jest dość proste.

Wymagane produkty:

• pieczarki - 1,45 kg;
• kwiatostany kalafiora - 0,95 kg;
• ogórki - 1,1 kg;
• cebula - 0,34 kg;
• czosnek - 10-15 g;
• ziarna pieprzu - 3-4 g;
• liść laurowy - 4-6 sztuk.;
• sól - 55 g;
• ocet - 65 ml;
• olej - 110 ml;
• cukier - 35 g.

Jak gotować:

1. Dobrze umyj wszystkie warzywa. Pokrój ogórki i cebulę w krążki lub paski, czosnek w krążki, pieczarki w plastry.
2. Kwiatostany kapusty sparzyć we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, zaraz potem zanurzyć w lodowatej wodzie.
3. W misce z grubym dnem i wysokimi bokami rozgrzać olej, włożyć wszystkie produkty oprócz octu i dusić przez 25-35 minut.
4. Wlać ocet, po 2-3 minutach zdjąć z ognia i ułożyć w pojemnikach.
5. Zwiń natychmiast, bez czekania na schłodzenie.

Kalafior należy rozłożyć na kwiatostany o dowolnej wielkości

Zasady przechowywania

W zależności od przepisu i warunków przechowywania, domowe jedzenie w puszkach jest doskonale zachowane do następnych zbiorów. Przechowuj je w miejscu chronionym przed promieniami słonecznymi, z dala od urządzeń grzewczych. Idealna jest piwnica lub ogrzewana weranda.

W temperaturze od 4 do 15 stopni trwałość wynosi 12 miesięcy. Jeśli w pomieszczeniu jest od 15 do 20 upałów - 6 miesięcy.

Otwartą żywność w puszkach należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4-7 dni.

Wniosek

Grzyby na zimę można przygotować na wiele sposobów. Doskonałe przekąski uzyskuje się poprzez dodanie warzyw, pikantnych ziół, roślin strączkowych. Przepisy na domowe pieczarki w puszkach są dość proste i nie wymagają specjalnych składników. Gotowe produkty przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu nie dłużej niż rok.

Artykuły na ten temat "Grzyby na zimę: najsmaczniejsze przepisy na przygotowanie wykrojów"

Grzyby z białego mleka: przepisy na przygotowywanie półfabrykatów i przekąsek na zimę w domu

Jak marynować grzyby mleczne na zimę w domu: pyszne, szybkie i łatwe przepisy

Grzyby z białego mleka: przepisy na przygotowywanie półfabrykatów i przekąsek na zimę w domu

Jak marynować grzyby mleczne na zimę w domu: pyszne, szybkie i łatwe przepisy