Jak marynować grzyby mleczne na zimę w domu: pyszne, szybkie i łatwe przepisy

Marynowane pieczarki mleczne to smaczny i zdrowy przysmak z dużą zawartością witamin i białka. Aby to zrobić, ważne jest przestrzeganie technologii gotowania. Grzyby te wymagają odpowiedniej obróbki wstępnej przed konserwowaniem, dlatego nazywane są warunkowo jadalne.

Jak marynować grzyby mleczne na zimę w słoikach

Udko grzyba zawiera kwas mlekowy, psujący każde danie gorzkim posmakiem. Gdy w trakcie konserwowania dostanie się do słoika, marynata szybko mętnieje - najpierw na dnie, a potem na ściankach pojemnika pojawia się blaszka. Dlatego przed przygotowaniem marynowanych pieczarek mlecznych na zimę ważne jest, aby odpowiednio je przetworzyć.

Najpierw grzyby się ruszają. Konieczne jest usunięcie zepsutych, zniszczonych przez owady, zarośniętych. Psują smak i powodują zatrucie. Reszta jest posortowana. Zaleca się wybierać małe, najsmaczniejsze grzyby.

Aby grzyby mleczne nie smakowały gorzko, należy je namoczyć

Następnie grzyby mleczne moczy się przez godzinę w celu lepszego oczyszczenia, po czym usuwa się z nich szczoteczką do zębów z miękkim włosiem.

Po oczyszczeniu pieczarki mleczne trzyma się w chłodnej wodzie z dodatkiem soli (na 1 litr 10 g) przez 48 godzin, regularnie zmieniając płyn. Aby szybko usunąć kwas mlekowy, grzyby gotuje się przez 20 minut w słonej wodzie, a następnie myje. Procedurę powtarza się 3-4 razy. Wadą tej metody jest to, że ugotowane pieczarki mleczne nie chrupią, co oznacza, że ​​tracą jedną ze swoich głównych cech. Następnie grzyby są dokładnie myte, po czym przystępują do marynowania.

Jak gotować marynatę na grzyby na zimę w słoikach

Do marynowania nadają się wyłącznie naczynia szklane, drewniane lub emaliowane. Ocynkowanie psuje półfabrykaty i sprawia, że ​​nie nadają się do spożycia.

Aby przygotować klasyczną marynatę na grzyby, potrzebujesz:

• 1 litr wody;
• 2 godz. ja. Sahara;
• 2 godz. ja. Sól;
• 6 godz. ja. 9% octu;
• przyprawy do smaku.

Do marynowania lepiej używać naczyń szklanych lub drewnianych

Gotowanie:

1. Zagotować zimną wodę, posolić, dodać ocet, cukier i przyprawy, polać grzybami i podpalić.
2. Po gotowaniu przez 20 minut owocniki układa się w przygotowanych pojemnikach do przechowywania.

Czy można marynować mrożone grzyby?

Marynowane zarówno świeże, jak i mrożone grzyby mleczne. Wstępne rozmrażanie nie jest wymagane lub musi być wykonane bardzo szybko, w przeciwnym razie owocniki stracą swój kształt i nadają się tylko do przygotowywania kawioru, nadzienia do ciast, sosów lub podobnych potraw.

Klasyczny przepis na grzyby marynowane

Skład klasycznego przepisu na grzyby marynowane obejmuje:

• 2 kg pieczarek;
• 2 litry wody;
• 50 g soli;
• 4 liście laurowe;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 5 kwiatostanów goździków;
• 20 ml 70% esencji octu.

Pieczarki marynowane według klasycznej receptury można jeść już po 7 dniach

Kolejność gotowania:

1. Grzyby namoczyć, grubo posiekać, gotować 20 minut w 1 litrze wody z dodatkiem 10 g soli usuwając pianę.
2. Zdobądź grzyby, umyj, wysusz.
3. Zagotuj marynatę z 1 litra wody, rozpuszczając w niej 40 g soli, gotując dodaj przyprawy.
4. Grzyby zalać wrzątkiem, gotować 20 minut.
5. Wprowadź esencję octu, wymieszaj.
6. Pieczarki ułożyć w słoikach, dodać marynatę, zawinąć i pozostawić do wystygnięcia, przykryć kocem.

Przed puszkowaniem należy wysterylizować szklane pojemniki i zagotować pokrywki.

Pieczarki mleczne przygotowane według klasycznej receptury przechowuje się przez całą zimę. Przed podaniem polewa się je olejem i dodaje posiekany czosnek lub cebulę.

Bardzo prosty przepis na marynowanie grzybów

Zaletą tego przepisu na marynowanie pieczarek mlecznych na zimę jest minimum składników i łatwość przygotowania.

Pogarszać:

• 1 kg pieczarek;
• 2 litry wody;
• 50 g soli;
• 40 g cukru;
• 120 ml 9% octu stołowego.

Przed marynowaniem pieczarki mleczne wymagają specjalnej obróbki wstępnej

Procedura:

1. Obierz, umyj, pokrój, namocz grzyby.
2. Banki do sterylizacji.
3. Wrzuć pieczarki do 1 litra wrzącej wody z 10 g soli. Zagotuj, zgarniając piankę, aż opadną na dno. Spuścić płyn, umyć.
4. Dodać cukier do 1 litra wody, sól, zagotować. Włożyć pieczarki, gotować 10 minut, wlać ocet, dalej gotować przez kolejne 10 minut.
5. Danie układamy w przygotowanych słoikach, zalewamy doprowadzoną do wrzenia marynatą, zwijamy.
6. Pozostaw puste miejsca do całkowitego ostygnięcia. Marynowanie trwa 5 dni, po czym grzyby są przechowywane.

Jak marynować grzyby mleczne z goździkami w domu?

Goździki są częstym składnikiem przepisów na grzyby marynowane na zimę w słoikach. W połączeniu z cynamonem nadaje słodyczy wypustkom. Smak jest nietypowy, można go dostosować zmieniając ilość przypraw.

Pogarszać:

• 2 kg pieczarek;
• 400 ml wody;
• 200 ml 5% octu;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 6 g kwasu cytrynowego;
• 4 kwiatostany goździków;
• 0,5 godz. ja. cynamon;
• 2 godz. ja. Sól;
• 1 st. ja. Sahara.

Do konserwowania grzybów można użyć różnych przypraw, na przykład goździków

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obrane i umyte grzyby gotować 20 minut, przecedzić, opłukać.
2. Ułóż całe małe i posiekane duże grzyby w wysterylizowanych słoikach.
3. Słona woda, dodać cukier, zagotować, przecedzić.
4. Ponownie zagotować marynatę, dodać przyprawy, ocet i kwasek cytrynowy, pozostawić na kilka minut w ogniu, następnie polać płynem grzyby.
5. Przykryj półfabrykaty pokrywkami, umieść w garnku z gorącą wodą. Umieść specjalną siatkę lub kilka warstw tkaniny na dnie pojemnika.
6. Zagotuj wodę na małym ogniu. Sterylizuj pojemniki o pojemności 0,5 l przez 30 minut, 1 l przez 40 minut.

Pod koniec sterylizacji detale pozostawia się do ostygnięcia.

Jak marynować grzyby z cynamonem w domu?

Aby marynować grzyby mleczne z cynamonem na zimę, będziesz potrzebować:

• 1 kg pieczarek;
• 2 litry wody;
• 20 g soli;
• 3 liście laurowe;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• pół laski cynamonu;
• 20 ml octu stołowego;
• 3 g kwasu cytrynowego.

Podczas przygotowywania pieczarek marynowanych można dodać szczyptę cynamonu

Kolejność gotowania:

1. Posortuj, dobrze wyczyść, umyj i pokrój grzyby.
2. Wysterylizuj 1 litrowy słoik i jego pokrywkę.
3. W 1 litrze wody z dodatkiem 20 g soli gotujemy grzyby przez 15 minut usuwając pianę. Spuść płyn.
4. Zagotuj marynatę mieszając litr wody i esencji octowej. Przed ugotowaniem wrzuć przyprawy i liść laurowy.
5. Owoce wypełnione płynem gotować przez 20 minut.
6. Na dno pojemnika połóż cynamon, a na wierzchu, miażdżąc, pieczarki. Wprowadź kwas cytrynowy, zalej marynatą. Przykryj pokrywką, sterylizuj przez 20 minut.
7. Zwiń obrabiany przedmiot, fajnie.

Po całkowitym schłodzeniu gotowe naczynie można przechowywać.

Jak marynować grzyby z czosnkiem na zimę

To danie to jasna, pikantna i oryginalna przystawka. Przy dłuższym przechowywaniu smak i aromat stają się bardziej wyraziste.

Składniki:

• 1 kg pieczarek;
• 1 litr wody;
• 17 ząbków czosnku;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 5 kwiatostanów goździków;
• 3 liście laurowe;
• 2 godz. ja. Sól;
• 2 godz. ja. Sahara;
• 2 godz. ja. 9% octu.

Po dodaniu czosnku uzyskuje się pikantną i oryginalną przekąskę

Postęp gotowania:

1. Obrane grzyby umieszcza się w pojemniku z zimną wodą i pozostawia na noc, a następnie dokładnie myje. Duże owocniki przecięte na pół.
2. Gotuj pieczarki przez 20 minut, usuwając pianę. Spuść wodę, spłucz.
3. Marynatę z przypraw, soli i cukru gotujemy we wrzącej wodzie przez 5 minut.
4. Owocniki zalewa się płynem, gotuje przez pół godziny. Wyjmuje się pieczarki, do marynaty dodaje się ocet.
5. Włożyć czosnek do wysterylizowanych słoików, następnie pieczarki, zalać wrzącą marynatą.

Obrabiany przedmiot należy pozostawić do ostygnięcia, a następnie odłożyć do przechowywania.

Przepis na marynowane grzyby na zimę z octem

Składniki:

• 5 kg pieczarek;
• 7-8 cebul;
• 1 litr octu stołowego;
• 1,5 litra wody;
• 2 godz. ja. groszek ziele angielskie;
• 8-10 sztuk. liść laurowy;
• 0,5 godz. ja. mielony cynamon;
• 10 godz. ja. Sahara;
• 10 godz. ja. Sól.

Aby zapobiec pleśni, możesz polać marynatę odrobiną oleju roślinnego

Kolejność gotowania:

1. Pieczarki oczyścić, umyć, zagotować w lekko osolonej wodzie, wycisnąć płyn pod obciążeniem.
2. Drobno posiekana obrana cebula.
3. Przygotuj marynatę: posolić wodę w rondelku, dodać cukier, włożyć cebulę i przyprawy, zagotować.
4. Pieczarki gotujemy przez 5-6 minut, dodajemy esencję octową, gotujemy.
5. Złożyć owocniki w przygotowanych potrawach, polać marynatą.
6. Szczelnie przykryj pojemnik, schłódź, wstaw do lodówki.
7. Jeśli pojawi się pleśń, należy ją usunąć. Pieczarki umyć wrzątkiem, włożyć do marynaty i gotować 10 minut. Wprowadzić ocet, ponownie zagotować, przełożyć do czystych słoików, zalać gorącą marynatą, zawinąć.

Jak marynować grzyby mleczne kwasem cytrynowym

Podczas marynowania często używa się esencji octu. Ci, którym jest przeciwwskazane, mogą marynować grzyby mleczne na zimę według przepisów z kwasem cytrynowym, który zastępuje niepożądany składnik.

Składniki:

• 1 kg pieczarek;
• 1 litr wody;
• 0,5 godz. ja. Sól;
• 2 liście laurowe;
• 0,5 godz. ja. kwas cytrynowy;
• 0,5 godz. ja. cynamon;
• 5 groszków ziele angielskie.

Ocet lub kwas cytrynowy pomogą zachować konserwację przez długi czas

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki włożyć do rondla, gotować przez 5 minut.
2. Dodać przyprawy, gotować przez 30 minut.
3. W słoikach ułożyć owocniki, dodać kwasek cytrynowy.
4. Przykryj pojemniki pokrywkami, włóż do rondla i sterylizuj przez 40 minut.

Zwiń puste miejsca, pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Jak marynować grzyby mleczne bez sterylizacji

Możesz ugotować pyszne grzyby poprzez marynowanie grzybów mlecznych na zimę w szklanych słoikach bez sterylizacji. Ten proces zajmuje trochę czasu.

Składniki:

• 800 g pieczarek;
• 4 godziny. ja. Sól;
• 1 godzina. ja. 3% octu;
• 3 liście laurowe;
• 1 godzina. ja. ziarnka pieprzu;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 gałązka koperku z różyczkami.

Pieczarki marynowane przygotowane bez sterylizacji można przechowywać przez całą zimę

Gotowanie:

1. Pieczarki przygotować, pokroić, gotować przez 30 minut w osolonej wodzie, wyjąć i ostudzić.
2. Gotuj pokrywkę przez 5 minut na dużym ogniu.
3. Do 1 litrowego słoika wlać zimną wodę, posolić, dodać esencję octową, dodać przyprawy.
4. Schłodzone pieczarki włożyć do marynaty. Kawałki nie powinny unosić się w cieczy, powinny być ułożone ciasno i bez wystających części. Zamknij pojemnik pokrywką.

Jak szybko i smacznie marynować smażone pieczarki

Osobliwością tej metody marynowania pieczarek mlecznych jest to, że są one wstępnie smażone przed konserwowaniem. Aby przygotować ten przepis będziesz potrzebować:

• 1 kg pieczarek;
• 2-3 łyżki. ja. obrazy olejne;
• sól dla smaku.

Przed konserwowaniem grzyby mleczne można usmażyć

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki przygotować, pokroić, gotować w lekko osolonej wodzie przez 20 minut.
2. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej, włóż grzyby i mieszając smaż przez około 25 minut. Sól dla smaku.
3. Pieczarki ułożyć w przygotowanych pojemnikach do marynowania, pozostawiając 2 cm na olej, w którym zostały usmażone. Zwiń puste miejsca.

Tak przygotowane pieczarki mleczne przechowuje się do sześciu miesięcy w chłodnym miejscu.

Jak marynować grzyby mleczne z masłem

Przepis na grzyby marynowane (grzyby) z masłem na zimę to świetny sposób na przygotowanie pysznych przetworów, które można przechowywać nawet 6 miesięcy.

Składniki:

• 2 kg małych grzybów;
• 1 litr stołu 6% octu;
• 1,5 l oleju roślinnego;
• 5-6 sztuk. liście laurowe;
• 5-6 kwiatostanów goździków;
• sól dla smaku.

Olej roślinny w konserwacji zapobiega rozwojowi pleśni

Postęp gotowania:

1. Posolić przygotowane grzyby, dodać esencję octową, zagotować, gotować 20 minut.
2. Spuścić płyn, spłukać pod bieżącą wodą.
3. Do wysterylizowanych słoików wrzuć przyprawy, następnie pieczarki, zalej gorącym olejem.
4. Zwiń puste miejsca, ostudź przed umieszczeniem w magazynie.

Pieczarki mleczne przygotowane według tego przepisu można przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.

Marynowanie na zimę pieczarek mlecznych z innymi grzybami

Z grzybów w połączeniu z różnymi grzybami uzyskuje się pyszny półmisek. Do jego przygotowania potrzebujesz:

• 0,5 kg pieczarek każdego rodzaju (kurki, pieczarki, pieczarki, borowiki, boczniaki, borowiki);
• 4 litry wody;
• 1 szklanka octu jabłkowego;
• 1 st. łyżka cukru;
• 2 godz. łyżki soli;
• przyprawy (1 liść laurowy, 1 baldach koperkowy, 3 ziarna czarnego pieprzu, 1 kwiat goździków na słoik).

Marynowanie grzybów jest możliwe przy użyciu dowolnych innych grzybów jadalnych

Gotowanie:

1. Pieczarki przygotowujemy, myjemy, kroimy nogi w całości lub w części.
2. Wrzątek, sól, pieprz, dodaj liść laurowy.
3. Pieczarki wkładamy do rondla, gotujemy pół godziny.
4. Dodaj pozostałe przyprawy, gotuj przez 10 minut.

Gotowy asortyment ułóż w słoiki i zwiń.

Jak zachować kawior z grzybów mlecznych na zimę

Kawior to jeden z najlepszych przepisów na marynowane grzyby na zimę. Gotowe danie to oryginalna przystawka, która może stać się zarówno samodzielnym daniem, jak i nadzieniem do ciast, kanapek, nadziewanych jajek itp. D.

Składniki:

• 2,5 kg pieczarek;
• 320 g cebuli;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 90 g soli;
• 6 ząbków czosnku;
• 5 ml 9% octu stołowego;
• 3 liście porzeczki;
• 3 liście wiśni;
• 2 zielone parasole koperkowe;
• pęczek selera.

Kawior to oryginalna przystawka, która może stać się samodzielnym daniem lub nadzieniem do ciast

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj pieczarki, pokrój duże pieczarki na kilka kawałków. Gotować przez 30 minut, posolić wodę i usunąć pianę.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać, smażyć na patelni przez 5 minut.
3. Ugotowane grzyby mleczne umyć w przegotowanej wodzie, ostudzić, zmielić blenderem lub w maszynce do mięsa. Stopień rozdrobnienia może być różny: na pasztet lub większy, z kawałkami pieczarek.
4. Umyć i wysuszyć seler, baldachy koperkowe, liście wiśni i porzeczki. Te składniki nadają przyszłemu kawiorowi smak i aromat.
5. W rondelku wymieszać mielone pieczarki, zieleninę, czosnek i cebulę, gotować i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez godzinę. Kilka minut przed wyjęciem z ognia dodaj esencję octową, wymieszaj.
6. Włóż kawior do wysterylizowanych słoików.

Pozostaw puste miejsca do ostygnięcia do góry nogami.

Jak zachować sałatkę grzybową z warzywami na zimę

Sałatka z pieczarek mlecznych z warzywami to smaczne i ciekawe rozwiązanie, w którym grzyby są głównym składnikiem.

Pogarszać:

• 2 kg pieczarek;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg pomidorów;
• 3 litry wody;
• 60 g soli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 20 ml 70% esencji octu;
• koperek.

Pieczarki konserwowe dobrze komponują się z pomidorami

Postęp gotowania:

1. Pieczarki są przygotowywane, gotowane w rondlu z 3 litrami wody i 2 łyżkami. ja. sól, zgarniając pianę, aż opadną na dno. Spuść płyn.
2. Pomidory umyć, zdjąć skórkę, po zanurzeniu we wrzącej wodzie grubo pokroić.
3. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
4. W rondelku z olejem roślinnym i 1 łyżką. ja. posolić pieczarki, smażyć 10 minut. Przenieś do naczynia gulaszowego.
5. Cebulę podsmażyć na złoty kolor, przełożyć na pieczarki.
6. Upiecz pomidory, aż zmiękną. Przenieś do reszty składników.
7. Do pojemnika wlać esencję octową, rozpalić na małym ogniu, gotować na wolnym ogniu mieszając, sałata przez 30 minut.
8. Przełóż sałatkę do wysterylizowanych słoików, zwiń.

Fajne półfabrykaty, a następnie odłóż do długotrwałego przechowywania.

Konserwowanie pieczarek w pomidorach na zimę w bankach

Składniki:

• 2 kg pieczarek;
• 2,5 litra wody;
• 370 g koncentratu pomidorowego;
• 50 ml 9% octu;
• 50 g cukru;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 cebule;
• 2 liście laurowe;
• 0,5 godz. ja. Sól;
• 0,5 szklanki oleju słonecznikowego.

Pieczarki w pomidorach dobrze komponują się z różnymi dodatkami

Przygotowanie krok po kroku:

1. Oczyść i umyj grzyby. Drobno posiekaj, włóż do rondla, zalej gorącą wodą tak, aby jej poziom znajdował się na dwa palce nad grzybami. Podpalić, gotować, gotować 20 minut, regularnie usuwać pianę. Spuścić płyn, umyć.
2. Cebulę pokroić w krążki, włożyć do głębokiego rondla, smażyć na złoty kolor. Dodaj cukier, wymieszaj, trzymaj w ogniu przez kolejne 3 minuty. Włożyć pieczarki, posolić, dodać przyprawy, wymieszać, smażyć 10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, mieszając, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Dodać ocet i po wymieszaniu ułożyć w słoiki, zawinąć.

Grzyby w pomidorze staną się jasną ozdobą świątecznego stołu. Dobrze komponują się z różnymi dodatkami i mogą być również podawane jako główna przystawka.

Po ilu dniach można jeść marynowane grzyby mleczne

Jeśli grzyby marynowane są dobrze ugotowane, można je zjeść już następnego dnia po marynowaniu. Ale to nie wystarczy, aby były nasycone smakiem i aromatem marynaty. Optymalny czas przygotowania to 30-40 dni.

Zasady przechowywania

Pieczarki marynowane należy przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu w temperaturze od +1 do +4°C. Jeśli pojawi się pleśń, spuść płyn, dokładnie spłucz, a następnie zagotuj w nowej marynacie. Następnie przełóż produkt do czystych, suchych słoików, dodaj olej roślinny. Metalowe zaślepki nie są zalecane, ponieważ mogą powodować zatrucie jadem kiełbasianym.

Wykroje pokrywane są arkuszami zwykłego i woskowanego papieru, a następnie mocno wiązane i umieszczane w chłodnym pomieszczeniu. Ponadto pieczarki mleczne są dobrze przechowywane w pojemniku z plastikową pokrywką lub innymi nieutleniającymi pojemnikami.

Pieczarki marynowane należy przechowywać w chłodnym miejscu

Wniosek

Pieczarki marynowane przygotowywane są na zimę według różnych receptur, w zależności od upodobań smakowych. Pieczarki muszą być odpowiednio przygotowane przed przetworzeniem. Po zszyciu ważne jest przestrzeganie warunków przechowywania produktu, aby nie zepsuć obrabianych przedmiotów i nie zaszkodzić własnemu zdrowiu.

Artykuły na ten temat "Jak marynować grzyby mleczne na zimę w domu: pyszne, szybkie i łatwe przepisy"

Jak marynować białe grzyby mleczne na zimę w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jak marynować grzyby: pyszne przepisy kulinarne

Jak marynować białe grzyby mleczne na zimę w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jak marynować grzyby: pyszne przepisy kulinarne