Jak marynować białe grzyby mleczne na zimę w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Konserwowanie owoców cichego polowania pozwala zaopatrzyć się w świetną przekąskę, która zachwyci Cię przez długie miesiące. Przepisy na marynowane białe grzyby na zimę są proste i nie wymagają specjalnych narzędzi kulinarnych. Wybór jednego z wielu przepisów daje gospodyniom domowym możliwość uzyskania doskonałego produktu o doskonałych właściwościach konsumenckich.

Jak marynować białe grzyby mleczne

Przystawka grzybowa ma świetny smak i może być przechowywana przez dość długi czas. Do jego przygotowania zaleca się samodzielne zbieranie owocników. Z dużych miast i autostrad należy usunąć miejsca zbioru pieczarek białych, które podobnie jak gąbka gromadzą substancje z otoczenia.

Owocniki muszą mieć gęstą strukturę. Nie jest wskazane zbieranie zbyt starych egzemplarzy. Przed przystąpieniem do zbioru warto przetworzyć pieczarki mleczne. Są myte pod bieżącą wodą i ostrym nożem usuwają brud i uszkodzone miejsca. Aby usunąć nagromadzony piasek między talerzami, owocniki moczy się w wodzie przez 1-2 godziny.

Przed marynowaniem pieczarek mlecznych należy je ugotować

Przed gotowaniem owoce wymagają dodatkowej obróbki cieplnej. Przed zanurzeniem w gorącej marynacie należy je najpierw ugotować, aż będą w pełni ugotowane. Na 1 litr wody użyj 1 łyżeczki soli kuchennej. Gotowanie trwa 20-30 minut. Konieczne jest okresowe usuwanie piany z powierzchni.

Kluczem do doskonałej przekąski z białych grzybów jest odpowiednio przygotowana dla nich marynata. Uważa się, że objętość płynu powinna wynosić 18-20 procent całkowitej masy grzybów. Tradycyjnym składnikiem solanki jest sól, ocet, ziarna pieprzu. W zależności od przepisu skład marynaty może się znacznie różnić. Pieczarki marynowane przez około 30 dni. Od teraz można je jeść lub zostawić na zimę.

Technologia zbioru pieczarek białych jest niezwykle prosta. W zależności od metody przygotowania gotuje się je razem z wrzącą solanką lub wylewa na nie owocniki ułożone w słoikach. Ponieważ grzyby zostały już wstępnie ugotowane, nie powinieneś się martwić, że będą surowe.

Klasyczny przepis na marynowane białe pieczarki

Najbardziej tradycyjny sposób zbierania przekąsek polega na zalaniu owocników wrzącą solanką. Ta metoda pozwala na uzyskanie gotowego produktu w dość krótkim czasie.

Do przepisu na białe grzyby będziesz potrzebować:

• 2 kg głównego składnika;
• 800 ml czystej wody;
• 2/3 szklanki octu 9%;
• 2 godz. ja. sól kamienna;
• 20 g cukru pudru;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 godzina. ja. kwas cytrynowy.

Grzyby są marynowane przez około miesiąc, aż do całkowitego ugotowania

Emaliowaną patelnię napełnia się wodą, dodaje się do niej sól, cukier granulowany, kwasek cytrynowy, ocet i przyprawy. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut. Ugotowane wstępnie pieczarki włóż do dużego słoika, aby dobrze do siebie pasowały. Zalewa się je wrzącą marynatą tak, aby dotarła do szyjki pojemnika. Banki są zwijane pod pokrywkami, chłodzone i czyszczone w chłodnym miejscu.

Marynowane białe pieczarki mleczne na zimę w litrowych słoikach

Tradycyjne metody zbioru w dużych pojemnikach mogą być niewygodne przy skromnych plonach. Ponadto małe objętości puszek są wygodne z punktu widzenia bezpośredniego użycia - taki produkt nie zatrzyma się ani nie zniknie w otwartym pojemniku. Białe pieczarki można marynować w litrowych słoikach.

Do każdego kontenera potrzebujesz:

• 600-700 g pieczarek;
• 250 ml wody;
• 1 godzina. ja. Sahara;
• 5 g soli;
• 50 ml octu;
• 5 groszków ziele angielskie.

Najwygodniej marynować owoce cichego polowania w małych litrowych słoikach

Ugotowane grzyby wkładamy do szklanego słoika, mocno do siebie dociśnięte. Marynata jest przygotowywana w małym pojemniku. Wodę miesza się z innymi składnikami i doprowadza do wrzenia. Gorącą solankę wlewa się do słoików i zakorkowuje. Gotowy produkt jest czyszczony w chłodnej piwnicy lub piwnicy

Białe pieczarki marynowane na gorąco

Ta opcja marynowania polega na gotowaniu owocników we wrzącej solance. Dzięki temu szybciej wchłaniają przyprawy, znacznie przyspieszając całkowity czas gotowania. Ponieważ planowane jest dość długie gotowanie, wstępna obróbka cieplna nie jest konieczna.

Na 1 litr wody podczas marynowania pieczarek białych na gorąco zużywają średnio:

• 2-3 kg pieczarek;
• 2 godz. ja. biały cukier;
• 2 godz. ja. Sól;
• 100 ml 9% octu stołowego;
• 5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 1 liść laurowy.

Pieczarki z białego mleka gotowane w solance szybciej się zamarynują

Ciała owocowe zalewa się wodą i doprowadza do wrzenia. Dodaje się do niego sól, cukier i pieprz, po czym gotuje się przez około 15 minut. Następnie do bulionu wlewa się ocet i umieszcza się liście laurowe. Mieszankę gotuje się przez kolejne 5-10 minut, a następnie układa w wysterylizowanych szklanych słoikach. Są hermetycznie zamykane i odkładane do przechowywania.

Najprostszy przepis na marynowane białe pieczarki

Jeśli masz bardzo małe doświadczenie w przygotowywaniu przetworów grzybowych, możesz użyć najpopularniejszego przepisu na marynatę. Zawiera wodę, sól, cukier i ocet stołowy. Nie należy dodawać dodatkowych składników, ponieważ mogą one zaburzyć równowagę w marynacie. Dodaj 1 łyżkę do 1 litra wody. ja. cukier, 1 godzina. ja. sól i 100 ml octu stołowego.

Nawet niedoświadczona gospodyni może w ten sposób marynować grzyby mleczne

Połącz wszystkie składniki nadzienia w małym rondlu. Płyn doprowadza się do wrzenia i wlewa się do niego wcześniej ugotowane grzyby ułożone w szklanych słoikach. Gdy marynata nieco ostygnie, pojemniki są hermetycznie zamykane i czyszczone w chłodnym miejscu.

Jak marynować białe grzyby mleczne z przyprawami na zimę

Duża ilość użytych przypraw pozwala na uzyskanie wspaniałego bukietu smaków i aromatów przygotowując przekąski na zimę. Idealną równowagę osiąga się dzięki precyzyjnie skalibrowanym proporcjom.

Do pysznego zamarynowania 2 kg białych grzybów potrzebne będą:

• 1 litr wody;
• 5 liści laurowych;
• 2 godz. ja. Sahara;
• 2 godz. ja. Sól;
• 1 anyż;
• 5 goździków;
• 100 ml octu stołowego;
• 1 godzina. ja. ziarnka pieprzu.

Do małej emaliowanej patelni wlewa się wodę i dodaje do niej wszystkie użyte przyprawy. Płyn doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut. Ten czas wystarczy, aby przyprawy w pełni ujawniły swój smak.

Przyprawy pomogą wydobyć cały smak głównego składnika

Ciała owocowe układane są w słoikach, mocno do siebie dociśnięte. Gotową marynatę wylewa się na brzegi pojemnika. Jak tylko płyn ostygnie, słoiki są szczelnie zamykane nylonowymi wieczkami i przechowywane w chłodni.

Pieczarki marynowane na zimę z czosnkiem

Wprowadzenie dodatkowych składników może znacznie poprawić smak i aromat preparatów na zimę. Czosnek zmienia tradycyjny przepis na białe grzyby, dodając do niego jasne pikantne nuty.

Aby zamarynować 3 kg głównego składnika, będziesz potrzebować:

• 1 litr wody;
• 1 główka czosnku;
• 1 st. ja. cukier biały granulowany;
• 6 godz. ja. ocet;
• 1 godzina. ja. Sól;
• 5 czarnych ziaren pieprzu.

Dla podkreślenia aromatu grzybów marynuje się je drobno posiekanym czosnkiem

Tak jak w poprzednich przepisach solankę trzeba przygotować. Wodę miesza się z przyprawami i octem, po czym gotuje przez kilka minut. Gotową solankę wlewa się do pieczarek mlecznych ułożonych w wysterylizowanych szklanych pojemnikach. Słoiki są szczelnie zamykane pokrywkami i wysyłane do marynowania przez miesiąc w chłodnym miejscu.

Marynowanie białych pieczarek z cynamonem

Fani pachnących przekąsek mogą skorzystać z oryginalnego przepisu kulinarnego. Dodatek cynamonu sprawia, że ​​pieczarki mają niepowtarzalny smak. Taki produkt spodoba się nawet doświadczonym smakoszom. Aromat cynamonu nie zostanie przerwany przez inne przyprawy.

Do marynowania białych grzybów potrzebne będą:

• 1 litr czystej wody;
• 1 st. ja. cukier biały granulowany;
• 1 godzina. ja. cynamon;
• 100 ml octu;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• 10 g soli.

Cynamon sprawia, że ​​smak gotowej przekąski jest bardziej egzotyczny

Pieczarki z białego mleka umieszcza się w wysterylizowanych szklanych pojemnikach. Są złożone tak ciasno, jak to możliwe. Marynatę przygotowuje się w rondelku mieszając wodę z przyprawami. Kwas cytrynowy w tym przepisie jest potrzebny do utrzymania białych grzybów. Gdy tylko solanka się zagotuje, wlewa się do nich grzyby, po czym słoiki są natychmiast zwijane pod pokrywkami.

Jak marynować białe pieczarki mleczne z pomidorami i cebulą na zimę

Dodanie pomidorów sprawia, że ​​gotowy produkt jest smaczniejszy. Najlepiej używać małych pomidorów. Warzywa nadają przystawce świeży letni akcent. Marynowane w ten sposób pieczarki z białego mleka doskonale uzupełnią świąteczny stół.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg pieczarek;
• 1 kg pomidorów;
• 2 duże cebule;
• 1 st. ja. biały cukier;
• 1 litr wody;
• 1 godzina. ja. Sól;
• 100 ml 6% octu;
• 1 liść laurowy.

Jeśli marynujesz pomidory przez długi czas, ich skórka pęknie i uwolnią sok

Cebule są obierane i krojone w duże krążki. Układa się go w słoiku, na przemian z warstwami grzybów mlecznych i pomidorów. W rondelku wymieszaj wodę i przyprawy. Płyn gotuje się przez 5 minut, po czym mieszankę warzywno-grzybową wlewa się do krawędzi słoika. Pojemnik jest hermetycznie zamykany pokrywką i odkładany do przechowywania.

Polski przepis na marynowanie pieczarek białych

Zbiór pieczarek w Polsce znacznie różni się od tradycyjnych metod. 3 kg białych pieczarek moczy się w 3 litrach wody przez 2 dni. Następnie płyn jest spuszczany, a owocniki przeciera się ręcznikiem papierowym.

Aby marynować grzyby, musisz zrobić solankę, która składa się z:

• 2 litry wody;
• 4 godziny. ja. biały cukier;
• 75 g soli;
• 30 ząbków czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 20 ml esencji octowej;
• 5 goździków;
• 10 liści porzeczki.

Najpierw musisz przygotować solankę. Do wody dodaje się sól, cukier, ocet i przyprawy. Jak tylko płyn się zagotuje, dodaje się do niego białe grzyby mleczne i gotuje przez 15-20 minut.

Polska klasyka - pieczarki marynowane z dużą ilością czosnku

Dno słoików pokryte jest liśćmi porzeczki. W każdym ułóż kilka ząbków czosnku i liść laurowy. Następnie układa się w nich gotowane białe grzyby mleczne wraz z solanką. Pojemniki są szczelnie zamykane nylonowymi pokrywkami i czyszczone w chłodnym pomieszczeniu.

Konserwowanie pieczarek mlecznych z liśćmi wiśni i porzeczki

Marynowanie grzybów z liśćmi wiśni to świetny sposób na dopracowanie smaku gotowej przekąski. Dodają lekko cierpkości i pikanterii białym grzybom mlecznym.

Aby je w ten sposób zamarynować, należy:

• 2 kg białych pieczarek;
• 10 liści wiśni;
• 10 liści porzeczki;
• 80 ml octu;
• 3 godz. ja. cukier biały granulowany;
• 1 st. ja. Sól;
• 5 g kwasu cytrynowego.

Liście drzew owocowych poprawiają smak gotowego produktu

Grzyby układa się w słoikach zmieszanych z liśćmi drzew owocowych. W głębokim rondlu wymieszaj 1 litr wody, cukier, ocet i sól. Aby grzyby zachowały biały kolor miąższu, do solanki dodaje się kwas cytrynowy. Mieszankę doprowadza się do wrzenia i wylewa na grzyby. Banki są szczelnie zamknięte, odłożone do przechowywania.

Marynowane białe pieczarki w sosie pomidorowym z jabłkami

Jednym z najbardziej oryginalnych przepisów na zbiór grzybów jest zastosowanie koncentratu pomidorowego w solance. Najlepiej tą metodą marynować młode pieczarki z białego mleka. Są lekkie i bardzo chrupiące. Do dania potrzebujesz 3 kg grzybów i 1 kg świeżych jabłek. Owoce miesza się z białymi grzybami mlecznymi i układa w wysterylizowanych słoikach.

Pieczarki marynowane w paście pomidorowej - proste rozwiązanie na pyszną przekąskę

Do marynowania pieczarek z białego mleka należy przygotować solankę. Aby to zrobić, dodaj 50 g cukru, 25 g soli i 150 ml octu stołowego do 2 litrów wody. Powstałą mieszaninę gotuje się przez 5 minut i wlewa się do niej słoiki z jabłkami i grzybami. Pojemniki są hermetycznie zamykane i czyszczone w zimnym ciemnym miejscu.

Jak marynować białe grzyby bez sterylizacji

Dodatek dużej ilości naturalnych konserwantów pozwala nie martwić się o bezpieczeństwo gotowego produktu. Aby zamarynować białe grzyby mleczne bez sterylizacji, wystarczy zwiększyć procent octu w solance. Ta metoda pozwala nawet nie parować zużytych puszek.

Średnio na 1 litr wody potrzebujesz:

• 150 ml octu;
• 30 g cukru;
• 1 st. ja. Sól;
• 2 liście laurowe.
• 5 ziaren pieprzu.

Duża ilość octu pozwala na zamarynowanie produktu bez dodatkowej sterylizacji

Wszystkie składniki miesza się w emaliowanej patelni. Płyn doprowadza się do wrzenia i gotuje przez około 5 minut. Wstępnie obrobione grzyby z białego mleka układa się w słoikach i zalewa gorącą marynatą. Pojemniki są zamykane pokrywkami i odkładane do przechowywania. Pieczarki z białego mleka są marynowane przez około miesiąc, po czym można je jeść.

Zasady przechowywania

Marynowane białe grzyby mleczne mają doskonałą trwałość. Wynika to z dużej ilości konserwantów, które składają się na solankę. Cukier, sól i ocet pozwalają dość długo zachować gotową przekąskę. W warunkach przechowywania grzyby marynowane mogą wytrzymać nawet 1-2 lata.

Osiągnięcie takich warunków jest możliwe tylko poprzez wybór odpowiedniego optymalnego lokalu. Temperatura powietrza w nim nie powinna przekraczać 8-10 stopni. Ważne jest również, aby unikać bezpośredniego działania promieni słonecznych na puszki z konserwacją. Do tych celów najlepiej nadaje się piwnica w letnim domku lub mała piwnica w prywatnym domu.

Wniosek

Przepisy na marynowane białe grzyby na zimę pozwalają gospodyniom bez większego wysiłku przygotować świetną przystawkę. Tak przygotowany produkt może być przechowywany przez dość długi czas w odpowiednich warunkach.

Artykuły na ten temat "Jak marynować białe grzyby mleczne na zimę w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami"

Jak marynować grzyby mleczne na zimę w domu: pyszne, szybkie i łatwe przepisy

Jak marynować grzyby mleczne: marynowane, chrupiące, najlepsze przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jak marynować grzyby mleczne na zimę w domu: pyszne, szybkie i łatwe przepisy

Jak marynować grzyby mleczne: marynowane, chrupiące, najlepsze przepisy kulinarne ze zdjęciami