Cienka pieczarka (zagajnik): jadalność, opis i zdjęcie
Zadowolony
| Nazwa: | Cienkie pieczarki |
| Nazwa łacińska: | Agaricus sylvicola |
| Typ: | Warunkowo jadalne |
| Synonimy: | pieczarka leśna |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Po zapamiętaniu zdjęcia i opisu pieczarki (Agaricus sylvicola) trudno będzie ją pomylić ze śmiertelnie trującym muchomorem lub muchomorem białouchym. Pieczarka rosnąca w lesie nie ustępuje pieczarkom kupionym w sklepie, jest równie smaczna i pachnąca, zasługuje na uwagę grzybiarzy.
Jak wygląda pieczarka
W młodym wieku pieczarka ma niewielkie rozmiary. Ze względu na wdzięczną sylwetkę nazywany jest również cienkim. Kapelusz dorosłych osobników osiąga średnicę 10 cm. W młodych owocach ma kształt półkuli, w której blaszki nie są widoczne ze względu na osłonkę ochronną. Następnie staje się wypukło-prostopadły i lekko chropowaty z powodu cienkich łusek na jego powierzchni. Czapka ma prawidłowy zaokrąglony kształt, biała z szarawym odcieniem, po dotknięciu lekko żółknie. Widoczne są na nim rzadkie drobne łuski, nawet w deszczową pogodę wydaje się suche - jest to charakterystyczna cecha gatunku.
Płytki są bardzo częste, w młodym wieku zaczynają siwieć, następnie stają się fioletowe, a na końcu prawie czarne. Noga - do 10 cm długości, lekko pusta, ma kolor biały z żółtawym lub szarawym odcieniem.
Noga prosta i dość długa. Od góry do dołu rozszerza się nieznacznie, ale nigdy nie wyrasta ze sromu - to główna różnica między pieczarką a perkozem. Miąższ jest biały, na rozcięciu nabiera żółtawego odcienia, ma przyjemny zapach, podobny do anyżu. Czapka jest raczej cienka u okazów rosnących w cieniu choinek i innych drzewek, w bardziej otwartych miejscach jest mięsista.
Gdzie rośnie pieczarka
Zagajniki preferują żyzne gleby bogate w próchnicę. Występują w lasach liściastych, lasach świerkowych, a nawet w parkach miejskich. Grzyby te rosną najczęściej w licznych grupach, czasami tworzą kręgi czarownic. Możesz je odbierać od czerwca do września włącznie.
Czy można jeść pieczarki?
Pieczarki leśne są tak samo smaczne jak zwykłe grzyby kupione w sklepie. Odnoszą się do odmian warunkowo jadalnych. Oni mogą być:
- smażyć;
- zgasić;
- upiec;
- kucharz;
- suchy;
- zamrażać;
- marynować;
- Sól.
Posiadają przyjemny zapach typowy dla pieczarek.
Grzybów nie należy podawać dzieciom poniżej szóstego roku życia, są one trudne do strawienia przez organizm dziecka. Ich stosowanie jest niepożądane u osób z chorobami przewodu pokarmowego, alergiami pokarmowymi, patologiami wątroby.
Fałszywe dublety
Pieczarka drzewna pomylona z bladym perkozem. Główne różnice w pieczarkach:
- szorstki kapelusz szarawego koloru (w muchomorze gładki, z zielonkawym odcieniem).
- talerze są kolorowe (w muchomorze są białe);
- noga jest szorstka, wyrasta bezpośrednio z ziemi (u perkoza bladego gładka, czasem z mory, wyrasta ze sromu);
Perkoz blady - śmiertelnie trujący, zawiera toksyny niszczące wątrobę, żołądek i nerki. Po zjedzeniu śmierć następuje w 90% przypadków.
Czasami niedoświadczeni grzybiarze mylą pieczarki z muchomorem białym - śmiertelnie trującym gatunkiem. Grzyby te można odróżnić po kolorze talerzy, zaglądając pod kapelusz. U muchomory białej są białe, aw pieczarce są zawsze wybarwione nawet w młodym wieku. Wydziela muchomory i nieprzyjemny, odrażający zapach wybielacza.
Zasady zbierania i wykorzystywania
Pieczarka leśna jest zbierana przez całe lato i pierwszy miesiąc jesieni w lesie, z dala od stref przemysłowych i dróg, w zamożnych ekologicznie czystych regionach. Grzyby są ostrożnie wykręcane z ziemi, zachowując nienaruszoną grzybnię, a za kilka dni zaczną rosnąć nowe w miejsce oskubanych okazów. Ponadto ta metoda zbierania pozwala zobaczyć srom u podstawy nogi, co jest charakterystyczne dla bladych perkozów i muchomorów, i wyrzucić na czas niejadalnego grzyba.
W domu, w zagajniku, odcinają zabrudzone ziemią podstawy nóg, czyszczą skórę na kapeluszu, myją i gotują. Młode okazy można spożywać na surowo, dodając do sałatek warzywnych. Grzyby najlepiej przetwarzać od razu po przybyciu z lasu, długie przechowywanie obniża ich wartość odżywczą.
Wniosek
Zdjęcia i opisy pieczarek pomogą odróżnić ten grzyb od śmiertelnie trujących odpowiedników. Pieczarki bardzo cenią ten gatunek za doskonały smak i aromat, wszechstronność zastosowania kulinarnego. Jeśli prawidłowo zbierzesz grzyby w lesie, możesz kilka razy przyjechać na tę samą polanę i tam znaleźć obfite plony.
