Przekąska z zielonych pomidorów na zimę

Zadowolony

Przepisy na przekąskę z zielonych pomidorów
Wniosek

Przy prawidłowym stosowaniu niedojrzałe pomidory stają się integralną częścią domowych przetworów. Ostry przystawka z zielonych pomidorów uzyskana przy użyciu ostrej papryki i ząbków czosnku. Jeśli chcesz dostać przekąskę o słodkawym posmaku, dodaj paprykę lub marchewki.

Do przetwarzania wybiera się owoce o jasnozielonym, prawie białym odcieniu. Bogaty zielony kolor owocu wskazuje na zawartość w nich substancji toksycznych.

Przepisy na przekąskę z zielonych pomidorów

Przystawkę z zielonych pomidorów uzyskuje się poprzez marynowanie warzyw, które są krojone na kawałki i polane marynatą. Pomidory są marynowane w całości, krojone na kawałki lub faszerowane czosnkiem i ziołami. Inną opcją uzyskania przekąski warzywnej jest obróbka cieplna wszystkich składników. W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się dodanie do przekąski odrobiny octu.

Przepis z czosnkiem i cebulą

Najprostsza wersja niedojrzałej przekąski pomidorowej wymaga niewielkiego zestawu składników. Wystarczy dodać trochę czosnku, cebuli i ziół.

Cechy przetwarzania zielonych pomidorów z czosnkiem podano poniżej:

Trzy kilogramy niedojrzałych pomidorów trzeba umyć. Jeśli natkną się na duże okazy, lepiej je pokroić, aby były lepiej solone.
Liście wiśni i porzeczki, suche kwiatostany kopru, ziarenka pieprzu i ząbki czosnku rozprowadzane są w szklanych słoikach.
Następnie ciasno ułóż niedojrzałe pomidory.
Na wierzchu połóż kilka krążków cebuli.
Na palniku gotuje się 3 litry wody, do której dodaje się 10 łyżek cukru pudru i kilka łyżek soli.
Gdy zaczyna się gotowanie, piec jest wyłączany, a do solanki dodaje się szklankę octu.
Płyn, aż do wystygnięcia, zalej słoiki z warzywami.
Do każdego pojemnika należy dodatkowo dodać dwie łyżki oleju słonecznikowego.
Banki są zamykane pokrywkami i po schłodzeniu przenoszone w chłodne miejsce.

Przepis z kolendrą i ostrą papryką

Z niedojrzałych pomidorów przygotowuje się przystawkę o pikantnym posmaku, do której dodaje się kolendrę i papryczkę chili. Procedura jego uzyskania składa się z pewnych etapów:

Pół kilograma niedojrzałych pomidorów pokrojonych w ćwiartki. Do tego przepisu odpowiednie są owoce, które zaczynają wydawać się brązowe.
Pęczek kolendry należy drobno posiekać.
Strąk papryczki chili i goździki z główki czosnku kruszy się w maszynce do mięsa.
Zmiażdżone składniki miesza się i przenosi do słoika.
Aby przygotować marynatę, wlej do kuchenki litr wody, koniecznie dodaj łyżkę soli.
Po ugotowaniu płynu dodaj dużą łyżkę octu.
Warzywa zalewamy płynem marynatowym, następnie słoik przetwarzamy przez 15 minut w kąpieli wodnej.

Przepis z papryką

Bardzo smaczną przekąskę z niedojrzałych pomidorów uzyskuje się, jeśli używa się papryki. W takim przypadku przepis na jego przygotowanie dzieli się na kilka etapów:

Dwa kilogramy niedojrzałych pomidorów pokrojonych na kilka kawałków.
Pół kilo papryki pokrojonej w cienkie paski.
Warzywa miesza się w jednym pojemniku, ¼ szklanki soli wlewa się i odstawia na 6 godzin, aby sok się wyróżnił i goryczka zniknęła.
Następnie uwolniony sok odcedza się, a masę podpala się z dodatkiem ½ szklanki cukru i pełną szklanką oleju roślinnego.
Połowę główki czosnku należy cienko pokroić w plastry i dodać do mieszanki warzyw.
Mieszanina jest podgrzewana nad ogniem, ale musi zostać usunięta przed rozpoczęciem procesu gotowania.
Przystawkę rozprowadza się do słoików i pozostawia do ostygnięcia w kuchni.

Przepis z marchewką

W prosty sposób przygotowuje się sałatkę na zimę, składającą się z zielonych pomidorów, marchewki i cebuli. Przepis na jego otrzymanie obejmuje pewne etapy:

Dwie marchewki pokrojone w wąskie batoniki.
Dwie główki cebuli należy posiekać na półpierścienie.
Niedojrzałe pomidory trzeba posiekać w krążki.
Wymieszaj składniki i sól. Masę pozostawia się na 12 godzin do wydobycia soku.
Następnie ten sok jest spuszczany, a następnie do mieszanki warzywnej dodaje się trochę oleju.
Włóż warzywa do ognia, dodaj do nich kilka łyżek cukru i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
Do gotowej przekąski dodaje się dwie łyżki octu, po czym można ją rozłożyć w słoikach.
Głębokie naczynia napełnia się wodą, a następnie umieszcza w niej słoiki. Pojemniki należy gotować przez 10 minut i zamykać pokrywkami.

Sałatka Dunaju

Popularnym rodzajem przystawki z zielonych pomidorów jest sałatka z Dunaju. Aby go przygotować, musisz wykonać określoną kolejność działań:

Najpierw wybierz niedojrzałe pomidory bez oznak uszkodzenia lub zgnilizny. Zbyt duże okazy najlepiej kroić na kawałki. Łącznie zabierają 1,5 kg.
Sześć główek cebuli obranych i pokrojonych w paski.
Sześć marchewek należy posiekać na grubej tarce.
Składniki należy wymieszać, dodać do nich 50 g soli.
Warzywa pozostawia się na dwie godziny pod pokrywką, aby sok się wyróżniał.
Po upływie niezbędnego czasu należy dodać do sałatki 50 g cukru, dodać 80 ml oleju roślinnego i podpalić masę.
Przez pół godziny warzywa gotuje się na małym ogniu.
Do gotowej przekąski dodaje się 80 ml octu, po czym układa się w słoikach.

Koreańska Przekąska

Koreańskie potrawy są bogate w przyprawy. Zielone pomidory po koreańsku nie będą wyjątkiem. Przetwarzane są na zimno, co oznacza zgodność z następującym przepisem:

Najpierw wybiera się 20 niedojrzałych pomidorów, które kroi się na ćwiartki.
Trzy papryki, obrane i pokrojone w cienkie paski.
Dziewięć ząbków czosnku należy zmiażdżyć w prasie czosnkowej.
Zielone do smaku (koperek, bazylia, szczaw) powinny być drobno posiekane.
Przygotowane składniki są mieszane.
Do powstałej masy dodaje się 9 dużych łyżek octu i oleju, 3 łyżki cukru i jedną łyżkę soli.
Z przypraw potrzebujesz 15 g ostrej papryki. Możesz również użyć specjalnej przyprawy przeznaczonej do koreańskiej marchewki.
Przygotowaną sałatkę układa się w ugotowanych słoikach, przechowywanych w lodówce.

Kawior z zielonych pomidorów

Niezwykłą przystawką jest kawior z zielonych pomidorów i innych sezonowych warzyw. Procedura gotowania w tym przypadku obejmuje pewną sekwencję etapów:

Niedojrzałe pomidory (3,5 kg) kruszy się kombajnem.
Kilka marchewek naciera się grubą tarką.
2 główki cebuli drobno posiekane.
Wlej trochę oleju na głęboką patelnię i smaż cebulę na małym ogniu, aż osiągnie przezroczystość.
Następnie na patelnię umieszcza się marchewki i smaży warzywa przez 7 minut.
Ostatnie do włożenia do pojemnika są pomidory.
Wymieszaj masę i dodaj ćwierć szklanki soli i 140 g cukru. Trzeba też dodać łyżeczkę pieprzu w postaci groszku.
Warzywa duszone są przez trzy godziny na małym ogniu.
Gotową przekąskę umieszcza się w odpowiednich pojemnikach. Po schłodzeniu podaje się go na stół lub odkłada do przechowywania w lodówce.

Przepis z ogórkami i kapustą

Wszechstronną przekąską zimą będzie mieszanka sezonowych warzyw. Aby przygotować przekąskę z zielonych pomidorów, kapusty i ogórków, musisz wykonać szereg następujących czynności:

Osiem niedojrzałych pomidorów pokrojonych w kółka. Jeśli kawałki są za duże, możesz je pokroić na kilka kolejnych kawałków.
Osiem ogórków trzeba posiekać z pół podkładkami.
Małą główkę kapusty należy posiekać w cienkie paski.
Cztery papryki, obrane i pokrojone w półpierścienie.
Dwie marchewki posiekane tarką.
Dwie główki cebuli posiekane w paski.
Kilka ząbków czosnku należy przepuścić przez prasę.
Składniki są wymieszane, można do nich dodać posiekany koperek lub pietruszkę.
Warzywa są mieszane, dodaje się do nich 70 g soli.
Powstałą masę pozostawia się na kilka godzin, aby sok się wyróżniał.
Następnie należy umieścić mieszankę warzywną na kuchence i trochę ją podgrzać. Masa nie powinna się gotować, ale składniki powinny się równomiernie rozgrzewać.
Na ostatnim etapie dodaje się trzy łyżki octu i sześć łyżek oleju.
Przekąski napełniane są do słoików, które są pasteryzowane w kąpieli wodnej i zamykane pokrywkami.

Farsz z ziołami

Pomidory nadziewane zieleniną będą dobrą przystawką na świąteczny stół. Wykorzystuje kombinację różnych rodzajów zieleni i ostrej papryki.

Przepis na nadziewane pomidory wygląda następująco:

Kilogram niedojrzałych pomidorów trzeba umyć. Następnie z każdego piętra odcina się górną część, a miazgę usuwa się łyżką.
Do nadzienia należy posiekać zieleninę (kolendrę, koperek, pietruszkę, miętę, seler), strąk ostrej papryki bez nasion, główkę czosnku.
Następnie do powstałej masy dodaje się miazgę pomidorową.
Farsz jest nadziewany pomidorami, które na wierzchu przykrywa się wyciętym wierzchem.
Pomidory są umieszczane w wysterylizowanych pojemnikach i przystępują do przygotowania marynaty.
Wlej litr wody na patelnię, dodaj łyżkę soli kuchennej i cukru pudru.
Płyn powinien się zagotować, następnie wyjmuje się go z palnika i dodaje łyżkę octu.
Faszerowane pomidory polewa się gorącą marynatą, po czym słoiki się zapychają.

Przepis z cukinią

Przekąskę zielonych pomidorów na zimę można uzyskać, marynując je z cukinią, papryką i innymi warzywami. Kolejność gotowania przybiera następującą postać:

Niedojrzałe pomidory (2,5 kg) pokrojone w duże koła.
Kilogramową cukinię należy pokruszyć za pomocą połówek. Dojrzałe warzywo należy najpierw oczyścić z nasion i obrać.
Dwanaście ząbków czosnku pokrojonych w cienkie plasterki.
Sześć cebul pokrojonych w półpierścienie.
Dwie papryki pokrojone wzdłuż na duże kawałki.
Na dno słoików położyć kilka gałązek pietruszki i koperku.
Następnie wszystkie przygotowane warzywa układa się warstwami.
Marynatę przygotowuje się przez gotowanie 2,5 litra wody, do której należy dodać 6 łyżek soli i 3 łyżki cukru pudru.
Z przypraw potrzebujesz 6 kawałków goździków i liści laurowych, a także 15 ziaren pieprzu.
W początkowej fazie procesu gotowania palnik jest wyłączony, a do płynu dodaje się 6 łyżek octu.
Warzywa zalewa się gotowaną marynatą, a słoiki zamyka się pokrywkami.

Przepis z ryżem

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę to zarówno pełnoprawny dodatek, jak i pyszna przekąska. Możesz go przygotować zgodnie z określoną sekwencją czynności:

Szklankę ryżu należy pozostawić na kilka godzin w zimnej wodzie.
Dwa kilogramy niedojrzałych owoców pomidora pokrojonych w krążki.
Kilka marchewek wciera się w grubą tarkę.
Cebulę trzeba drobno posiekać.
Duże słodkie papryki są zmiażdżone na półpierścienie.
Składniki warzywne miesza się z ryżem, dodaje 0,3 kg oleju, 50 g soli i 100 g cukru, po czym masę kładzie się na kuchence.
Przystawkę należy dusić przez 40 minut, gdy ryż jest gotowy.
W końcowym etapie do mieszaniny dodaje się 40 g octu.
Pojemniki są sterylizowane, po czym umieszcza się w nich ugotowaną przekąskę.

Wniosek

Na zimę z zielonych pomidorów przygotowuje się różnego rodzaju przekąski. Warzywa mogą być marynowane w solance lub duszone na małym ogniu. Przystawka z pomidorów nadziewanych ziołami wygląda oryginalnie. Gotowy dodatek jest zrobiony z niedojrzałych pomidorów i innych warzyw konserwowanych ryżem.