Ciasto z pieczarkami: solone i świeże, z ziemniakami i cebulą, przepisy ze zdjęciami
Zadowolony
Ciasto z solonymi lub świeżymi grzybami będzie dobrym dodatkiem do obiadu. Do ciasta używa się drożdży świeżych lub bogatych. Nadzienie grzybowe do pieczenia przygotowuje się według tradycyjnej receptury lub z dodatkiem ryżu, ziemniaków, cebuli, kapusty, mięsa mielonego.
Pieczenie z ziemniakami i solonymi grzybami mlecznymi
Jak ugotować ciasto z grzybami
Farsz do ciast z pieczarek mlecznych jest ważną częścią pieczenia, ale ważną rolę odgrywa prawidłowe przygotowanie ciasta. Stosowane są dwa rodzaje wyrabiania drożdży: świeże i bogate. Nadzienie grzybowe dobrze komponuje się z wypiekami, a także z półproduktem z drożdży przaśnych.
Zestaw składników do ciasta drożdżowego przaśnego:
- drożdże suszone - 1 małe opakowanie;
- mąka - 600 g;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. ja.;
- cukier - 4 łyżki. ja.;
- woda - 1 szklanka;
- sól - 1 godzina. ja.
Sekwencja mieszania:
- Prace można wykonywać na powierzchni stołu, ale lepiej wziąć szeroką deskę do krojenia, tacę lub obszerny kubek.
- Mąka najwyższej jakości. Do wyrabiania potrzeba 500 g, reszta pójdzie na pokrycie powierzchni, aby masa opóźniała się podczas rozwijania podstawy.
- Mąkę trzeba przesiać, zostanie wzbogacona tlenem, proces fermentacji będzie bardziej udany i szybszy.
- Aby rozpuścić drożdże, zalewa się je niewielką ilością ciepłej wody.
- Wysyp mąkę na blat, zbierz ją na szkiełko, pośrodku zrób wgłębienie. Wsypuje się do niego drożdże i umieszcza wszystkie składniki.
- Ugniataj zaczynając od środka.
Obrabiany przedmiot umieszcza się w kubku, przykrywa serwetką i pozostawia do zbliżenia. Gdy partia wzrośnie, jest ponownie mieszana. Baza będzie gotowa po podwojeniu.
Aby uzyskać bogaty półprodukt drożdżowy, weź:
- mleko - 1 szklanka;
- mąka - 500 g;
- masło - 150 g;
- sól - 1 godzina. ja.;
- drożdże suszone - 10 g (małe opakowanie);
- cukier - 1,5 łyżki. ja.;
- jajko - 2 szt.
To jeden z szybkich przepisów. Przygotuj ciasta bez dodatkowego mieszania ciasta.
Technologia:
- Masło topi się do gęstej, miękkiej konsystencji.
- Wszystkie składniki i masło dodajemy do mleka, ubijamy.
- Mąkę przesiej, wyrabiaj spód ciasta.
Odpowiednie do wyrabiania ciasta w ciepłym, ale nie gorącym miejscu (pod serwetką). Gdy masa zwiększa swoją objętość, zaczynają gotować ciasta.
Ciasto ze świeżymi grzybami
Przyprawy w przepisach są składnikiem darmowym, można je stosować w dowolnej kombinacji i dozowaniu w zależności od upodobań gastronomicznych. Nie ma również ścisłych wymagań dotyczących zieleni.
Świeże grzyby mleczne wyróżniają się spalaniem mlecznego soku, w celu pozbycia się goryczy owocniki są przetwarzane w następujący sposób:
- Zdejmij wierzchnią warstwę z łodygi i zakryj nożem.
- Usuń warstwę płyty.
- Moczyć w wodzie przez 3 dni.
- Zmień wodę rano i wieczorem.
Następnie przygotuj nadzienie do ciasta, składające się z następujących składników:
- jajko na twardo - 4 szt.;
- pieczarki mleczne - 1 kg;
- cebula - 4 szt.
Poniżej przepis na ciasto z pieczarkami mlecznymi (ze zdjęciem gotowego wypieku):
- Pokrój owocniki na małe kawałki około 2-3 cm.
- Dobrze umyte i usmażone w oleju słonecznikowym.
- Cebulę drobno sieka się, podsmaża i łączy z masą grzybową.
- W nadzieniu umieszcza się pokruszone jajka na twardo.
- Sól i dodaj przyprawy.
- Ciasto dzieli się na 2 części.
- Nasmaruj okrągłą blachę do pieczenia olejem lub przykryj papierem do pieczenia.
- Jedna część jest rozwijana o grubości około 1,5-2 cm.
- Włóż do naczynia do pieczenia tak, aby ciasto zakryło brzegi.
- Rozprowadź mieszankę grzybową równomiernie na cieście.
- Druga część jest rozwijana i przykrywana obrabianym przedmiotem.
- Krawędzie blachy do pieczenia zwijamy wałkiem tak, aby obie części były dobrze połączone, w ten sposób odcinamy nadmiar z warstw.
Pieczenie ze świeżymi grzybami i jajkami
Obrabiany przedmiot pozostawia się na 30 minut do dopasowania. W tym czasie piekarnik nagrzewa się do 180 0C. Powierzchnia ciasta jest następnie posmarowana roztrzepanym jajkiem. Gdy ciasto się zrumieni, możesz podać je do stołu.
Ciasto z solonymi grzybami mlecznymi
Wstępna obróbka solonych grzybów nie jest wymagana. Wyjmuje się je z solanki, myje i pozostawia do odcieknięcia.
Pyszne ciasto z bogatego ciasta i mięsa mielonego
Lista wymaganych komponentów:
- solone owocniki - 0,5 kg;
- śmietana - 150 g, można zastąpić śmietaną wysokotłuszczową;
- mięso mielone z dowolnego mięsa - 0,5 kg.
- cebula - 1 szt.;
- przyprawy.
Przygotowanie ciasta:
- Cebule są siekane i smażone na oleju do połowy ugotowane.
- Dodać mięso mielone, lekko podsmażyć.
- Wlać śmietanę, odstawić na 5 minut.
- Połącz z solonymi grzybami.
- Uformuj ciasto.
Nasmaruj jajkiem, wstaw do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę 220 0C, piec do miękkości.
Przepisy na ciasta z grzybami mlecznymi
Ciasto można dostosować. Nadzienie przygotowywane jest według klasycznej receptury lub z dodatkiem warzyw. Kształt ciasta może być okrągły lub kwadratowy w zależności od dostępnego pojemnika do pieczenia.
Ciasto klasyczne z solonymi grzybami
Do przepisu na ciasto będziesz potrzebować:
- solone pieczarki mleczne - 500 g;
- cebula - 2 szt.
Lepiej zrobić zagniatanie drożdżowe. Składniki mogą być mniej więcej w zależności od wielkości przedmiotu obrabianego.
Gotowanie:
- Cebula jest lekko podsmażana na oleju, można użyć dowolnego warzywnego lub kremowego.
- Solone owocniki są myte, nadmiar wilgoci jest usuwany, krojony w kostkę.
- Połącz z cebulą i przyprawami do smaku.
- Spodnia warstwa podkładu jest wywinięta na 1 cm grubości.
- Rozłóż na nim równomiernie mieszankę grzybową.
- Górna warstwa jest pocięta na podłużne linie, ułożona na górze równolegle do siebie lub w formie kraty.
- posmarowany jajkiem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 30 minut
Przepis na ciasto z pieczarkami i ziemniakami
Popularny przepis na kuchnię rosyjską obejmuje następujące składniki:
- ziemniaki - 400 g;
- solone pieczarki mleczne - 400 g;
- cebula - 1 szt.;
- masło - 100 g;
- olej do zarumieniania cebuli - 30 ml;
- sezam - 1-2 godziny. ja.;
- jajko - 1 szt. do powlekania powierzchni.
Ciasto ze świeżymi grzybami
Sekwencja gotowania:
- Ziemniaki gotowane, pokrojone w kostkę.
- Masło topi się, wstrzykuje do ziemniaków.
- Cebula podsmaża się aż do zżółknięcia.
- Solone owocniki są myte, krojone na podłużne kawałki, łączone z cebulą.
- Ziemniaki najpierw układa się na spodzie ciasta, a następnie plastry grzybów.
- Zamknij drugą warstwą, zrób nacięcia, posmaruj jajkiem i sezamem.
Ciasto z gotowanymi ziemniakami i solonymi pieczarkami przechowuje się w piekarniku w temperaturze 200 0Od momentu, gdy ciasto będzie gotowe, zajmie to około 20-25 minut.
Przepis na ciasto z grzybami i kapustą
Nadzienie zawiera kapustę kiszoną i solone pieczarki w proporcji:
- solone owocniki - 300 g;
- kapusta - 500 g;
- cebula - 1 szt.;
- nierafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki. ja.
Algorytm:
- Kapustę wyciska się z solanki, myje i pozostawia do odsączenia.
- Cebulę podsmażamy na patelni z oliwą, gdy jest gotowa rozłożyć kapustę, przykryć pokrywką, dusić przez 15 minut.
- Owocniki są usuwane z marynaty, myte i krojone na kawałki.
- Dodać do kapusty, nadzienie podtrzymywać przez kolejne 5 minut.
Formowane ciasto, pokryte ubitym jajkiem. Pieczone w 180 0C.
Przepis na ciasto z solonymi grzybami mlecznymi i cebulą
Składniki nadzienia:
- cebula - 1 głowa;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- solone pieczarki mleczne - 400 g;
- masło - 100 g;
- jajko - 3 szt.;
- przyprawy - do smaku;
- ryż - 100 g.
Można użyć dowolnego ciasta.
Przygotowanie ciasta:
- Ryż i jajka gotuje się, te ostatnie kroi się na małe kawałki.
- Cebulę podsmaża się na maśle, dodaje owocniki, smaży 15 minut.
- Posiekane pióra cebulowe.
- Wszystko połączone i posypane przyprawami.
Formowane wypieki.
Przechowywać w temperaturze 190 0C, aż ciasto będzie gotowe (około 0,5 godziny)
Ciasto kaloryczne z grzybami mlecznymi
Skład energetyczny gotowego produktu będzie zależał od składników mieszanki grzybowej wewnątrz wypieku. W cieście z przaśnego ciasta według klasycznej receptury ok 350 kcal. Składnik grzybowy niskokaloryczny. Wskaźnik podnosi ciasto i sposób przygotowania.
Wniosek
Możesz upiec ciasto z solonymi lub świeżymi grzybami zarówno według klasycznej receptury kuchni rosyjskiej, jak i z dodatkiem mięsa, jajek lub warzyw. Ciasto na bazę nadaje się do drożdży bogatych lub chudych, w razie potrzeby można użyć ptysie. Pieczenie jest smaczne, satysfakcjonujące, ale kaloryczne.
