Jak suszyć aronię w domu
Zadowolony
- Co to jest aronia
- Czy można suszyć aronię?
- Suszenie aronii w domu
- Jak suszyć aronię w suszarce elektrycznej
- Jak suszyć aronię w piekarniku
- Jak wysuszyć aronię w grillu powietrznym
- Jak suszyć aronię w pęczkach
- Jak suszyć aronię w cieniu
- Zastosowanie suszonej aronii
- Zasady przechowywania suszonej aronii
- Wniosek
Suszenie aronii w domu nie jest trudniejsze niż jakiegokolwiek innego owocu. Aby jednak uporządkować i przygotować jagody do suszenia, trzeba znać zasady zbierania aronii i zaopatrzyć się w czas i cierpliwość. Owoce aronii są bardzo małe, ich zbiór zajmie dużo czasu, jeśli zostaną zebrane natychmiast bez szypułek. Ale w tym przypadku aronia pomarszczy się i wypuści sok jeszcze przed wysuszeniem, co nie powinno być dozwolone. Dlatego przy zbiorze suszonych owoców aronię zrywa się wraz z szypułkami.
Surowce już zebrane do suszenia i przechowywania należy oczyścić z suchych gałęzi, łodyg i liści. Biorąc pod uwagę wielkość owocu aronii, nie jest to czynność dla osób o słabym sercu.
Co to jest aronia
Prawdziwa nazwa aronii to aronia. Ojczyzną tej rośliny jest Ameryka Północna, a aronia nie ma nic wspólnego z jarzębiną. Dlatego też, wbrew niektórym zaleceniom, aronia nie jest zbierana po mrozach, ale wtedy, gdy jagody dojrzeją. Średni czas dojrzewania - wrzesień lub połowa października.
Czy można suszyć aronię?
Możesz suszyć, co chcesz. Ważne jest tylko dobranie odpowiedniej temperatury suszenia. Jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, surowiec się wypali, a jeśli będzie zbyt niski, może zakwasić lub wyschnąć. Suszenie aronii nie jest trudniejsze niż każdej innej jagody tej samej wielkości.
Aronię można suszyć naturalnie lub za pomocą sprzętu AGD. Naturalny sposób jest bardziej odpowiedni dla właścicieli prywatnych domków lub domków letniskowych, gdzie jest miejsce na rozłożenie/rozwieszenie aronii na kilka dni. W mieszkaniach lepiej jest używać sprzętu AGD, aby przyspieszyć ten proces.
Jak przygotować jagody do suszenia
Jesienią owoce wycina się z roślin nożyczkami lub ostrym nożem bezpośrednio w gronach, bez oddzielania szypułek. Lepiej jest umieścić plon w sztywnym pojemniku, aby nie zmiażdżyć dojrzałych owoców. W domu aronia jest demontowana, udka owocowe są usuwane, a zepsute jagody są usuwane.
Czy aronię muszę umyć przed suszeniem?
W byłym ZSRR ludzie są przyzwyczajeni do mycia owoców przed jedzeniem. Ale czy konieczne jest umycie aronii przed suszeniem, każdy wybierze według swoich przekonań. Jeśli roślina nie została spryskana przeciw szkodnikom na krótko przed zbiorami, a ogród nie znajduje się bliżej niż 200 m od ruchliwej drogi, to nie ma różnicy między umytymi a niemytymi owocami. Jedyna teoretyczna korzyść: larwy szkodników mogą wypełzać z jagód. Ale nie wszystko.
Podczas suszenia w sprzęcie AGD maksymalna temperatura wyniesie 50-60°C. Wszelkie larwy szkodników umrą. Przy suszeniu aronii w sposób naturalny szkodniki będą miały czas na ponowne złożenie jaj w suszeniu jagód.
Jeśli wybór padł na korzyść mycia aronii, to jagody myje się pod bieżącą wodą. Po zabiegu aronię układa się na ręczniku do wyschnięcia. Suszone owoce można przygotować do suszenia.
Suszenie aronii w domu
Jeśli w branży istnieją specjalne instalacje, które pozwalają ustawić czas i temperaturę suszenia, to w domu będziesz miał do czynienia z improwizowanymi środkami:
- suszarka elektryczna;
- piekarnik;
- aerogrill;
- ostry wątek;
- cienki sznurek.
Przy pomocy AGD można szybko wysuszyć aronię. Zajmie to tylko kilka godzin, z wyjątkiem suszenia po praniu. Ale jeśli pomylisz się z temperaturą, wynikiem będą albo węgle, albo aronia spali się na wierzchu i pozostanie surowa w środku.
Zmiana koloru na brązową lub czerwonawą wskazuje na naruszenie reżimu podczas suszenia aronii. W takim przypadku część witamin zostaje utracona.
Jak suszyć aronię w suszarce elektrycznej
Elektryczna suszarka do owoców - urządzenie gospodarstwa domowego, które nie ma innych funkcji. Produkty do suszenia w nim znajdują się na kilku poziomach. Konieczne będzie suszenie aronii w suszarce elektrycznej z warstwą o grubości jednej jagody, ponieważ owoce muszą wysychać równomiernie i nie można ich mieszać w suszarce elektrycznej.
Jak długo trwa suszenie aronii w suszarce elektrycznej
Suszenie aronii w suszarce elektrycznej odbywa się w temperaturze 50°C przez 3 godziny. Następnie aronia jest doprowadzana do gotowości w temperaturze 45°C.
Jak suszyć aronię w piekarniku
Suszenie aronii w piekarniku jest nieco trudniejsze niż w suszarce elektrycznej. Piekarnik jest przeznaczony do innych operacji.
W piekarniku aronię układa się również cienką warstwą, po czym suszy się ją przez pół godziny w temperaturze 35-40 ° C. W związku z tym temperatura zostaje podniesiona do 60 ° C, a produkt jest doprowadzony do gotowości.
Aby właściwie wysuszyć aronię w piekarniku należy pozostawić drzwiczki szafki uchylone. W piekarniku nie ma normalnej cyrkulacji powietrza. Z tego powodu trudno jest regulować temperaturę wewnątrz szafki. Jeśli zamkniesz drzwi, jagody się spalą.
Nieprzestrzeganie reżimu temperaturowego prowadzi do pogorszenia jakości gotowego produktu. Po wysuszeniu aronię pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej i dopiero wtedy wyjmuje się ją do przechowywania.
Jak wysuszyć aronię w grillu powietrznym
Zasada suszenia aronii w grillu powietrznym jest taka sama jak w piekarniku. temperatura jest taka sama. Zaletą grilla powietrznego jest brak konieczności mieszania owoców aronii w celu równomiernego suszenia. Ponieważ obróbka cieplna odbywa się za pomocą gorącego powietrza krążącego w zamkniętej przestrzeni, owoce wysychają równomiernie.
Minusem jest to, że do aronii trzeba będzie specjalnie dobierać palety siatkowe. W przeciwnym razie korzystanie z aerogrilla stanie się ekonomicznie nieopłacalne. Dołączona tacka o małej siateczce pozwoli wysuszyć tylko niewielką partię aronii. Jednocześnie ponad ¾ przestrzeni roboczej kratki powietrznej pozostanie pusta.
Jak suszyć na powietrzu?
Do suszenia wybiera się dojrzałe jagody z gęstą nienaruszoną skórką i układa je na siatkowej tacy. Początkowo temperatura wynosi 60°C a aronia suszy się przez 30-60 minut. Czas zależy od ilości i wielkości owoców aronii. Po wysuszeniu jagody są sprawdzane. Jeśli nie doszło do całkowitego wysuszenia, aronia ponownie trafia do pieca konwekcyjnego.
Szpikulec lub inny żaroodporny cienki przedmiot może pełnić rolę „przekładki”, która nie pozwoli szczelnie przylegać do kolby.
Tu kończą się sztuczne przyspieszone metody, które można zastosować w gospodarstwie domowym. Naturalne suszenie owoców jest praktykowane od setek lat i dowiodło swojej wartości.
Jak suszyć aronię w pęczkach
Aronia otrzymała nazwę „aronia” ze względu na to, że jagody rosną w gronach podobnych do jarzębiny. Ta właściwość jest wykorzystywana w przypadku potrzeby suszenia aronii w gronach.
Przygotowanie rozpoczyna się w czasie żniw. Klastry są starannie wycinane nożyczkami w całości. Pokrojone jagody łączy się w pęczki po kilka gron i zawiesza w cieniu pod baldachimem, tak aby wiatr rozwiewał pęczki.
Drugą opcją jest rozciągnięcie cienkiego sznurka pod baldachimem i powieszenie na nim wiązek. W takim przypadku nie jest konieczne ich naprawianie, ale istnieje ryzyko, że łodygi, za które trzymana jest cała wiązka, odpadną po wyschnięciu. Tak, trudno jest uzyskać właściwą równowagę.
Aronię pozostawia się pod baldachimem aż do wyschnięcia. Następnie aronię oddziela się od szypułek i umieszcza w magazynie.
Jak suszyć aronię w cieniu
Najprościej rozsypać aronię cienką warstwą na czystej szmatce pod baldachim i okresowo ją przewracać. Po kilku dniach aronia wyschnie na tyle, że plon będzie można przechowywać.
Drugi sposób jest trudniejszy. Aronia jest nawleczona na grubą nitkę i zawieszona w cieniu.
W przeciwnym razie w punktach styku pozostaną niewystarczająco suche miejsca. Aronia zacznie pleśnieć podczas przechowywania. Nawlekanie jeżyny na nitkę jest łatwe. Wewnątrz owocu znajduje się kilka małych ziaren, igła swobodnie przechodzi przez miąższ.
Dlaczego nie możesz wysuszyć jagód na słońcu
Ściśle mówiąc, aronię można suszyć na słońcu. A takie suszenie będzie szybsze i wydajniejsze niż w cieniu. Ale pod promieniami słońca wiele witamin ulega rozkładowi. Dlatego aronię suszy się na słońcu, jeśli obecność witamin w produkcie nie ma znaczenia. Takie suszenie można przeprowadzić, jeśli planują dalej robić kompot z aronii. Witaminy, które rozkładają się podczas obróbki cieplnej, w większości przypadków pokrywają się z tymi, które znikają pod wpływem promieni słonecznych.
Zastosowanie suszonej aronii
Zimą suszone jagody aronii stosowane są jako dodatek witaminowy. Stosuje się je również przy cukrzycy i miażdżycy.
Aronia ma zdolność zagęszczania krwi, dlatego jest przeciwwskazana u pacjentów z nadciśnieniem. Nie można go stosować na wrzody żołądka, zaparcia i wzmożoną krzepliwość krwi.
Zasady przechowywania suszonej aronii
Suszona aronia zebrana w „naturalny” sposób może być przechowywana nawet do 8 miesięcy. Aronia gotowana w AGD potrafi leżeć przez rok. Ta różnica wynika z faktu, że podczas sztucznego suszenia wilgoć lepiej odparowuje.
Przechowuj suszone owoce aronii w płóciennych torbach. Nie można ich przechowywać w hermetycznych pojemnikach, ponieważ szczelność nie oznacza sterylności.Jeśli w pomieszczeniu, w którym przechowywane są suszone owoce, wystąpi różnica temperatur, wewnątrz szczelnie zamkniętego pojemnika pojawi się kondensacja. Stworzy to doskonałe warunki do rozwoju pleśni.
W tym samym czasie w aronii w workach materiałowych mogą pojawić się pluskwy. Ale z robakami będziesz musiał toczyć pełnoprawną wojnę w tym samym mieszkaniu. Jedzą nie tylko suszone jagody.
Wniosek
Każdy właściciel sam wybiera sposób suszenia aronii, w zależności od tego, czy ma sprzęt AGD do kuchni, czy wystarczająco dużo miejsca w domu. Wiele osób woli w ogóle nie suszyć aronii, robić z niej dżemu lub likierów. Najprostszym sposobem na uratowanie aronii jest zamrażanie.
