Ciasto z grzybami: przepisy z ziemniakami, z ciasta drożdżowego, z solonymi grzybami

Zadowolony

Wybór dodatków do ciast grzybowych
Przepisy na ciasta z grzybami
Ciasto kaloryczne z grzybami
Wniosek

Ciasto z grzybami to wspaniałe ciasto, które ma znaczenie nie tylko w okresie „cichego polowania”. Zimą można używać półproduktów suszonych, mrożonych lub konserwowanych. Wiele gospodyń domowych przyciąga aromat, smak i dobroczynne właściwości tych grzybów.

Wybór dodatków do ciast grzybowych

Różnorodność ciast pozwala za każdym razem zaskakiwać rodzinę nowym smakiem. Główną różnicą będzie nadzienie wybrane przez hostessę.

Ryzhik używany tylko po odpowiednim przygotowaniu. Lepiej zbierać i zbierać je samemu, aby mieć pewność wyniku. W przeciwnym razie musisz ugotować kilka grzybów, aby upewnić się, że nie ma goryczy. Możesz się go pozbyć mocząc i gotując produkt.

Ważny! Ryżiki w wielu przepisach są poddawane obróbce cieplnej. Nie powinno przekraczać 20 minut, aby nie skończyć z "gumowymi" grzybami.

Ponieważ często stosuje się dodatkowe składniki:

Ziemniak;
mięso z kurczaka;
kapusta;
zieleń;
warzywa;
różne przyprawy.

Smak i sytość ciasta będzie zależeć od wyboru produktów.

Przepisy na ciasta z grzybami

Oto popularne metody robienia ciasta grzybowego. Dla niedoświadczonych kucharzy lepiej jest stosować się do przedstawionych norm i szczegółowo opisanych kroków, aby zrozumieć proces technologiczny.

Przepis na otwarty placek z grzybami

Wiele gospodyń domowych lubi otwarte ciasta ze względu na łatwość ich produkcji i piękny wygląd. Przy tak pachnących wypiekach można spotkać gości.

Zestaw spożywczy:

schłodzone masło - 120 g;
mąka - 200 g;
świeże grzyby - 500 g;
śmietana - 200 ml;
ser - 100 g;
cebula - 2 szt.;
jajko - 1 szt.;
olej rafinowany - 2 łyżki. ja.;
sól i przyprawy.

Sposób robienia tortu opisano krok po kroku:

Powinieneś zacząć od bazy z piasku. Aby to zrobić, przesiej mąkę i wymieszaj ze szczyptą soli.
Pokrój masło na małe kawałki, które można zastąpić margaryną o zawartości tłuszczu powyżej 80%.
Masę szybko rozetrzeć rękoma w okruchy, wlać około 4 łyżki. ja. zimną wodę i zagnieść ciasto. Powinien być elastyczny. Pozostaw na górnej półce lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj kółko i włóż do formy do pieczenia, nie zapominając o bokach. W dnie zrobić otwory widelcem, przykryć kawałkiem folii i wlać szklankę fasoli. Wstawić do piekarnika na kwadrans. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 200 stopni.
W tym czasie pokrój przygotowane grzyby, wyślij je na suchą patelnię do smażenia. Jak tylko uwolniony sok wyparuje, wlej rafinowany olej i podsmaż już z posiekaną cebulą. Sól i pieprz na koniec.
Weź podstawę, usuń folię z fasolą i rozłóż grzyby.
Jajko ubić, wymieszać ze śmietaną i polać nadzieniem grzybowym. Posyp tartym serem.

Ustawić temperaturę w piekarniku na 180 stopni i piec ciasto około pół godziny.

Przepis na ciasto z pieczarkami i ziemniakami

W tej wersji tłuczone ziemniaki posłużą do ciasta ze świeżymi grzybami.

Składniki:

jajko - 1 szt.;
mąka premium - 3 łyżki.;
woda - 1 łyżka.;
proszek do pieczenia - ½ godziny. ja.;
ziemniaki - 4 bulwy;
grzyby - 300 g;
cebula - 3 szt.;
mielony czarny pieprz i sól.

Przygotowanie krok po kroku:

Lepiej jest użyć ciasta przaśnego, które jest mniej kaloryczne. Jajko ubić solą, dodać wodę z proszkiem do pieczenia. Dodawać porcjami mąkę, wyrabiając najpierw łyżką, a następnie rękami chłodną bazę pod ciasto. Zawiń w folię spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej.
Obierz i umyj ziemniaki. Zagotować w osolonej wodzie i zmiażdżyć.
Pokrój przygotowane pieczarki. Smażyć do ugotowania i włożyć tłuczone ziemniaki.
Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor.
wszystko wymieszać. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz do nadzienia. ochłonąć.
Ciasto podzielić na 2 części i każdą rozwałkować. Ułóż dużą warstwę w natłuszczonej formie.
Rozłóż nadzienie grzybowe i zamknij kolejną warstwą. Ostrożnie ściśnij brzegi i pokryj całą górę żółtkiem.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 30 minut.

Przepis na ciasto z solonymi grzybami

Zimą gospodyni może po prostu wyjąć z lodówki grzyby w puszkach i ugotować pachnące ciasto na obiad, co zajmie minimalną ilość czasu.

Pogarszać:

ciasto francuskie bez drożdży - 300 g;
solone pieczarki - 350 g;
cebula - 2 szt.;
śmietana - 180 ml;
jajka - 3 szt.;
zmielony czarny pieprz;
świeża pietruszka i koperek;
olej roślinny do smażenia;
Sól.

Ważny! Ciasto francuskie należy rozmrażać wyłącznie w temperaturze pokojowej. Łatwiej z nim pracować, jeśli po prostu zostawisz go na noc w lodówce na dolnej półce.

Wszystkie etapy robienia ciasta:

Weź próbkę z grzybów w puszkach. Mocno solone grzyby moczyć w wodzie o temperaturze pokojowej przez pół godziny. Jeśli smak Ci odpowiada, po prostu spłucz, wyrzucając do durszlaka.
W razie potrzeby trochę posiekaj i usmaż na patelni z olejem, dodając posiekaną cebulę po wyparowaniu płynu. Kilka minut przed końcem przygotowania nadzienia, pieprz i wlej umyte i posiekane warzywa.
Jajka do polewania należy najpierw ubić ze szczyptą soli, a następnie wymieszać ze śmietaną.
Rozwałkowane ciasto włożyć do formy, zakrywając brzegi.
Równomiernie rozłożyć nadzienie i wlać sfermentowaną kompozycję mleczną z jajkami.
Piekarnik w 180 stopniach. Zwykle wystarczy 35 minut, ale wszystko zależy od mocy piekarnika.

Nie spiesz się, aby wyjąć ciasto z formy. Lepiej trochę ostudzić, wtedy łatwiej go pokroić.

Ciasto z pieczarkami z ciasta drożdżowego

Ciasto maślane jest często używane do robienia puszystych placków z grzybami i ziemniakami.

Zestaw produktów:

ciasto drożdżowe - 700 g;
świeże grzyby - 300 g;
marchewki - 1 szt.;
cebula - 1 szt.;
żółtko - 1 szt.;
olej roślinny;
przyprawy i sól.

Przygotowanie krok po kroku:

Ciasto drożdżowe można zagnieść w dowolny sposób lub kupić w sklepie.
Do nadzienia posortować grzyby, dokładnie spłukać gąbką i pokroić, usuwając sczerniałe miejsca i spód udźca.
Wysłać na patelnię z olejem do smażenia na dużym ogniu. Po odparowaniu płynu opuść płomień i podsmaż już z startą marchewką i posiekaną cebulą, aż do całkowitego ugotowania. Na sam koniec dodaj przyprawy i sól.
Ciasto podzielić na 2 części, z których jedna jest nieco większa. Najpierw rozwałkuj i przykryj natłuszczone dno formy.
Ziemniaki obrać, uformować w talerze i ułożyć pierwszą warstwę. Rozłóż nadzienie grzybowe na wierzch.
Przykryj rozwiniętym drugim kawałkiem, dobrze ściśnij brzegi. Nasmaruj całą powierzchnię ciasta żółtkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Po 40 minutach wyjąć, posmarować małym kawałkiem masła, przykryć i odstawić.

Ciasto ze smażonymi grzybami i kapustą

Kulebyaka z grzybami i świeżą kapustą to prawdziwie rosyjskie ciasto, które każda gospodyni domowa powinna spróbować ugotować w domu.

Zestaw produktów:

słodkie ciasto - 1 kg;
świeże grzyby - 400 g;
kapusta biała - 400 g;
cebula - 1 szt.;
warzywo, masło – po 1 łyżce. ja.;
Sól;
czarny pieprz.

Przygotowanie krok po kroku:

Podsmaż cebulę w oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.
Usunąć górne liście z kapusty, opłukać i drobno posiekać. Wlać na patelnię i gotować, aż będzie gotowe.
W osobnej misce przełóż przygotowane pieczarki na maśle przez 20 minut.
Połącz składniki farszu, sól i pieprz.
Ciasto podzielone na 2 połówki rozwałkować w owalny kształt. Połóż większość na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
W środku rozłóż farsz z pieczarek i kapusty.
Przykryj drugim kawałkiem, ściśnij brzegi i pozwól mu parzyć przez około kwadrans.
Ciasto posmaruj żółtkiem, zrób małe nacięcia na powierzchni i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
Po 25-30 minutach pojawi się rumieniec, wypieki będą gotowe.

Wyciągnij ciasto, pozwól mu odpocząć i wezwij rodzinę na obiad.

Ciasto z pieczarkami i kurczakiem

To ciasto można śmiało nazwać „gośćmi na wyciągnięcie ręki”. Wszystkie składniki są prawie zawsze w każdej lodówce.

Pogarszać:

mąka - 1,5 łyżki.;
śmietana - 300 ml;
jajka - 3 szt.;
proszek do pieczenia - 2 godziny. ja.;
pierś z kurczaka - 400 g;
pieczarki mrożone lub solone - 300 g;
ser twardy - 150 g;
cebula - 1 szt.;
świeże zioła - 1 pęczek.

Szczegółowy opis przepisu na ciasto:

Dobrze ubij jajka, dodając sól. Wymieszać ze śmietaną.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Połącz przygotowane produkty, zagnieść ciasto. Pozostaw w temperaturze pokojowej.
Usuń skórę z piersi i pokrój w paski. Smażyć na odrobinie oleju.
Posiekaną cebulę przełożyć osobno, aż będzie przezroczysta, dodać pieczarki i smażyć, aż wilgoć wyparuje. Sól i pieprz na koniec.
Wymieszaj zawartość obu patelni, dodając posiekaną zieleninę i połowę startego sera.
Przełóż 2/3 ciasta na wysmarowaną tłuszczem patelnię, przykrywając również brzegi.
Rozłóż nadzienie grzybowe i wlej resztę bazy.
Posyp serem i piecz w 180 stopniach.

Rada! Na takich wypiekach guzki pojawią się za 20 minut, które należy przekłuć widelcem.

Całkowite upieczenie ciasta powinno zająć 35 minut.

Ciasto z pieczarkami w powolnej kuchence

Powolna kuchenka przychodzi z pomocą gospodyniom domowym, które nie mają piekarnika.

Podstawowe składniki:

majonez i śmietana - po 150 g;
mąka - 1 łyżka.;
sól - ½ łyżeczki. ja.;
soda - ½ godziny. ja.;
jajka - 2 szt.

Skład wypełnienia:

ziemniaki - 1 szt.;
grzyby - 200 g;
cebula - 1 szt.;
warzywo i masło - po 1,5 łyżki stołowej. ja.;
ser - 100 g;
zieleń.

Proces robienia ciasta:

Do nadzienia trzeba usmażyć grzyby. Możesz do tego użyć miski multicooker. Ale lepiej wszystko robić na patelni z olejem roślinnym.
Jak tylko sok wyparuje, dodaj posiekaną cebulę i podsmaż wszystko na średnim ogniu. Na koniec posyp pieprzem i solą.
Soda do gaszenia w śmietanie i do połączenia z majonezem, solą i jajkami. Dodaj mąkę i zagniataj bazę, która powinna przypominać ciasto na naleśniki w gęstości.
Nasmaruj miskę multicooker masłem i wlej połowę podstawy, delikatnie rozprowadzając po powierzchni.
Ułóż kompozycję grzybową, na wierzchu znajdą się posiekane warzywa z serem i kółeczka obranych ziemniaków.
Wlej resztę ciasta.
Ustaw tryb „Pieczenie” na 1 godzinę i zamknij.

Nie próbuj wyciągać ciasta od razu po gotowym sygnale, aby się nie rozpadło.

Ciasto kaloryczne z grzybami

Ciasta z grzybami nie można przypisać potrawom niskokalorycznym pomimo niskiej wartości energetycznej samego grzyba. Średnio 100 g może osiągnąć 250 kcal.

Ale są opcje redukcji kalorii:

zastąpienie mąki pszennej mąką orkiszową lub orkiszową;
wykorzystanie szczupłej bazy;
do nadzienia nie smażyć produktów, ale gotować lub piec;
zamiast kwaśnej śmietany na ciasto z galaretką użyj niskotłuszczowego kefiru lub jogurtu.

Wszystkie te metody są skuteczne, ale obniżają aromat i smak.