Julienne z grzybami: przepisy na gotowanie w piekarniku, na patelni, w wolnej kuchence

Przepisy ze zdjęciami Julienne z grzybów różnią się różnorodnością składu. Cechą charakterystyczną wszystkich opcji gotowania jest krojenie produktów w paski. Taka przystawka to często danie z grzybów z mięsem, zapiekane z sosem pod skórką serową. Połączenie tych składników sprawia, że ​​produkt kulinarny jest pożywny i aromatyczny.

Jak gotować Julienne z grzybami

Nazwa „Julienne” ma pochodzenie francuskie. To danie polega na pokrojeniu warzyw w cienkie paski. Technologia ta przeznaczona jest do sałatek i pierwszych dań.

Rośliny okopowe na Julienne kroi się w paski, a pomidory i cebulę w cienkie krążki. Daje to potrawie delikatną konsystencję i przyspiesza proces gotowania. Najlepszą opcją do dania będzie szynka, ozorek, grzyby lub drób.

Klasyczne danie to połączenie składników - mięso z kurczaka z sosem beszamelowym. We współczesnej kuchni taka przystawka zawiera szerszą listę produktów:

• grzyby: grzyby, boczniaki, kurki, borowiki, pieczarki;
• mięso (wieprzowina, wołowina);
• ryba;
• warzywa.

Do przekąsek musisz wybrać twardy ser o słonym smaku. Wybór sosów nie ogranicza się do klasycznej nabiału. Czasami używa się sera, śmietany, sosu śmietanowego lub bulionu.

Klasyczny przepis na Julienne z pieczarkami w piekarniku

Julienne gotuje się z pieczarkami, ale nie mniej smaczne przepisy to pieczarki z grzybami. Do gotowania używa się świeżych produktów. Najpierw są czyszczone, a następnie moczone przez godzinę w roztworze soli fizjologicznej, aby usunąć wszelkie pozostałości brudu. Następnie są myte i gotowane przez 15 minut.

Klasyczny przepis wykorzystuje sos śmietanowy lub śmietanę. Dobrą alternatywą dla takich produktów jest domowy jogurt, mleko lub kefir.

W przygotowaniu potrzebne będą następujące produkty:

• grzyby - 0,6 kg;
• masło - 0,1 kg;
• cebula - 3 głowy;
• ser holenderski - 0,3 kg;
• mąka pszenna - 2 łyżki. ja.;
• krem - 250 ml;
• przyprawy do smaku.

Technologia gotowania według klasycznej receptury:

1. Świeże pieczarki pokroić w cienkie paski i podsmażyć na patelni z masłem.
2. Przypraw mieszankę grzybową.
3. Połącz z pieczarkami cebulą pokrojoną w średniej wielkości kostkę.
4. Dodać mąkę i śmietanę, wymieszać.
5. Wypiek grzybowy rozprowadzić wśród kokotek, na wierzchu posypać chipsami serowymi.
6. Wstawić do piekarnika i piec w 180°C na złoty kolor.

Klasyczny przepis na Julienne z pieczarkami i kurczakiem

Ten przepis różni się od poprzedniego dodatkiem mięsa, które nadaje potrawie bogactwa i smaku.

Składniki:

• grzyby - 0,2 kg;
• uda z kurczaka - 0,4 kg;
• masło - 2 łyżki. ja.;
• ser holenderski - 0,1 kg;
• mąka pszenna - 2 łyżki. ja.;
• jogurt domowy - 150 ml;
• cebula - 1 szt.;
• przyprawy.

Technologia produkcji przepisu Julienne z mięsem drobiowym i grzybami w piecu jest przedstawiona krok po kroku ze zdjęciem:

1. Mięso ugotować do całkowitego ugotowania, oddzielić od kości i pokroić w paski.
   
2. Podsmaż posiekaną cebulę i wymieszaj z grzybami.
   
3. Gotowane mięso wymieszać z pieczarkami i cebulą, dusić do miękkości.
   
4. Przygotuj sos: podsmaż mąkę do zmroku. Dodaj jogurt, pozostały bulion z kurczaka i przyprawy do smaku. Dusić, aż masa zgęstnieje, mieszając.
   
5. Mieszankę grzybową włożyć do specjalnej formy, a na wierzch polać przygotowanym sosem.
   
6. Posyp serem przed pieczeniem.
   

W przypadku braku naczynia do zapiekania Julienne z kurczakiem i pieczarkami gotuje się w garnkach w piekarniku. Ich zaletą jest długotrwałe przechowywanie ciepła produktu kulinarnego.

Jak gotować grzybową Julienne z szynką?

W przygotowaniu potrzebne są następujące składniki:

• grzyby miodowe - 0,5 kg;
• szynka - 0,3 kg;
• ser tostowy - 0,1 kg;
• sos pomidorowy (ostry) - 3 łyżki. ja.;
• por - 0,1 kg;
• olej kukurydziany - do smażenia;
• śmietana 20% tłuszczu - ½ szklanki;
• Pietruszka.

Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

1. Pieczarki smażone na maśle, wymieszać z cebulą.
2. Dodać posiekaną szynkę, wymieszać.
3. Sos pomidorowy wymieszać ze śmietaną i wlać do zawartości patelni.
4. Sałatkę ułożyć w miseczkach cocotte, a na wierzch posypać ziołami i startym serem.
5. Piec do pełnego ugotowania.

Gotowanie Julienne z szynki i grzybów leśnych zajmuje trochę mniej czasu niż w klasycznym przepisie. Danie okazuje się nie mniej satysfakcjonujące niż z kurczakiem.

Mrożone grzyby julienne

Technologia przygotowania potraw z mrożonych grzybów jest taka sama jak ze świeżych. Przygotowanie grzybów do pracy będzie obejmować następujące kroki:

1. Zamrożone grzyby wyjąć z zamrażarki i włożyć do pojemnika z zimną wodą.
2. Umyj grzyby 2 razy dokładnie, aby usunąć resztki brudu.
3. Mrożone pieczarki pokrojone w paski.
4. Włóż je do osolonej wrzącej wody i gotuj przez 15 minut.

Jeśli do gotowania używa się mrożonych gotowanych grzybów, są one dokładnie myte pod bieżącą wodą i gotowane przez 8 minut. Następnie układa się je w durszlaku, aby szklana woda.

Jak zrobić Julienne z grzybów na patelni

W przypadku braku piekarników i kokosowników użyj patelni. W takim przypadku lepiej ugotować grzybową julienne, zgodnie z klasycznym przepisem z kurczakiem.

Ponieważ proces gotowania zaczyna się od smażenia cebuli, grzybów, mięsa, nie ma potrzeby przenoszenia przystawki na inne formy. Spód dania pozostawia się na patelni, polany sosem i posypany chipsami serowymi. Powstałą masę stawia się na wolnym ogniu, przykrywa pokrywką i piecze przez 20 minut. Nie musisz mieszać sałatki.

Julienne ze świeżych grzybów z sosem beszamelowym

"Beszamel" w przygotowaniu potraw z grzybów jest używany częściej niż inne. Ten dressing jest idealny do każdego przepisu na Julienne.

Składniki:

• grzyby - 0,5 kg;
• serek śmietankowy - 0,2 kg;
• cebula - 2 główki.

Do przygotowania sosu potrzebne będą:

• masło - 0,3 kg;
• mleko lub śmietana - 0,5 l;
• mąka pszenna - 3 łyżki. ja.;
• gałka muszkatołowa (mielona) - szczypta.

Przepis na sos beszamelowy na Julienne z grzybami miodowymi ze zdjęciem:

1. 100 g masła roztopić w rondelku.
   
2. Do masła dodać podsmażoną mąkę, cały czas mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek.
   
3. Stopniowo wlewaj podgrzane mleko do powstałej mieszanki, aktywnie mieszając masę.
   

Jak tylko masa zgęstnieje dodać gałkę muszkatołową z solą i wymieszać. Sos do polewania Julienne jest używany na ciepło.

Julienne grzybowe z grzybów ze śmietaną i czosnkiem

Na przekąskę potrzebne są następujące składniki:

• świeże grzyby - 0,2 kg;
• kwaśna śmietana (tłusta) - ½ szklanki;
• czosnek - 2 ząbki;
• cebula - 1 głowa (duża);
• ser holenderski - 0,1 kg;
• przyprawy.

Technologia gotowania:

1. Pieczarki ugotować, umyć i pokroić w paski.
2. Cebulę posiekać i podsmażyć, wymieszać z posiekanymi grzybami.
3. Do mieszanki dodać śmietanę z posiekanym czosnkiem, solą i przyprawami.
4. Dusić 10 minut.
5. Mieszankę grzybową układa się w doniczkach i posypuje na wierzchu twardymi chipsami serowymi.
6. Włóż przekąskę do piekarnika.

Danie jest gotowe, gdy ser się całkowicie roztopi.

Julienne grzybowe w piekarniku w łódeczkach ziemniaczanych

Taka przystawka nie wymaga użycia kokosów, gdyż zastępują je pokrojone na pół ziemniaki.

Składniki:

• ziemniaki (duże) - 10 szt.;
• grzyby - 0,4 kg;
• pierś z kurczaka - 0,4 kg;
• jajka - 2 szt.;
• masło - 0,1 kg;
• ser tostowany - 0,2 kg;
• przyprawy.

Gotowanie Julienne według przepisu z grzybów z łódeczkami ziemniaczanymi pokazano na poniższych zdjęciach krok po kroku:

1. Ziemniaki umyć i obrać z nich miąższ tak, aby grubość ścianki wynosiła co najmniej 5 mm.
   
2. Mięso drobiowe krojone i smażone na oleju.
   
3. Pieczarki ugotować, pokroić i wymieszać z mięsem, dusić do miękkości.
   
4. Przygotuj sos beszamelowy i połącz go z pieczarkami, mieszając.
   
5. Smarujemy wnętrze ziemniaka olejem i mieszamy z przyprawami, następnie nadziewamy przygotowaną masą grzybową, zostawiając miejsce na ser.
   
6. Przełóż ziemniaki do piekarnika na 15 minut, w tym czasie wymieszaj starty ser z jajkami na wierzch.
   
7. Upieczone ziemniaki wyjąć z piekarnika i posypać masą serową.
   
8. Dodaj ziemniaki do pieczenia przez 20 minut. Oznaką gotowości jest rumiana skórka sera.
   

Ziemniaki podawane na ciepło. Roztop masło i polej wierzch naczynia.

Julienne z pieczarek i kurczaka w kokosach

Do francuskich przystawek najczęściej używa się kokosów. Za pomocą takich przyborów danie jest przygotowywane na różne sposoby.

Danie podaje się na stole w naczyniu, w którym zostało upieczone. Dlatego kokoty są bardziej odpowiednie na świąteczny stół. Są jadalne i niejadalne. Często używane pojemniki metalowe.

Do dania z pieczarek z kurczakiem, jako jadalne kokoty, odpowiednie są:

• ptysie z kremem;
• bagietki;
• foremki na babeczki;
• torby na naleśniki;
• tartaletki;
• miski na owoce lub warzywa.

Pozwala to łączyć sposoby serwowania potraw. Takie urządzenia do robienia cocotte sprawiają, że Julienne jest jeszcze smaczniejsze i skracają czas jej przygotowania.

Przepis na Julienne z grzybami w tartlets

Porcjowany smakołyk wygląda oryginalnie na świątecznym stole. Tartlets można kupić w sklepie spożywczym lub zrobić własne za pomocą specjalnych foremek. Do tego odpowiednie jest ciasto kruche lub francuskie.

Do nadzienia potrzebne będą następujące produkty:

• mięso drobiowe - 0,2 kg;
• świeże grzyby - 0,2 kg;
• mąka pszenna - 1 łyżka. ja.;
• krem - 150 ml;
• olej kukurydziany - 30 ml;
• ser mozzarella - 0,1 kg;
• cebula - 1 głowa;
• przyprawy.

Gotowanie:

1. Filet mięsny ugotowany i pokrojony w paski.
2. Świeże grzyby obrać, opłukać, podsmażyć z cebulą do miękkości.
3. Smaż mąkę i wymieszaj ze śmietaną i przyprawami.
4. Połącz powstały sos z grzybami i posiekanym mięsem.

Proces robienia tartletów:

1. Przygotowane ciasto francuskie zamrozić i rozwałkować na 8 równych kawałków.
2. Foremki do tartlet posmaruj olejem i ułóż ciasto francuskie.
3. Pieczemy 20 minut.
4. Gotowe formy do schłodzenia.

Wkładamy nadzienie do tartletów i wstawiamy do piekarnika na 20 minut, po czym przystawkę posypujemy miękkim serem i pieczemy przez kolejne 2 minuty. Posyp danie pietruszką.

Jak gotować grzybową julienne z grzybami w bułce lub bochenku

Przekąska nadaje się na szybkie i obfite przekąski. Do tego służą:

• bułki okrągłe - 6 szt.;
• świeże grzyby - 400 g;
• wino wytrawne (białe) - 100 ml;
• por - 50 g;
• jogurt domowy - 3 łyżki. ja.;
• ząbki czosnku - 2 szt.;
• serek śmietankowy - 60 g;
• olej słonecznikowy - 30 ml.

Proces gotowania:

1. Pieczarki smażymy na jasnobrązowy kolor, mieszamy z posiekaną cebulą, czosnkiem i winem.
2. Dusić przez 10 minut, aby wino trochę odparowało, a następnie dodać jogurt.
3. Przygotuj pikantne bułeczki, odetnij wierzch i pokrój miękisz.
4. Bułeczki wypełnia się przygotowanym nadzieniem, a na wierzch posypuje chipsami serowymi.
5. Piecz przez 15 minut.

Według tego samego przepisu przygotowywana jest przystawka z „kokotek” z długiego bochenka. Jest cięty na równe kawałki. Okruchy odcinamy, pozostawiając spód, nadziewamy i wkładamy do piekarnika.

Pyszne grzybowe julienne z warzywami

Aby uzyskać danie, użyj następujących produktów:

• grzyby - 0,1 kg;
• olej słonecznikowy - 20 ml;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka. ja.;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• kukurydza w puszkach - 1 łyżka. ja.;
• zielony groszek - 1 łyżka. ja.;
• kalafior i brokuły - każdy na gałązce;
• cukinia - 1 szt. (mały);
• fasola szparagowa - 1 łyżka. ja.;
• ser twardy - 0,1 kg;
• pieprz czarny (mielony) - szczypta.

Kroki gotowania:

1. Warzywa: kapustę, groszek i fasolkę szparagową gotować do 5 minut.
2. Pieczarki usmażyć i połączyć z posiekaną cebulą, cukinią i innymi warzywami.
3. Na patelnię wlać śmietanę z przyprawami, gotować nie dłużej niż 5 minut.
4. Ułożyć przystawkę w formy i posypać chipsami serowymi.
5. Piec w piekarniku przez 15 minut.

Jeśli nie ma piekarnika, Julienne z warzywami piecze się w kuchence mikrofalowej.

Grzybowy przepis Julienne z wędzonym kurczakiem na patelni

W przepisie zastosowano:

• pierś wędzona - 0,3 kg;
• bulion z kurczaka - 0,1 l;
• grzyby - 0,3 kg;
• por - 1 pęczek;
• tłuste mleko - 0,1 l;
• olej kukurydziany - do smażenia;
• mąka pszenna - 2 łyżki. ja.;
• ser holenderski - 0,1 kg;
• Pietruszka.

Gotowanie:

1. Pieczarki Smażone Z Cebulą.
2. Wędzone mięso podzielić na dowolne kawałki rękoma lub pokroić.
3. Wymieszaj pierś z mieszanką grzybową i smaż przez 5 minut.
4. Wymieszaj na patelni z mąką i przyprawami.
5. Wlać bulion z kurczaka, a następnie mleko.
6. Dusić przez 10 minut na małym ogniu.
7. Zetrzyj twardy ser na wierzchu naczynia.
8. Przykryj patelnię i gotuj Julienne przez pół godziny.

Podawaj na gorąco na patelni i udekoruj natką pietruszki lub innymi ziołami.

Julienne grzybowe z kalmarami na patelni i w piekarniku

Julienne musisz ugotować według tego przepisu z gotowanych grzybów. Wtedy danie okaże się soczyste i smaczniejsze.

Wymagane składniki:

• kalmary - 3 szt.;
• cebula - 2 głowy;
• grzyby - 400 g;
• jogurt - 250 g;
• ser solony (twardy) - 180 g.

Gotowanie:

1. Umyj kalmary i pokrój w paski.
2. Ugotowane pieczarki włożyć na patelnię z masłem i lekko podsmażyć, a po 5 minutach dodać posiekaną cebulę.
3. Po usmażeniu cebuli dodaj kalmary do mieszanki.
4. Dusić 5 minut.
5. Doprawić masę grzybową jogurtem, a po wierzchu posypać solonym serem.

Na tym etapie przystawka jest wysyłana do piekarnika, układana w naczyniach ogniotrwałych lub pozostawiana na patelni. Piecz naczynie nie dłużej niż 3 minuty, aby ser się rozpuścił.

Julienne z kurczakiem, grzybami miodowymi i musztardą na patelni

Przepis z musztardą dodaje szczególnego smaku mięsu i grzybom, czyniąc je miękkimi. To danie idealne dla miłośników pikantnych potraw.

Wymagane produkty:

• filet z kurczaka - 0,3 kg;
• grzyby - 0,4 kg;
• kolendra - 1 pęczek;
• ser holenderski - 0,1 kg;
• cebula - 2 szt.;
• kefir - 200 ml;
• masło - 0,1 kg;
• mąka pszenna - 4 godziny. ja.;
• musztarda (gotowa) - 1 godzina. ja.

Kolejność działań dla tego przepisu jest taka sama jak dla „klasycznego”. Aby uzyskać sos, wymieszaj mąkę z kefirem, dodając musztardę. Mieszankę zalewamy smażonym mięsem z grzybami i ziołami, gotujemy 20 minut. Posyp naczynie serem i gotuj przez kolejne 3 minuty.

Przepis na Julienne z grzybów w powolnej kuchence

Taki przepis zaoszczędzi sporo czasu, ale danie okazuje się nieporcjowane. Multicooker jest w trybie „pieczenia”.

Wymagane produkty:

• mięso drobiowe - 0,2 kg;
• grzyby - 0,2 kg;
• ser holenderski - 0,1 kg;
• mąka pszenna - 1,5 łyżki. ja.;
• jogurt domowy - 120 ml;
• cebula - 2 głowy;
• przyprawy - do smaku.

Kroki gotowania:

1. Grzyby opłukać i zagotować.
2. Włącz tryb „pieczenia” w multicookerze i ustaw czas - 50 minut.
3. Do miski włożyć olej i pieczarki, posiekaną cebulę.
4. Sól i pieprz, smaż przez 20 minut, mieszając.
5. Dodaj mąkę do masy i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Dodaj jogurt do miski i przykryj na 10 minut.
7. Posyp sałatkę serem.
8. Pieczemy przystawkę pod pokrywką do końca trybu.

Wniosek

Przepisy ze zdjęciami Julienne z grzybów i czynnościami krok po kroku potwierdzają, że zdobycie dania jest dość proste. Połączenie wielu składników pozwala eksperymentować, tworząc różne smaki.

Artykuły na ten temat "Julienne z grzybami: przepisy na gotowanie w piekarniku, na patelni, w wolnej kuchence"

Kurczak z grzybami miodowymi: na patelni, w piekarniku, w powolnej kuchence

Jak usmażyć grzyby z ziemniakami: na patelni, w piekarniku, w wolnej kuchence

Kurczak z grzybami miodowymi: na patelni, w piekarniku, w powolnej kuchence

Jak usmażyć grzyby z ziemniakami: na patelni, w piekarniku, w wolnej kuchence