Pieczarki polne: zdjęcie i opis, jadalność, różnice od trujących
Zadowolony
| Nazwa: | pieczarka polna |
| Nazwa łacińska: | Agaricus arvensis |
| Typ: | Jadalny |
| Synonimy: | Champignon zwykła, Champignon chodnik |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Pieczarka polna - jeden z rodzajów pieczarek, należący do rodziny Champignon. Jest największym przedstawicielem rodzaju. W niektórych podręcznikach można go znaleźć pod nazwą pieczarka zwykła lub chodnikowa. W oficjalnych źródłach jest określany jako Agaricus arvensis.
Jak wygląda pieczarka polna?
Zgodnie ze zdjęciem i opisem, pieczarka polna ma klasyczny kształt owocnika z wyraźnym kapeluszem i szypułką. Średnica górnej części sięga 5-15 cm. Ma biały kolor i jedwabiście błyszczącą powierzchnię. Przez długi czas kształt nasadki pozostaje półkulisty, zamknięty z krawędziami skierowanymi do wewnątrz. Tylko u przejrzałych okazów prostuje się, a następnie opada. Jego powierzchnia pokryta jest łuskami, które z czasem żółkną i pękają.
Z tyłu czapki znajduje się biała folia, która zakrywa zakrzywione cienkie płytki. Początkowo mają jasnoszary odcień, następnie stają się różowawe, a pod koniec okresu owocowania stają się intensywnie brązowe. Po przecięciu widać gęsty, mięsisty miąższ. Jest biały z lekkim zażółceniem, pachnie anyżem.
Noga tego gatunku osiąga wysokość 6-10 cm i szerokość 1-2 cm. Jest cylindryczny, gładki, posiada przedłużenie u podstawy. U młodych okazów jest gęsty, zwarty, ale w miarę wzrostu grzyba staje się pusty. Kolor nogawek identyczny z kapeluszem, po naciśnięciu miąższ żółknie. Na spodzie grzyba widać dwa pierścienie:
- cholewka - szeroka, biała, dwuwarstwowa;
- dolny - krótki, ząbkowany z żółtym odcieniem.
Ta funkcja pozwala odróżnić pieczarki polne od innych gatunków.
Zarodniki pieczarki polnej brunatnej mają kształt elipsy, gładkie.
Gdzie rośnie pieczarka polna?
Gatunek ten występuje głównie na polanach, trawnikach, ogrodach. Preferuje otwarte, dobrze oświetlone obszary. Rośnie bezpośrednio na glebie. Można go również spotkać w lekkich zaroślach traw na terenie parku, na polanach i poboczach dróg. Rośnie zarówno na równinach, jak i na obszarach górskich.
Pieczarka polna występuje pojedynczo, w małych grupach i całych rodzinach grzybów, tworząc półkola i pierścienie.
Pieczarka polna nie lubi sąsiedztwa z drzewami, jedynymi wyjątkami są świerki. Szeroko rozpowszechniony w Europie i na Kaukazie. Na terytorium Rosji występuje we wszystkich regionach.
Pieczarki polne jadalne czy nie
Gatunek ten jest uważany za jadalny i można go jeść na surowo. Pod względem smaku grzyb ten należy do trzeciej kategorii. Jest słusznie uważany za przysmak.
Do gotowania można wykorzystać również pieczarki polne (Agaricus arvensis):
- różne dania;
- przyprawy;
- sosy;
- ochrona.
Najcenniejsze są osobniki młode, których miąższ jest bardziej miękki, a zapach bogatszy. Dojrzałe grzyby najlepiej nadają się do pieczenia, smażenia i suszenia.
Regularne stosowanie w dozowanej ilości pozwala na:
- zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia zawału serca, udaru;
- zwiększyć efektywność;
- poprawić aktywność mózgu;
- normalizować procesy metaboliczne;
- poprawić ostrość wzroku;
- poprawić stan układu nerwowego.
Pieczarki polne również przyczyniają się do utraty wagi, ponieważ po ich zastosowaniu uczucie sytości jest odczuwalne przez długi czas.
Jak odróżnić pieczarki polne od trujących
Gatunek ten jest pod wieloma względami podobny do innych grzybów. Dlatego przed zebraniem musisz nauczyć się odróżniać go od fałszywych grzybów polnych i innych sobowtórów.
W pierwszym przypadku trującego krewnego można rozpoznać po zmianie odcienia podczas naciskania miazgi. U fałszywego przedstawiciela staje się żółtawy. Gdy łodyga jest przycinana u podstawy, jej kolor początkowo zmienia się na jasnożółty, następnie pomarańczowy, a ostatecznie nabiera brązowego odcienia. Ponadto niejadalne pieczarki nie mają przyjemnego zapachu anyżu. Pachną jak jod, narkotyki lub kwas karbolowy.
Młode okazy pieczarki polnej można również pomylić z perkozem jasnym i muchomorem lekkim. Rozpoznanie trujących bliźniąt pomaga zmienić kolor miazgi po naciśnięciu. Odcień w tym przypadku zmienia się na żółty. Ponadto miąższ wydziela nieprzyjemny zapach.
Różnica między pieczarkami polnym a parasolem polega na tym, że ten ostatni charakteryzuje się długą i lekko zakrzywioną łodygą. Ponadto u niektórych okazów można zauważyć bulwiaste zgrubienie u podstawy. U młodych baldachów powierzchnia kapelusza jest biaława z ciemną elewacją pośrodku. W procesie wzrostu skóra pęka na łuski w kolorze ochry.
Z tyłu czapki znajdują się kremowe talerze, które z czasem brązowieją.
Cechą charakterystyczną parasola jest szeroki błoniasty pierścień na nodze, który można łatwo przenosić. Proszek z zarodnikami - jasny krem.
Zasady odbioru
Okres owocowania rozpoczyna się w maju i trwa do końca października. Korzystne warunki do wzrostu to temperatura powietrza w granicach 16-18 stopni i wilgotność - 80-85%.
Zbieranie grzybów powinno odbywać się tylko z pełnym przekonaniem o ich jadalności. Pieczarki pokroić nożem u podstawy owocnika, co nie uszkodzi grzybni. Jednocześnie nie jest konieczne pobieranie przejrzałych okazów, ponieważ mogą one gromadzić toksyny podczas procesu wzrostu.
Jak przetwarzać grzyby polne
Przed użyciem grzybów do jedzenia należy je dokładnie oczyścić z dna lasu, trawy i innych zanieczyszczeń. Następnie zdejmij nasadki z górnej skóry i folię od dołu, która zakrywa płytki. Następnie grzyby należy dokładnie umyć.
Jak gotować grzyby polne
Wstępnie obrane grzyby można wykorzystać na świeżo do przygotowania różnych sałatek i sosów. W takim przypadku należy je lekko wysuszyć i pokroić w plasterki.
Obróbce cieplnej można również poddać pieczarki polne, dlatego trzeba wiedzieć, jak je odpowiednio ugotować, aby zachowały swój smak.
Jak długo gotować grzyby polne
Ten rodzaj należy gotować przez 10 minut. w osolonej wodzie. Następnie grzyby należy włożyć do durszlaka i spuścić wodę.
W tej postaci mogą służyć do przyrządzania zup, drugich dań, a także jako nadzienie do ciast.
Jak usmażyć grzyby polne
Aby usmażyć grzyby, należy je najpierw ugotować i pozostawić do odsączenia. Następnie pieczarki należy pokroić na podłużne talerze.
W międzyczasie rozgrzej patelnię i wlej niewielką ilość oleju słonecznikowego. Następnie wrzuć pieczarki, sól, pieprz i smaż przez 5-7 minut., nie zapomnij dalej mieszać. W razie potrzeby olej słonecznikowy można zastąpić masłem.
Jak przygotować grzyby polne na zimę
Jako przygotowania zimowe zaleca się suszenie i marynowanie pieczarek polnych. Jednocześnie grzyby zachowują przyjemny smak i aromat.
Do wyschnięcia należy je najpierw oczyścić i pokroić na podłużne płyty. W tym przypadku mycie nie jest wymagane. Następnie nawlecz powstałe plastry na nitkę i zawieś w ciemnym, suchym pomieszczeniu, przykrytym gazą z owadów. Po 2-3 dniach włóż grzyby do płóciennej torby do dłuższego przechowywania.
Do pieczarek polnych marynowanych na zimę potrzebujesz:
- grzyby - 2 kg;
- woda - 0,5 l;
- sól - 30 g;
- cukier - 40-50 g;
- kwas cytrynowy - do smaku;
- ziele angielskie - 7 szt.;
- goździki - 8 szt.
Proces gotowania:
- Ugotuj pieczarki z solą i kwaskiem cytrynowym.
- Odcedź, przełóż do przygotowanych słoików.
- Przygotuj marynatę z dodatkiem wszystkich pozostałych składników, gotuj 10 minut.
- Wlej banki, zwiń.
Przykryj pojemniki ciepłym kocem, aby powoli ostygło. Dwa dni później włóż słoiki do piwnicy.
Wniosek
Pieczarka polna to cenna odmiana pieczarki, którą można uprawiać w domu. Aby to zrobić, będziesz musiał zdobyć owocne zarodniki i stworzyć optymalne warunki do wzrostu. Ale ten proces wymaga wytrzymałości, cierpliwości i pewnej wiedzy.
