Jak zachować szczaw
Zadowolony
Preparaty na zimę to doskonały sposób na zachowanie witamin i zachowanie zdrowia w zimnych i zimnych porach roku. Ponadto przy pomocy konserwacji możesz ugotować całkowicie letnie danie zimą. Szczaw w puszkach nadaje się, aby zadowolić całą rodzinę wiosenną zupą lub sałatką na zimno. Istnieje wiele przepisów, szeroka gama dodatkowych składników.
Jak zachować szczaw w domu
Zachowanie szczawiu na zimę to prosty proces. Przepisów jest wiele, ale przede wszystkim należy dobrać odpowiednie składniki. Optymalne jest stosowanie młodych, delikatnych liści, ponieważ im starsza roślina, tym więcej gromadzi kwasu szczawiowego. Przy dużej ilości tego kwasu w liściach ich stosowanie staje się nieużyteczne, ale szkodliwe, zwłaszcza dla osób z przewlekłymi patologiami.
Do zbioru stosuje się kilka metod. Roślinę można zamrozić, wysuszyć lub ugotować z solą. Istnieją przepisy bez soli. Ale najpierw trzeba posortować liście, aby pozbyć się wszystkich chorych lub z oznakami uszkodzenia. Nadaje się do zbioru i łodyg roślin, jeśli są wystarczająco soczyste i sprężyste.
Słoiki konserwujące należy umyć sodą i gotować na parze. W ten sposób możesz zagwarantować zachowanie zachowania przez długi czas. Wymagana jest sterylizacja nie tylko słoików, ale także pokrywek. Aby to zrobić, należy je włożyć do wody i gotować przez 15 minut.
Zasady selekcji szczaw
Wybierając zielone liście należy zwrócić uwagę na ich wygląd. Powinni być:
- świeży;
- elastyczny, nie ospały i nie suchy;
- bez plam, dodatkowych wzorów i innych wtrąceń;
- soczysty, zielony.
Im bardziej miękki liść, tym bardziej jest użyteczny. Ponadto dania z młodych liści wyglądają ładniej i przyjemniej. Zimą taki preparat z łatwością stworzy wiosenny nastrój. Jeśli wybierzesz przepis bez obróbki cieplnej, kolor pozostanie zielony i przyjemny. Podczas obróbki cieplnej traci kolor, a liście ciemnieją.
Jak gotować szczaw w słoikach na zimę: przepisy kulinarne
Puszkowanie szczawiu to bardzo prosty proces, ale jest wystarczająco dużo przepisów. Możesz użyć octu lub soli jako środka konserwującego. Niektóre gospodynie domowe radzą sobie bez soli. Zamiast octu świetnie sprawdza się kwas cytrynowy. Do wspaniałej zupy stosuje się również różne przetwory. Ten przepis wykorzystuje różnorodne warzywa, w zależności od gustów i preferencji gospodyni. Wszystko zależy od zamierzonych dań, w których taki preparat będzie stosowany.
Jak zamknąć szczaw na zimę bez soli
Jedną z najłatwiejszych metod zbioru jest przechowywanie szczawiu na zimę bez soli. Do takiego przepisu potrzebujesz tylko 1 kg produktu i pół litra wody.
Algorytm gotowania:
- Ostrożnie zbieraj liście.
- Następnie dokładnie umyć w kilku wodach i strząsnąć.
- Wytnij tak małe, jak to możliwe.
- Zagotuj wodę w misce lub rondlu.
- Drobno posiekany szczaw wrzucić do wrzącej wody.
- Przykryj naczynia i podgrzej liście we wrzącej wodzie przez 4 minuty, ale nie gotuj.
- Wymieszaj liście, do tego czasu powinny zmienić kolor.
- Zamknij i wyjdź na kolejne 3 minuty.
- Sterylizuj słoiki i pokrywki. Można to zrobić w piekarniku, we wrzącej wodzie lub na parze.
- Ułóż zielenie w gorących słoikach.
- Zwiń ciasno i owiń ciepłym kocem.
Przez około dzień konserwacja ostygnie, ale potem można ją bezpiecznie opuścić do piwnicy. Zupa szczawiowa z puszki zimą będzie bardzo smaczna, o przyjemnym aromacie.
Jest inny przepis, również bez soli. Składniki: woda i szczaw. Instrukcje gotowania:
- Drobno posiekaj liście.
- Sterylizuj półlitrowe słoiki.
- Włóż warzywa do słoików i szczelnie zapakuj.
- Sterylizuj przez 15 minut.
Następnie wyjąć słoiki z wrzącej wody i hermetycznie zwinąć. Podobnie jak poprzedni blank, odwróć i owiń kocem do ostygnięcia.
Jak zamknąć szczaw na zimę w słoikach z solą
Sól to najpopularniejszy konserwant, który jest najczęściej stosowany w preparatach. Solenie szczawiu w słoikach jest bardzo proste, składniki są jak najbardziej dostępne:
- 1 kg liści;
- duża łyżka soli;
- litr czystej wody.
Instrukcje gotowania:
- Włóż szczaw do miski i napełnij wodą.
- Musi zostać przez 15 minut.
- Umyj liście i pokrój nożem.
- Sterylizuj słoiki z pokrywkami.
- Wlej wodę do rondla i zagotuj.
- Wyjmij z pieca po 3 minutach i ostudź.
- Ułóż posiekany materiał w przygotowanych naczyniach i ubij.
- Wlej sól.
- Wlej schłodzoną wodę tak, aby dotarła do ramion słoika.
- Zwiń banki i zawiń.
To wszystko, gotowy dodatek do zielonego barszczu na zimę jest gotowy.
Jest drugi przepis: liście trzeba drobno pokroić, zapakować do półlitrowych słoików, dodać łyżeczkę soli i zalać wrzątkiem, a następnie zwinąć.
Jak konserwować szczaw w słoikach z octem
Zbieranie szczawiu w słoikach jest również możliwe przy pomocy octu. Główną zaletą tego przepisu jest to, że szczaw pozostawia swój kolor. Nie jest wymagana obróbka cieplna.
Składniki przepisu:
- same liście;
- litr zimnej wody;
- 6,5 dużych łyżek 9% octu;
- 30 g soli.
Sekwencja gotowania:
- Opłucz liście i łodygi ziół.
- Pokroić na małe kawałki.
- Dokładnie wypłucz i wysterylizuj słoiki na parze lub w piekarniku.
- Ubij posiekane warzywa.
- Zagotuj wodę, dodaj ocet i sól.
- Zalej zielenie wrzącą wodą i od razu zwiń słoiki.
Taki produkt w okresie zimowym jest doskonale zachowany zarówno pod względem koloru, jak i smaku.
Przepis na solenie szczawiu na zimę ziołami
Szczaw można zawinąć do słoików z dodatkiem zieleniny. Asortyment ten pomoże zimą przy przygotowywaniu różnych potraw, zup, sałatek, a nawet ciast. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- liście i łodygi szczawiu - 750 g;
- 300 g wody;
- 10 g soli;
- 150 g zielonej cebuli;
- 10 g zielonego koperku i pietruszki.
Możesz przygotować pachnącą mieszankę w następujący sposób:
- Umyj składniki i drobno posiekaj.
- Wlej zieleninę do emaliowanej patelni.
- Zalej wrzącą wodą.
- Gotuj przez 10 minut.
- Przenieś produkt na gorąco do słoików.
- Ubij i zainstaluj do sterylizacji.
- Po 15-20 minutach (w zależności od objętości słoika) wyciągnąć i zwinąć hermetycznie pokrywkami.
Po schłodzeniu szwu w ciepłym ręczniku można go opuścić do piwnicy lub piwnicy w celu przechowywania.
Przepis na szczaw konserwowy z kwaskiem cytrynowym
Toczący szczaw na zimę robi się również z kwasem cytrynowym. Jest nie mniej skuteczny niż blank z octem. Wszystko zależy od preferencji właściciela. Składniki:
- liście młodej rośliny - 2,5 kg;
- duża łyżka soli;
- pół litra wody;
- pół łyżeczki kwasu cytrynowego.
Algorytm działania:
- Liście pokrojone w paski o szerokości 1 cm.
- Słoiki napełnić szczawiem po 1/3, ubić tłuczonymi ziemniakami.
- Więc wypełnij wszystkie banki do góry.
- Zagotuj wodę z kwaskiem cytrynowym i solą.
- Surowce wlać do słoików z powstałą marynatą.
- Banki sterylizują na 10 minut.
Następnie zwiń i owiń ciepłym kocem, aby powoli stygło.
Konserwowanie szczawiu we własnym soku
Bardzo ciekawe przygotowanie na zimę. Z produktów potrzebujesz tylko szczawiu i wody. Przepis:
- Umyj zielenie.
- Napełnij rondel do połowy wodą.
- Liście, całe lub posiekane, włożone do półlitrowych słoików, uprzednio umyte i wysterylizowane.
- Umieść słoiki w garnku.
- Gdy sok się uformuje, a szczaw się skurczy, dodaj więcej liści.
- Gdy sok dotrze do brzegów słoików, można je przykryć plastikowymi wieczkami.
Ta metoda nadaje się do stosowania produktu w dowolnych potrawach kulinarnych. Smaku zieleni nie psuje cukier, sól ani nadmiar kwasu.
Zbiór ze szczawiu na zimę na ciasta
Na szczególną uwagę zasługuje słodkie nadzienie do ciast. Te świeże liście pokochają koneserzy wypieków. Będziesz potrzebował: 1 kg liści i 200 gram cukru pudru.
Przepis:
- Umyć i wysuszyć liście.
- Posyp piaskiem.
- Mieszaj rękami bez miażdżenia.
- Ułóż w wysterylizowanych słoikach i ubij.
Następnie słoiki są hermetycznie zamykane. Pamiętaj, aby przechowywać w chłodnym miejscu.
To prosty przepis, ale jest inny sposób na przygotowanie nadzienia do ciasta. Składniki:
- pół kilo liści;
- 25 g soli;
- 30 ml oleju roślinnego.
Musisz przygotować się w następujący sposób:
- Wyselekcjonowane i ugotowane liście opłucz i osusz.
- Słoiki do zbioru umyć sodą i suszyć.
- Posiekane liście włożyć do miski i posypać solą.
- Ugniataj rękoma, aby surowiec uwolnił sok.
- Podział na banki.
- Udekoruj sokiem i olejem roślinnym.
- Zamknij pokrywkę i umieść w chłodnym miejscu.
Z drugim przepisem uzyskuje się pikantne ciasta. Przechowywanie szczawiu w domu pomaga zachować witaminy i przyjemny smak przez długi okres zimowy.
Warunki przechowywania
Jak każda konserwacja, może z łatwością wytrzymać całą zimę, z zastrzeżeniem zasad przechowywania. Szczaw w puszkach, niezależnie od przepisu, jest przechowywany w piwnicy lub piwnicy. W każdym ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, gdzie temperatura nie spada poniżej zera, nie ma pleśni, grzybów, dużej wilgotności.
W mieszkaniu może to być nieogrzewana spiżarnia lub ogrzewany balkon, aby konserwacja nie zamarzła. Jeśli jest wystarczająco dużo miejsca, w lodówce można przechowywać kilka słoików, zwłaszcza jeśli stosuje się przepisy bez użycia soli, octu i innych konserwantów.
Wniosek
Szczaw w puszkach polega na zbieraniu młodych liści szczawiu w celu zachowania witamin. Zimą kapuśniak lub placek mogą zadowolić całą rodzinę. Istnieje wiele sposobów na konserwowanie roślin witaminowych w słoikach: z solą, bez soli, z octem lub kwaskiem cytrynowym. Jeśli nie ma ochoty na konserwację, można po prostu wysuszyć lub zamrozić. Każda opcja nadaje się do długotrwałego przechowywania, jednak po zamrożeniu wielu twierdzi, że zmienia się smak liści, znika przyjemna kwaskowatość.
