Zieloni na zimę z solą
Zadowolony
Latem ogród jest pełen świeżych pachnących zieleni. Ale nawet zimą chcę zadowolić domowe witaminy. Jak być? Istnieje wiele sposobów na zbieranie zielonych liści na zimę. Porozmawiamy o zasadach solenia. Należy zauważyć, że sól pozwala zaoszczędzić do 70% składników odżywczych i witamin.
Często nasi czytelnicy, zwłaszcza młode hostessy, interesują się tym, jak marynować zielenie na zimę, jakie zioła i rośliny można stosować, jak długo przechowywane są wykroje. Postaramy się o tym wszystkim szczegółowo opowiedzieć.
Jakie zielenie nadają się do marynowania
Solone na zimę w domu wszelkie pikantne zioła i liście rosnące w ogrodzie. Możesz oszczędzać w bankach:
- koperek i pietruszka;
- pióra cebulowe i czosnkowe;
- strzały cebulowe i czosnkowe;
- kolendra i seler;
- liście marchwi i buraków;
- szczaw, rukola i inne zioła.
Przygotowanie do solenia
Pocięte gałązki i liście z zielonych roślin powinny być bezpośrednio przed soleniem. Są myte w kilku wodach, aby usunąć najmniejsze ziarenka piasku i owady. W ostatniej wodzie zioła pozostawia się na dwie godziny, aby usunąć gorycz. Następnie koperek, pietruszka, seler, kolendra, inne zioła i liście układa się w jednej warstwie na czystym ręczniku do wyschnięcia.
Nie przecinaj gałązek i liści zbyt drobno do marynowania w słoikach na zimę, kawałki powinny być średnie. Część gałązek koperku, pietruszki, selera lub kolendry można pozostawić w całości. Jest doskonałym materiałem do dekoracji potraw zimą.
Zbiór zielonych liści i ziół można wykonać na różne sposoby: zastosować solenie na sucho lub wypełnić obrabiany przedmiot solanką.
Złóż przygotowane kawałki w wysterylizowanych słoikach. Najlepszy pojemnik - 0,5 litra. Możesz zamknąć słoiki metalowymi lub nylonowymi wieczkami: w obu przypadkach jest idealnie przechowywany.
Jak marynować zielenie
Po pokrojeniu gałązek i liści, a słoiki są gotowe, przystąp do solenia.
Rozważ opcje z suchą solą i solanką.
Suchy Ambasador
Zasadniczo podczas solenia ziół na zimę przepisy są prawie identyczne. Aby zielona masa zachowała wszystkie swoje właściwości i nie fermentowała, należy wziąć 250 gramów soli na 1 kg.
A teraz sama zasada:
- Zebrane, umyte, wysuszone zioła i liście są cięte na ceramicznej lub drewnianej desce, umieszczane w dużej misce. Możesz dodać sól do całej masy, dobrze wymieszać, a następnie włożyć do słoików, ubijając warstwy.
- Jest inna opcja: wlej suche warzywa do przygotowanych pojemników: warstwa zieleni - warstwa soli i tak dalej na górę. Zmiażdż zielenie.
- Zostaw słoiki 1-2 w pokoju. W tym czasie opadnie koperek, pietruszka lub inne zioła. Zawsze możesz zgłosić się do banku z nową porcją.
Wiele gospodyń domowych filmuje proces solenia zieleni. Zobaczmy, jak to się robi:
Solenie w solance
Jeśli zimą chcesz mieć zawsze pod ręką prawie świeże warzywa - liście marchwi, buraki, strzały cebuli i czosnku oraz różne zioła, do przetworów użyj solanki.
Jak marynować zielone gałązki i liście w solance, co trzeba wiedzieć? Istnieją dwie opcje zbioru zieleniny w solance:
- Przygotowane zioła i liście (osobno) wkładamy do emaliowanej patelni, zalewamy wodą, posolimy do smaku, doprowadzamy do wrzenia. Gotuj nie dłużej niż 5 minut. Powstałą masę natychmiast wlewa się do sterylnych słoików i zwija.
- Zieloni wkłada się do pojemnika, zalewa wrzącą solanką (sól do smaku) i przykrywa metalowymi pokrywkami.
przepis na marynaty z solanką
Na kilogram ziół i zielonych liści będziesz potrzebować:
- woda - 0,3 l;
- 8% ocet - pół litra;
- sól - 30 gramów;
- olej roślinny - 50 gram.
Najpierw przygotuj solankę: po zagotowaniu wody dodaj ocet i sól. Za pomocą tej solanki można posolić buraki, rzodkiewki i marchewki, strzałki cebuli i czosnku. Pocięte gałązki i liście powinny być duże, od razu włożyć do słoików. Zatocz gotującą się płynną zieleninę, dodaj olej. Natychmiast zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń. Gdy słoiki ostygną, przechowuje się je w dowolnym chłodnym miejscu.
Różne na zimę - przepis
Solenie zieleni na zimę to ciekawy i ekscytujący proces, który daje pole do wyobraźni. Wiele gospodyń domowych łączy kilka produktów. Okazuje się, że jest to zaskakująco smaczny preparat, odpowiedni do gotowania pierwszego i drugiego dania. Ten asortyment dodawany jest w ostatnich minutach gotowania.
Będziemy potrzebować:
- liście pietruszki i kopru - za kilogram;
- por - kilogram;
- liście selera - 500 gramów;
- marchewki i dojrzałe pomidory (można czerwone i żółte) - za kilogram;
- sól kuchenna - 1 kg.
Sposób przygotowania solonej zieleni z warzywami jest prosty:
- Po dokładnym umyciu i wysuszeniu zielenie są siekane.
- Tarte marchewki na grubej tarce.
- Mięsiste pomidory pokrojone w paski.
- Zmieszany z solą.
- Połóż półfabrykat w słoikach warstwami: najpierw zielenie, potem marchewki, ponownie zielenie - pomidory, aż pojemnik będzie pełny. Zamknij nylonową pokrywką lub pergaminem. Obrabiany przedmiot jest przechowywany w lodówce.
szczaw solny
Jeśli chcesz rozpieszczać rodzinę zupą z zielonej kapusty, zimą plackami z pysznymi nadzieniami, szczaw marynowany w słoikach. Zajmie to minimum czasu, ale otrzymasz witaminy.
Do zbioru, zgodnie z przepisem, potrzebny będzie kilogram szczawiu i 50 gramów soli kuchennej (nie jodowanej).
Umyty i wysuszony szczaw można kroić drobno lub grubo, jak chcesz. Obrabiany przedmiot wkładamy do dużego pojemnika i dodajemy sól. Musisz mieszać rękami, ale nie naciskaj na liście.
Aby sok się pojawił, masa musi stać co najmniej godzinę. Jeśli to za mało, niech się posoli. Następnie ułóż szczaw w sterylnych słoikach, lekko ubijając. Przykryj zwykłymi pokrywkami lub zwiń. Można przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Jak widać, przygotowanie szczawiu na zimę w słoikach wcale nie jest trudne.
Zamiast zawierać korzyści
Solenie ziół i liści na zimę to świetna opcja:
- Po pierwsze, przez całą zimę będziesz mieć świeże zioła.
- Po drugie, zachowuje prawie sto procent witamin i składników odżywczych.
- Po trzecie, nie zmienia się smak i kolor kopru, pietruszki, selera i innych ziół.
- Po czwarte, sól zapobiega rozwojowi bakterii wywołujących proces fermentacji.
Podczas gotowania, jeśli używasz solonej zieleni, nie musisz dodawać soli - jest jej wystarczająco dużo. Więc śmiało z piosenką do zbioru zieleni na zimę.
