Dżem z suszonych śliwek na zimę

Dżem z suszonych śliwek nie jest najczęstszym rodzajem przygotowania na zimę, ale smak tego deseru zwykle okazuje się znakomity. Jednocześnie ze względu na wysoki procent zawartości pektyn w śliwkach, a co za tym idzie ich lepkość, proces gotowania staje się łatwiejszy, ponieważ nie wymaga stosowania dodatkowych składników. Na korzyść dżemu przemawia również fakt, że zjedzenie go może mieć korzystny wpływ na zdrowie - jeśli nie przesadzisz z ilością.

Jak prawidłowo zrobić dżem z suszonych śliwek na zimę

Pomimo tego, że zwykle przestrzeganie przepisu pozwala na przygotowanie wysokiej jakości i smacznego dania, istnieją pewne cechy i ogólne zasady gotowania, dzięki którym można poprawić smak lub uprościć proces gotowania.

Wymieńmy kilka zasad, o których należy pamiętać przygotowując dżem z suszonych śliwek na zimę:

1. Banki na blanki muszą być wysterylizowane.
2. Wskazane jest namoczenie suszonych śliwek we wrzącej wodzie przez krótki czas przed użyciem.
3. Lepiej jest wziąć śliwki z pestką i samemu je usunąć, ponieważ w owocach uznanych za bezpestkowe mogą pozostać małe kawałki pestek. W przeciwnym razie istnieje ryzyko uszkodzenia zęba.
4. Przepisy wskazują wagę suszonych śliwek bez uwzględnienia nasion, odpowiednio jagody są ważone po usunięciu rdzeni.
5. Do przechowywania wygodniej jest zabrać małe słoiki, ponieważ dżem zwykle zużywa się wolniej niż inne rodzaje półfabrykatów.
6. Bez dodawania wody skraca się czas gotowania.
7. Aby dżem (lub dżem) zagotował się mniej więcej równomiernie, lepiej gotować je nie w wysokim rondlu, ale w misce lub innym płaskim i szerokim pojemniku.
8. Cukier lepiej dodawać po miękkim ugotowaniu owoców.
9. Aby zrobić dżem, a nie dżem, śliwki miażdży się w dowolny wygodny sposób.
10. Przed usunięciem nasion suszone śliwki moczy się przez kilka minut we wrzącej wodzie.

Ich niuanse pojawiają się również w procesie doboru odpowiednich owoców. Warto zwrócić uwagę na:

• smak - bez gorzkiego posmaku;
• kolor - lepiej wybrać owoce czarne, a nie brązowe;
• gęstość - suszone śliwki nie powinny być zbyt suche ani niedosuszone, najlepiej śliwki powinny być elastyczne i dość gęste.

Klasyczny przepis na dżem śliwkowy

Składniki:

• suszone śliwki - 600 g;
• cukier - 200 g;
• woda osiadła lub przegotowana.

Algorytm:

1. Suszone śliwki myje się, dryluje, wlewa do rondla i zalewa wodą - tak, aby przykryła owoce dwoma palcami. Oznacza to, że 600 g śliwek wymaga około litra wody.
   Ważny! W razie potrzeby i dla większej lepkości można obejść się bez wody - w tym przypadku suszone śliwki są kruszone i gotowane do zmiękczenia.
2. Gotuj owoce, aż zmiękną, a woda wyparuje.
3. Posiekane gotowane jagody.
4. 100 ml wody miesza się ze szklanką cukru, aby uzyskać syrop.
5. Wsypać zmielone jagody do syropu i gotować mieszając przez 10-15 minut.
6. Zdejmij z ognia i wlej do słoików.

Dżem ze śliwek przez maszynkę do mięsa

Będziesz potrzebować:

• umywalka lub duży rondel;
• Maszynka do mielenia mięsa;
• 1 kg suszonych śliwek;
• 1 kg cukru.

Gotowanie:

1. Owoce przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, następnie przekładamy do naczynia do gotowania i zalewamy cukrem. Następnie zamieszaj. Alternatywnie cukier można dodać później, gdy dżem już się zagotuje.
2. Gotuj ciągle mieszając. Po ugotowaniu ogień się zwiększa. Czas gotowania po zagotowaniu dżemu wynosi pół godziny.
3. Wyłącz kuchenkę i wlej gotowy produkt do wysterylizowanych słoików.

Ze wskazanej ilości uzyskuje się około litra dżemu.

Gęsty dżem śliwkowy na zimę z pektyną

Ten przepis jest dla miłośników naprawdę gęstego dżemu. Ponieważ sama śliwka zawiera dużą ilość pektyny, która nadaje lepkość dżemu, dodatkowa dawka z zewnątrz powoduje, że produkt końcowy będzie znacznie gęstszy. Należy to wziąć pod uwagę podczas procesu gotowania.

Ponieważ pektyna jest środkiem zagęszczającym, a nie samodzielnym składnikiem, dodaje się ją z umiarem pod koniec gotowania dżemu. Kilogram suszonych śliwek będzie wymagał pół paczki pektyny jabłkowej i kilograma cukru.

Więc proces gotowania może wyglądać tak.

1. Rozdrobnione śliwki przekłada się do miski, wysyła do ognia i gotuje do miękkości. Opcjonalnie możesz dodać szklankę przegotowanej wody, na wypadek gdyby dżem zaczął się palić lub zrobił się zbyt gęsty.
2. Po zagotowaniu puree z suszonych śliwek i wrzeniu przez około 20 minut pektynę miesza się z cukrem i wlewa do miski.
3. Gotuj przez kolejne dziesięć minut, ciągle mieszając.
4. Zdejmij z ognia i szybko przelej do słoików.

W razie potrzeby pektynę można zastąpić żelatyną.

Jak zrobić dżem z suszonych śliwek z przyprawami

Przyprawy w przepisie można zastąpić dowolnymi innymi do smaku. Na przykład możesz dodać świeży lub suszony imbir lub kardamon.

Składniki:

• suszone śliwki bez pestek - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• Goździk;
• cynamon - pół łyżeczki;
• 3 łyżki soku z cytryny lub cytryny.

Gotowanie:

1. Suszone śliwki parzy się wrzątkiem, w razie potrzeby usuwa się nasiona. Następnie przeszedł przez maszynkę do mięsa.
2. Cukier wlewa się do powstałego puree, miesza i podpala.
3. Po ugotowaniu wlewa się przyprawy i wlewa lub wyciska sok z cytryny.
4. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez półtorej godziny, mieszając i usuwając pianę. Po zgęstnieniu dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija.

Przepis na dżem z suszonych śliwek z czekoladą

Składniki:

• kilogram suszonych śliwek;
• 800 g cukru pudru;
• czekolada gorzka lub mleczna - 300 g.

Gotowanie:

1. Suszone śliwki dzieli się na połówki lub kroi na małe kawałki i posypuje cukrem.
2. Pozostaw do zaparzenia na 5-6 godzin. Najlepiej zostawić na noc, ponieważ gotowanie zajmuje dużo czasu.
3. Postaw na średnim ogniu i gotuj do wrzenia. Usuń piankę skimmerem, zdejmij ugotowany dżem z ognia i pozwól mu ostygnąć przez kilka godzin.
4. Powtórz procedurę.
5. Włóż dżem do ognia po raz trzeci.
6. Podczas gdy puree śliwkowe gotuje się po raz trzeci, czekoladę ściera się lub sieka na kawałki nożem. Dodaj do suszonych śliwek.
7. Po ugotowaniu gotuj jeszcze 10–15 minut, następnie zdejmij z ognia i przelej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Niektóre przepisy zastępują czekoladę proszkiem kakaowym.

Następnie przepis zmienia się w następujący sposób.

Na kilogram suszonych śliwek potrzebujesz:

• 300 g cukru pudru;
• 2 łyżki proszku kakaowego;
• 80 g masła.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Przygotowane suszone śliwki skręca się w maszynce do mięsa.
2. Owoce mieszamy z cukrem i doprowadzamy do wrzenia mieszając i usuwając powstałą pianę.
3. Po ugotowaniu gotujemy jeszcze pół godziny, wlewamy kakao i masło, mieszamy.
4. Gotuj przez 15 minut.

Zasady przechowywania dżemu z suszonych śliwek

Okres przechowywania dżemu z suszonych śliwek zależy bezpośrednio od tego, czy został przygotowany z kamieniami, czy nie:

• z kośćmi - okres przydatności do spożycia nie przekracza dwóch miesięcy;
• bez pestek - zależy od tego, jak poszły półfabrykaty, w szczególności od obecności lub braku sterylizacji i zwijania pokrywek, ale nie krócej niż trzy miesiące.

Jeśli słoiki po dżemie zostały wstępnie wysterylizowane, a następnie zwinięte, czyli mówimy o zbiorze na zimę, to najdłuższy okres przydatności do użycia produktu to 2 lata. Niezamknięty deser może pozostać w lodówce do trzech miesięcy.

Produkt można przechowywać w temperaturze pokojowej, najważniejsze jest to, aby miejsce przechowywania było chronione przed światłem słonecznym. Data ważności nie ulega zmianie – dżem przechowuje się około dwóch lat. Ogólnie uważa się, że dżem i dżem można jeść, nawet jeśli terminy ważności już minęły, oczywiście, jeśli pleśń się nie pojawiła, a zapach produktu się nie zmienił.

Wniosek

Dżem z suszonych śliwek nie jest daniem, które często widuje się na stole, ponieważ zwykle gotowanie zajmuje dużo czasu. Jednak trudności z dotrzymaniem przepisu i czas potrzebny na przygotowanie składników rekompensują smak deseru, a także fakt, że można go przygotowywać przez cały rok, jeśli zajdzie taka potrzeba. Jak w wielu innych przepisach, dozwolona jest zmiana ilości i rodzaju przypraw, zgodnie z gustem kucharza.

Artykuły na ten temat "Dżem z suszonych śliwek na zimę"

Dżem dyniowy na zimę: 17 przepisów

Dżem cytrynowy na zimę

Dżem dyniowy na zimę: 17 przepisów

Dżem cytrynowy na zimę