Dżem cytrynowy na zimę

Jeśli ktoś jeszcze nie próbował robić dżemu cytrynowego, to jest to pozycja obowiązkowa. Niesamowity smak i aromat doda niepowtarzalnego uroku słodkim wypiekom, naleśnikom, zwykłym kawałkom białego chleba. Dżem cytrynowy jest łatwy do zrobienia, wystarczy jedna lub więcej cytryn, cukier i kilka innych składników.

Jak zrobić dżem cytrynowy?

Aby zrobić dżem cytrynowy, użyj dojrzałych owoców cytrusowych. Są bardziej soczyste i zawierają mniej goryczy. Ze skórką dżem wychodzi gęściej, ma konsystencję galaretowatą bez dodatku zagęstników. Jest to możliwe dzięki wysokiemu stężeniu pektyny w skórkach cytrusów.

Im dłużej dżem będzie poddawany obróbce cieplnej, tym dłuższy będzie jego okres przydatności do spożycia. Ale będzie znacznie mniej przydatnych substancji, więc możesz zrobić dżem bez gotowania. W takim przypadku należy go przechowywać w lodówce i jak najszybciej zużyć.

Podstawowe zasady gotowania:

• wybierz odpowiednie naczynie, najlepiej - powinna to być miska ze stali nierdzewnej, jeśli tak nie jest, musisz wziąć patelnię z szerokim, podwójnym dnem, aby naczynie się nie przypalało, wilgoć szybciej odparowywała;
• nie gotuj dużo w jednym podejściu, ponieważ trudno będzie mieszać, a masa owocowa szybko się spali;
• ilość cukru powinna odpowiadać przepisowi, z reguły podaje się go w stosunku 1:1, można podać mniej cukru lub podzielić na pół z miodem, słodzikiem - jeśli cukru jest więcej niż wskazane normy , to znacznie obniży wartość witaminową dżemu, doda dodatkowe kalorie;
• regularne mieszanie dżemu pozwoli uniknąć przypalenia i zachować wspaniały smak, dlatego jest to bardzo ważny element procesu technologicznego;
• terminowa kontrola temperatury pozwoli utrzymać stan niskiego wrzenia, proces gotowania będzie delikatny, nie doprowadzi do spalenia i utraty wszystkich przydatnych właściwości;
• poprawnie określ stopień gotowości: jeśli dżem spada z łyżki i nie spływa strużką, to jest gotowy;
• układać na gorąco w słoikach, bo schłodzona masa wpadnie do słoika grudkami.

Dżem cytrynowy można stosować w wielu różnych potrawach. Pasuje jako nadzienie do ciast, naleśników, ciast lub po prostu podaje się go z herbatą posmarowaną na kromce chleba. Przysmak jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Owoce zawierają dużo pektyn, olejków eterycznych, kwasów organicznych, witamin i mikroelementów.

Klasyczny przepis na dżem cytrynowy na zimę

Warto rozważyć przykład klasycznej wersji dżemu cytrynowego.

Składniki:

• cytryny - 1,5 kg;
• woda - 0,75 l;
• cukier - 2 kg.

Cytryny dokładnie umyć, pokroić na półpierścienie. Włożyć do rondla, dodać połowę cukru. Gotuj przez 15 minut i ciągle mieszaj masę owocową, usuwaj piankę. Odstawić, parzyć przez 6 godzin. Następnie ponownie gotuj przez kwadrans i nalegaj przez 5-6 godzin. Wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Bardzo prosty przepis na dżem cytrynowy

Podstawą tego dżemu jest cukinia. Do gotowania wystarczy wziąć tylko młode warzywo.

Składniki:

• cytryna - 1 szt.;
• cukinia - 0,5 kg;
• cukier granulowany - 0,5 kg.

Cytryna i młoda cukinia ze skórką pokrojoną w drobną kostkę. Umieść w rondlu ze stali nierdzewnej, przykryj cukrem. Wymieszać i pozostawić na kilka godzin, aby z masy uruchomił się sok.

Podpalić, gotować, gotować 10 minut, nalegać do 6 godzin. Ponownie gotuj przez 10 minut, ponownie trzymaj przez 6 godzin. Wlać do przygotowanych słoików.

Dżem ze skórki cytryny

Skórka cytryny zawiera duże stężenie pektyny, która nadaje dżemowi przyjemną gęstość. Aby uzyskać około 500 g dżemu przy wyjściu, będziesz potrzebować:

• cytryna (średnia wielkość) - 3 szt.;
• cukier granulowany - 300 g.

Cytryny dokładnie umyj, pocierając szczoteczką. Usunąć „tyłek” nożem a następnie pokroić na 4 części, oczyścić nasiona. Następnie zanurz plasterki cytryny w misce blendera, zmiel na gładką masę. Jeśli nie ma blendera, można to zrobić przez maszynkę do mięsa lub pokroić nożem.

Powstałą masę przenosi się do rondla lub pojemnika, w którym ugotuje się dżem. Dodaj cukier granulowany i 1 łyżkę. ja. wodę pitną, dobrze wymieszaj. Następnie wstawiamy do pieca na średnim ogniu, doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum. Wykrywaj przez 5 minut i gotuj, aktywnie mieszając.

Po ugotowaniu dżemu wyłącz ogień i przygotuj słoik. Zagotuj czajnik i zalej gorącą wodą słoik, pokrywkę, łyżkę. Przełóż dżem do słoika i zamknij pokrywkę. Owiń czystym ręcznikiem na 10-12 godzin, aby ostygnąć. Dżem można zjeść od razu lub zaraz po ostygnięciu.

Składniki na inny przepis:

• cytryna - 10 szt.;
• cukier granulowany - 5 łyżek.;
• woda - 5 łyżek.

Cytryny umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Odetnij łodygi ostrym nożem. Cytrynę przekroić na pół, a następnie na kawałki. Ostrożnie usuń białe naloty i kości, jeśli występują. pokroić w drobną kostkę. Nie wyrzucaj różnych filmów i kucyków, nadal się przydadzą.

Wyślij posiekane cytryny do rondla lub rondla. Zawiń skrawki w małą torebkę i włóż je w to samo miejsce. Dodaj wodę i podpal. Po ugotowaniu gotuj na średnim ogniu przez 25-35 minut. Ostrożnie wyjmij worek, lekko ostudź i wyciśnij jak najwięcej.

Dodać cukier, wymieszać i zagotować. Masa zacznie się pienić, więc patelnię należy wybrać wyżej. Mieszaj od czasu do czasu, gotuj na średnim ogniu przez pół godziny. Gdy masa cytrynowa zagotuje się do pożądanej konsystencji, wyłącz ogień i przelej do wysterylizowanych słoików, ostudź.

Jak zrobić dżem z cytryn bez skórki

Dżem z obranych cytryn ze skórką będzie miał delikatniejszą i bardziej zwiewną konsystencję, gdy jest zrobiony z obranych cytryn.

Składniki:

• cytryny - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• woda - 0,75 l;
• laska cynamonu.

Z czystych owoców pokroić skórkę, pokroić w cienkie paski. Następnie ostrożnie usuń białą warstwę ostrym nożem. Rozbij wyuczone plastry na puree. Dodaj wodę, wrzuć laskę cynamonu, skórkę z cytryny. Gotuj, aż objętość zmniejszy się prawie 2 razy. Dodać cukier puder, gotować 15-20 minut, aż powstanie gęsta konsystencja. Wlej do banków.

Dżem cytrynowy bez skórki

Nie każdemu może się spodobać elegancka goryczka obecna w dżemie cytrynowym. Kto chce uzyskać lżejszy cytrusowy smak dżemu, może spróbować tego przepisu.

Składniki:

• cytryny - 7 szt.;
• cukier granulowany - 1 kg;
• woda;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Usuń skórkę z cytryn, aby później nie dawała goryczy. Pozostały miąższ drobno posiekać, usunąć ziarna, posypać cukrem i wymieszać. Pozwól mu się zaparzyć, aby z masy owocowej powstał sok. Podpalić, zagotować i trochę zagotować, przed końcem gotowania dodać wanilię.

Jak zrobić dżem cytrynowy bez gotowania

Aby zimą mieć witaminy zawsze pod ręką, należy starannie przygotować się od lata lub przynajmniej jesieni. Dla tych, którzy nie mają czasu na bieganie po sklepach i często gotują, na ratunek przyjdzie ta opcja robienia dżemu cytrynowego.

Składniki:

• cytryny - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg.

Owoce dokładnie umyj, trzymaj we wrzącej wodzie przez kilka minut, aby zmyć wszelkie szkodliwe substancje i nadmiar goryczy. Pokrój na kawałki, usuń kości, przekręć dowolnymi dostępnymi środkami (mikser, maszynka do mięsa). Wprowadź mniej więcej taką samą ilość cukru do masy owocowej. Wlać do małych plastikowych kubków, zamrozić w zamrażarce. Zimą pij gorącą herbatę, dodając do niej łyżkę dżemu cytrynowego.

Jest inny przepis. Całe cytryny wkładamy do głębokiej miski lub patelni, zalewamy gorącą wodą. Trzymaj je tak przez 2 godziny, okresowo aktualizując wodę. Następnie włóż cytryny do plastikowej torebki i wyślij do zamrażarki, również na 2 godziny.

Składniki:

• cytryny - 5 szt.;
• cukier granulowany - 3 łyżki.

Usuń skórkę z połowy cytryn, pokrój wszystko w plasterki, usuń pestki. Zalej plasterki owoców na noc zimną wodą. Wyjmij je rano, zmiel w blenderze lub robocie kuchennym. Masę wsypać do głębokiego talerza, dodać taką samą ilość cukru pudru, dokładnie wymieszać. Wszystko przelej do słoików, wstaw do lodówki.

Dżem z cytryn i pomarańczy przez maszynkę do mięsa

Warto rozważyć kilka przepisów na dżem z cytryn z pomarańczami (jak na zdjęciu).

Składniki:

• cytryny - 5 szt.;
• pomarańcze - 5 szt.;
• cukier granulowany - 1 kg.

Owoce myjemy, kroimy na kawałki, wygodne do mielenia w maszynce do mięsa. Wymieszać, dodać cukier i wymieszać. W takiej formie dżem jest już gotowy i można go włożyć do lodówki, rozlewając się do czystych słoików.

Aby poprawić smak dżemu, możesz go trochę zagotować. Wydłuży to również trwałość. Taki dżem można zwinąć w wysterylizowanych słoikach i wysłać do przechowywania w piwnicy lub spiżarni.

Inna opcja robienia dżemu z pomarańczy i cytryn.

Składniki:

• cytryny - 4 szt.;
• pomarańcze 2 szt.;
• cukier granulowany - 0,9 kg.

Owoce umyć, włożyć do rondla w jednej warstwie i zalać wrzątkiem. Gotuj aż skóra zmięknie, uważaj żeby nie pękła. Wyjąć, przekroić na pół, wycisnąć sok. Zbierz nasiona łyżką cedzakową. Pozostałą miazgę przekręcić w maszynce do mięsa, połączyć z sokiem. Wsyp cukier, wymieszaj i rozsmaruj dżem w słoikach.

Dżem cytrynowo-imbirowy

Oto przepis na dżem z cytryną i imbirem.

Musisz wziąć następujące składniki:

• cytrusy - 1 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg;
• imbir - 0,05 kg;
• cukier waniliowy - 1 saszetka;
• cynamon - opcjonalnie.

Owoce umyć i obrać cienkim ostrym nożem, pokroić na małe kawałki. Imbir też drobno posiekaj. Wszystko wrzuć do rondla z wygodnym szerokim dnem. Wsyp cukier granulowany i dodaj cynamon, wanilinę.

Po około godzinie z cytryny wypłynie sok. Teraz możesz gotować, ale nie dłużej niż 5 minut. Wyłącz gaz i trzymaj do całkowitego ostygnięcia. Poddaj tej procedurze jeszcze dwa razy masę owocową, aż konfitura stanie się bursztynowa, dobrze zgęstnieje.

Przepis bez gotowania

Możesz szybko przygotować dżem cytrynowo-imbirowy bez obróbki cieplnej.

Będziesz potrzebować:

• cytryny (duże) - 3 szt.;
• korzeń imbiru;
• miód.

Usuń końcówki z cytryn, pokrój je na małe kawałki, aby łatwiej było usunąć pestki. Drobno posiekaj imbir. Załaduj wszystko do blendera, ubij. Dodaj miód do smaku i ponownie ubij.

Dżem z cytryny, pomarańczy i imbiru

Możesz przygotować przepis na dżem cytrynowo-imbirowy z pomarańczami o każdej porze roku. Przy złej pogodzie zawsze pomoże: ogrzeje cię i zapobiegnie zachorowaniu.

Składniki:

• cytryny - 2 szt.;
• pomarańcze - 4 szt.;
• imbir - 150 g;
• woda - 200 ml;
• cukier granulowany - 500 g.

Można improwizować z przepisem na dżem cytrynowy, czyli imbir można spożywać w mniejszych ilościach, jeśli ktoś nie lubi pikantnych. Cukier przyjmowany jest w proporcji 1:1, czyli 500 g owoców przyjmie taką samą ilość cukru pudru.

Umyj wszystkie owoce, odetnij końce. Posiekaj nożem do pestek. Włóż wszystko do blendera i ubij na jednolitą masę. Jeśli przekręcisz go w maszynce do mięsa, też wyjdzie całkiem nieźle. Wszystko wrzuć do rondla, dodaj szklankę wody. Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez około 2-3 minuty.

Zmniejsz ogień, dodaj cukier. Regularnie mieszając gotować jeszcze przez 15 minut. Następnie wyłącz gaz, dodaj starty imbir i pozwól dżemowi ostygnąć. Podziel na czyste, suche słoiki.

Dżem pomarańczowo-cytrynowy z cynamonem i wanilią

Wanilia i cynamon nadają dżemowi cytrynowemu niepowtarzalny aromat i smak.

Składniki:

• pomarańcze i cytryny (jak 2:1) - 1,3 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg;
• woda - 200 ml;
• cynamon;
• wanilia.

Owoce umyć i odciąć końce. Pokroić na 4 kawałki. Zalej je zimną wodą i wstaw do lodówki na 2 dni. Więc gorycz zniknie. Spuść wodę, usuń nasiona, zmiel owoce. Dobrze, jeśli uzyskasz nie do końca jednorodną masę, ale będą w niej obecne małe grudki.

Dodaj taką samą ilość cukru. Zagotuj na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż dżem osiągnie pożądaną grubość. Gdzieś w środku tego procesu dodaj resztę składników: kilka lasek cynamonu i torebkę proszku waniliowego. Gotowy dżem układamy w czystych pojemnikach, szczelnie zamykamy.

Jak zrobić cytrynowy dżem żelatynowy?

Żelatyna jest środkiem żelującym pochodzenia zwierzęcego. Posiada analogi roślinne, takie jak agar-agar, pektyna, produkowane przez przemysł do tych samych celów.

Przepis z żelatyną

Poniżej znajduje się przepis na dżem z żelatyny cytrynowej (patrz. Zdjęcie). Przygotuj dojrzałe, nieuszkodzone cytryny. Obierz je ze skórki, pozostawiając 2 cytryny ze skórką. To nada dżemowi wyśmienitą goryczkę i urozmaici smak. Nie możesz jednak tego zrobić dla tych, którzy nie lubią goryczy.

Składniki:

• cytryny - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• żelatyna - 20 g;
• woda - 100 ml.

Pozbądź się pestek, a następnie zmiel cytryny w maszynce do mięsa, blenderze lub w inny sposób. Pokrojone owoce włożyć do rondla, wymieszać z 2 kg cukru pudru. Dodaj kilka łyżek żelatyny, które najpierw należy namoczyć w zimnej wodzie, aż pęcznieje. Jeśli dżem jest trochę suchy, dodaj trochę wody.

Gotuj dżem na małym ogniu przez pół godziny, ciągle mieszając. Potem zrób sobie przerwę na godzinę. I powtarzaj to kilka razy, aż konsystencja dżemu stanie się taka jak powinna - kropla dżemu nie powinna rozlać się po powierzchni talerza.

Przepis z pektyną i słodzikiem

Kucharz:

• sok z cytryny - 30 ml;
• woda - 100 ml;
• pektyna - 2 godziny. ja.;
• słodzik.

Usuń skórkę z 1/3 cytryny. Dodaj słodzik i pektynę, dobrze wymieszaj. Połącz sok z cytryny z wodą. Wlać do pojemnika z pektyną i słodzikiem, podpalić i zagotować. Zdejmij z ognia i poczekaj, aż ostygnie.

Przepis z agarem-agarem

Ten dżem będzie dobrym zapobieganiem przeziębieniom. Jest przygotowywany głównie w zimnych porach roku.

Składniki:

• cytryny - 6 szt.;
• cukier - 0,5 kg;
• rozmaryn - dwie pęczki;
• ziele angielskie - 10 szt.;
• agar-agar - 10 g;
• woda - 0,5 l;
• imbir - 50 g.

Zmiel imbir w blenderze lub na drobnej tarce. Zaczerpnij świeżości z 2 cytryn i marynuj w niej rozmaryn przez 10 minut. Zmiażdżyć ziele angielskie w moździerzu.

Umyć cytryny, 4 szt. pokroić w kostkę 0,5 cm, usunąć nasiona. Dodać cukier, imbir, ziele angielskie, wodę, zagotować i gotować 10 minut. Następnie dodaj spęczniały agar-agar, rozmaryn i gotuj przez kolejne 5 minut.

Jak zrobić dżem z cytryn bez gotowania

Przepis na „surowy” dżem cytrynowy został już podany powyżej. Teraz rozważone zostaną przepisy, w których smak będzie ciekawszy, bogatszy, a skład odżywczy bogatszy.

Składniki:

• cytryna - 1 szt.;
• limonka - 1 sztuka.;
• imbir - 1 korzeń;
• dynia - 200 g;
• miód - 150 g.

Umyj wszystkie owoce i warzywa. Włóż cytrynę i limonkę do naczynia, zalej wrzątkiem, aby pozbyć się goryczy. Dynię i imbir obrać i pokroić w kostkę. Odcedź wodę z cytrusów, pokrój na kawałki, usuń nasiona. Wszystkie składniki, w tym miód, wrzuć do blendera, posiekaj.

Przepis na dżem pomarańczowy, cytrynowy, kiwi i bananowy

Wszystkie składniki w tym przepisie i ich dawkowanie są warunkowe. Oznacza to, że możesz improwizować w robieniu dżemu.

Składniki:

• cytryna - 2 szt.;
• pomarańczowy (średni rozmiar) - 2 szt.;
• kiwi - 2 szt.;
• banan - 1 szt.;
• mandarynka - 2 szt.

Ze skórki obiera się tylko kiwi, mandarynki, banany. Wszystkie owoce są przewijane w maszynce do mięsa. Cukier idzie w tej samej ilości co masa owocowa. Oznacza to, że na 1 kg owoców potrzeba 1 kg cukru. Ułóż wszystko w słoikach, najlepiej 200 g. Ten dżem dobrze trzyma się w lodówce.

Jak zrobić dżem z gałki muszkatołowej w domu?

Gałka muszkatołowa była od dawna używana jako przyprawa. Ma wyrafinowany pikantny smak i aromat. Można go używać bardzo mało, najlepiej nie więcej niż 1 g dziennie.

Składniki:

• cytryny - 1 kg;
• cukier granulowany - 1,2 kg;
• woda - 1 szklanka;
• cynamon - 1 laska;
• gałka muszkatołowa - szczypta.

Cytryny pokroić w drobną kostkę, dodać cukier puder, wodę. Gdy masa ruszy sok, gotuj na małym ogniu, ciągle mieszaj, aż pojawi się pożądana gęstość. Przed końcem gotowania dodać gałkę muszkatołową.

Przepis na dżem cytrynowy w wolnym naczyniu

Dżem cytrynowy można również gotować w powolnej kuchence, która jest zwykle używana do gotowania innych potraw.

Składniki:

• cytryny - 300 g;
• jabłka - 700 g;
• cukier granulowany - 1 kg.

Usuń ogryzek z jabłek, pestki z cytryn, pokrój na kawałki. Włóż wszystko do miski multicooker. Na wierzch wsypać 1 kg cukru. Nie trzeba się mieszać. Zamknij pokrywę, wybierz tryb „gaszenia”.

Po zakończeniu programu wyjmij miskę z multicookera, zmiel jej zawartość blenderem zanurzeniowym. Jeśli miska jest metalowa, możesz szlifować bezpośrednio w niej. Dzięki ceramicznej i nieprzywierającej powłoce pojemnik można łatwo uszkodzić, dlatego do mielenia blenderem lepiej jest używać innych przyborów.

Jak zrobić dżem cytrynowy w wypiekaczu do chleba

Wybierając przepis na dżem cytrynowy do pieczenia w maszynie do chleba, należy pamiętać, że można użyć nie więcej niż 1 kg jagód, owoców.

Składniki:

• cytryny - 7 szt.;
• cukier granulowany - 0,6-0,8 kg;
• cukier waniliowy - 1 saszetka;
• sok (jabłkowy) - 20 ml.

Umyj, pokrój i odcedź cytryny. Włożyć do automatu do chleba, obsypać cukrem, dodać sok jabłkowy. Gotowanie w trybie „dżem”. W maszynie do chleba dżem gotuje się bardzo szybko i okazuje się doskonały.

Przepis na dżem cytrynowy (krok po kroku i ze zdjęciem) pomoże Ci dokładnie przygotować danie.

Jak przechowywać dżem cytrynowy?

Dżem cytrynowy należy wlewać do czystych, szczelnych pojemników, przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu w domu. Konserwację należy przechowywać w miejscach z dala od kominków, kaloryferów i okien. Jest to konieczne, aby odizolować szklane słoiki od nadmiernego światła i ciepła. Zepsuje to wygląd produktu, a tym samym może pogorszyć jego jakość.

Jeśli temperatura jest bardzo wysoka, produkt może fermentować lub krystalizować cukier. Dlatego najlepszym miejscem do przechowywania będzie lodówka, spiżarnia, dowolna szafka na balkonie. Jeśli tego wszystkiego nie ma, możesz włożyć słoiki z dżemem do plastikowego pudełka i wsunąć pod łóżko.

Wniosek

Dżem cytrynowy to pyszny i zdrowy przysmak dostępny o każdej porze roku. W zimnych porach roku za pomocą dżemu można wzmocnić układ odpornościowy i uchronić się przed przeziębieniem i chorobami sezonowymi. Przygotowanie dżemu cytrynowego jest bardzo łatwe i nie wymaga dużo czasu ani pieniędzy. Ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.

Artykuły na ten temat "Dżem cytrynowy na zimę"

Dżem z suszonych śliwek na zimę

Dżem cytrynowy: 11 przepisów

Dżem z suszonych śliwek na zimę

Dżem cytrynowy: 11 przepisów