Kurze z pokrzywą: przepisy kulinarne, zdjęcia
Zadowolony
Knedle z pokrzywą – nieco nietypowa opcja na danie, ale bardzo zdrowa i smaczna. Można je gotować z dodatkiem różnych składników, przypraw lub używać tylko ziół. Kurze ma kształt pierogów lub tradycyjnych pierogów. Krawędzie są ściągnięte warkoczem lub w zwykły sposób.
Funkcje gotowania
Pokrzywa to jedna z pierwszych wiosennych roślin. Trawa zawiera dużą ilość pierwiastków niezbędnych dla organizmu. Pelmeni z mięsem to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, ale można ugotować wersję wegetariańską z użyciem gorących ziół.
Przepis na kurze pokrzywy (na zdjęciu) pochodzi z Dagestanu. Istnieje wiele opcji gotowania. Zalecenia dotyczące przygotowania składników i technologii receptur pomogą w stworzeniu kulinarnego arcydzieła na każdy gust.
Kurze to duże pierogi z pokrzywą
Do nadzienia weź młodą roślinę, odetnij wierzchołki ok. 10-15 cm każdy. Łodygi nie są przetwarzane, liście muszą być oddzielone i przygotowane.
Cechy pokrzywy kuchennej na kurze:
- Liście są oddzielone od łodyg, poprawione. Jeżeli jakość surowca jest wątpliwa, jest on odrzucany.
- Zielona masa jest myta pod bieżącą wodą.
- Aby małe owady wypłynęły na powierzchnię, trawę umieszcza się w szerokim pojemniku i zalewa osoloną wodą.
- Przykryj pokrywką, odstaw na 15 minut.
- Obrabiany przedmiot wrzuca się z powrotem do durszlaka i pozwala spuścić wodę. Rozłóż na ręczniku papierowym, aby odparować wilgoć.
W niektórych przepisach zaleca się zalanie liści wrzątkiem, ale po obróbce cieplnej roślina straci część witamin.
Pokrzywy są mielone do stanu mięsa mielonego, będzie to wymagało dużego noża
Klasyczna kurze przepis z pokrzywą
Klasyczna wersja pierogów dagestańskich z pokrzywą to najczęstszy i najprostszy przepis. Wymaga minimum składników.
Produkty do napełniania:
- posiekana pokrzywa - 500 g;
- cebula duża - 2 szt.;
- olej słonecznikowy i masło - po 1 łyżce. ja.
- jajko - 2 szt.
Gotowanie:
- Cebula jest siekana.
- Na patelnię wlać olej, wlać cebulowy preparat.
- Pieczemy do ciemnożółtego.
- Jajka, cebulę dodaje się do zielonej masy, miesza.
Farsz jest gotowy. Zagnieść ciasto z następujących składników:
- mąka - 1 kg;
- woda - 250-300 ml;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. ja.;
- jajko - 1 szt.;
- sól - 1 godzina. ja.
Proces gotowania:
- Mąkę przesiewa się przez sito do szerokiej miski.
- Zrób mały otwór w środku.
- Dodać sól.
- Jajko jest rozbite na wodę, ubite.
- Wlej płyn do mąki i dodaj olej.
- Dobrze ugniataj na płaskiej powierzchni pokrytej mąką.
- Ciasto włożyć do worka, związać i odstawić na 20-30 minut. w lodówce.
![]()
- Schłodzona masa jest ponownie mieszana.
- Odetnij kawałek i rozwałkuj długi cienki cylinder.
- Podziel obrabiany przedmiot na równe małe części.
![]()
- Rozwałkuj ciasta.
![]()
- Nadzienie umieszcza się na środku łyżką tak, aby było wolne ciasto do uszczypnięcia warkoczem.
![]()
- Postaw garnek osolonej wody na ogniu. Pierogi zanurza się we wrzącej cieczy i gotuje przez 7 minut.
![]()
Podawaj gorącą kurze z masłem lub kwaśną śmietaną
Świeże pierogi z pokrzywą z orzechami
Można gotować pierogi z pokrzywą i orzechami włoskimi, w smaku nie ustępują mięsu, ale wartość odżywcza jest znacznie wyższa.
Pożywny:
- jądra orzecha włoskiego - 250 g;
- cebula - 3 szt.;
- posiekana pokrzywa - 300 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól i pieprz do smaku;
- ghee - 2 łyżki. ja. (można zastąpić warzywem);
- jajko - 2 szt.
Przygotowanie farszu na pierogi:
- Cebulę drobno posiekać i smażyć na oleju aż do zżółknięcia.
- Rozgnieciony czosnek.
- Orzechy sieka się blenderem lub maszynką do mięsa.
- Do masy pokrzywowej dodaje się jajka, czosnek i smażoną cebulę.
- Wszystko wymieszane, sól i pieprz do smaku.
Farsz do pierogów odstawiamy na bok, a ciasto zagniatamy. Wymagane składniki:
- mąka - 500 g;
- woda - 150 ml;
- jajko - 1 szt.;
- sól - 1 godzina. ja.
ugniatanie ciasta. Pozostaw w torebce w lodówce na 15 minut. Następnie zamieszaj ponownie. W 10 minut. istnieje możliwość formowania krążków na pierogi. Umieść nadzienie na środku każdego ciasta, ściśnij brzegi. Może być zrobiona w formie tradycyjnej pierogi lub knedla. Ugotuj kurze w osolonej wodzie.
Przed podaniem dodaj śmietanę lub dowolny sos na kurze
Z mięsem po polsku
Aby przygotować danie, możesz wziąć gotowe ciasto (300 g) lub zrobić je samodzielnie:
- mąka - 250 g;
- woda - 70 ml;
- jajko - 2 szt.;
- sól - ½ łyżeczki. ja.
Gotowe ciasto zawija się w folię spożywczą i pozostawia na 20 minut., potem wymieszaj ponownie. Formowane w formie krążków, których rozmiar jest nieco większy niż w przypadku zwykłych pierogów.
Pożywny:
- pokrzywa - 150 g;
- wieprzowina mielona - 150 g (możesz wziąć inną);
- tłuszcz stopiony (smalec) - 1 łyżka. ja.;
- cebula - 2 szt.;
- pieprz, sól - do smaku.
Gotowanie:
- Gotuj pokrzywy w osolonej wodzie przez 10 minut.
- Aby pozbyć się wody, połóż się na durszlaku.
- Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na słoninie na złoty kolor.
- Wymieszaj zieloną masę i cebulę, spróbuj soli, pieprzu.
- Do pokrzywy dodać mięso mielone, wymieszać.
Ciasto rozwałkowuje się w postaci cienkiego dysku i kroi w kółka. Rzeźba. Gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut.
Pelmeni podawane ze śmietaną i roztopionym masłem lub zastąpione sosem czosnkowo-śmietanowym
Kurze z pokrzywą i twarogiem
Ciasto wyrabia się w tradycyjny sposób, można bez dodawania jajka. Masę należy dobrze wymieszać i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut. Możesz ugotować kurze z pokrzywy z dodatkiem twarogu. Do przepisu będziesz potrzebować:
- pokrzywa - 300 g;
- jajko - 2 szt.;
- twarożek - 200 g;
- olej roślinny lub ghee - 2 łyżki. ja.;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie nadzienia:
- Cebulę drobno posiekać, włożyć na patelnię z oliwą, trzymać do miękkości.
- Półfabrykat rośliny jest dodawany do patelni. Dusić z cebulą, cały czas mieszając, nie dłużej niż pięć minut.
- Na koniec posolić, dodać pieprz.
- Przelej do miski i ostudź całkowicie.
- Dodaj jajka i twarożek.
Zagnieść ciasto, uformować knedle o dowolnym dogodnym kształcie. Zagotować osoloną wodę, włożyć kurze, gotować 7-10 minut. Zgodnie z przepisem półprodukt można przygotować w dużych ilościach i umieścić go w zamrażarce.
Kurze podawane jest z pikantnym adjika
Wniosek
Knedle z pokrzywą to nie tylko smaczny, ale także zdrowy produkt, który można przygotować bez większych kłopotów. Nie trzeba trzymać się proporcji w przepisach, można poeksperymentować z przyprawami, dodać coś własnego. Kurze nadaje się do diety wegetariańskiej. Nadzienie składa się z trawy, więc danie jest uważane za niskokaloryczne i wysokowitaminowe. Jeśli dodasz mięso, orzechy, twarożek, to kurze okaże się bardziej satysfakcjonujące.
