Porzeczki kandyzowane w domu
Zadowolony
Wiele gospodyń domowych przygotowując się na zimę preferuje dżemy, kompoty i zamrażanie. Czarna porzeczka kandyzowana to prawdziwy przysmak, który zachowuje witaminy i doskonały smak. Powinieneś dowiedzieć się, jak samodzielnie ugotować oryginalny domowy deser, aby dodać go do wypieków, udekorować ciasta i wykorzystać jako przysmak do herbaty.
Ze względu na wysoką zawartość cukru spożycie deserów powinno być umiarkowane
kandyzowana czarna porzeczka
Przygotowanie kandyzowanych porzeczek w domu nie jest trudne, do tego potrzebne będą składniki:
- czarna porzeczka - 2 kg;
- woda - 400 ml;
- cukier - 2,5 kg.
Konieczne jest wykonanie szeregu czynności sekwencyjnych:
- Posortuj świeże jagody, usuń resztki, oderwij szypułki.
- Umyj czarną porzeczkę i trochę wysusz, rozprowadzając cienką warstwę na tkaninie.
- Zagotuj wodę, dodaj cukier.
- Poczekaj na jego całkowite rozpuszczenie i przezroczystość płynu.
- W rondelku umieścić czarną porzeczkę i polać syropem.
- Zagotować, wyłączyć ogrzewanie i odstawić na 12 godzin.
- Przygotuj dużą blachę do pieczenia, na którą wlej cienką warstwę cukru pudru.
- Ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na niej jagody czarnej porzeczki w jednej warstwie.
- Stopniowo przez sześć dni susz je w piekarniku bez zamykania drzwiczek i włączania na 2-3 godziny dziennie.
- Na etapie pełnej gotowości przelać do szczelnie zamkniętego szklanego pojemnika.
Aby nadać syropowi oryginalny smak, dodaj skórkę z cytryny lub pomarańczy
Przepis można nieco zmodyfikować:
- Czyste jagody są natychmiast układane w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
- Posyp je cukrem (200 g na 1 kg czarnej porzeczki).
- Rozgrzej piekarnik do 200 ⁰С i umieść tam przyszłe kandyzowane owoce.
- Wytrzyma około 20 minut., upewniając się, że nie palą się, ale równomiernie się nagrzewają.
- Gotowe przelej do folii i wysusz.
- Dodaj dowolne orzechy.
- Przechowywać w czystym szklanym pojemniku z ciasno dopasowaną pokrywką.
Kandyzowane czerwone porzeczki
Do przygotowania czerwonych porzeczek kandyzowanych warto wybrać odmiany o wysokiej zawartości suchej masy i minimalnej ilości nasion.
Najpierw zagotuj syrop cukrowy. W tym celu wlej na patelnię szklankę wody, rozpuść 1,5 kg cukru, gotuj do całkowitego przeźroczystości (około 10 minut).
Procedura przygotowania owoców kandyzowanych jest następująca:
- Świeże jagody myje się w zimnej wodzie, wrzuca do durszlaka.
- Wlej je do rondla z syropem, gotuj przez 5 minut.
- Zostaw na 10 godzin.
- Włóż z powrotem do kuchenki i gotuj przez 20 minut.
- Gotującą się masę usuwa się z ognia i filtruje.
- Pozostaw na dwie godziny, aby syrop był całkowicie ułożony, a jagody porzeczki ostygły.
- Taca lub naczynie posypane cukrem pudrem.
- Schłodzone kandyzowane owoce układa się na nim w slajdach po 10-15 sztuk.
- Przechowywać w tym stanie w temperaturze pokojowej przez tydzień lub w piekarniku - 3 godziny. o 45 ⁰С.
- Kulki toczy się z suszonych jagód, zawija się w cukier i ponownie suszy w piekarniku w temperaturze 45 ⁰С przez 3 godziny.
Aby określić gotowość, musisz ścisnąć piłkę palcami. Powinien być elastyczny i nie wydzielać soku. Aby ugotowany produkt nie wysychał, pakuje się go w szklane słoiki z szczelnymi pokrywkami, w których są przechowywane.
Jagody osiągają stan gotowości w temperaturze syropu -108 ⁰С
Porzeczki kandyzowane w suszarce
Zastosowanie suszarki do przygotowania owoców kandyzowanych pozwala uprościć proces, aby zapobiec przypalaniu.
Aby uzyskać smaczny i zdrowy produkt, musisz postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku:
- Obierz jagody i umyj je w zimnej wodzie.
- Czarną porzeczkę polać cukrem, biorąc składniki w proporcji 1:1.
- Zostaw na noc lub 8 godzin. wyciskać sok.
- Gotuj przez 5 min. i znowu wyjdź na 8 godzin.
- Odcedź w durszlaku i pozwól, aby cały sok spłynął.
- Umieść na tacach suszarki na 10-12 godzin.
- Gotowy produkt rozkłada się na czyste szklane słoiki.
Owoce kandyzowane przygotowywane są nie tylko z porzeczek, ale także z innych jagód, warzyw i owoców
W lodówce przysmak przechowywany jest do sześciu miesięcy w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Syrop można stosować do impregnacji ciast, lodów i sporządzania napojów, dlatego wlewa się go do sterylnych słoików i szczelnie zakorkowuje.
Wniosek
Zrób to sam kandyzowane czarne porzeczki w niczym nie ustępują produktowi, który można kupić w sklepie. Ich wygląd może nie jest aż tak reprezentacyjny, ale naturalność składników i ich wysoka jakość odgrywają decydującą rolę w wyborze. Przepisy na owoce kandyzowane są proste i niedrogie dla doświadczonych i początkujących gospodyń domowych.
