Kandyzowane pomarańcze w domu: przepisy krok po kroku
Zadowolony
Kandyzowane skórki pomarańczy są łatwe do wykonania w domu. Zazwyczaj cukier i suszenie zajmuje co najmniej jeden dzień. Ale są też prostsze przepisy, które pozwolą Ci przygotować pyszną ucztę w zaledwie kilka godzin.
Korzyści z kandyzowanych pomarańczy
Korzyści płynące z owoców kandyzowanych związane są z bogatym składem chemicznym skórki pomarańczy. Zawierają wiele cennych substancji:
- witaminy C, rozpuszczalne w tłuszczach E i A, grupa B (B1, B2, B5, B6, B9);
- potas;
- olejki eteryczne;
- PP;
- Miedź;
- cynk;
- fosfor;
- magnez;
- żelazo.
Dzięki temu kandyzowane skórki pomarańczy pozytywnie wpływają na różne układy organizmu:
- wzmocnienie odporności;
- przywrócenie wzroku;
- zapobieganie procesom przedwczesnego starzenia;
- odmłodzenie skóry, poprawa jej elastyczności;
- usuwanie złego cholesterolu;
- poprawić nastrój dzięki przyjemnemu aromatowi;
- poprawa apetytu.
Kandyzowane skórki pomarańczy zawierają dość dużo cukru. Dlatego pacjenci z cukrzycą powinni spożywać produkt w niewielkich ilościach lub całkowicie go odrzucić. Kolejny ważny punkt - pomarańcza jest produktem uczulającym. Dlatego osoby z indywidualną nietolerancją jakiegokolwiek składnika nie powinny włączać do diety owoców kandyzowanych.
Jak zrobić kandyzowane skórki pomarańczowe w domu?
Smakołyki można przygotowywać na wiele sposobów. W większości przepisów cukier jest obecny wraz ze skórką pomarańczową. Chociaż istnieje metoda gotowania bez tego. Poniżej opisano najpopularniejsze przepisy z instrukcjami krok po kroku.
Przepis na klasyczną kandyzowaną skórkę pomarańczową
Przygotowanie kandyzowanych pomarańczy według klasycznej receptury zajmie 5-6 dni. Przysmak nie jest trudny, a nawet z niewielkiej ilości skórki (500 g) naprawdę da się ugotować owoce kandyzowane dla 5-6 osób. Do tego potrzebne będą następujące produkty:
- skórka pomarańczowa - 500 g;
- cukier granulowany - 600 g;
- woda - 400 ml.
Do przygotowania owoców kandyzowanych potrzebna jest skórka i cukier
Sekwencja działań jest następująca:
- Obrane skórki umieścić w misce. Zalej zimną wodą i pozostaw na trzy dni.
- Zmieniaj wodę okresowo, najlepiej kilka razy dziennie. Robią to, aby gorzki posmak opuścił skórkę tak szybko, jak to możliwe.
- Usuń skórkę pomarańczową z wody i pokrój w równe kostki lub paski.
- Przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, ciecz jest podgrzewana na małym ogniu, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
- Gotuj przez 15 minut, następnie wlej przyszłe kandyzowane owoce do syropu.
- Gotuj je już w syropie przez 2-3 minuty.
- Pozostaw do namoczenia na 24 godziny.
- Następnie ponownie gotuj przez 2 minuty. Wyjdź ponownie na jeden dzień.
- Powtórz tę samą procedurę po raz trzeci. Odstaw na jeden dzień, po którym kandyzowane owoce będą gotowe.
Szybki przepis na kandyzowane skórki pomarańczy
Pomarańczowe owoce kandyzowane w domu można przygotować dość szybko - dosłownie w siedem godzin. Istotą tej metody jest gotowanie skórki przez 3-4 minuty. Potem nalegają przez kilka godzin. Do przygotowania owoców kandyzowanych weź następujące produkty:
- skórka pomarańczowa - 500 g;
- cukier granulowany - 600 g;
- świeży sok z cytryny - 4 łyżki. ja.;
- groszek ziele angielskie - 3 szt.;
- laski wanilii - 1 szt.;
- anyż gwiazdkowaty z gwiazdkami - 1 szt.;
- woda - 3,4 l.
Sekwencjonowanie:
- Pokrój skórkę, pozostawiając niewielką część miąższu (1 cm).
- Zagotuj wodę (3 l). Połóż skórkę i gotuj przez 3 minuty na małym ogniu.
- Odcedź skórkę na durszlaku, spłucz pod zimną wodą przez kilka sekund.
- Włóż skórkę z powrotem do wrzącej wody. Gotuj przez 3 minuty i powtórz te same czynności.
- Następnie przygotowuje się syrop na bazie 400 ml wody, cukru i przypraw. Strąk wanilii należy najpierw otworzyć i włożyć do płynu bez usuwania pestek.
- Syrop gotuj przez 5 minut, następnie dodaj fragmenty skórki i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.
- Następnie wyjmij je, pozostaw do wyschnięcia na 7 godzin.
- Następnie włóż je do zamkniętego pojemnika. Najlepiej przechowywać w lodówce.
Kandyzowane skórki pomarańczy w kuchence mikrofalowej
Kandyzowaną skórkę pomarańczową można przygotować w prostym przepisie na kuchenkę mikrofalową. Aby to zrobić, weź następujące produkty:
- skórka pomarańczowa - 200 g;
- cukier - 100 g;
- cukier puder - 2 łyżki.ja.
W kuchence mikrofalowej owoce kandyzowane można naprawdę zrobić w godzinę
Algorytm działania:
- Przygotuj skórkę, pokrój ją w długie paski, włóż do miski.
- Zalej wrzącą wodą i odstaw na 5 minut.
- Wrzuć durszlak. Woda musi być szklana.
- Powtórz te same kroki ponownie.
- Następnie włóż 50 g cukru i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 6 minut, wybierając tryb średniej mocy (700 W).
- Wyjmij i zrelaksuj się.
- Dodaj pozostały cukier i podgrzej w kuchence mikrofalowej.
- Ułóż jedną warstwę i wstawiaj do mikrofalówki na najwyższej mocy na 3 minuty.
- Powtórz te same kroki 2-3 razy. Jednocześnie ważne jest, aby kontrolować stan skórki – nie powinna być zbyt gęsta, aby nie przesuszać.
- Posyp powstałe kawałki cukrem pudrem i odstaw w temperaturze pokojowej do całkowitego wyschnięcia.
Kandyzowane pomarańcze można również gotować w piekarniku. W tym przypadku są cięte na te same fragmenty, ale najpierw gotowane w syropie 3 razy przez 10 minut (niskie wrzenie). Następnie wrzuca się je do durszlaka i oblewa zimną wodą, po czym układa się je w piekarniku i suszy przez 3-4 godziny w maksymalnej temperaturze 100 stopni.
Kandyzowane pomarańcze w czekoladzie
Inną opcją jest zrobienie kandyzowanych skórek pomarańczy w czekoladzie. To bardzo smaczny przysmak, a kawałki są atrakcyjne – wyglądają jak czekoladki. Do gotowania użyj następujących produktów:
- skórka - 300 g (około 6 pomarańczy);
- cukier granulowany - 1 kg;
- czekolada (kakao) 70% - 300 g;
- płatki czekoladowe - 100 g.
Przepis jest dość prosty, składa się z kilku kroków:
- Usuń skórkę wraz z białą miazgą.
- Pokroić w paski o długości 7 cm i szerokości 1 cm (nie więcej).
- Wlej 0,5 l wody. Gotuj przez 10 minut.
- Powtórz te same kroki jeszcze dwa razy.
- Odcedź wodę, wlej 1 litr zimnego płynu, wymieszaj 250 g cukru pudru.
- Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Dodaj nową porcję cukru pudru (również 250 g). Gotować 15 minut.
- Dodaj kolejną porcję - 250 g.
- Skórkę przełóż na sitko i pozwól syropowi całkowicie spłynąć.
- stopić czekoladę.
- Zanurz każdy kawałek skórki w słodkiej mieszance.
- Top z płatkami czekoladowymi.
- Ułóż na talerzu w jednej warstwie i pozwól, aby czekolada całkowicie stwardniała. Aby przyspieszyć proces, możesz wstawić go do lodówki na 15-20 minut.
Kandyzowane skórki pomarańczowe z masłem
Masło nadaje szczególnie delikatny smak, dlatego jest stosowane wszędzie w cukiernictwie, w tym do przygotowania skórek kandyzowanych. Tym razem będziesz potrzebować następujących składników:
- cukier granulowany - 200 g;
- woda - 100 ml;
- peelingi - 100 g;
- sól - 2 g (szczypta);
- masło - 10 g (1/2 łyżki stołowej).ja.).
Szczególnie delikatny smak mają kandyzowane skórki pomarańczowe z dodatkiem masła
Instrukcja krok po kroku:
- Usuń skórkę z owoców i pokrój w cienkie paski (bez białej warstwy).
- Wlej zimną wodę.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
- Spuść wodę, wlej zimny płyn.
- Ten sam cykl powtarza się jeszcze cztery razy.
- Następnie dodaj do wody szczyptę soli.
- Do rondla wsyp 200 g cukru, wlej 100 ml wody i włóż masło.
- Dodaj skórki. Doprowadzić do wrzenia.
- Następnie gotuj przez 1,5 godziny na małym ogniu, aby skórka całkowicie wchłonęła syrop.
- Wrzuć je do durszlaka, aby usunąć płyn.
- Posyp tacę cukrem i ułóż skórki tak, aby były dokładnie zwinięte.
- Pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na dwie godziny.
Kandyzowana skórka pomarańczowa bez cukru
Kandyzowane skórki pomarańczy można zrobić bez cukru. Aby to zrobić, weź następujące składniki:
- skórka pomarańczowa - 50 g;
- Syrop z topinamburu - 90-100 ml;
- woda - 40 ml.
Przepis jest dość prosty i składa się z następujących kroków:
- Wszystkie składniki wymieszać, zagotować.
- Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny.
- Okresowo odwracaj skórki, mieszaj syrop.
- Gotować do jasnego przeźroczystości.
- Ułóż kawałki na grubym pergaminie (koniecznie w jednej warstwie).
- Pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
Ile i jak przechowywać kandyzowaną skórkę pomarańczową
Gotowy produkt jest optymalnie przechowywany w suchym, chłodnym miejscu (temperatura nie wyższa niż 15 stopni) (bez bezpośredniego nasłonecznienia). Można to zrobić na kilka sposobów:
- lodówka;
- nisza;
- balkon;
- piwnica lub piwnica;
- spiżarnia.
Możesz umieścić je w szklanych słoikach (nie zamykaj szczelnie wieczka), worku próżniowym lub pojemniku. Głównym warunkiem jest utrzymanie chłodnej temperatury i umiarkowanej wilgotności do 60%.
W zamrażarce przechowywany jest najdłużej produkt
Okres przechowywania zależy od wybranej metody:
- Lodówka (słoik szklany, worki próżniowe) - do 12 miesięcy.
- Fajny balkon, loggia, piwnica – do roku.
- Słoiki z syropem - do trzech lat (miejsce powinno być suche i umiarkowanie chłodne).
W tym przypadku opakowanie nie ma większego znaczenia – nawet w zwykłych plastikowych torebkach przysmak zachowuje trwałość przez 12 miesięcy. Jednocześnie kawałki nie mogą być poddane wtórnemu zamrażaniu (po rozmrożeniu).
Wniosek
Kandyzowane skórki pomarańczowe - smaczny i zdrowy przysmak na bazie naturalnych produktów. Jedz przysmak z umiarem ze względu na wysoką zawartość cukru. Do gotowania możesz używać zarówno klasycznych przepisów, jak i przyspieszonych metod (na przykład w kuchence mikrofalowej).
