Borowik ostry (borowik ostry): gdzie rośnie, jak wygląda
Zadowolony
| Nazwa: | Borowik surowy |
| Nazwa łacińska: | Leccinum duriusculum |
| Typ: | Jadalny |
| Synonimy: | Borowik twardy, Topola borowikowa, twardy Obabok, twardy Obabok, Boletus duriusculus, Leccinum nigellum |
| Dane techniczne: | Grupa: rurowe |
| Systematyka: |
|
Borowik ostry to dość rzadki, ale bardzo smaczny grzyb jadalny o wielu przydatnych właściwościach. Aby rozpoznać go w lesie, musisz wcześniej zapoznać się z opisem i zdjęciem obabki.
Gdzie borowik rośnie szorstko?
Borowik ostry należy do dość rzadkich grzybów, ale można go spotkać zarówno w lasach liściastych, jak i mieszanych. Preferuje suche gleby wapienne, gliniaste i piaszczyste, najczęściej spotyka się pod osikami i topolami. Występuje zarówno w postaci pojedynczej, jak i małych grup kilku owocników.
Główne owocowanie borowików ostrych występuje późnym latem i wczesną jesienią. Pierwsze owocniki można zobaczyć już w lipcu, ale najaktywniejszy wzrost obaboka przypada na okres od połowy sierpnia do października.
Jak wygląda twardy borowik
Wygląd jest dość typowy dla przedstawicieli rodziny Boletovów. Borowik surowy ma kapelusz o średnicy do 15 cm. W młodym wieku jest wypukła i półkulista, a w dojrzałych owocnikach prostuje się i przypomina bardziej poduszkę. Środek czapki może być lekko zagłębiony, skóra na nim gładka i matowa, może być lekko owłosiona, a przy deszczowej pogodzie śliska i lepka.
Kolor kapelusza borowika może być ochrowo-brązowy, czerwono-brązowy i szaro-brązowy, czasami zauważalny jest lekki fioletowy odcień. Na spodniej stronie kapelusz jest rurkowaty, u młodych owocników białawy, u dorosłych szarawy lub kremowożółty. Po naciśnięciu na warstwie rurkowej pozostają oliwkowobrązowe plamy.
Noga ma dość wysoką, od 5 do 16 cm wysokości, w obwodzie sięga 3 cm. Kształt przy łodydze jest cylindryczny, regularny, u nasady łodyga może być nieco wąska, a struktura gęsta i solidna. Barwa łodygi jest zwykle kremowa, ciemniejsza u dołu, czasem niebieskawa u podstawy. Noga pokryta brązowo-czarnymi łuskami, u nasady większa.
Jeśli złamiesz borowika, jego miąższ będzie biały i charakterystycznie twardy. Pod wpływem kontaktu z powietrzem miąższ szybko zaróżowia się lub zaczerwieni się, smakuje całkiem przyjemnie, zapach borowików jest neutralny grzybowo.
Czy można jeść surowe borowiki?
Rzadki, ostry obabok to dobry grzyb jadalny o przyjemnej, gęstej strukturze. Smak i aromat borowików jest apetyczny, nadaje się do każdego zabiegu kulinarnego.
Smak grzyba
Fani oceniają smak ostrego obaboka dość wysoko, a szczególnie zwracają uwagę na gęstą strukturę jego miąższu. Polecana jest do gotowania, marynowania i soli, w takich wariantach gotowania szczególnie w pełni ujawnia swój smak i chrupkość.
Korzyści i szkody dla ciała
Obabok jest ceniony przez grzybiarzy nie tylko ze względu na smak. Posiada wiele korzystnych właściwości dzięki zróżnicowanemu składowi chemicznemu. W cieście Brezer zawiera witaminy, kwasy organiczne, minerały i inne cenne związki. Borowik surowy to cenne źródło białka roślinnego - sprawdzi się szczególnie na stole wegetariańskim, gdyż pozwoli uzyskać niezbędne substancje bez naruszania diety.
Przy regularnym stosowaniu borowiki:
- pozytywnie wpływa na układ metaboliczny i pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu;
- wzmacnia układ odpornościowy i wytrzymałość organizmu;
- przyczynia się do pozyskania zdrowej masy mięśniowej dzięki wysokiej zawartości białka;
- poprawia stan naczyń krwionośnych i zapobiega rozwojowi chorób serca;
- korzystny wpływ na kondycję włosów i skóry.
Bardzo przydatne jest spożywanie ostrego obaboka do jedzenia, ale trzeba też pamiętać o przeciwwskazaniach. Z Obabki należy zrezygnować w przypadku przewlekłych ciężkich dolegliwości dróg żółciowych, a alergia na grzyby staje się bezwzględnym przeciwwskazaniem. Osoby podatne na zaparcia powinny zachować ostrożność przy obabkach - wysokobiałkowy borowik może spowolnić procesy trawienne.
Fałszywe dublety
Szorstkiego borowika można pomylić z wieloma gatunkami - przede wszystkim z pokrewnymi motylami, które niewiele różnią się od surowego kolorem. Obabka nie ma szczerze jadowitych bliźniąt, ale niektóre podobne bliźniaki nie nadają się do jedzenia.
grzyb żółciowy
Najczęściej jadalny obabok mylony jest z niejadalną musztardą lub grzybem żółciowym. Podobieństwo między gatunkami tkwi w podobnej budowie - w młodym wieku mają takie same kapelusze w kształcie poduszki lub półkuli, mocne, gęste nogi do 15 cm wzrostu.
W wielu niuansach można odróżnić szorstkiego borowika od musztardy. W szczególności, rurkowata warstwa grzyba żółciowego jest różowawa, a szorstkiej obabki szarawa lub prawie biała. Kolor kapelusza musztardowego jest znacznie jaśniejszy niż borowika. Noga musztardy ma podobny odcień, ale nie ma na niej łusek charakterystycznych dla szorstkiej obabki, za to jest siatka przypominająca duże naczynia.
borowik pospolity
Możesz pomylić ostry obabok ze zwykłą odmianą borowików, ponieważ grzyby mają identyczną strukturę. Ale pospolity bobabok ma inny odcień czapki - brązowy kolor jest bardziej wyraźny na skórze i nie ma szarawych i fioletowych tonów, jak w surowym wyglądzie.
W każdym razie pomyłka nie jest niebezpieczna - zwykły obabok nadaje się do spożycia.
Zasady odbioru
Do lasu na ostrego borowika warto wybrać się w połowie sierpnia lub na początku września. W tym okresie szanse na spotkanie z grzybem są największe. Borowików należy szukać pod topolami, osikami i innymi drzewami liściastymi, gdyż rzadko spotyka się je na terenach otwartych.
Musisz zebrać surowy obabok w głębi czystego lasu. Grzyby rosnące w pobliżu dróg i obiektów przemysłowych nie powinny być umieszczane w koszu. Miąższ owocników gromadzi zbyt wiele toksycznych substancji ze środowiska.
Posługiwać się
Jadalny surowy obabok musi być poddany wstępnej obróbce. Grzyb przywieziony z lasu strząsa się z przylegającego gruzu i ziemi, a następnie usuwa łuski z jego nóg i myje pod bieżącą wodą. Obrane owocniki należy namoczyć w wodzie przez 20 minut, a następnie gotować przez pół godziny, regularnie usuwając pianę.
Gotowane twarde obabki można marynować, smażyć, soloć na zimę lub dodawać do dań kulinarnych w postaci gotowanej. Pieczarki zachwycają przyjemnym smakiem w każdej metodzie gotowania. Należy zauważyć, że miąższ borowików czernieje podczas procesu gotowania - jest to całkowicie normalne i nie wpływa na smak obabki.
Wniosek
Borowik ostry - niezbyt pospolity, ale smaczny grzyb jadalny z gęstą miazgą. Spotkanie go w lesie uważane jest za wielki sukces, gdyż obabok nadaje się do wszelkiego rodzaju przeróbek i przynosi ogromne korzyści organizmowi.
