Kawior z cukinii na zimę bez sterylizacji
Zadowolony
Kawior z cukinii w naszym kraju jest bardzo popularny od ponad pół wieku i nie bez powodu, ponieważ to smaczne i zdrowe danie z cukinii zostało wynalezione przez radzieckich technologów. W odległych czasach sowieckich kawior z cukinii był znanym przysmakiem, który można było kupić za symboliczną cenę dosłownie w każdym sklepie spożywczym. Teraz czasy się zmieniły. I choć różnorodność asortymentu tego produktu jest imponująca, to jego walory smakowe pozostawiają wiele do życzenia. Dlatego każda gospodyni domowa stara się sama przygotować to danie na zimę, korzystając z różnych przepisów i stosując różnorodne techniki kulinarne i sztuczki, aby uprościć swoje życie i zapewnić swojej rodzinie pyszne witaminowe jedzenie na zimę.
Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że przygotowując konserwy na zimę, trudno jest obejść się bez sterylizacji. To ona pomaga utrzymać gotowe potrawy w ich pierwotnym stanie, zapobiegając ich zepsuciu. Ale jak to może skomplikować życie, zwłaszcza w czasie upałów. Dlatego wielu woli wymyślać na różne sposoby, ale nie sterylizuje gotowego dania. Kawior z cukinii na zimę bez sterylizacji jest przygotowywany na kilka sposobów i to właśnie te przepisy zostaną omówione w tym artykule.
Sekrety gotowania bez sterylizacji
Tak więc najczęstszą opcją przygotowania kawioru z cukinii, podobnie jak każdej przekąski warzywnej na zimę bez sterylizacji, jest dodanie do potrawy naturalnych konserwantów, takich jak kwas cytrynowy lub octowy.
Jednak, aby być precyzyjnym, bez sterylizacji nie da się w ogóle obejść.
Się szkło banki a pokrywki do nich muszą być wysterylizowane przed napełnieniem kawiorem, aby uniknąć „eksplozji” słoików. Można to zrobić na różne sposoby:
- na piecu;
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej;
- w grillu powietrznym.
Tradycyjnie słoiki sterylizuje się na piecu. W tym celu umieszcza się je w garnku z wrzącą wodą na 5-10 minut (słoiki półlitrowe i litrowe) lub umieszcza się na specjalnym stojaku umieszczonym na garnku z wrzącą wodą (tzw. sterylizacja parowa).
Ciekawa i nowoczesna jest droga sterylizacja słoików w kuchence mikrofalowej piekarniki. To znacznie upraszcza proces. Wodę wlewa się do dobrze umytych słoików z warstwą kilku centymetrów, a słoiki z wodą umieszcza się w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą. Banki o pojemności 0,5 l i 1 l wystarczą do sterylizacji przez 5 minut. W przypadku większych słoików czas zwiększa się do 10 minut.
W ten sam sposób słoiki są również sterylizowane w grillu powietrznym, jeśli Twoja kuchnia ma to wspaniałe urządzenie.
Ale dodanie kwasu do ślepych prób może nie wszystkim odpowiadać. Jeśli komuś nie podoba się smak kawioru doprawionego octem lub kwaskiem cytrynowym, to jest druga możliwość zrobienia kawioru z cukinii bez sterylizacji. W takim przypadku sterylizację zastępuje się długotrwałą obróbką cieplną surowców. Obie opcje przedstawiono poniżej.
Musisz tylko pamiętać, że jeśli przygotowujesz kawior z cukinii do przechowywania na zimę bez sterylizacji, musisz przestrzegać następujących zasad:
- Słoiki i pokrywki muszą być sterylizowane, ale nie wcześniej, ale jednocześnie z gotowaniem.
- Kawior układa się w słoikach tylko na gorąco, jeszcze lepiej we wrzącej formie. Aby to zrobić, ogrzewanie gotowego naczynia nie powinno być wyłączane, dopóki ostatni słoik nie zostanie napełniony.
- Napełnione słoiki są natychmiast zamykane wysterylizowanymi pokrywkami i odwracane do góry nogami w celu samosterylizacji.
- Gotowe słoiki należy natychmiast zawinąć i pozostawić w tej formie do całkowitego ostygnięcia. Dopiero następnego dnia można je przenieść do chłodnego miejsca bez światła do przechowywania.
Kawior z cukinii z dodatkiem kwasu
Wszystkie składniki do przygotowania kawioru z cukinii są dość standardowe.
- Umyte i obrane i obrane, jeśli to konieczne, cukinia - 2 kg;
- Obrane marchewki - 500 g;
- papryka bułgarska, bez komór nasiennych i ogonków - 500 g;
- Obrana cebula - 500 g;
- Umyte, parzone wrzątkiem i obrane pomidory - 500 g;
- ząbki czosnku - 3 sztuki;
- Olej roślinny - 100 ml;
- Ocet stołowy 9% - 2 łyżki. łyżki lub kwasek cytrynowy - 1 godzina. łyżka;
- Cukier - 1 łyżka. łyżka;
- Sól, przyprawy - do smaku.
Cukinię, słodką paprykę, pomidory i marchewki pokroić na małe kawałki. Cebula pokrojona w drobną kostkę.
Bierze się patelnię z grubym dnem lub kocioł, a cebulę najpierw smaży się w niej na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor. Następnie dodaje się do niego pomidory, a mieszaninę smaży przez kolejne 10 minut.
Następnym krokiem jest włożenie warzyw przewiniętych przez maszynkę do mięsa na patelnię, a przy mocnym podgrzaniu mieszanka warzyw szybko się zagotuje. Po zagotowaniu ciepło spada, dodaje się resztę oleju, a kawior duszimy w tej postaci przez około 40 minut. Po upływie odpowiedniego czasu do kawioru z cukinii dodaje się cukier, sól, przyprawy i posiekany czosnek.
Po 10 minutach dodaje się kwasek cytrynowy lub ocet i mieszaninę ogrzewa się jeszcze przez około 5 minut. Następnie należy go szybko rozłożyć w wysterylizowanych słoikach, zamknąć pokrywkami i owinąć do ostygnięcia.
Kawior z cukinii bez octu i sterylizacji
Aby przygotować kawior według tego przepisu z 3 kg cukinii, znajdź:
- Pomidory - 3000 g;
- Marchewka - 2000;
- Cebula - 1000 g;
- Czosnek - 100 g;
- papryka bułgarska - 500 g;
- Jabłka - 500 g;
- Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- Sól, cukier, pieprz i inne przyprawy do smaku.
Ten przepis nie obejmuje smażenia warzyw. Dlatego wszystko odbywa się bardzo prosto. Obrane warzywa i owoce przepuszcza się przez maszynkę do mięsa i przenosi do rondla z grubym dnem. Następnie do mieszanki warzyw dodaje się olej roślinny i wszystko dusi się na małym ogniu przez 2,5 - 3 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż kawior stanie się dość gęsty.
Następnie dodaje się do niego przyprawy, sól i cukier, wszystko miesza się i bez zdejmowania z ognia zawartość patelni zaczyna być umieszczana w przygotowanych wysterylizowanych słoikach. Kawior z cukinii na zimę bez sterylizacji jest gotowy.
Istnieje wiele przepisów na kawior do squasha. Spróbuj i wybierz z nich te, które są nie tylko smaczne i zdrowe, ale również odpowiednie dla Ciebie zgodnie z warunkami przygotowania.
