Pokrojone marynowane zielone pomidory z ostrą papryką

Marynowane zielone pomidory z pieprzem to jedna z opcji domowych przetworów. Lepiej nie używać pomidorów o bogatym zielonym odcieniu, a także zbyt małych owoców, ze względu na dużą zawartość substancji toksycznych.

Przepisy na marynowanie zielonych pomidorów z papryką

Marynowane przetwory uzyskuje się poprzez siekanie warzyw, dodawanie oleju, soli i octu. Przystawka przygotowywana jest z marynaty, którą wylewa się na składniki warzywne.

Przepisy z papryką

Przy pomocy papryki wykroje nabierają słodkawego smaku. Dodatkowo potrzebne będą inne składniki - cebula, marchewka, czosnek.

Przepis bez gotowania

Surowe warzywa, które nie zostały wystawione na działanie ciepła zachowują maksimum użytecznych właściwości. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, należy najpierw wysterylizować słoiki.

Bez obróbki cieplnej pomidory z papryką przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Niedojrzałe pomidory należy umyć i pokroić na ćwiartki.
  2. Następnie powstałą masę posypuje się solą i pozostawia na kilka godzin. Sprzyja to wydzielaniu soku i zmniejsza gorycz.
  3. Kilogram papryki oczyszcza się z nasion i kroi na półpierścienie.
  4. Kilogram cebuli należy pokroić w kostkę.
  5. Odcedź płyn z pomidorów i dodaj do nich resztę warzyw.
  6. Składniki należy wymieszać z dodatkiem soli (pół szklanki) i cukru pudru (3/4 szklanki).
  7. Do marynowania konieczne jest uzupełnienie mieszanki octem (pół szklanki) i olejem roślinnym (0,3 l).
  8. Masę warzywną rozprowadza się na wysterylizowanych słoikach i zamyka pokrywkami.

Marynowanie w oleju

Do marynowania warzyw można użyć oliwy z oliwek i oleju słonecznikowego. Kolejność gotowania w tym przypadku przybierze określoną formę:

  1. Mięsiste niedojrzałe pomidory (4 kg) pokrojone w krążki.
  2. Kilogram papryki posiekany na półpierścienie.
  3. Główka czosnku jest czyszczona, a ząbki siekane talerzami.
  4. Podobną ilość cebuli i marchewki należy posiekać w cienkie batoniki.
  5. Składniki są mieszane i pokrywane szklanką soli.
  6. W ciągu 6 godzin trzeba poczekać na przydział soku, który należy odsączyć.
  7. Umieść olej roślinny na kuchence, aby się rozgrzać (2 filiżanki).
  8. Plastry warzyw wylewa się gorącym olejem, koniecznie dodaj szklankę cukru.
  9. Gotowana gorąca sałatka układana jest w słoikach.
  10. Pasteryzowane są w garnku z wrzącą wodą przez 10 minut.
  11. Następnie należy zwinąć pojemniki pokrywkami i po schłodzeniu umieścić w chłodnym miejscu.

Przekąska „Różne”

Pyszną przekąskę uzyskujemy wykorzystując różnorodne sezonowe warzywa i owoce. W tym przepisie oprócz zielonych pomidorów używa się papryki i jabłek.

Kolejność przygotowania przekąski „Różne” jest następująca:

  1. Kilogram niedojrzałych pomidorów dokładnie umyj, ponieważ są marynowane w całości.
  2. Dwa jabłka pokroić w ćwiartki, rdzeń należy wyciąć.
  3. Bułgarska papryka pokrojona w cienkie paski.
  4. Trzylitrowy słoik wypełniony jest pomidorami, papryką i jabłkami, do których dodaje się 4 ząbki czosnku.
  5. Do słoika wlewa się wrzącą wodę, trzyma kwadrans i woda jest spuszczana. Następnie procedurę powtarza się w tej samej kolejności.
  6. Aby uzyskać marynatę warzywną, najpierw zagotuj litr wody, do której należy dodać 50 g cukru i 30 g soli.
  7. Kiedy zaczyna się proces gotowania, trzeba odczekać kilka minut i wyłączyć piec.
  8. Do słoika wlewa się marynatę i 0,1 l octu.
  9. Z przypraw do wyboru pieprz i goździki.
  10. Pojemniki są zamykane pokrywkami i umieszczane pod pokrywami, aż do całkowitego ostygnięcia.

Przepisy na ostrą paprykę

Przekąski z ostrą papryką stają się bardziej ostre w smaku. Podczas pracy z nim zaleca się używanie rękawiczek, aby uniknąć podrażnień skóry.

Przepis z czosnkiem i ziołami

W najprostszy sposób konserwuje się zielone pomidory razem z czosnkiem i ziołami. Kolejność przygotowania jest następująca:

  1. Kilogram niedojrzałych pomidorów kroi się na małe plasterki.
  2. Papryka ostra papryka posiekana w krążki.
  3. Pietruszkę i kolendrę (po jednym pęczku) należy posiekać.
  4. Cztery ząbki czosnku włożyć pod prasę.
  5. Składniki łączymy w jednym pojemniku, można użyć szklanego słoika lub naczynia emaliowanego.
  6. Do warzyw wsyp łyżkę soli kuchennej i dwie łyżki cukru.
  7. Do marynowania dodaj dwie łyżki octu.
  8. Słoiki pozostawia się na jeden dzień w lodówce, po czym warzywa w puszkach można podawać na stole.

Pomidory faszerowane czosnkiem

Przystawka z zielonych pomidorów nadziewana czosnkiem i ziołami ma niezwykły wygląd. Przepis na jego przygotowanie jest następujący:

  1. Pomidory niedojrzałe (10 szt).) trzeba w nich prać i robić nacięcia.
  2. Czosnek jest obrany i podzielony na goździki. Będą potrzebować 14 szt. Każdy ząbek jest przecięty na pół.
  3. Pęczek pietruszki i koperku należy drobno posiekać.
  4. Pomidory faszerowane czosnkiem (2 sztuki na sztukę) i ziołami.
  5. Ostra papryka pokrojona w półpierścienie.
  6. Paprykę, pozostałe zioła i czosnek umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika, a następnie wypełnia pomidorami.
  7. Wlej wodę (3 l) do ognia, wlej 70 g cukru pudru i grubej soli.
  8. Z przypraw używa się suszonych goździków i pieprzu (5 szt.).
  9. Pamiętaj, aby dodać 200 ml octu, gdy płyn zacznie się gotować.
  10. Wrzącą marynatę zalać zawartością pojemnika.
  11. Zakorkuj słoik żelazną pokrywką.
  12. Warzywa marynowane na zimno.

Pomidory faszerowane czosnkiem i chrzanem

Inny rodzaj nadzienia do nadziewania pomidorów uzyskuje się łącząc jednocześnie kilka składników: ostrą paprykę, czosnek i chrzan. Procedura gotowania obejmuje następującą sekwencję czynności:

  1. Niedojrzałe pomidory (5 kg) należy umyć i pokroić na środek.
  2. Do nadzienia zmiel korzeń chrzanu, ząbki czosnku i papryczki chili. Można je przewijać w maszynce do mięsa lub w blenderze.
  3. Nadzienie umieszcza się w pomidorach, które umieszcza się w szklanych słoikach.
  4. Do marynowania należy zagotować 2 litry wody, rozpuścić w niej cukier granulowany (1 szklanka) i sól kuchenną (50 g).
  5. Po wyjęciu z pieca do marynaty dodać 0,2 litra octu.
  6. Nadzienie wypełnione jest szklanymi pojemnikami, które następnie należy zamknąć pokrywkami z polietylenu.

Połączone przepisy

Do produkcji sałatek warzywnych używa się papryki bułgarskiej i ostrej. W połączeniu z zielonymi pomidorami stanowią dodatek do dań głównych.

Koreańska Przekąska

Ostra przystawka przypomina koreańskie dania, w których dominują przyprawy. Jest przygotowywany według określonego algorytmu:

  1. Pomidory niedojrzałe (12 szt).) wyciąć dowolnie.
  2. Dwie słodkie papryki są posiekane na małe kawałki, najpierw usuwając nasiona i przegrody.
  3. Czosnek (6 ząbków) przepuszczamy przez prasę.
  4. Ostra papryka pokrojona w półpierścienie. Zamiast świeżej papryki możesz użyć mielonej czerwonej papryki, która będzie wymagała 10 g.
  5. Składniki miesza się, dodaje się do nich małą łyżkę soli i dwie łyżki cukru pudru.
  6. Gotową sałatkę układa się w wysterylizowanych słoikach.
  7. Przekąski należy przechowywać w lodówce.

Przepis z marchewką i cebulą

Pyszną sałatkę łączącą kilka składników warzywnych uzyskuje się metodą na zimno. Aby półfabrykaty mogły być przechowywane przez całą zimę, musisz wysterylizować słoiki.

Taki przepis to następująca sekwencja działań:

  1. Pomidory niedojrzałe o wadze 3 kg pokrojone na kawałki.
  2. Pół kilograma marchewki miażdży się koreańską tarką.
  3. Trzy cebule są posiekane w cienkie półpierścienie.
  4. Trzy główki czosnku należy podzielić na plastry i zetrzeć na drobnej tarce.
  5. Kilogram słodkiej papryki pokrojonej w paski.
  6. Papryka chili (2 szt.).) należy drobno posiekać.
  7. Wymieszaj składniki warzywne, dodaj do nich szklankę cukru pudru i trzy duże łyżki soli.
  8. Następnie warzywa wlewa się szklanką oleju roślinnego i pół szklanki 9% octu.
  9. Niech sałatka marynuje się przez pół godziny.
  10. Do przechowywania półfabrykatów potrzebne będą szklane słoiki, które są sterylizowane w piekarniku.
  11. Do głębokiego rondla wlewa się wodę i zanurza w nich słoiki tak, aby płyn zakrył je po szyję.
  12. Przez 20 minut pojemniki są sterylizowane na małym ogniu, a następnie zamykane pokrywkami.

Przepis z kapustą i ogórkami

Pod koniec sezonu konserwuje się warzywa dojrzewające w tym okresie. Aby marynować warzywa, musisz przestrzegać następującego algorytmu:

  1. Zielone pomidory (0,1 kg) pokrojone w kostkę.
  2. Bułgarska i ostra papryka (po 1 szt.).) posiekane na półpierścienie. Najpierw musisz usunąć z nich nasiona.
  3. Ogórki (0,1 kg) pokrojone w batoniki. Przerośnięte warzywa należy obrać.
  4. Małe marchewki pokrojone w cienkie paski.
  5. Kapustę (0,15 kg) należy pokroić w wąskie paski.
  6. Jedna cebula pokrojona w pół-pierścienie.
  7. Ząbek czosnku przechodzi przez kruszarkę.
  8. Składniki miesza się, a następnie odstawia na godzinę, aby pojawił się sok.
  9. Pojemnik z podpalonymi warzywami. Warzywa powinny być dobrze podgrzane. Mieszanina nie jest doprowadzana do wrzenia.
  10. Przed konserwowaniem dodaj pół łyżki esencji octowej i kilka łyżek oleju.
  11. Masę warzywną rozprowadza się do słoików, które sterylizuje się w pojemnikach z wrzącą wodą i zamyka żelaznymi pokrywkami.

Wniosek

Zielone pomidory z papryką można marynować na różne sposoby. Warzywa są spożywane na surowo lub gotowane. Jedną z opcji jest nadziewanie pomidorów czosnkiem i papryką. Pojemnik na półfabrykaty należy wysterylizować i zapieczętować kluczem.


Udostępnij w sieciach społecznościowych: