Marynowane zielone pomidory z ostrą papryką
Wielu nawet nie wie, jak ogólnie można jeść zielone pomidory. Jednak większość uważa zbiór z tych warzyw za prawdziwy przysmak. I rzeczywiście, taka przystawka jest idealna do różnych dań głównych i umili świąteczny stół. Wiele osób szczególnie lubi ostry zielony. Aby to zrobić, do przedmiotu dodaje się czosnek i ostrą czerwoną paprykę. Ponadto w przepisach można znaleźć liście chrzanu, które nadają potrawie wyjątkowy aromat i smak. Nauczmy się samodzielnie ugotować taki przysmak. Poniżej rozważymy szczegółowy przepis, jak zrobić pikantny w domu marynowane zielone pomidory.
Jak fermentować zielone pomidory
Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie owoce do przygotowania obrabianego przedmiotu. Solanina jest obecna we wszystkich uprawach psiankowatych. Jest to trująca substancja, która w dużych ilościach może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Ta trucizna występuje tylko w zielonych owocach pomidora.
Kiedy owoce zaczną bieleć lub żółkną, oznacza to, że ilość substancji zmniejszyła się, a pomidory są całkowicie gotowe do użycia. To właśnie te owoce należy wybrać do fermentacji. Ponadto wielkość owocu musi być dostosowana do jego odmiany. Nie zabieramy do zbioru zbyt małych pomidorów, niech dorosną.
Jeśli pilnie potrzebujesz przygotować niewybielone pomidory, pamiętaj, że zmniejszenie ilości solaniny zajmie trochę czasu. Po około miesiącu stężenie substancji zmniejszy się, a pomidory będą całkowicie gotowe do spożycia.
Bardzo ważne jest, aby owoce nie miały żadnych wad. Zgnilizna i uszkodzenia mechaniczne nie pozwolą na długie przechowywanie gotowego produktu i najprawdopodobniej po prostu wyrzucisz wszystkie zebrane pomidory. Warzywa należy umyć przed gotowaniem i przekłuć wykałaczką w kilku miejscach. Możesz to również zrobić za pomocą zwykłego widelca. Następnie przyjrzymy się przepisowi na robienie wspaniałych pikantnych pomidorów, z którego korzysta wiele wprawnych gospodyń domowych.
Nasze babcie sfermentowane zielone pomidory tylko w drewnianych beczkach. Jednak obecnie niewiele osób ma takie pojemniki. Co więcej, smak pomidorów ze słoika, wiadra czy patelni nie różni się od beczki. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie potraw. Metalowe pojemniki są parzone wrzątkiem, a słoiki sterylizowane. Wstępnie umyj naczynia sodą lub detergentami.
przepis na zielony pikantny pomidor
Ten preparat jest już pełnoprawną gotową przekąską do każdego napoju, a także uzupełni wiele potraw na Twoim stole. Jednak jest również wspaniałą sałatką. W tym celu marynowane pomidory kroi się w plastry i doprawia olejem słonecznikowym oraz posiekaną cebulą. Taka przystawka nie wymaga żadnych dodatkowych składników, ponieważ sama ma dość wyraźny smak. Każda gospodyni domowa powinna przynajmniej raz ugotować takie pomidory dla swojej rodziny.
Do przygotowania marynowanych pomidorów potrzebujemy następujących składników:
- zielone pomidory - trzy kilogramy;
- świeże marchewki - jedna duża lub dwie średnie;
- zielenie (koperek i pietruszka) - trzy duże łyżki ze zjeżdżalnią;
- papryka słodka - jeden owoc;
- czerwona ostra papryka - jeden strąk;
- liść laurowy - do pięciu sztuk;
- liście chrzanu - jeden lub dwa liście;
- świeży czosnek - dziesięć ząbków;
- sól jadalna - weź dwie łyżki stołowe na litr wody;
- cukier granulowany - jedna łyżeczka na litr wody.
Gotowanie przystawek według tego przepisu:
- Wybieramy tylko gęste zielone pomidory bez uszkodzeń i zgnilizny. Pożądane jest, aby miały prawie ten sam rozmiar. Przede wszystkim warzywa należy umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć na ręczniku.
- Najważniejsze w tym procesie jest prawidłowe pokrojenie owoców. Kroimy je w poprzek na 4 części, ale nie docinamy do końca. Ponieważ zielone pomidory są gęstsze niż czerwone, dobrze zachowują swój kształt nawet po przecięciu.
- Marchewki należy umyć i obrać. Następnie jest kruszony za pomocą robota kuchennego.
- Czosnek jest obrany i również wysłany do siekacza.
- Słodka papryka jest myta i odsiewana. Będziesz także musiał usunąć rdzeń nożem. To samo robimy z ostrą papryką. Wskazane jest, aby chronić oczy i nosić rękawiczki. Po zakończeniu papryki trafiają do miski robota kuchennego.
- Przygotowane warzywa są dokładnie myte, suszone, a następnie drobno posiekane nożem.
- Następnie zacznij przygotowywać solankę. W tym celu gorącą wodę, cukier granulowany i sól łączy się w jednym dużym pojemniku. Wszystko dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą.
- Następnie musisz nadziać pomidory powstałą mieszanką. Gotowe pomidory układa się w czystym przygotowanym wiadrze lub patelni. Między warstwami pomidorów należy ułożyć liście chrzanu i liść laurowy. Napełniony pojemnik jest wypełniony przygotowaną solanką.
- Płyn powinien całkowicie zakryć pomidory. Ponieważ mogą unosić się na wodzie, zaleca się przykrycie warzyw pokrywką lub dużym talerzem. Na wierzchu kładzie się coś ciężkiego, aby pokrywka dobrze dociskała pomidory.
Wniosek
Tak smacznie i oryginalnie można fermentować zielone pomidory na zimę. Pomidory gotowane są bardzo soczyste, lekko kwaśne i pikantne. Ci, którzy lubią pikantność, mogą dodać do przepisu trochę więcej ostrej papryki.
