Przepisy na dania z buraków

W ciągu ostatnich 100 lat czubki buraków w Rosji przestały cieszyć się należnym szacunkiem, ale na próżno. W krajach południowych, w Europie i Ameryce, nadal uważany jest za produkt jeszcze cenniejszy niż sam burak. A przepisy z buraków są tak różnorodne, że nawet zielone sałatki i zioła nie mogą się z nimi równać. W końcu to w wierzchołkach buraków jest więcej witamin i składników odżywczych niż w korzeniach buraków.

Co można ugotować z buraków

Doświadczeni kucharze doskonale zdają sobie sprawę z tego, co dokładnie blaty buraczane mogą wnieść do różnorodnych potraw oraz niezwykłe walory smakowe i przekazać swoje dobroczynne właściwości. Nie bez powodu w tradycyjnych kuchniach narodowych trudno wyobrazić sobie niektóre potrawy bez niego. Tak więc w kuchni rosyjskiej żadna botwina nie może się bez niej obejść, a po białorusku - klodnik. Słynne gruzińskie pkhali i nadzienia do ciast osetyjskich są wytwarzane z młodych buraków, a wśród Ormian dobrze komponują się z produktami z kwaśnego mleka i pikantnymi ziołami.

Z buraków można gotować nie tylko pierwsze, drugie dania i sałatki, ale nawet zapiekanki i inne różne wypieki. Co więcej, przygotowuje się z niego nawet pyszny sos. Najsmaczniejsze przepisy na różne dania z buraków ze zdjęciami zostały szczegółowo opisane w artykule.

Dla szczęśliwych właścicieli własnej ziemi uprawa buraków nie jest trudna. Reszta, wybierając buraki na rynku, powinna preferować jasną i sprężystą zieleń z mocnymi i krótkimi ogonkami.

Głównym etapem przygotowania buraków do gotowania jest ich dokładne umycie. Odbywa się to najpierw w dużym pojemniku wypełnionym wodą. Na koniec warzywa myje się pod bieżącą wodą i lekko suszy na ręczniku.

Oznacza to, że w większości przepisów te zielone produkty spożywcze są wymienne.

Sałatki z buraków

Sałatki z buraków są bardzo popularne przede wszystkim dlatego, że wszystkie przydatne elementy są w nich całkowicie zachowane.

Sałatka z buraków witaminowych

Sałatka ta przygotowywana jest z najświeższych i najdelikatniejszych warzyw i ziół, więc w upalny letni dzień jest nieodzownym i bardzo zdrowym posiłkiem.

Będziesz potrzebować:

• pęczek buraków;
• pęczek zielonego czosnku lub cebuli, pietruszki i koperku;
• 1 świeży ogórek;
• 1 słodka papryka;
• 1 st. ja. naturalny ocet jabłkowy;
• 3 godz. ja. oliwa z oliwek lub olej sezamowy;
• sól dla smaku.

Najważniejsze w tym przepisie jest zaopatrzenie się w ostry i wygodny nóż i drobno posiekać.

1. Wszystkie warzywa i zioła spłukujemy w chłodnej wodzie.
2. Następnie drobno posiekany.
3. Ogórek i słodka papryka pokrojone w drobną kostkę.
4. Wszystkie składniki miesza się w dużej misce, dodaje sól, ocet jabłkowy i olej roślinny.
5. Dokładnie wymieszaj i podawaj w efektownym wazonie.

Pyszna sałatka z buraków z jajkiem

Jajka dodadzą sytości i wartości odżywczych świeżej zielonej sałatce z buraków.

Będziesz potrzebować:

• 200 g świeżych młodych buraków ćwikłowych;
• 50 g liści zielonej sałaty;
• 30-50 g koperku i pietruszki - opcjonalnie;
• 1 jajko na twardo;
• ½ cytryny;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Wszystkie buraki i warzywa są drobno posiekane;
2. Jajko jest obrane, również drobno posiekane i wymieszane z sokiem z połowy cytryny. Dokładnie pokonaj.
3. Posiekane warzywa miesza się z masłem, jajko ubija z cytryną, solone.

Sałatka „Chłopska” z burakami

Trudno wyobrazić sobie coś prostszego niż ta sałatka pod względem składu składników, nie bez powodu ma tak wymowną nazwę. Tymczasem odpowiednio przygotowane danie według przepisu okazuje się niesamowicie smaczne i bardzo zdrowe.

Na 2 porcje będziesz potrzebować:

• 200 g główek buraków;
• 2 cebule średniej wielkości;
• 4 godziny. ja. olej roślinny;
• sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Wierzchołki buraków dzielą się na ogonki i blaszki liściowe.
2. Ogonki są krojone na małe kawałki (około 1 cm) i gotowane we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Następnie wyjmij i ostudź.
3. Blaszki liściowe są myte, drobno siekane i ugniatane rękami, mieszane z niewielką ilością soli.
4. Cebula drobno pokrojona.
5. Wymieszaj równą ilość wywaru spod ogonków i oleju roślinnego.
6. Liście, ugotowane sadzonki i cebulę łączy się w jednym pojemniku, zalewa przygotowaną mieszanką i w razie potrzeby soli.

Zdrowa sałatka z ziołami i burakami

Sałatka według tego przepisu jest zwykle przygotowywana z młodych buraków. Jeśli używasz blatów z dojrzałych buraków, to jest wstępnie ugotowany.

Będziesz potrzebować:

• 200 g główek buraków;
• 200 g rzodkiewki wraz z ziołami;
• mały pęczek zielonej sałaty (50 g);
• pęczek koperku, selera, pietruszki;
• 2 godz. ja. olej roślinny;
• 1 st. ja. ocet winogronowy;
• sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Wierzchołki już dojrzałych buraków gotuje się w osolonej wodzie przez 10 minut. Młoda jest używana świeża.
2. Drobno posiekane schłodzone zioła.
3. Liście sałaty kroimy w cienkie paski, rzodkiewkę - w kostkę, zieleninę - drobno posiekaną.
4. W osobnym małym pojemniku wymieszaj olej, ocet, sól i pieprz.
5. Ten sos wylewa się na sałatkę, dokładnie miesza i po 10 minutach naparu można go skosztować.

Sałatka z przystawek z buraków po gruzińsku

W tym narodowym daniu smak buraków bardzo harmonijnie uzupełniają orzechy i czosnek.

Będziesz potrzebować:

• 100 g buraków;
• 1 czerwona cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 50 g pietruszki;
• 50 g kolendry;
• 1/3 szklanki łuskanych orzechów włoskich;
• 1 st. ja. adżyka;
• 2 godz. ja. olej słonecznikowy;
• 2 godz. ja. ocet balsamiczny;
• sól według potrzeb i do smaku.

Gotowanie:

1. Wierzchołki buraków są myte, krojone na małe kawałki i zanurzane we wrzącej wodzie, gotowane przez 10 minut.
2. Ostudź, wrzucając go do durszlaka.
3. Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie, czosnek i zieleninę drobno siekamy.
4. Orzechy kruszy się popychaczem lub wałkiem.
5. Blaty wymieszane z cebulą i ziołami, doprawione mieszanką adżyki, oleju i octu, solone do smaku.
6. Można podawać zarówno w małej salaterce, jak i formować małe kulki z zielonej masy.

Pierwsze dania z burakami

Wierzchołki buraków są jednym z głównych składników wielu pierwszych dań krajowych. To jest burak, botvinya, khlodnik i sarnapur, a nawet barszcz.

Klasyczny przepis na botwinę z buraków

Botvinya to narodowe danie rosyjskie, które jest zimną zupą kwasową z dodatkiem buraków i różnych warzyw ogrodowych, ogórków i gotowanej lub wędzonej ryby.

Danie praktycznie zniknęło z użytku, ponieważ jest dość pracochłonne w produkcji i zgodnie z klasyczną recepturą wymaga użycia drogich gatunków ryb. Można go jednak spróbować jako danie świąteczne na specjalną okazję.

Będziesz potrzebować:

• 1,25 l słodko-kwaśnego kwasu naturalnego;
• 1 szklanka posiekanej zieleniny szczawiu i pokrzywy;
• 100 g koperku;
• 3 młode buraki z czubkami;
• 1,5 godz. ja. tarty chrzan;
• ½ szklanki posiekanej zielonej cebuli;
• 1,5 świeży ogórek;
• 100 g ogórecznika (ogórecznik), jeśli to możliwe i pożądane;
• ½ cytryny;
• 1 godzina. ja. gotowa musztarda;
• 1 godzina. ja. sól i cukier;
• 0,5 szklanki bulionu z buraków;
• 0,4-0,5 kg mieszanki czerwonych ryb (jesiotr gwiaździsty, jesiotr, łosoś).

Produkcja:

1. Buraki myje się wierzchołkami i gotuje do zmiękczenia we wrzącej wodzie przez 5-10 minut.
2. Szczaw gotuje się na parze w tym samym bulionie nie dłużej niż 3 minuty.
3. Pokrzywy są tylko parzone wrzątkiem i wrzucane do durszlaka.
4. Wszystkie zioła, w tym koperek i zieloną cebulkę, pokroić jak najmniej.
5. Zetrzyj buraki na grubej tarce.
6. Połącz buraki z posiekanymi ziołami i zetrzyj z solą.
7. Jednocześnie skórkę wycina się z połowy cytryny, sieka nożem i łączy z wyciśniętym sokiem z cytryny, musztardą, chrzanem, bulionem z buraków.
8. Cały ten dressing miesza się z kwasem chlebowym, a powstały płyn wlewa się do masy butelkującej.
9. Dodaje się drobno posiekany ogórek i wysyła w chłodne miejsce, aby zaparzyć przez 15-20 minut.
10. W międzyczasie ryba jest gotowana. Do botwinii można używać zarówno surowych, jak i świeżo solonych, a nawet wędzonych ryb.
11. Zestaw małych kawałków różnych gatunków ryb gotuje się w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli, czarnego pieprzu, kopru i liścia laurowego.
    
    Uwaga! Świeżą rybę gotuje się 10 minut, a soloną lub wędzoną 2-3 minuty. Gotowanie ryby do użycia w botwinii jest obowiązkowe!
12. Kawałki gotowanej ryby umieszcza się w schłodzonej podstawie do zupy i układa razem na stole.

Jak gotować botvinię z rybą z liści buraka

Istnieje nieco inny, nieco prostszy przepis na wytwarzanie botwinii, w której wykorzystuje się mniej wartościowe gatunki ryb, do których w razie potrzeby dodaje się szyjki rakowe.

Na 4 porcje będziesz potrzebować:

• 220 g główek buraków;
• 170 g buraków;
• 120 g sandacza i łososia;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 8 szyjek nowotworowych (opcjonalne i możliwe);
• 60 g szczawiu;
• 80 g ogórków;
• 30 g zielonej cebuli;
• 20 g koperku;
• kilka łodyg tymianku i estragonu;
• 240 ml kwasu chlebowego;
• 30 g chrzanu i musztardy;
• 5 liści ławruszki;
• 20 ml soku z cytryny;
• sól i cukier do smaku;
• 1 g czarnego pieprzu.

Produkcja:

1. Do rondelka z grubym dnem wlać 1 litr wody i włożyć cebulę, koperek, marchew, tymianek, estragon, liście laurowe i czarny pieprz.
2. Podpalić i po ugotowaniu wrzucić do wody ryby i szyjki rakowe.
3. Gotować około 7-8 minut, następnie wyjąć rybę i raki, ostudzić, przefiltrować bulion i wlać 240 ml do osobnego pojemnika.
4. Ugotuj buraki do miękkości i zalej 120 ml bulionu.
5. Wierzchołki buraków blanszowane są przez 1-2 minuty we wrzącej osolonej wodzie i schładzane.
6. Blachy blanszowane i inne warzywa są drobno posiekane, ogórki i gotowane buraki kroi się w kostkę.
7. W osobnym pojemniku wymieszaj wszystkie posiekane składniki, dodaj chrzan, musztardę, trochę cukru i soli, sok z cytryny.
8. Wlać bulion z buraków, bulion rybny i kwas chlebowy.
9. W ostatniej chwili dodaje się kawałki ryb i szyjki rakowe i zaparza przez około 10 minut.

Przepis na zupę z buraków

Aby przygotować niezwykłą zupę z kwaśnego mleka z buraków, której przepis należy do kuchni ormiańskiej, będziesz potrzebować:

• ½ szklanki suchego zielonego groszku łuskanego;
• ¼ szklanki ryżu;
• pęczek buraków;
• 750 g kefiru;
• kilka gałązek kolendry i mięty;
• mielony czarny i czerwony pieprz i sól do smaku.

Gotowanie:

1. Groszek myje się, umieszcza w rondlu, zalewa 1 litr zimnej wody i gotuje do ugotowania przez około 40 minut, okresowo usuwając pojawiającą się pianę.
2. 8 minut przed gotowaniem wsyp ryż na patelnię.
3. W osobnym rondlu gotuj pokrojone w paski buraki w 200 ml wody przez 5 minut na małym ogniu.
4. Blaty wlewa się wraz z bulionem do rondla, w którym gotuje się i solony groszek i ryż.
   
5. Dodaj posiekaną zieleninę, gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
6. Gotową zupę wyjmuje się z pieca, dodaje się kefir lub jogurt (matsun jest używany w oryginalnej recepturze kuchni ormiańskiej).
7. Zupa w miseczkach doprawiona mielonym pieprzem.

Przepis na buraki z młodych buraków z blatami

Będziesz potrzebować:

• 1 kg buraków wraz z blatami;
• 1 cytryna;
• 150 g koperku, pietruszki i zielonej cebuli;
• 300 g ogórków;
• 300 g rzodkiewki;
• około 2,5 litra wody;
• 4 jajka kurze;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• sól i pieprz mielony do smaku.

Produkcja:

1. Korzenie buraków są obrane i starte. Topy są drobno skrojone.
2. Buraki dusi się razem z blatami w rondelku z grubym dnem, dodając olej słonecznikowy i zamykając pokrywkę, aż będą miękkie.
3. Dodaj sok z cytryny i wodę według przepisu.
4. Ugotuj jajka, oddziel białko od żółtka. Białko kroi się w paski, a żółtko zagniata na kleik, po czym dodaje się je do garnka z zupą.
5. Ogórki, zioła i rzodkiewki kroi się w paski, a także dodaje do zupy.
6. Dodać sól, przyprawy i śmietanę i schłodzić w chłodnym miejscu przez około 2 godziny.

Przepis krok po kroku na barszcz z buraków

Bardzo smaczny i witaminowy barszcz przygotowywany jest również z młodych buraków.

Do tego będziesz potrzebować:

• 300 g młodych ziemniaków;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2 buraki;
• 500 g główek buraków;
• 4 godziny. ja. pasta pomidorowa lub sos;
• 4 godziny. ja. olej roślinny;
• 1 st. ja. ocet winny
• sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Ziemniaki kroimy na małe patyczki, zalewamy 2,5 litra wody, solimy i podpalamy.
2. Marchewki i cebulę kroimy w paski i dusimy na patelni z pastą pomidorową przez około 10 minut, po czym dodajemy do garnka z ziemniakami.
3. Drobno posiekaj buraka i jego wierzchołki, przełóż na patelnię z olejem słonecznikowym, gdzie dodatkowo dodaje się ocet. Dusić przez około kwadrans do miękkości.
4. Gdy wszystkie warzywa są gotowe, do barszczu dodaje się duszone buraki z wierzchami, miesza i zdejmuje z ognia.

Co ciekawe, w upalne letnie dni przygotowany według tego przepisu barszcz z buraczkami można spożywać również na zimno.

Zupa z burakami i grzybami

Będziesz potrzebować:

• 500 g świeżych grzybów lub 100 g suszonych;
• 200 g główek buraków;
• 600 g ziemniaków;
• 200 g ogórków:
• 80 g zielonej cebuli;
• 20 g chrzanu;
• sól i ocet do smaku.

Bardzo smaczna zupa ta pozyskiwana jest z czubków młodych buraków.

Gotowanie:

1. Grzyby gotuje się do ugotowania (suche są wstępnie moczone w ciepłej wodzie do pęcznienia). Następnie pokroić w paski i ponownie umieścić w bulionie.
2. Ziemniaki gotuje się i chłodzi jednocześnie.
3. Buraki, ogórki i szczypiorek kroimy na małe kawałki, a chrzan tarty.
4. Dodaj wszystkie składniki do pieczarek, posol i gotuj przez kolejne 5-10 minut.
5. Na sam koniec dodaj ocet i śmietanę.

Drugie dania z liści buraków

A różnorodność pysznych drugich dań, które można przygotować z buraków, jest po prostu niesamowita. I znowu, większość przepisów należy do kuchni narodowych ludów południowych.

Przepis na kotlety z buraków

Będziesz potrzebować:

• 2-3 pęczki liści buraka;
• 1 jajko;
• 4 godziny. ja. mąka pszenna;
• 3 godz. ja. olej słonecznikowy;
• ½ godziny. ja. chmiel suneli i sól.

Gotowanie:

1. Liście buraków są myte, wlewane wrzącą wodą przez 5-7 minut i kruszone maszynką do mięsa lub blenderem.
2. Posolić masę, wmieszać jajko, pół porcji mąki i chmielu suneli.
3. Uformuj małe placki.
4. Każdy panierowany w pozostałej mące i smażony z każdej strony na rozgrzanym oleju przez 3-4 minuty.

Gołąbki z buraków

Będziesz potrzebować:

• 1 pęczek liści buraka;
• 1 burak, marchewka, cebula;
• 2 ziemniaki;
• 2 ząbki czosnku;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku;
• 2 godz. ja. olej słonecznikowy;
• 100 g kwaśnej śmietany.

Produkcja:

1. Wierzchołki buraków myje się, zalewa wrzącą wodą i pozostawia na 7-8 minut.
2. Cebula pokrojona w półpierścienie.
3. Pozostałe warzywa są obierane, krojone w paski lub starte na koreańską marchewkę.
4. Następnie smaży się na patelni z gorącym olejem przez 5-6 minut, dodaje się pieprz i sól.
5. Liście buraka są lekko zmiażdżone w najgrubszej żyłce do zmiękczenia, umieszczane na każdym liściu 1-2 łyżki. ja. gotowane nadzienie warzywne.
6. Zawiń w kopertę i połóż ściegiem do dołu na płaskiej patelni z grubym dnem.
7. Posyp posiekanym czosnkiem i zalej kwaśną śmietaną.
8. Włącz umiarkowany ogień i gotuj pod pokrywką przez około kwadrans.

Duszone blaty buraków w stylu ormiańskim

To wszechstronne danie można przygotować na kilka sposobów. Okazuje się najsmaczniejsze i najdelikatniejsze, gdy używa się młodych blatów. Ale odpowiednie są również dojrzałe warzywa, ponieważ wystarczy wydłużyć czas obróbki cieplnej.

A składniki przepisu używają najprostszego:

• kilka pęczków buraków;
• 100 g masła;
• 100 g kwaśnej śmietany (oryginalna gęsta matsun);
• kilka ząbków czosnku;
• sól i pieprz do smaku;
• Opcjonalnie 1-2 żarówki.

Produkcja:

1. Najpierw wierzchołki podzielone są na dwie części: grubsze ogonki w kolorze burgunda i delikatne zielone liście.
   
2. Ogonki są cięte na kawałki o długości 4-6 cm, a liście na paski o szerokości 1,5 cm.
3. Wlej trochę wody na dno głębokiej patelni i ułóż posiekane ogonki. Gotuj pod przykryciem przez 3 minuty.
4. Następnie dodaje się tam posiekane liście i tę samą ilość dusi się, odwracając zieloną masę do równomiernego ogrzewania.
5. Następnie dodaje się masło, pieprz, sól, tak jak powinno, wszystko miesza się i przykryte pokrywką gotuje na wolnym ogniu przez około 5-10 minut.
   Uwaga! Gotowe ogonki powinny pozostać lekko chrupiące, a dno patelni nie powinno całkowicie wysychać – widać na niej resztki soku warzywnego.
6. Danie jest prawie gotowe, ale koniecznie podaje się z nim sos czosnkowy, który jest przygotowywany ze sfermentowanych produktów mlecznych (matsun, śmietana) zmieszanych z pokruszonym czosnkiem.
7. Danie można urozmaicić, dodając pod koniec gulaszu osobno smażoną cebulę.
   

Gulasz warzywny z burakami

W tym przepisie liście buraków działają jako składnik pomocniczy, ale dodają harmonii i użyteczności do całego dania.

Będziesz potrzebować:

• 500 g główek buraków;
• 500 g cukinii;
• 1 słodka papryka;
• 200 g marchewki;
• 1 duża cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 100 g sera;
• 2 godz. ja. ocet balsamiczny;
• 2-3 łyżki. ja. Oliwa z oliwek;
• pęczek pietruszki;
• sól i pieprz do smaku.

Produkcja:

1. Na rozgrzanej olejem patelni najpierw rozsmarować cebulę, pokrojoną w półpierścienie, a następnie cienkie kółka cukinii.
2. Smaż przez około kwadrans na złoty kolor.
3. Następnie dodać startą marchewkę, posiekaną słodką paprykę, po 5 minutach drobno posiekane buraki.
   
4. Dodaj trochę wody, soli, pieprzu.
5. Rozgrzej piekarnik do + 180-200 ° C.
6. Danie uzupełnia posiekany czosnek i pietruszka, ocet, posypany startym serem i wstawiamy do piekarnika na 5-10 minut.

Omlet z liśćmi buraka

Będziesz potrzebować:

• kilka pęczków wierzchołków z buraków;
• 2-3 łyżki. ja. Oliwa z oliwek;
• 1 duża cebula;
• 4-5 jaj;
• pieprz i sól.

Gotowanie:

1. Wierzchołki buraków kroi się na małe wstążki i gotuje na parze w durszlaku, aż zmiękną.
2. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć posiekaną cebulę.
3. Dodać posiekane blaty, smażyć jeszcze kilka minut mieszając zawartość patelni.
4. Jajka ubić w osobnej misce, doprawić solą i pieprzem.
5. Smażone warzywa polać masą jajeczną, przyrumienić przez 6-7 minut.
6. Następnie za pomocą dużego płaskiego talerza ostrożnie odwróć omlet na drugą stronę i podgrzewaj przez kolejne kilka minut.

sos buraczany

Sos przygotowany według tego przepisu wyróżnia nie tylko delikatna konsystencja i uwodzicielski aromat. Może być nawet używany jako samodzielna potrawa, jak kit do chleba.

Będziesz potrzebować:

• 2 kiście buraków;
• 1 pęczek koperku;
• 2 godz. ja. koncentrat pomidorowy;
• 1 papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 godz. ja. sos sojowy;
• 1 st. ja. oleje roślinne;
• 0,5 godz. ja. mieszanka mielonej czarnej papryki i ziela angielskiego.

Gotowanie:

1. Wszystkie składniki są oczyszczane z nadmiaru, myte i krojone na kawałki o dowolnej wielkości.
2. Rozsmarować na patelni z olejem, dodać 100 ml wody i gotować około 20 minut.
3. Zawartość jest następnie lekko schładzana i przecierana blenderem zanurzeniowym.
   
4. Dodać przyprawy, sos sojowy, koncentrat pomidorowy i ponownie podgrzać do wrzenia.

Sos jest gotowy, wlewa się go do szklanych naczyń i przechowuje w lodówce.

Pieczywo

Ale przede wszystkim zaskakujące są przepisy na wypieki z buraków. Okazuje się, że doskonale współgra z ciastem i tworzy pyszne i zdrowe nadzienia.

Przepis na ciasto osetyjskie z burakami

Będziesz potrzebować:

• 2 szklanki mąki i wody;
• 5 godz. ja. olej roślinny;
• 1 godzina. ja. suche drożdże;
• 2 kiście buraków;
• 1 pęczek zieleniny;
• 1 st. ja. Sól;
• 1,5 godz. ja. Sahara;
• szczypta chmielu suneli;
• 200 g sera Adyge.

Produkcja:

1. Drożdże i cukier rozcieńcza się w 220 ml ciepłej wody i pozostawia do powstania piany na powierzchni.
2. Mąkę przesianą przez sito wlewa się do głębokiej miski, w środku wlewa się szklankę wody z drożdżami i taką samą ilość zwykłej ciepłej wody.
3. Dodać olej roślinny i sól, zagnieść miękkie ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 22-25 minut.
   
4. W tym czasie przygotowuje się nadzienie: wierzchołki i warzywa są drobno posiekane, pokruszony ser i, w razie potrzeby, sól.
5. Wyrośnięte ciasto dzieli się na około 3 części (na trzy placki) i jedną część rozprowadza się na płaskim talerzu, grubo posypanym mąką.
   Rada! Ręce smarujemy olejem roślinnym, aby ciasto nie przywierało.
6. Na talerzu o średnicy ok. 25 cm rękoma układamy krąg ciasta, na jego środku umieszczamy ciasto z nadzieniem i zawijamy wszystkie brzegi na wierzchu tak, aby nadzienie było całkowicie pokryte ciastem.
   
7. Wierzch posyp mąką i rękoma zagnieść przyszły placek, tak aby powstał placek o średnicy 40 cm.
8. Blachę do pieczenia posypuje się mąką, powstałe ciasto kładzie się na niej ostrożnie, pośrodku wykonuje się przelotowy otwór, aby wypuścić parę.
   
9. Wstawić do piekarnika nagrzanego do + 250 ° C na 10 minut do dolnego poziomu, a następnie przełożyć na ten sam czas na wyższy poziom.
10. Wyjmij z piekarnika i posmaruj powierzchnię masłem.

Chaczapuri nadziewane burakami

Dokładnie na tej samej zasadzie przygotowuje się chaczapuri z nadzieniem z buraków i sera. Różnica między tymi dwoma ciastami polega tylko na składzie ciasta. A cały proces gotowania, a nawet wygląd pieczenia są bardzo podobne.

Tylko ciasto z nadzieniem już zamkniętym w środku można nawet ostrożnie rozwałkować za pomocą wałka do ciasta.

Ale ciasto na chaczapuri stosuje się bez drożdży, na kefirze i sodzie.

Przygotować:

• 500 ml kefiru;
• 1 jajko;
• 1 godzina. ja. cukier i sól;
• 4-5 szklanek mąki;
• 1-2 łyżki. ja. olej roślinny;
• 1 godzina. ja. Soda;
• 200 g buraków i twardego sera do nadzienia.

Zapiekanka z twarogu z liśćmi buraka

Będziesz potrzebować:

• 300 g blatów;
• 200 g twarogu;
• 300 g serka śmietankowego;
• 2 jajka;
• 80 g cukru;
• 1 st. ja. mąka;
• 1 st. ja. sok cytrynowy.

Gotowanie:

1. Drobno posiekaj wierzchołki i gotuj przez 5 minut we wrzącej wodzie z sokiem z cytryny i 1 łyżką. ja. Sahara.
2. Wrzuć durszlak i pozostaw do wyschnięcia.
3. W misce wymieszaj twarożek, ser, jajka, ubij mikserem i dodaj mąkę oraz pozostały cukier. Ponownie ubij miksturę.
4. Dodaj do niego pokruszone blaty, delikatnie wymieszaj.
5. Nasmaruj głęboką formę olejem i ułóż w niej zapiekankę.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do +180 °C i piec 50 minut.

Ciasto z burakami i grzybami

Przepis na ciasto z grzybami i burakami nawiązuje bardziej do rosyjskiej kuchni narodowej.

Będziesz potrzebować:

• 300 g gotowego ciasta francuskiego lub zwykłego ciasta drożdżowego;
• 120 g suluguni;
• 100 g główek buraków;
• 300 g pieczarek (kurkami lub pieczarkami);
• 1 jajko;
• 1 cebula;
• sól, pieprz do smaku;
• 10 g czosnku;
• 2 godz. ja. olej roślinny.

Gotowanie:

1. Aby przygotować nadzienie, buraki blanszowane są przez kilka minut we wrzącej wodzie i drobno posiekane. Czosnek, cebula i ser również sieka się i miesza z liśćmi buraka.
2. Ciasto dzieli się na 2 nierówne części. Większość jest rozwijana i umieszczana w naczyniu do pieczenia, robiąc nakłucia widelcem na całej powierzchni.
3. Następnie farsz rozkłada się równomiernie i przykrywa cienką warstwą ciasta uzyskaną z innej, mniejszej jego części.
4. Wierzch tortu smaruje się ubitym jajkiem i piecze w piekarniku w temperaturze + 200 ° C przez 25 minut.

Placki z buraków

Do tego letniego przepisu wskazane jest użycie młodych buraków.

Do 6 porcji naleśników potrzebne będą:

• około 200 g blatów;
• 30 ml 10% śmietanki;
• 1 jajko;
• 1 cebula i kilka ząbków czosnku;
• kilka gałązek dowolnej zieleni - opcjonalnie;
• 1 st. ja. mąka pełnoziarnista;
• pieprz, sól.

Produkcja:

1. Wierzchołki kroi się w cienkie paski, do smaku dodaje się jajko, śmietanę, mąkę, zioła i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
2. Rozłóż w małych porcjach na rozgrzanej na oleju patelni i smaż z obu stron na złoty kolor.

Wniosek

Przedstawione w artykule przepisy z buraków pokazują całą różnorodność potraw, które można przygotować z tej zdrowej zieleni, której niektóre młode gospodynie nie doceniają.

Artykuły na ten temat "Przepisy na dania z buraków"

Marynata z buraków na zimę: pyszne przepisy

Jak gotować soloną paproć: przepisy na pyszne dania z mięsem i bez

Marynata z buraków na zimę: pyszne przepisy

Jak gotować soloną paproć: przepisy na pyszne dania z mięsem i bez