Kalafior i brokuły: zdjęcia, różnice, co jest lepsze, a co zdrowsze

Brokuły różnią się wyglądem od kalafiora. W brokułach kwiatostany są zbierane w luźne główki o bogatym zielonym lub fioletowym kolorze. Główki kalafiora są dość gęste, białe, żółtawe lub zielonkawe. Różnica polega na tym, że dojrzewanie trwa dłużej. Z drugiej strony pod względem plonu forma barwna znacznie przewyższa brokuły. Istnieją pewne różnice w składzie chemicznym – najbardziej charakterystyczne opisano poniżej.

Kalafior i brokuły: takie same czy nie

Oba rodzaje kapusty należą do rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Ale to są różne kultury. Wyraźnie różnią się od siebie wyglądem. Już na pierwszy rzut oka różnica jest zauważalna - w kalafiorze kwiatostany dobrze przylegają, tworzą białą lub żółtawą główkę.

Z kolei brokuły wytwarzają kwiatostany w postaci luźnych formacji o bogatym zielonym lub fioletowym kolorze. Oba warzywa są spożywane, smakują mniej więcej tak samo. Ale tekstura jest inna - kolorowa odmiana jest gęstsza, podczas gdy brokuły są miękkie.

Występują różnice pod względem dojrzewania, wskaźników plonowania i warunków wzrostu. Dlatego możemy jednoznacznie powiedzieć, że są to dwie różne, choć spokrewnione rośliny, między którymi jest znacząca różnica.

Różnica między brokułami a kalafiorem

Istnieje kilka różnic między brokułami a kalafiorem. Łatwo je rozpoznać po wyglądzie. Istnieje pewna różnica pod względem dojrzewania, wydajności i innych wskaźników. Należy pamiętać o biologicznej różnicy między tymi kulturami:

1. Kalafior to roślina jednoroczna należąca do rodziny krzyżowych.
2. Brokuł jest również uprawą jednoroczną, ale nie stanowi samodzielnej jednostki, a jedynie podgatunek kalafiora.

Ogólnie rzecz biorąc, te kultury mają wiele wspólnego, ale jest też różnica. Główne punkty zostały opisane poniżej.

Wygląd zewnętrzny

W kalafiorze kwiatostany mają kolor mleczny, z żółtawym odcieniem, czasem zielonkawym. Korzenie typu włóknistego, bez wyraźnie określonego rdzenia. Łodygi są cylindryczne, osiągają wysokość 70 cm. Główki są zaokrąglone lub płaskie zaokrąglone, pędzle kwiatowe o różnej długości - od 3 do 15 cm.

Główki kalafiora mają kolor mlecznobiały lub zielonkawy

W brokułach łodyga jest jeszcze większa - osiąga 90 cm długości. Na jej szczycie rośnie wiele łodyg kwiatowych. Pąki są małe, zorganizowane w grupy, kolor zielony lub fioletowy. Z tego powodu głowy są dość luźne. Są używane jako pokarm do sałatek, zup i innych potraw. Główki można również zamrozić do przechowywania przez całą zimę. Nie trzeba ich gotować - wystarczy trzymać 1-2 minuty we wrzącej wodzie.

Różyczki brokułów zielone lub fioletowe

Jeśli chodzi o różnorodność kolorów, tutaj kwiatostany są znacznie gęstsze. Dlatego wymagają wstępnego gotowania lub pieczenia. Służy do przygotowywania przekąsek, sałatek, podawany jako dodatek do dań mięsnych i rybnych.

Liście są również inne: w brokułach są jasnozielone, czasem z ciemnozielonkawym odcieniem, aw kalafiorze liście są blade lub niebieskozielone. Forma jest pierzasto podzielona lub cała, liście osiągają 40 cm długości.

Warunki uprawy

Brokuły nie są tak wymagające w warunkach uprawy jak kalafior. Różnica między roślinami polega na tym, że brokuły rosną normalnie w umiarkowanie ciepłych temperaturach od 16 do 25 stopni. Jednak kultura wymaga regularnego podlewania. Podobnie jak inne rośliny reaguje na karmienie.

Jeśli trochę się spóźnisz, kwiatostany dosłownie się rozpadną i zaczną kwitnąć. Nie będą już jeść.

Kalafior nie toleruje silnych wahań temperatury i jest bardziej wymagający na warunki, dlatego często jest uprawiany w szklarni. Nie lubi mrozu i suszy. Dobrze rośnie w niskich temperaturach od 15 do 18 stopni. Reaguje na stabilne światło słoneczne, dlatego lepiej sadzić na otwartych przestrzeniach.

Potrzebuje żyznej gleby o lekko kwaśnym lub obojętnym środowisku (pH 6,0 do 7,0). Gleba musi być luźna i wilgotna, musi zawierać związki boru, magnezu i miedzi. Jeśli gleba jest zubożona, jest zasilana złożonym nawozem. Taka jest również różnica między tymi dwiema kulturami.

Na ubogich glebach może również rosnąć odmiana kalafiora, jeśli zastosuje się wystarczającą ilość nawozu. Jednocześnie ważne jest, aby obserwować stan liści wokół kwiatostanów - jeśli są zielone i wyglądają całkiem zdrowo, nie ma się czego obawiać. Ale jeśli warzywo słabo rośnie, pojawiają się znaki wskazujące na gnicie - ciemne plamy na białych częściach o nieprzyjemnym zapachu.

Dojrzewanie i plon

Jeśli mówimy o czasie dojrzewania, odmiany brokułów na tej podstawie dzielą się na trzy grupy:

• wcześnie - plon zbiera się w ciągu 60-70 dni po wykiełkowaniu;
• średni - po 70-80 dniach;
• późno - po 85-100 dniach.

Brokuły dojrzewają 20-30 dni wcześniej

Bardzo wczesne odmiany nie są zbyt wydajne, ale różnica polega na tym, że są wczesne. Masa główek sięga 400-500 g, ale w późnych odmianach osiąga 1-1,2 kg. Wydajność w warunkach szklarniowych może osiągnąć 2,7-3,1 kg na metr kwadratowy. Tak wysokie stawki są charakterystyczne dla mieszańców, w odmianach są mniejsze - 1,5-2 kg.

Istnieje pewna różnica między uprawami pod względem dojrzałości i wydajności. Kalafior dojrzewa dłużej:

• wczesne dojrzałe odmiany 90-100 dni;
• w połowie sezonu 110-120 dni;
• późne dojrzewanie 200 dni.

Nawet jeśli stworzysz warunki szklarniowe, rośliny będą dojrzewać przez dłuższy czas, co jest różnicą w przypadku brokułów. Różnice dotyczą również plonów. Odmiany w szklarni dają 2-3 kg na 1 m², i poszczególne mieszańce - 5-6 kg, a nawet 8-10 kg na metr kwadratowy.

Ile kalorii ma kalafior i brokuły

Różnicę między wartościami kalorycznymi i odżywczymi obu upraw opisuje tabela.

W obu przypadkach mówimy o żywności niskokalorycznej, ponieważ znaczna ich część (90%) to woda. W tym sensie nie ma różnicy między roślinami.

Co jest zdrowsze: kalafior czy brokuły

Aby odpowiedzieć na pytanie, które jest bardziej przydatne, konieczne jest zbadanie, jaka jest różnica między składem chemicznym jednej i drugiej kultury. Brokuły zawierają następujące związki:

• witamina A;
• grupa B (B1, B2, B5, B6, B9);
• C (100% normy dziennej);
• K (85%);
• potas;
• krzem;
• magnez;
• wapń;
• fosfor;
• żelazo;
• jod;
• mangan;
• Miedź;
• selen;
• cynk;
• chrom.

Różnica z kalafiorem jest niewielka, ponieważ zawiera te same elementy. Ale jeśli chodzi o udział masowy witamin i mikroelementów, jest ich znacznie mniej. Tak więc dzienne spożycie witaminy C w 100 g miąższu wynosi tylko 50%, podczas gdy brokuły to 100%. Dla witaminy K odpowiednio 12% w porównaniu do 85%.

Pierwiastków śladowych w kolorowym warzywie też jest znacznie mniej – średnio 5-7% dziennego zapotrzebowania. Dlatego z całą pewnością możemy powiedzieć, że brokuły są zdrowsze i jest w tym znacząca różnica.

Kalafior jest używany jako dodatek

Zastosowanie w medycynie

Oba produkty są stosowane w żywieniu dietetycznym, w tym w okresie ciąży i laktacji. Nie ma szczególnej różnicy w użytecznych właściwościach - na przykład brokuły są niezbędne dla organizmu z następujących powodów:

• lepsze trawienie;
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• działanie przeciwzapalne;
• działanie przeciwnowotworowe;
• zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się.

Dobroczynne właściwości kalafiora wiążą się z tymi samymi cechami, tu też różnicy nie widać. Ale są różnice, jak ostrzega różnorodność kolorów:

• choroby serca i naczyń krwionośnych;
• cukrzyca;
• patologia choroby Parkinsona;
• choroba Alzheimera.

Oba produkty mogą być używane do celów medycznych. Są stosowane w diecie jako dodatek na dni postu. Rośliny nie nadają się jako leki – służą jedynie profilaktycznie.

Co jest lepsze: kalafior czy brokuły

Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ za podstawę należy przyjąć różne kryteria. Pod względem smaku różnica nie jest oczywista. Brokuły mają jaśniejszy zapach i delikatną konsystencję po ugotowaniu. W takim przypadku obie rośliny można przygotować na wszystkie dostępne sposoby:

• smażenie;
• gaszenie;
• pieczenie;
• marynowanie.

Zakres smaku jest w przybliżeniu taki sam - bez wyraźnego cienia, trawiasty. Aby poczuć różnicę, warzywa często miesza się ze sobą w sałatkach i innych potrawach, a także doprawia masłem, kwaśną śmietaną, solą, octem i innymi wzmacniaczami smaku.

Jeśli chodzi o pozostałe wskaźniki, kalafior zdecydowanie wygrywa prawie 2-3 razy pod względem plonu. W przypadku pozostałych kryteriów różnica jest wyraźnie na korzyść brokułów. Szybciej dojrzewa, jest mniej wymagający pod względem składu gleby i warunków wzrostu, a także korzystniejszy w swoim składzie.

W rzeczywistości zjawisko to występuje w wyniku trawienia. Dlatego podczas gotowania musisz uważnie monitorować czas i konsystencję.

Wniosek

Brokuły różnią się od kalafiora na wiele sposobów, przede wszystkim wyglądem. Forma barwna jest większa, dzięki czemu dojrzewa dłużej, a jej plon jest wyższy. Z drugiej strony brokuły są zdrowsze i mniej kapryśne. Ale w warunkach szklarniowych możesz uprawiać zarówno jedną, jak i drugą kulturę.

Artykuły na ten temat "Kalafior i brokuły: zdjęcia, różnice, co jest lepsze, a co zdrowsze"

Ciecierzyca i groch: jaka jest różnica, co jest zdrowsze, co lepsze

Nawozy mocznik (mocznik) i saletra: co jest lepsze, różnice

Ciecierzyca i groch: jaka jest różnica, co jest zdrowsze, co lepsze

Nawozy mocznik (mocznik) i saletra: co jest lepsze, różnice