Pieczarki czterozarodnikowe (dwuobrączkowe): jadalne, opis i zdjęcie
Zadowolony
| Nazwa: | pieczarka dwupierścieniowa |
| Nazwa łacińska: | Agaricus bitorquis |
| Typ: | Jadalny |
| Synonimy: | Pieczarka czterozarodnikowa |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Pieczarka dwupierścieniowa (łac. Agaricus bitorquis) to jadalny grzyb z rodziny Champignon (Agaric), który w razie potrzeby można uprawiać na Twojej stronie. Inne nazwy tego gatunku: pieczarka czterozarodnikowa lub chodnik. Ta ostatnia odzwierciedla jedno z miejsc, w których grzyb jest najbardziej rozpowszechniony – w mieście często rośnie przy drogach.
Jak wygląda grzyb dwupierścieniowy?
Kapelusz dojrzałego owocnika może osiągnąć średnicę 4-15 cm. Jest pomalowany na biało, czasem lekko szarawy, podobnie jak noga. W dotyku skuwka pieczarki dwuobrączkowanej jest całkowicie gładka, choć czasami w samym środku można wyczuć ledwo zauważalne łuski.
Na pierwszym etapie rozwoju czapka ma kształt jajowaty, ale później przybiera wygląd półotwarty. U dojrzałych grzybów przypomina spłaszczoną od góry półkulę, której brzegi są zagięte do wewnątrz.
Hymenofor dojrzałej pieczarki dwuobrączkowej składa się z wąskich jasnoróżowych płytek, które u starych grzybów brązowieją. U młodych okazów jest beżowy, prawie biały. Płyty są luźno rozmieszczone. W początkowej fazie wzrostu hymenofor pokryty jest gęstym filmem.
Udziec pieczarki dwupierścieniowej jest dość masywny - dorasta tylko do 3-4 cm wysokości, a jego średnica jest prawie taka sama - 2-4 cm. Bliżej kapelusza można znaleźć rozdarty pierścień dwóch warstw - są to pozostałości folii ochronnej, która pokryła płytki owocnika.
Miąższ tego gatunku jest gęsty, mięsisty. Ma biały kolor, jednak w miejscu cięcia szybko staje się różowawy.
Gdzie rośnie pieczarka czterozarodnikowa
Obszar dystrybucji grzyba dwupierścieniowego jest niezwykle szeroki - jest prawie kosmopolityczny. Oznacza to, że grzyby występują na prawie wszystkich kontynentach, w różnych strefach klimatycznych. Najczęściej ich niewielkie skupiska można spotkać na glebach bogatych w materię organiczną – w lasach (zarówno iglastych, jak i liściastych) oraz w parkach. Grzyby mogą tworzyć się na martwych drzewach, starych pniach i mrowiskach. W mieście przy drogach i ogrodzeniach często rośnie pieczarka dwuobrotowa.
Gatunek ten owocuje przez długi czas - od końca maja do września. Rzadko rośnie pojedynczo, ale grupy owocników są raczej rozproszone, nie gęste. Poszukiwanie plonu komplikuje fakt, że mają one krótką łodygę, więc grzyby często pokryte są liśćmi, trawą i ziemią.
Czy można jeść pieczarki dwupierścieniowe?
Pieczarka dwupierścieniowa - grzyb jadalny o doskonałym smaku. Dobrze toleruje każdy rodzaj obróbki cieplnej i służy jako kluczowy składnik wielu dań: sałatek, przystawek na ciepło i zimno, Julienne itp. D.
Jedną z głównych pozytywnych cech tego gatunku jest jego wysoka wydajność - pieczarka dwuobrączkowa może być uprawiana w dużych ilościach na działce ogrodowej.
Fałszywe dublety
Bardzo często pieczarka dwupierścieniowa jest mylona z sierpniem (łac. Agaricus augustus). Główną różnicą między tymi dwoma gatunkami jest kolor kapelusza - w podgatunku sierpniowym jest ciemniejszy. Pomimo tego, że sama powierzchnia jego kapelusza jest biała, pokryta jest wieloma jasnobrązowymi płytkami. Takie łuski są również obecne na nogach owocników. Pozostałe grzyby są bardzo podobne.
Jest to gatunek jadalny, jednak jego smak trudno nazwać doskonałym.
Pieczarki z dużymi zarodnikami (łac. Agaricus macrosporus) - grzyb jadalny o przyjemnym smaku miąższu. Dojrzałe owocniki trudno pomylić z pieczarkami dwupierścieniowymi, ponieważ są to prawdziwe giganty. Średnica kapelusza tego gatunku wynosi średnio 25 cm. Główną różnicą między młodymi okazami jest dłuższa łodyga i przyjemny migdałowy zapach.
Eleganckie pieczarki (łac. Agaricus comtulus) - dość rzadki gatunek o doskonałym smaku. Jest jadalny i dobrze toleruje każdy rodzaj gotowania.
Odmiana ta różni się od grzybów dwupierścieniowych kolorem kapelusza - jest szarożółta, często z różowymi plamami. Poza tym te grzyby są prawie identyczne.
Najbardziej niebezpiecznym sobowtórem pieczarki dwuobrączkowej jest śmiertelnie trujący perkoz blady (łac. muchomor sromotnikowy). Nie można go zjeść, ponieważ miąższ muchomora powoduje poważne zatrucie, a nawet śmierć.
Grzyby te wyróżniają się płytkami hymenoforowymi - w pieczarce dwuobrączkowej jest albo różowawy (u młodych okazów), albo brązowy (u starych grzybów). Hymenofor perkoza bladego jest zawsze biały.
Zasady zbierania i wykorzystywania
Pieczarki dwupierścieniowe zbiera się do pierwszych przymrozków. W takim przypadku zaleca się przestrzeganie następujących zasad:
- Pieczarkę dwupierścieniową najlepiej zbierać na tym etapie rozwoju, kiedy cienka warstwa jest mocno naciągnięta między krawędzią kapelusza a łodygą. Dopuszczalne jest również zbieranie starszych grzybów, w których już się rozdarł i uwidoczniły się różowe blaszki hymenoforu. Nie należy zbierać przejrzałych okazów, które wyróżniają się brązowymi, przyciemnionymi płytkami - zjedzenie ich miazgi może spowodować zatrucie pokarmowe.
- Nie wolno wyciągać owocnika z ziemi. Jest starannie cięty nożem tuż nad ziemią lub wykręcany z grzybni. Żeby mogła przynieść żniwa w przyszłym roku.
- Miejsce, z którego pobrano grzyby, zaleca się posypać cienką warstwą ziemi okrywowej.
- Na grzyby lepiej wyjść wcześnie rano, kiedy powietrze jest jeszcze dość wilgotne i chłodne. Dzięki temu zebrany plon dłużej zachowa świeżość.
Świeże pieczarki można bezpiecznie spożywać nawet na surowo, bez poddawania ich obróbce cieplnej. Najważniejsze jest, jak umyć każdy owocnik i usunąć z nich skórkę. Aby ziemia i inne zanieczyszczenia mogły łatwiej schodzić z upraw, można je namoczyć krótko w pojemniku z wodą. Cienko pokrojone czapki są dodawane na surowo do zimnych przystawek i sałatek.
Również pieczarki dwuobrączkowane można smażyć, dusić, gotować i piec. Po takiej obróbce zebrany plon jest dodawany do różnorodnych sosów, pasztetów, ciastek, gulaszy warzywnych i juliennes.
Wniosek
Pieczarka dwuobrączkowa - pieczarka jadalna o przyjemnym smaku, którą można spożywać zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej. Można go znaleźć prawie wszędzie, jednak przy zbiorach należy zachować szczególną ostrożność - młode okazy dość łatwo pomylić ze śmiertelnie trującym, bladym perkozem. Przed pójściem po grzyby należy dokładnie przestudiować zewnętrzne różnice tego gatunku, aby zamiast tego nie rekrutować fałszywych bliźniaków.
Więcej informacji o zbieraniu pieczarek znajdziesz na poniższym filmie:
