Winogrona syrah, shiraz (syrah) - opis i charakterystyka odmiany, smak wina
Zadowolony
Istnieje legenda, że ta odmiana winogron została nazwana na cześć jednego z najstarszych miast Iranu - Shiraz. Według legendy odmiana została tam wyhodowana, a następnie przywieziona w alpejskie regiony Francji. Jednak badania z końca lat dziewięćdziesiątych wykazały, że odmiana i jej przodkowie pochodzą z ograniczonego obszaru południowo-wschodniej Francji. Stąd to popularne francuskie winogrono, ze względu na swoją wyjątkowość, jest wykorzystywane do produkcji rozmaitych win. Syrah robi wspaniałe wina czerwone i różowe. Mogą być suche, wzmocnione, a nawet musujące.
Opis odmiany Syrah lub Syrah
Syrah to przemysłowa odmiana czerwonych winogron. Charakteryzuje się niską wydajnością, co tworzy dobry smak wina. We Francji winogrona stanowią tylko 2% czerwonych odmian. Ale w Australii jest twarzą kontynentu, zajmując 44% wszystkich plantacji winorośli. Ponadto Syrah jest szeroko uprawiana w USA, Szwajcarii, Włoszech, RPA, Chile i Argentynie. Napoje na bazie tego winogrona wyróżniają się dobrym dojrzewaniem oraz możliwością długotrwałego przechowywania. Smak win wyprodukowanych w Australii i Francji jest inny. Winorośl toleruje ekstremalne temperatury, złe warunki pogodowe i jest odporna na szereg chorób.
Właściwości winogron na wino
Syrah we Francji, Shiraz w Australii. Odmiana zyskała dużą popularność ze względu na swoje unikalne cechy. We Francji używa się go do produkcji słynnych ciemnych win o długim okresie przydatności do spożycia. Napoje mają pieprzny smak. Wina australijskie różnią się od win francuskich i charakteryzują się lekkim aromatem czarnego pieprzu. Odmiana pojawiła się dzięki skrzyżowaniu Mondeuse Blanche i Dureza. Syrah uważana jest za jedno z klasycznych winogron, charakteryzujące się aromatami:
- czarna porzeczka;
- ciemna wiśnia;
- Jeżyny;
- jagody o czekoladowym odcieniu;
- Kawa;
- skóra.
kalorie
W postaci surowej czerwone jagody charakteryzują się niską kalorycznością, 100 gramów zawiera około 70 kilokalorii. W winach stołowych zawartość kalorii prawie się nie zmienia. Tylko 83 kcal na 100 gram. Jako sok, czerwone odmiany zwiększają swoją wartość energetyczną. Ze względu na wysoką zawartość w nim fruktozy i glukozy zawartość kalorii wzrasta do 150 kcal. Przeczytaj o charakterystyce i opisie odmiany pomidora Blagovest tutaj.
Korzyści i szkody
Będąc odmianą czerwonych winogron, Syrah ma te same właściwości. Czerwone jagody przyczyniają się do normalizacji poziomu hemoglobiny we krwi. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy w miazdze i skórze odmiany ma korzystny wpływ na woreczek żółciowy, przewód pokarmowy i wątrobę. Przeciwutleniacze są szeroko stosowane do tworzenia kosmetyków przeciwstarzeniowych, dlatego produkty z winogron po wytworzeniu wina są wykorzystywane w przemyśle kosmetycznym. Nie ma znaczących zakazów używania odmiany, ale należy wziąć pod uwagę możliwość indywidualnej nietolerancji. Ponadto jagody zawierają dużo cukru i substancji barwiących, które mogą niekorzystnie wpływać na szkliwo zębów.
Kwasowość
Kwasowość zależy od wielu czynników. W większości kwasowość francuskiego Syrah wynosi 7-9%. Australijski Shiraz zwykle zawiera 6-8,5% kwasów. Zawartość cukru może się różnić w zależności od naturalnych cech regionu, w którym uprawiano winogrona. Zawartość cukru we francuskich jagodach wynosi 16-21%, a australijskich 15-19%.
Charakterystyka krzewów
Krzewy średniej wysokości o umiarkowanej sile. Liście są małe zaokrąglone. Bliższa inspekcja ujawnia trzy lub pięć płatów. Powierzchnia liścia lekko owłosiona. Wiosną i latem liście przybierają bogaty zielony odcień. Winorośl Syrah może owocować nawet przez 150 lat. Wraz z wiekiem winorośli sok z jagód staje się gęstszy.
Odmiana ta nie znosi dobrze suszy, dlatego jeśli rzadko pada deszcz, krzewy wymagają obfitego podlewania.
Jesienią liście szybko żółkną, po czym stają się prawie czerwone.
Wino
Odmiana winorośli jest stosunkowo wydajna, ale nie silna. Winogrona mają tendencję do zaburzeń metabolicznych z powodu nieodpowiednich warunków pogodowych. Jednocześnie niektóre kwiaty nie mogą normalnie rozwinąć się w jajniki i owoce. Jajniki powstają późno, więc plony są zwykle zbierane w środku sezonu. Winorośl potrafi zakorzenić się na najbardziej nieodpowiednich glebach iw skrajnie niesprzyjających warunkach klimatycznych.
Garść
Średnia waga kiści to 100-115 gram, w jednym krzewie średnio 2-3 kiście. Wielkość pędzli jest średnia, o luźnej strukturze. Jagody są niebiesko-czarne, często z fioletowym odcieniem i woskowym nalotem. Skórka owocu nie jest bardzo gruba, ale bardzo trwała. Miąższ jest jasny i soczysty, sok nie ma koloru. Jagody mają przyjemny smak winogron, a także są w stanie wytrzymać długotrwały transport i przechowywanie przez 4-5 miesięcy, bez utraty walorów handlowych.
Dowiedz się o uprawie Elan z nasion cebuli pod tym linkiem.
Do jagód Syrah dodaje się aromat jagód i jeżyn, a do owoców Shiraz dodawane są suszone śliwki i czereśnie.
dawać
Odmiana charakteryzuje się małymi plonami. Jeśli winogrona nie zostaną zebrane na czas, stracą swój charakterystyczny aromat i kwasowość. A przy dużych plonach garbniki również zostaną utracone. Aby stworzyć najlepsze wino, trzeba poświęcić ilość plonów, co nie jest akceptowane przez australijskich winiarzy. We Francji łatwo jest zrezygnować z ilości na rzecz jakości. Nawet przy niewielkich opłatach Shiraz pozostaje popularny. Ten materiał opowie o odmianach winogron Pinot.
Przy odpowiedniej technologii rolniczej krzewy Syrah mogą przynosić przyzwoite zbiory przez 50-100 lat.
Uprawa tej odmiany
Syrah jest kochana przez wielu winiarzy ze względu na jej zdolność do zapuszczania korzeni na ubogich glebach, a także jej predyspozycje do długotrwałego przechowywania. Cechą tej odmiany jest to, że wino z tego szczepu z biegiem lat staje się smaczniejsze. Chociaż powszechnie przyjmuje się, że Syrah i Shiraz to ta sama odmiana, nie jest to całkowicie poprawne. Syrah francuska jest używana do przygotowania ścisłego wina mineralnego, z obowiązkowym pieprzem. Australijski Shiraz pozwala na tworzenie soczystych i jasnych napojów.
Typ francuski dobrze się starzeje, napój z tego winogrona można wypić dopiero po 5 latach. Australijski odpowiednik najlepiej nadaje się do młodych win, które otwierają się po dwóch latach.
Okres sadzenia
Odmiany Syrah i Garnacha są wrażliwe na zmiany pogody, a gwałtowny spadek temperatury może niekorzystnie wpłynąć na dojrzewanie jagód. W niskich temperaturach dojrzewanie winorośli również spowalnia. Podczas uprawy na obszarach o silnym wietrze krzewy potrzebują podparcia. Winogrona nie lubią silnej suszy, dlatego w okresie wzrostu wymagają okresowego podlewania. Ze względu na duży system korzeniowy winorośl najlepiej zakorzenia się na ubogich glebach. Syrah jest w stanie zakorzenić się w prawie każdych warunkach klimatycznych odpowiednich do uprawy winogron.
Winogrona Syrah dobrze rosną i owocują na każdej glebie, także ubogiej.
Okres dojrzewania
Winogrona charakteryzują się późnym okresem dojrzewania. Owoce potrzebują dużo ciepła, aby w pełni dojrzeć. Zwykle owoce tej odmiany zaczynają być zbierane w połowie sezonu. Nie zwlekaj ze zbiorem dojrzałych winogron. Z powodu przejrzałości plon może spaść i stracić na wartości.
Opieka
Syrah jest bardzo wrażliwa na niskie temperatury. Wraz z nadejściem chłodów może ucierpieć uprawa i sama winorośl. Odmiana uwielbia upały, ale nie toleruje suchej pogody. W okresach sadzenia i dojrzewania plonu, przy braku wilgoci, krzewy wymagają dodatkowego podlewania. Winorośl jest bardzo wrażliwa i delikatna, dlatego na wietrznych obszarach wymaga dodatkowej ochrony. Ale pomimo takiej kapryśności Syrah jest bardzo odporna na wiele chorób winogron.
Zapobieganie chorobom odmiany Shiraz
Wiosną, gdy powracają mrozy, winorośl należy potraktować roztworem ochronnym. Dodatkowo Nitrofoskę lub Kemira można wrzucić do ziemi wokół winogron, a następnie polać wodą. W czerwcu winorośl pokrywa się mieszanką Ridomilomu i Fufanonu w celu ochrony przed mączniakiem rzekomym. Jesienią odmiany Super Extra, Syrah i Tempranillo można karmić roztworem obornika. Zimą, przy silnych mrozach, winogrona powinny być pokryte świerkowymi gałązkami.
Jak przykryć winogrona na zimę można znaleźć tutaj.
Aby zapobiec szkodnikom i chorobom, spryskaj krzaki roztworem Nitrafenu.
przycinanie winogron
Przycinanie wiosenne następuje po ustanowieniu ciepłej pogody. Złamane i zamrożone pędy są odcinane, reszta winorośli jest wiązana i traktowana roztworami ochronnymi. Latem okresowo konieczne jest uszczypnięcie pędów, aby krzew nie rósł wyżej niż 1,7 metra. Przycinanie jesienne należy przeprowadzać dopiero po zbiorach i całkowitym opadnięciu liści. W celu ochrony zimą winorośl należy przyciąć w taki sposób, aby łatwo było ją przygiąć do ziemi i przykryć.
Wideo
Film zawiera opowieść o takich odmianach winogron jak Syrah i Shiraz.
wnioski
- Syrah i Shiraz, zgodnie z opisem, uważane są za jedno winogrono. Jednak mają pewne różnice.
- Ojczyzną Syrah jest Francja, ale Australia jest uważana za drugą ojczyznę tej odmiany.
- Jagody charakteryzują się bardzo ciemnym odcieniem. Jednocześnie sok winogronowy nie ma koloru.
- Główną cechą wyróżniającą Syrah jest jej zdolność do długotrwałego przechowywania. Wina na jej bazie z wiekiem stają się coraz smaczniejsze.
- Winorośl tej odmiany jest bardzo wrażliwa i kapryśna, ale doskonale opiera się chorobom winorośli. Woli też rosnąć na ubogich glebach.
- Mimo niskiej wydajności i kapryśności winogrona cieszą się dużą popularnością wśród winiarzy.
Przeczytaj także, jak przechowywać winogrona bardziej szczegółowo w tym artykule.
