Winogrona sauvignon blanc: opis odmiany, zdjęcia, recenzje
Zadowolony
Winogrona Sauvignon Blanc to jedna z najstarszych odmian technicznych wykorzystywanych do produkcji win białych. Jest dość „kapryśna”, niezbyt wydajna, wymagająca zarówno pod względem warunków uprawy, jak i techniki rolniczej. Dlatego na terenach ogrodników-amatorów rzadko spotyka się tę odmianę. Jednak na skalę przemysłową, po dokładnym przestudiowaniu jej zalet i wad, winogrona Sauvignon Blanc są uprawiane na całym świecie.
Historia wyboru
Sauvignon Blanc to winogrono należące do zachodnioeuropejskiej grupy ekologiczno-geograficznej (jego ojczyzną jest dolina Loary we Francji). Jego wygląd jest wynikiem „spontanicznego” krzyżowania odmian Chenin Blanc i Traminer stosowanych w produkcji wina od około tysiąca lat.
Dokładna data „usunięcia” szczepu Sauvignon Blanc nie jest znana, jednak we francuskich i szwajcarskich kronikach klasztornych wymieniana jest z końca XVII wieku. Teraz w swojej ojczyźnie zaliczany jest do kategorii Cepages Nobles wraz z nielicznymi elitarnymi odmianami.
Opis odmiany winorośli Sauvignon Blanc
Kiście winogron Sauvignon Blanc nie wyglądają zbyt reprezentacyjnie. Ale nie jest to wymagane w przypadku klasy technicznej.
pęczki
Wielkość pędzli waha się od małych do średnich (długość w granicach 10-13 cm, szerokość - 6-10 cm, waga - 70-125 g). „Noga”, na której trzymany jest grzebień szczotki, jest bardzo krótka.
Grona Sauvignon Blanc są cylindryczne, wiele z „skrzydłem”, bardzo gęste
Jagody
Jagody są stosunkowo małe, kuliste lub lekko wydłużone, o średnicy 1,4-1,7 cm. Ze względu na gęstość pędzli wiele z nich „spłaszcza się”. Każda jagoda ma 2-3 nasiona.
Skórka gruba, jasnozielona, pokryta ciągłą warstwą białawego „woskowego” nalotu. Jeśli winogrona Sauvignon Blanc mają wystarczająco dużo światła, w miarę dojrzewania zmieniają kolor na słomkowożółty, na jagodach pojawia się rozmyta, miękka różowa opalenizna.
Cała powierzchnia winogron Sauvignon Blanc pokryta jest małymi brązowawymi kropkami
Wino
Krzewy są średniej wielkości, nie charakteryzują się wysokim tempem wzrostu. Nowy przyrost jest zielonkawo-biały, ale w miarę dojrzewania zmienia odcień na czerwonobrązowy.
Pędy gęsto ulistnione. Liście średniej wielkości, typowe dla kultury formy, silnie rozcięte. Odmiana jest „identyfikowana” przez wąską różowawą obwódkę wzdłuż krawędzi blaszki liściowej i „krawędź” na przedniej stronie, przypominającą pajęczynę. Liście są trudne w dotyku, jakby „nierówne”. Kwiaty są biseksualne. Odmiana charakteryzuje się wysokim procentem i niezawodnością samozapylenia.
Winorośl Sauvignon Blanc dojrzewa stosunkowo dobrze
Charakterystyka winogron Sauvignon Blanc
Jak każda „rasowa” stara odmiana winorośli, Sauvignon Blanc jest dość „kapryśna” i nie pozbawiona istotnych wad. Nie przeszkodziło to jednak w jego szerokiej dystrybucji, co wskazuje na „plastyczność”.
Okres dojrzewania
Winogrona Sauvignon Blanc to odmiany w połowie sezonu. Klastry osiągają dojrzałość technologiczną w ciągu 130-135 dni, licząc od momentu otwarcia pąków liściowych. Zbierana jest pod koniec września lub w pierwszej dekadzie października. Jednocześnie do uzyskania plonu potrzebna jest stosunkowo niewielka ilość aktywnych temperatur - 26-27 ° C.
dawać
Sauvignon Blanc nie można nazwać winogronem wysokoplennym. W Europie dla odmian technicznych wskaźnik ten mierzony jest w hektolitrach moszczu na hektar, dla tej odmiany waha się między 10-45 hl/ha. W przeliczeniu na liczby bardziej znane rosyjskim winiarzom plon wynosi 13-60 centów z hektara.
Małe pędzle i stosunkowo niewielki procent owocnych pędów na krzaku (37-50%) są „odpowiedzialne” za niskie stawki, a każdy z nich ma tylko jeden pęczek. Dopiero niedawno, dzięki naukowym osiągnięciom agronomów, w połączeniu z kompetentnym przycinaniem, udało się podnieść liczbę owocnych winorośli do 70-80%.
Winogrona Sauvignon Blanc nigdy nie cierpią z powodu „przeciążenia”
Smak winogron Sauvignon Blanc
Miąższ bardzo soczysty (zawartość soku - ponad 77%), ma wyraźny posmak psiankowaty. Wytwarzane z winogron Sauvignon Blanc w swojej ojczyźnie wytrawne białe wino, które bardzo dobrze komponuje się z owocami morza, jest łatwo „rozpoznawane” przez profesjonalnych sommelierów po niepowtarzalnym cierpko-kwaśnym smaku i nutach czerwonej porzeczki i agrestu w aromacie.
Zawartość cukru jest bardzo zróżnicowana (19-23 g na 100 ml soku), bezpośrednio zależy od charakterystyki lokalnego klimatu i czasu dojrzewania jagód. To samo dotyczy kwasowości (6,5-11 g/l).
W zależności od regionu wzrostu w smaku wina mogą pojawić się odcienie piżma, zielone jabłka
Regiony rozwijające się
Francja zajmuje pierwsze miejsce pod względem powierzchni przeznaczonej pod uprawę tej odmiany. Również w Europie uprawiana jest w:
- Niemcy;
- Austria;
- Szwajcaria;
- Włochy;
- Hiszpania;
- Serbia;
- Chorwacja;
- Słowenia;
- Republika Czeska;
- Węgry;
- Rumunia;
- Bułgaria;
- Moldova.
Pod koniec XIX wieku odmiana „przeniosła się” do Nowego Świata i bardzo dobrze tam zaadaptowała. Wina z niej produkowane w Chile, Argentynie, Nowej Zelandii, RPA z powodzeniem konkurują z francuskimi.
Winogrona Sauvignon Blanc uprawiane są w USA (Kalifornia) i Australii, ale tutejszy klimat jest na to za gorący. Jagody gromadzą dużo cukru. Aby skorygować tę wadę, sok stosuje się w mieszankach z innymi odmianami (Riesling, Aligote).
Odporność na mróz
Mrozoodporność do -20°C pozwala winoroślom zimować bez uszkodzeń w domu - klimat w Dolinie Loary i w prowincji Bordeaux jest dość łagodny, nadmorski. Jednak w umiarkowanych warunkach kontynentalnych główne pąki kwiatowe często obumierają z powodu mrozu. W tym przypadku aktywowane są „zastępcze”, ale większość z nich jest „sterylna”, więc wydajność wyraźnie spada.
Tolerancja na suszę
Tolerancja na suszę jest oceniana jako średnia lub niska. Roślina preferuje stosunkowo chłodny klimat i nie ma wystarczająco rozwiniętego systemu korzeniowego, aby „wyciągnąć” głębokie wody gruntowe.
Oporność na choroby
Odporność na wszystkie choroby typowe dla kultury jest dość wysoka, chociaż nie ma „wrodzonej” odporności na patogenną mikroflorę. Jedynym wyjątkiem jest skłonność do szarej zgnilizny. Spośród owadów najbardziej niebezpieczna jest dla niego dżdżownica, ale jej ataki są również rzadko odnotowywane.
utrzymanie jakości
Niska trwałość, łatwo psujące się jagody. Zaczynają gnić w ciągu tygodnia po zbiorach. Na winorośli nie należy również zostawiać dojrzałych pędzli.
Winogrona Sauvignon Blanc są przetwarzane niemal natychmiast po zbiorach
Zalety i wady
Okres dojrzewania nie wpływa szczególnie na jakość wina z winogron Sauvignon Blanc. Napój „dojrzewa” szybko.
Sauvignon Blanc to jedna z najczęściej uprawianych odmian białych winogron na świecie
Plusy:
- umiejętność dostosowania się do warunków klimatycznych różnych kontynentów;
- niepowtarzalny smak, idealny do produkcji „rozpoznawalnych” win białych;
- zdolność do poprawy ogólnej jakości mieszanki po dodaniu do mieszanki;
- stosunkowo dobra odporność;
- odporność na zimno wystarczająca dla regionów uprawnych;
- dobre dojrzewanie winorośli;
- zdolność do samozapylenia.
Minusy:
- niska jakość utrzymania i odporność na suszę;
- niemożność przechowywania na krzaku;
- niska produktywność;
- mały rozmiar pędzli;
- ścisłość warunków uprawy i techniki rolniczej;
- podatność na zakażenie szarą pleśnią.
Cechy uprawy winogron Sauvignon Blanc
Winogrona Sauvignon Blanc najlepiej radzą sobie na glebach lekkich do średnich, ale jednocześnie dość żyznych. Do sadzenia nadaje się gleba humusowo-węglanowa, wyługowany czarnoziem, leśna szara gleba. Najlepiej byłoby, gdyby pnącza były umieszczone bliżej szczytu łagodnego wzgórza, gdzie mają gwarancję otrzymania wystarczającej ilości światła, a ryzyko zalania podłoża jest zminimalizowane.
Winogrona Sauvignon Blanc nie są ciepłolubne, ale nie mogą obejść się bez dobrego oświetlenia
Przy uprawie w optymalnym klimacie praktykuje się rzadkie podlewanie, biorąc pod uwagę wiek winorośli, przybliżony okres dojrzewania jagód, jakość podłoża i inne czynniki. Jeśli klimat jest zbyt gorący dla odmiany, przejdź na częste podlewanie (co dwa tygodnie).
Przycinanie odbywa się tak, aby zapewnić winorośli duże obciążenie. 60-70 "oczu" pozostaje na całym krzaku, na każdym pędzie owocującym - 8-12 (w obecności bolca) lub 6-8 pąków (pod jego nieobecność).
Profilaktyka chorób prowadzona jest z najwyższą starannością. Szczególną uwagę przywiązuje się do walki z szarą zgnilizną. Ważne jest również, aby zapobiec ewentualnemu wtargnięciu os.
Jagody dotknięte szarą zgnilizną nie nadają się do jedzenia ani do przetwarzania na wino
Jeśli klimat w regionie pozwala obejść się bez schronienia na zimę, krzewy winogron Sauvignon Blanc powstają w standardowy sposób. Gdy wymagana jest jego konstrukcja, optymalną konfiguracją jest bezrdzeniowy wentylator wieloramienny.
Wniosek
Winogrona Sauvignon Blanc - odmiana dość kapryśna, wymagająca szczególnej pielęgnacji. Niemniej jednak jego szeroka dystrybucja w różnych krajach, a nawet kontynentach wskazuje na obecność w nim pewnej „plastyczności”. Zalety i wady tej technicznej odmiany są od dawna dobrze znane, jest aktywnie uprawiana na skalę przemysłową. Po prostu nie ma alternatywy dla Sauvignon Blanc pod względem smaku i przydatności do produkcji białego wina.
