Winogrona chardonnay: opis i cechy odmiany

Chardonnay to przemysłowa odmiana winogron. Świeże jagody prawie nigdy nie są spożywane, ale służą jako surowiec do produkcji doskonałych win: wytrawnych, słodkich, musujących. Własny smak winogron jest delikatny, ale nie charakterystyczny, ale Chardonnay toleruje każdą obróbkę, dzięki czemu można uzyskać wino o różnych właściwościach.

Odmiana nie jest odporna na choroby, preferuje gleby kamieniste, boi się zimna - na zimę krzew musi być przykryty. Ponadto winogrona nie są zbyt wydajne. Jednak wszystkie te niedociągnięcia są z nawiązką rekompensowane doskonałym smakiem wina i nie ma znaczenia, gdzie dokładnie rosły winogrona: jeśli jagody są dojrzałe, wino będzie doskonałe.

Opis odmiany winogron Chardonnay

Chardonnay to przemysłowa odmiana winorośli, jedna z najcenniejszych na świecie, przeznaczona do produkcji wina. Nazywają ją uniwersalną ze względu na wyjątkową cechę: roślina przystosowuje się do różnych warunków, w każdych warunkach plonuje. Co więcej, w każdym razie z dojrzałych jagód możesz ugotować.

Eksperci twierdzą, że z Chardonnay nie da się zrobić złego wina. Napój z winogron uprawianych w gorącym lub zimnym klimacie jest po prostu inny w smaku, ale równie nieporównywalny.

O winie

Chardonnay to najbardziej poszukiwana i popularna odmiana wśród ogrodników zajmujących się przygotowaniem wina. To bardzo stara odmiana. Według legendy odebrali ją w średniowieczu francuscy mnisi. Według innej wersji pojawił się po powrocie krzyżowców i pochodzi z winnic Libanu. Przez długi czas Chardonnay było uważane za odmianę Pinot Noura. Jednak badania apmetologów twierdzą, że odmiana jest niezależna.

Winiarze twierdzą, że ta odmiana jest po prostu idealna do produkcji napojów alkoholowych, ponieważ jagody różnią się od innych odpornością na różne wpływy. Dlatego profesjonaliści twierdzą, że z Chardonnay nie można zrobić złego drinka.

Najsłynniejszy szczep z Burgundii. To tutaj produkowane są najsłynniejsze wina z kolekcji. Jednak odmiana znana jest również z tego, że pozwala na wytwarzanie znacznie tańszych win. Ponadto winogrona są wykorzystywane do produkcji win musujących. Najlepsze wina to Burgundia i Kalifornia, a także Krym.

O winie z winogron w domu powie ten materiał.

Odmiana mało plenna. Uprawia się go tylko do przetworzenia. Krzewy osiągają średnią wysokość, pędy mocne. Grona są małe, masa jagód nie przekracza 3-4 g. Walory smakowe jagód, w przeciwieństwie do wina, uważane są za umiarkowane, choć smak jest delikatny, soczystość jest wysoka. To, co wyróżnia je spośród innych odmian, to charakterystyczny aromat odmianowy.

Wino z winogron Chardonnay może leżakować dość długo, ale eksperci zalecają leżakowanie nie dłużej niż 30 lat.

Roślina jest wrażliwa na zimno, dlatego trudno ją uprawiać w północnych, a nawet umiarkowanych szerokościach geograficznych.

Nieruchomości

Chardonnay - jasne winogrona. Oznacza to, że jagody są bogate w żelazo, a nie tylko potas i wapń. Smak winogron jest bardzo słodki, chociaż same jagody są niewielkie. Kwas w dojrzałych jagodach nie jest wyczuwalny.

Nie wolno dopuścić do przejrzałego Chardonnay. Jednocześnie jagody tracą kwasowość i stają się nieodpowiednie do produkcji wina.

kalorie

Zawartość cukru w ​​Chardonnay sięga 18-22%. Ale ze względu na obecność nasion - 2-3 w każdej jagodzie, a także wysoką zawartość potasu, kaloryczność winogron wynosi tylko 60,3 kcal na 100 g i jest zauważalnie gorsza od zawartości kalorii w ciemnych odmianach. Przeczytaj o charakterystyce i opisie odmiany pomidora Blagovest tutaj.

Mimo wysokiej kaloryczności jest nieodłączną częścią kilku diet.

Istnieje wiele klonów tej odmiany. Ich jagody różnią się poziomem zawartości cukru i kwasowości, a zatem zawartością kalorii.

Korzyści i szkody

Chardonnay zawiera wiele mikro-makroelementów, a także witamin. Jednak główną zaletą winogron jest wysoka zawartość bioflawonoidów. Substancje te są silnymi przeciwutleniaczami, które nadają winogronom chwałę eliksiru młodości.
bioflawonoidy zwiększają i utrzymują elastyczność ścian naczyń włosowatych. Stałe stosowanie winogron znacznie poprawia mikrokrążenie i sprzyja zdrowiu układu krążenia.

• Jeśli ciemne winogrona są używane w chorobach wątroby, to jasne są najlepszą opcją w przypadku naruszenia nerek. Rekordowa zawartość potasu sprzyja wydalaniu wody, co ułatwia pracę nerek.
• Chardonnay jest bardzo przydatny w chorobach płuc i oskrzeli - gruźlicy, astmie, zapaleniu oskrzeli, ponieważ ma wyraźny efekt mukolityczny.
• Winogrona rozrzedzają krew, czyli zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi.
• Chardonnay jest dobre na anemię ze względu na wysoką zawartość żelaza i glukozy. Niższa zawartość kalorii pozwala na zastosowanie go w dietach regeneracyjnych.
• Zdolność do usuwania obrzęków pozwala na stosowanie go przez osoby o dużej masie ciała.
• Winogrona mają właściwości przeciwzapalne i moczopędne, dlatego zaleca się stosowanie tej odmiany w przypadku niektórych kamicy moczowej, zaburzeń układu enzymatycznego i chorób pęcherzyka żółciowego.
• Chardonnay polecane jest kobietom w ciąży i dzieciom, ponieważ zawarte w nim jagody zawierają dużo żelaza i witaminy C.

Ta odmiana ma również wady.

• W przypadku zaburzeń jelitowych - biegunki, winogrona należy wyrzucić, ponieważ jagody pomagają rozluźnić jelita.
• Używaj ostrożnie, jeśli masz wysokie ciśnienie krwi. Zdolność winogron do usuwania wody może powodować wzrost ciśnienia.
• Lepiej jeść jagody niż sok, ponieważ ten drugi jest zbyt skoncentrowany i może uszkodzić szkliwo.

Kwasowość

Kwasowość Chardonnay waha się od 8,2 do 11,6 g/l. Wskaźnik zależy od warunków dojrzewania winogron. W przejrzałych jagodach poziom kwasowości gwałtownie spada, przez co nie nadają się do przetwarzania. W tym przypadku można również spożywać świeże winogrona, stają się one tylko słodsze.

Dobroczynne właściwości winogron tej odmiany polegają również na tym, że ze względu na wysoki poziom węglowodanów w składzie jagód są w stanie szybko uzupełnić potencjał energetyczny organizmu, a nawet niewielka ilość takich owoców pozwala szybko pozbyć się głodu.

Charakterystyka krzewów

Zgodnie ze swoimi cechami morfologicznymi Chardonnay wyraźnie należy do grupy geograficznej krajów Europy Zachodniej, więc wersja o hodowli odmiany przez mnichów jest najbliższa prawdzie. Potwierdza to również fakt, że winogrona najlepiej plonują i smakują w warunkach panujących na południu Francji i we Włoszech.

Bush Chardonnay energiczny, półrozlewny. Pąki pojawiają się bardzo wcześnie, co w umiarkowanych i północnych szerokościach geograficznych często prowadzi do przemarznięcia, gdyż młode pędy i pąki padają ofiarą późnych przymrozków. Nie wymaga intensywnego cięcia, chociaż konieczne jest pozbycie się starych i suchych liści i pędów. Kwiaty na krzakach wydają się biseksualne, więc roślina nie wymaga zapylenia.

Przeczytaj o przycinaniu winogron na wiosnę pod tym linkiem.

Wino

Młode winorośle mają zielonkawy odcień, ale w drugim roku stają się brązowe. Węzły prawie nie istnieją. Winorośl jest wrażliwa na zimno: winogrona -20 C wytrzymują tylko warunkowo, więc krzew należy przykryć na zimę.

Najlepiej dojrzewają jednoroczne winorośle - 90%.

Liście rośliny mają bardzo charakterystyczny kształt: grubo pomarszczone, całe, z brzegiem ogonka. Liście są średniej wielkości, zaokrąglone, z wyłaniającymi się 5 klapami. Zęby na końcach ostrzy są trójkątne.

Pierwsze liście rośliny mają jasnozielony kolor z szarawym odcieniem, pozostałe stają się coraz bardziej złociste. Liście starych winorośli nabierają brązowego odcienia. Wszystkie liście jesienią zmieniają kolor na cytrynowożółty.

Garść

Grono osiąga średnią wielkość - do 11 cm długości. Waga jest niewielka - 95-130 g. Kształt pęczka cylindryczno-stożkowy, średnia gęstość. W wyniku silnego wypadania jajników, do czasu dojrzewania pęczek rozluźnia się.

Grono średniej wielkości (długość 11-13, szerokość 8-10 cm), cylindryczno-stożkowate, gęste, średniej gęstości i luźne w wyniku silnego wypadania jajników.

Jagody średniej wielkości - do 16 mm średnicy i wadze do 4 g. Mają zielonkawo-biały kolor ze złotym odcieniem po słonecznej stronie. Skórka gęsta, prawie twarda, tylko 2-3 nasiona, zawartość soku minimum 75%. Smak winogron jest słodki, delikatny, raczej z cytrusowymi odcieniami. Zapach również przypomina mieszankę owoców cytrusowych i kwiatów i jest cechą charakterystyczną tej odmiany.

dawać

Liczba owocnych pędów na krzaku wynosi tylko 40%. Na pędzie może tworzyć się nie więcej niż 2-3 grona. Ponadto wydalanie jajnika dodatkowo zmniejsza wydajność.

Z hektara winnicy można zebrać 8-12 ton winogron.

Walory smakowe wina pozyskiwanego z winogron przepłacają za jego kapryśność i niską wydajność. Chardonnay pozostaje jedną z najcenniejszych przemysłowych odmian winorośli.

uprawa

Uprawa Chardonnay ma wiele cech. Wiążą się one nie tyle ze zdolnością przetrwania odmiany, ale z jakością owoców i możliwością ich dojrzewania.

• Chardonnay jest w stanie przyjąć niemal każdą glebę, ale prawdziwy smak wina pojawia się tylko w winogronach uprawianych na kamienistych, gliniasto-wapiennych glebach.
• Zaleca się sadzenie roślin na zachodnich, łagodnych zboczach, aby winogrona miały maksymalne nasłonecznienie.
• Chardonnay wytrzymuje przymrozki do -20 C. W rzeczywistości jest to dość niska liczba, ponieważ roślina nie przetrwa zamarzania gleby. Na zimę krzewy muszą być przykryte nawet w umiarkowanych szerokościach geograficznych.

  Pomimo odporności na niskie temperatury (do -20), niezależnie od terenu, winorośl należy na zimę pokryć izolacją.

Jedną z cech tej odmiany jest wczesne tworzenie się jajnika. Późne przymrozki prowadzą do zrzucania pędzli z jajników i kwiatów oraz znacznie zmniejszają plon.

• Chardonnay toleruje suszę znacznie lepiej niż zimno. Może również dojrzewać w bardzo pochmurne dni. Ale częste deszcze wczesnym latem prowadzą do spadku plonów.

Okres sadzenia

Z reguły winogrona rozmnażane są przez sadzonki. Jednocześnie postępują zgodnie z ogólnym schematem, ale biorąc pod uwagę pewne zalecenia.

Przy sadzeniu wiosennym należy wziąć pod uwagę temperaturę gleby - średnia dzienna powinna wynosić co najmniej + 1- C.

Roślinę można sadzić wiosną i jesienią. Zimą sadzonki aklimatyzują się i dobrze się ukorzeniają.

1. Doły wykopywane są na 2 tygodnie przed sadzeniem. Wymiary otworów są duże - 80*80 cm do umieszczenia systemu korzeniowego sadzonki. Odległość między otworami wynosi 2,5 m. W przypadku sadzenia jesienią odległość zmniejsza się do 1,5 m. To samo dzieje się, gdy winogrona są uprawiane na obszarach o zimnym klimacie.
2. Na dnie dołka umieszcza się mieszankę czarnej ziemi z nawozem mineralnym lub obornikiem. Grubość warstwy - 25-30 cm. Następnie posyp warstwy ziemi.
3. Ważne: jeśli woda gruntowa podniesie się zbyt wysoko na terenie, konieczne jest wyposażenie systemu odwadniającego. Przy dużej wilgotności gleby korzenie winogron zaczynają gnić.
4. Sadzonkę umieszcza się w otworze tak, aby szyjka korzeniowa znajdowała się na powierzchni. Następnie przysypany ziemią i zagęszczony.
5. Winogrona są obficie podlewane - 2-3 wiadra na każdy krzak.
6. W pierwszym tygodniu winogrona są codziennie podlewane - 1 wiadro podgrzanej wody.
7. Tydzień później gleba wokół sadzonek jest ściółkowana trocinami, suchą trawą, słomą.

Przeczytaj o sadzeniu i pielęgnacji winogron na otwartym polu tutaj.

Okres dojrzewania

Chardonnay i Merlot to odmiany średnio dojrzałe. Okres wegetacyjny to 130-140 dni. Z reguły winogrona dojrzewają do końca września. Odmiana jednak daje bardzo wczesne jajniki, dzięki czemu dojrzewa nawet w stosunkowo krótkie lato w umiarkowanych szerokościach geograficznych.

Na czas dojrzewania ma wpływ ilość dni słonecznych lub przynajmniej dni bezdeszczowych. Zimne deszcze i wiatry nie tylko utrudniają dojrzewanie jagód, ale także pogarszają smak jagód. Stają się wodniste i pękają.

Opieka

Na obszarach o odpowiednim klimacie i glebie winogrona wymagają niewielkiej lub żadnej konserwacji. Jedyne, co jest wymagane, to ochrona rośliny przed późnymi przymrozkami, jeśli takie występują.

Zaleca się podlewanie za pomocą opryskiwacza, zwiększając jego obfitość w wysokich temperaturach. Ściółkowanie przeprowadza się w celu wyeliminowania nadmiaru wilgoci.

Aby spowolnić pojawianie się jajnika, część procesów, jeśli pąki pęcznieją zbyt wcześnie, są odcinane. Jednocześnie czas powstania jajnika jest odraczany o 2 tygodnie, unikając w ten sposób skutków mrozu.

Jak każda inna odmiana, Chardonnay i Rochefort preferują pewne wskaźniki ciepła słonecznego i wilgotności. Ważne jest, aby nie nadmiernie nawilżać gleby, ponieważ nadmiar wilgoci prowadzi do próchnicy. Ale jednocześnie, przy przedłużającej się suszy - ponad 3 tygodnie, krzewy należy podlewać.

Zapobieganie chorobom

Chardonnay to odmiana o średniej odporności na choroby. Co więcej, wraz ze wzrostem wilgotności zmniejsza się odporność na choroby. Najbardziej niebezpieczne dla winogron są pleśń i oidium.

Winogrona Chardonnay są odporne na choroby takie jak mączniak i oidium. Jeśli jednak lato jest zimne i wilgotne, owoce mogą gnić i pękać.

• Walka z pleśnią - według winiarzy grzyb atakuje najsmaczniejsze odmiany winogron technicznych. Łatwo go zidentyfikować: na liściach znajdują się okrągłe jasne plamy, po których pojawia się biała puszysta powłoka - grzybnia. Przede wszystkim grzyb chwyta najmłodsze i najbardziej soczyste pędy i liście. Jeśli nie podejmiesz działań, pleśń wpływa na jagody, po czym nie nadają się do przetwarzania.

Aby zapobiec i stłumić chorobę, konieczne jest, począwszy od wiosny, spryskiwanie Chardonnay co 10 dni specjalnymi preparatami - mieszanka Bordeaux, fungicydy. W lipcu-sierpniu zabieg powtarza się co tydzień. I dopiero po osiągnięciu wielkości jagód 10 mm można przestać opryskiwać.

• Oidium - czyli mączniak prawdziwy, grzyb i bardzo odporny. Pozostaje do zimy w korze i znika tylko przy silnych mrozach. Pojawia się jako lekki przydymiony nalot, wpływa na liście i jagody. Walcz z siarką i fungicydami.

Wiosną, gdy tylko winorośl jest dobrze przewietrzona, krzewy i glebę traktuje się fungicydem zawierającym miedź - na przykład Azrophos. Następnie okresowo poddaje się obróbce siarkę koloidalną lub drobno zmieloną, a winorośl, liście i glebę należy nawadniać lekiem. Ta sama siarka koloidalna jest używana do kąpieli siarkowych: cała wiązka jest zanurzana w pojemniku. Możesz również użyć specjalnych preparatów - Horus, Skor, Topaz.

Niedobór chorób grzybiczych jest jednym z powodów, dla których lepiej rozmnażać i sadzić Chardonnay sadzonkami niż odkładami. Zaleca się zakup sadzonek w sprawdzonych gospodarstwach.

przycinanie

Ponieważ plon Chardonnay jest niski, konieczne jest uważne monitorowanie obciążenia krzaka. Przeczytaj także o odmianie winogron Rkatsiteli.

Aby to zrobić, krzaki przycina się do czarnej główki, to znaczy podstawa krzewu znajduje się w odległości 10-15 cm i odcina się nieco poniżej powierzchni gleby w taki sposób, aby usunąć wszystkie rękawy i pień z ranami po przycinaniu.

Kształtowanie się buszu zależy od ukształtowania terenu i klimatu obszaru. Tak więc na obszarach tradycyjnej uprawy Chardonnay powstaje łodyga o długości 60 cm i ramię z 4 pąkami. W regionach o umiarkowanym klimacie preferowane są zdrewniałe wieloletnie rękawy, ponieważ jagody dojrzewają tu lepiej.

• Formowanie krzewu jest ograniczone do wysokości do 70–120 cm, zielone pędy zwisają swobodnie.
• Na krzaku nie powinno być więcej niż 4 ogniwa owocowe.
• Jeśli chcesz zatrzymać wzrost nerek - na przykład z groźbą późnych przymrozków odetnij część procesów.
• Wiosną przycina się zielone pędy tak, aby pozostawić nie więcej niż 10-12 oczek.
• Latem, w razie potrzeby, przeprowadza się przycinanie, aby zapobiec zgrubieniu winorośli. Dopiero przy stałym dostępie do słońca jagody dojrzewają i osiągają pożądany stan smakowy.

Wideo

Ten film opowiada o odmianie winogron Chardonnay, opisie i pielęgnacji.

wnioski

1. Chardonnay to jedna z najcenniejszych technicznych odmian winogron. Z jagód otrzymujemy wina z kolekcji najwyższej jakości. Świeże winogrona praktycznie nie są spożywane.
2. Odmiana dobrze przystosowuje się do chłodnego klimatu i jest uprawiana jak w Europie. jak również w Ameryce. Smak wina zależy od obszaru uprawy winogron.
3. Chardonnay nie znosi dobrze mrozu, dlatego krzaki trzeba przygotować na zimę.
4. Odmiana jest odporna na choroby i wymaga ochrony.
5. Wydajność jest dość niska. Jednak winogrona uprawiane są we wszystkich mniej lub bardziej znanych winnicach ze względu na niepowtarzalny smak uzyskiwanego z nich wina.
6. Chardonnay nie ma własnego, wyraźnego bukietu. Jest to jednak najbardziej „posłuszny” surowiec winogronowy. Odmiana doskonale znosi zarówno fermentację zimną, jak i mlekowo-jabłkową oraz leżakowanie w beczkach, co pozwala na uzyskanie z niej win musujących, szampanów oraz win słodkich.

Artykuły na ten temat "Winogrona chardonnay: opis i cechy odmiany"

Winogrona ataman pavlyuk: opis odmiany, zdjęcia, recenzje

Winogrona riesling ren - opis i charakterystyka odmiany

Winogrona ataman pavlyuk: opis odmiany, zdjęcia, recenzje

Winogrona riesling ren - opis i charakterystyka odmiany