Duży lakier: opis i zdjęcie

Laka duża lub bliska (Laccaria proxima) należy do rodziny Gidnangiev. Nazywana jest też najbliższą, szczupłą, dostojną, czerwonawą. Duże lakiery to przedstawiciele rozległego rodzaju grzybów muchomorowych, który obejmuje ponad 20 pozycji.

Jak wyglądają duże lakiery?

Duże lakiery mają dość gęstą strukturę. Kapelusz jest zaokrąglony, jajowaty w młodych owocnikach, w miarę wzrostu prostuje się najpierw w półkulę, a następnie przybiera kształt parasola. W centralnej części może powstać zagłębienie. Rozmiar wynosi od 1 do 6 cm. Niektóre duże okazy mają średnicę kapelusza do 9 cm. Krawędzie są nierówne, z podłużnymi fałdami, często podarte. Kolor jest intensywny, od czerwonobrązowego do ciemnoczerwonego, brzegi zawsze jaśniejsze.

Talerze są cienkie, dość rzadkie, przyczepione do łodygi, jasne - piaskowo-różowe lub mają odcień czekolady z mlekiem. Kolor miąższu odpowiada kapeluszowi, u nasady ma fioletowy odcień. Zarodniki w proszku białe, drobinki eliptyczne, nabijane.

Noga jest zaokrąglona, ​​rozszerzająca się w dół. Rośnie od 1,6 do 13 cm, w niektórych przypadkach osiąga długość 20 cm. Grubość waha się od 0,3 do 1,5 cm. Cechą charakterystyczną tego gatunku jest szorstka noga, jakby uszkodzona. Wyraźne podłużne paski-rowki mają kolor od jasnokremowego do ciemnobrązowego. Korzeń jest owłosione z białymi cienkimi włóknami.

Gdzie rosną duże lakiery

Duże lakiery nie są wymagające dla klimatu i można je znaleźć na całym świecie w małych grupach lub pojedynczo. Grzyby owocują od połowy lipca do przymrozków, zwykle na początku października. W lasach osikowych, brzozowych i mieszanych preferują miejsca wilgotne i żyzne. Rosną w mchu, w trawie, obok starych pniaków.

Czy można jeść duże lakiery?

Lakiery wielkogabarytowe są jadalne, zaliczane do IV kategorii ze względu na niską wartość odżywczą. Są niepopularne wśród grzybiarzy, ponieważ nie mają wybitnych walorów smakowych, często mylone są z odmianami niejadalnymi. Jednak z nich całkiem możliwe jest przygotowanie doskonałych marynat na zimę, gotowanie lub smażenie.

Smak lakieru grzybowego jest duży

Duże lakiery są przyjemne w smaku, ich miąższ jest lekko słodkawy. Zapach jest bogaty - grzybowy, wyraźny, daje wilgoć i glebę.

Fałszywe dublety

Duże lakiery są bardzo podobne do przedstawicieli swojego rodzaju i niektórych odmian dojarzy. Nie mają toksycznych bliźniąt.

1. Lakiery lakiernicze (różowe).
   Jadalny, łagodny smak. Różnią się bardziej równą, lekko włóknistą łodygą i małymi łuskami na kapeluszu.
   
   Lakiery dwukolorowe.
   Jadalny. Wyróżnia je grubsza i sztywniejsza noga z małymi łuskami, a także lekko liliowy kolor talerzy.
   
2. mleczny.
   W Europie są uważane za niejadalne, mieszkańcy Rosji z powodzeniem robią z nich pyszne marynaty. Wyróżniają się obecnością guzka w górnej części kapelusza i zaokrąglonymi dolnymi krawędziami. Talerze są lekkie, lekko kremowe, nogi wręcz gładkie. Łatwo się łamie, wydziela biały lepki sok, gorzki smak.
   

Zasady odbioru

Duże lakiery nie mają dobrze określonych granic siedlisk. Mogą rosnąć blisko innych gatunków. Pomiędzy poszczególnymi instancjami w grupie zawsze jest przestrzeń, więc bardzo wygodnie jest je zbierać. Należy go ostrożnie przeciąć nożem pod korzeń lub lekkim ruchem odkręcić od grzybni. Nie zostawiaj kikutów: zgniją, infekując cały system. Lakiery są duże i dość kruche. Aby przywieźć zebrane plony do domu, należy rozdzielić nogi, włożyć czapki do kosza w rzędach, talerze do góry.

Posługiwać się

Duże lakiery można gotować na wiele sposobów: w misce grzybowej, w pieczeniu z ziemniakami lub w przygotowaniu do sezonu zimowego.

Przygotowanie wstępne

Owocniki należy ugotować przed ugotowaniem czegokolwiek.

Wymagane składniki:

• duże lakiery - 2,1 kg;
• woda - 6 l;
• sól - 15 g.

Metoda gotowania:

1. Włóż umyte owocniki do osolonej wrzącej wody.
2. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 12-18 minut.
3. Włożyć do durszlaka, pozostawić z boku pojemnika na pół godziny, aby spuścić nadmiar wody.

Następnie duże lakiery są gotowe do dalszej obróbki.

Lakier smażony duży z ziemniakami

To danie znane i lubiane od dzieciństwa.

Wymagane składniki:

• duże lakiery - 1,2 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 280 g;
• rafinowany olej słonecznikowy - 30-50 ml;
• pieprz, zioła - do smaku;
• sól - 10 g.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej patelnię, dodaj olej i lekko zrumień cebulę.
2. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w paski lub plastry, włożyć cebulę.
3. Smażyć 15 minut, dwukrotnie mieszając, dodać duże lakiery, sól, pieprz, smażyć kolejne 20 minut.

Gotowe danie podawaj z drobno posiekaną zieleniną. Na krótko przed końcem smażenia można dodać 4 duże łyżki kwaśnej śmietany i gotować 5-10 minut pod przykryciem.

Solenie

Duże lakiery doskonale nadają się na zimę. Przyprawy i zioła dodają pikantnego smaku.

Wymagane składniki:

• duże lakiery - 2,5 kg;
• woda - 2 l;
• sól - 110 g;
• liść chrzanu - 8 szt.;
• czosnek - 10 ząbków;
• koperek - 4 łodygi z parasolami;
• mieszanka ziaren pieprzu - 13 szt.;
• nasiona gorczycy - 8 szt.;
• liść laurowy - 5 szt.;
• świeży lub suszony korzeń chrzanu - 70 g lub 1 godzina. ja.;
• liść winogron, dąb lub porzeczka - jeśli są dostępne.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki wstępnie ugotowane.
2. Do wody dodać sól i przyprawy, zagotować, włożyć grzyby, gotować kwadrans.
3. W wysterylizowanych słoikach na dno położyć zieleninę, czosnek.
4. Rozłóż, mocno ubij, dodaj solankę do szyi, przykryj liściem zieleni, zwiń hermetycznie pokrywkami.
5. Odwróć się do góry nogami i przykryj ciepłym kocem, aby powoli ostygło.

Po 15-25 dniach pyszne marynaty będą gotowe do spożycia.

W razie potrzeby duże lakiery można gotować, a następnie zamrażać, suszyć na odżywczy proszek. W tym przypadku nie jest myte i gotowane.

Wniosek

Duży lakier rośnie wszędzie, ale rzadko można go znaleźć. Występuje w lasach liściastych i świerkowych, na skraju bagien, w miejscach wilgotnych. Zwykle rośnie w trawie i mchu, ale niektóre okazy osiadają obok starych pniaków i zwalonych drzew. Okres owocowania trwa prawie sześć miesięcy - od połowy lata do końca października-początku listopada. Owocniki można jeść, choć ich wartość kulinarna jest niska. Duże lakiery nie mają trujących odpowiedników.

Artykuły na ten temat "Duży lakier: opis i zdjęcie"

Lakier zwykły (lakier różowy): opis i zdjęcie

Półbrąz bollet: opis i zdjęcie

Lakier zwykły (lakier różowy): opis i zdjęcie

Półbrąz bollet: opis i zdjęcie