Kurczący się muchomor miodowy (bez pierścienia): zdjęcie i opis, użyteczne właściwości

W centralnej strefie Rosji obfite zbiory grzybów letnich i jesiennych nie są rzadkością. Są szczególnie cenione przez grzybiarzy za wysoki smak i przyjemny aromat. W lasach iglastych i liściastych środkowych regionów rozpowszechniona jest taka odmiana grzybów, jak kurcząca się pieczarka miodowa. Świetnie nadaje się do gotowania różnych potraw i marynat, słynie również ze swoich właściwości leczniczych i cieszy się wielką miłością prawdziwych smakoszy.

Opis kurczącego się muchomora miodowego

Kurczak miodowy, czyli bezpierścieniowy, ma średni rozmiar - do 15 cm wysokości. Jej biały lub mleczno-żółtawy, czasem brązowy miąższ wydziela przyjemny, wyraźny grzybowy zapach. Na kroju jego kolor nie zmienia się. Grzyb należy do rodziny Physalacrye, ma blaszkowaty biały hymenofor z lekko różowawym odcieniem.

Opis czapki

Maksymalny rozmiar czapki to 10 cm. U młodych osobników jest wypukły, ale następnie rozszerza się i przybiera spłaszczony kształt. W środku jest szeroki guzek. Kolor kapelusza jest jasnobrązowy, czerwonawy, jego powierzchnia jest sucha, pokryta ciemnymi łuskami charakterystycznymi dla młodych grzybów, które z wiekiem stopniowo zanikają.

Opis nogi

Wysokość gładkiej nogi kurczącego się muchomora miodowego waha się od 7 do 18 cm, grubość - do 1,5 cm. Kolor jest nierówny: bliżej kapelusza biały, z małymi ciemnymi plamami, poniżej brązowy lub brązowy. Wewnątrz włóknista noga jest pusta, nie ma pierścienia, co jest powodem drugiej nazwy - bezpierścieniowe muchomory miodowe. Owocniki rosną razem z dolnymi partiami nóg.

Gdzie i jak rośnie kurczący się grzyb

Grzyby miodowe, które kurczą się w środkowym i południowym pasie Rosji, są powszechne, występują również na Krymie. Rosną na próchniejącym drewnie, pniach drzew iglastych i liściastych w dużych grupach, tworząc charakterystyczne przerosty. Ulubionym miejscem tych grzybów jest drewno dębowe. Zbierane są od czerwca do późnej jesieni. W regionach południowych aktywnie przynoszą owoce do bardzo zimnego, czyli do grudnia. Bezpierścieniowy grzyb rośnie również w Ameryce Północnej, Europie, Japonii, Chinach, a także w regionach północnej Afryki.

Jadalny bezpierścieniowy muchomor miodowy lub nie

Pieczarki kurczliwe zaliczane są do grzybów jadalnych o doskonałym smaku i unikalnym składzie chemicznym. Charakteryzują się silnym grzybowym aromatem oraz miąższem o cierpkim, bez obecności goryczki, smaku. Do przygotowania grzybów nie jest wymagana specjalna, złożona obróbka cieplna. Przed gotowaniem wystarczy oczyścić owocniki i dokładnie spłukać. Następnie są smażone, gotowane, solone, marynowane, gotowane w zupach i sosach.

Jak gotować kurczące się grzyby

Z suszonych grzybów przygotowywane są różnorodne potrawy - smaczne, bardzo pachnące i zdrowe. Grzyby należy przetwarzać natychmiast po ich przywiezieniu z lasu. Maksymalny okres trwałości surowców pieczarkowych w postaci świeżej wynosi 1 dzień. Podczas pierwotnego przetwarzania są one czyszczone, usuwane są zanieczyszczenia, zgnilizna i tunele czasoprzestrzenne. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Tak przygotowane owocniki odmiany kurczliwej można gotować, smażyć, marynować, soloć, przyrządzać sosy.

Jak marynować suszone grzyby

Marynowane grzyby są tradycyjnie ulubionym daniem wielu gospodyń domowych. Do przygotowania suszonych grzybów w ten sposób potrzebne będą:

• 700 g pieczarek;
• 1 st. woda;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 1,5 godz. ja. ocet;
• 1 st. ja. sól i cukier;
• przyprawy - 2 szt. liść laurowy, goździki, czarne pieprzu i ząbki czosnku.

Algorytm gotowania:

1. Ciała owocowe gotuje się w osolonej wodzie przez 20 minut.
2. Odcedź w durszlaku i pozwól, aby płyn spłynął.
3. Zagotuj marynatę z powyższych składników w rondlu, z wyjątkiem octu i oleju, 5 minut.
4. Dodaj pieczarki, gotuj przez 10-15 minut. i wlej ocet.
5. Rozłóż w wysterylizowanych słoikach, dodaj olej na wierzch i korek z pokrywkami.

Jak posolić grzyby bez pierścieni na zimę?

Chrupiące, umiarkowanie słone kurczliwe pieczarki doskonale urozmaicą stół zimą. Do ich przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg pieczarek;
• 50 g oleju roślinnego;
• 2 główki cebuli;
• 50 g soli;
• koperkowe parasole.

Algorytm gotowania:

1. Owocniki gotować przez 30 minut. w osolonej wodzie.
2. Rosół jest odsączony.
3. Pieczarki układa się warstwami na emaliowanej patelni, posypując każdą solą i krążkami cebuli.
4. Dodaj 50 ml przegotowanej zimnej wody, przykryj talerzem i ustaw ucisk z obciążeniem.
5. Patelnię odstawić w chłodne miejsce, można w lodówce na 30 dni.
6. Solone owocniki przenosi się do szklanych słoików i przykrywa plastikowymi pokrywkami.

Jak suszyć kurczące się grzyby na zimę

Pieczarka termokurczliwa jest doskonale przechowywana przez całą zimę i służy jako podstawa do przygotowania wielu potraw. To ta metoda przetwarzania pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość przydatnych pierwiastków śladowych w grzybach.

Suszenie odbywa się:

• na antenie;
• w piecu;
• w suszarce elektrycznej.

Przed suszeniem owocniki są czyszczone, duże okazy są cięte. Nawlecz na nitkę i zawieś w dobrze wentylowanym, nasłonecznionym miejscu na 30 - 40 dni. W piekarniku proces suszenia trwa około 5 godzin. w temperaturze 60 ° C, podczas której grzyby są okresowo przewracane. Przez 3-4 godziny. pieczarki bezpierścieniowe suszone są w suszarce elektrycznej w temperaturze 50°C. Następnie pozostają z wyłączonym urządzeniem na kolejne 3 godziny. Owocniki odpowiednio przygotowane do przechowywania są sprężyste, niełamliwe. Suszone - kruszą się po naciśnięciu.

Korzyści i szkody wynikające z kurczenia się grzybów

Ze względu na swój unikalny skład suszone grzyby mają właściwości lecznicze. Ilość aminokwasów, substancji biologicznie czynnych i polisacharydów zawartych w tych grzybach, użytecznych dla ludzkiego organizmu, jest nie do przecenienia.

Ich zastosowanie w żywności stymuluje:

• praca przewodu pokarmowego;
• wydalanie żółci;
• obniżenie ciśnienia krwi;
• wzmocnienie odporności.

Stosowanie suszonych grzybów pozwala wyeliminować kołatanie serca, różne stany zapalne i ból. Badania kliniczne potwierdziły, że produkt stymuluje organizm człowieka do walki z mięsakiem, obniża poziom promieniowania i usuwa toksyny.

Jednak w niektórych przypadkach szkoda jest możliwa pod pewnymi warunkami:

• zaostrzenie przewlekłych chorób przewodu pokarmowego;
• Ciąża i laktacja.

Bliźniaki i ich różnice

Większość grzybów kurczących się jest podobna do grzybów z rodzaju Galerin, których przedstawiciele są jadalni i trujący. Pomiędzy nimi:

1. Jesienny muchomor miodowy różni się od obkurczania obecnością pierścienia na nodze i białych, beżowych talerzy. Rośnie tylko w lasach liściastych. Odnosi się do odmian jadalnych.
   
2. Galerina z paskami ma zardzewiałe zarodniki, brązowy kapelusz i błoniasty pierścień na łodydze. Ulubionym miejscem do uprawy są gnijące drzewa iglaste. trujący grzyb.
   
3. Siarkowo-żółty, miodowy muchomor ma żółty lub brązowy kapelusz, ciemniejszy w środku niż wzdłuż krawędzi. Preferuje lasy liściaste, ale występuje również w lasach iglastych, choć znacznie rzadziej. trujący grzyb.
   

Trudno odróżnić grzyby kurczące się od grzybów żółtych, które preferują lasy jodłowe, a także zasiedlają się pod świerkami i brzozami. Jednak ten ostatni ma kapelusz w kształcie lejka, który ma bardzo duży rozmiar - średnicę do 25 cm. Jego powierzchnia jest śliska, natomiast w bezpierścieniowym przedstawicielu o kształcie otwartym jest sucha. Noga grzyba pokryta żółtymi wgnieceniami. Podczas krojenia miąższ ciemnieje i uwalnia dużo mlecznego soku.

Wniosek

Kurczak miodowy to grzyb, wyjątkowy w swoich właściwościach i smaku, którego nie należy omijać podczas „cichego polowania”. Zdrowe dania z tego produktu znacznie urozmaicą zimowy stół, poza tym będą niezastąpione dla wegetarian. Dodatkowym atutem jest efekt terapeutyczny, jaki przyniesie kurczenie się miodowego muchomora na ludzkim ciele.

Artykuły na ten temat "Kurczący się muchomor miodowy (bez pierścienia): zdjęcie i opis, użyteczne właściwości"

Pierś z osiki (topola, topola): zdjęcie i opis, przepisy na gotowanie na zimę

Fałszywy ceglastoczerwony muchomor miodowy (ceglastoczerwony fałszywy muchomor): zdjęcie i opis

Pierś z osiki (topola, topola): zdjęcie i opis, przepisy na gotowanie na zimę

Fałszywy ceglastoczerwony muchomor miodowy (ceglastoczerwony fałszywy muchomor): zdjęcie i opis