4 Sposoby na odpowiednie przygotowanie suszonej marchwi na zimę
Zadowolony
Tradycja suszenia marchwi przyszła do nas ze starożytnej Rosji i jest aktualna do dziś. Roślina okopowa zawiera dużą ilość witamin i substancji przydatnych dla organizmu, które są przechowywane w wysuszonym produkcie. Preparat jest uniwersalny i można go wykorzystać do gotowania dowolnych potraw, zajmuje mało miejsca, oszczędza czas, a smak suszonego warzywa nie zmienia się.
Specyfika suszenia marchwi w domu
Prawidłowe przygotowanie marchewki na zimę poprzez suszenie nie jest trudne. Proces polega na odwodnieniu produktu poprzez wystawienie go na działanie wysokich temperatur lub ciepłego powietrza, co odróżnia go od wysuszonego.Natomiast podczas suszenia warzywo wysycha pod wpływem niskich temperatur.
Przed rozpoczęciem suszenia marchewki należy ją przygotować. Wskazane jest, aby wybrać rośliny okopowe średniej wielkości, z rdzeniem, który jeszcze się nie zgrubiał. Do tego idealne są wczesne odmiany lub nie przejrzałe warzywa.
Surowo zabrania się używania uszkodzonych lub zgniłych owoców, a jeśli są na nich plamy, należy je wyciąć. Następnie dokładnie umyj marchewki, odetnij wierzchołki i obierz. Jeśli objętość jest duża, możesz to zrobić za pomocą noża do warzyw lub zwykłego noża kuchennego.
Czasami marchew przed suszeniem blanszuje się we wrzącej wodzie przez 5-15 minut, w zależności od wielkości owocu, ale można również użyć surowych warzyw.
Roślinę okopową można pokroić na koła, słomki, półkole, kostki lub ruszt na grubej tarce. Kawałki nie powinny być grube, w przeciwnym razie ich wyschnięcie zajmie dużo czasu. W przyszłości, aby ozdobić niektóre dania, można mieszać figurki wycięte na różne sposoby.
Metody prawidłowego suszenia
Zbiór może odbywać się na dwa różne sposoby: przy użyciu naturalnego ciepła słonecznego lub przy użyciu domowych urządzeń gazowych i elektrycznych. Pod wpływem ciepła wilgoć i płyn są usuwane z warzyw w wyniku parowania. Możesz to przyspieszyć, korzystając z urządzeń, a naturalne suszenie opóźnia proces o dni i tygodnie.
W piecu
Suszenie w piekarniku to jeden z najpopularniejszych i najbardziej przystępnych cenowo sposobów zbierania marchwi do przechowywania. Wadą tej metody jest to, że proces musi być stale monitorowany i nie może być pozostawiony bez nadzoru. Cała procedura trwa od 5 do 8 godzin w zależności od metody cięcia.
Blacha do pieczenia pokryta jest suchym papierem, na którym cięcie układa się warstwą o wysokości do 1 cm. Po nagrzaniu piekarnika do 70 ° C blachę umieszcza się w środku, a drzwi nie są przykryte, ponieważ przy braku cyrkulacji powietrza warzywo może się palić lub smażyć. Co kilka godzin trzeba wyjąć blachę do pieczenia i wymieszać masę.
w suszarce
Zasada suszenia marchwi w suszarce elektrycznej jest podobna do zbioru w piecu.Cięcie układa się również cienką warstwą na paletach, w suszarce elektrycznej np. VOLTERA 1000 Lux, ustawiony reżim temperaturowy 70 ° C. W celu równomiernego suszenia palety należy okresowo wymieniać. Istotą metody jest wnikanie promieniowania podczerwonego w głąb rośliny okopowej, co przyspiesza parowanie cieczy.
Suszenie w suszarce elektrycznej jest najwygodniejszym sposobem i ma kilka zalet:
- wygoda i prostota procesu;
- czas jest skrócony w porównaniu do naturalnego suszenia;
- ochrona przed owadami;
- ścisłość;
- nie rozkłada karotenu i innych przydatnych pierwiastków.
Urządzenie jest zasilane z sieci, a proces trwa odpowiednio 10-12 godzin, wady tej metody można przypisać jedynie dużemu zużyciu energii elektrycznej.
Jak suszyć i suszyć marchewki na świeżym powietrzu
Przy naturalnym suszeniu na słońcu trzeba wybrać miejsce, które wieje wiatr, ale jednocześnie jest dostępne dla promieni słonecznych. Idealny do tego ogrodu, ogródka warzywnego lub strefy podmiejskiej. Wybrany obszar powinien być wolny od kurzu i brudu.
Suszenie na świeżym powietrzu to najdłuższa metoda zbioru, ponieważ warunki pogodowe mogą się zmieniać. Przy braku słońca proces może ciągnąć się tygodniami, ale ta metoda ma swoje zalety:
- przyjazność dla środowiska;
- nie wymaga kosztów;
- brak konieczności ciągłego monitorowania procesu.
W przypadku deszczu można postawić parasol plażowy i bezpośrednio pod nim umieścić palety.
w kuchence mikrofalowej
Do tej metody suszenia możesz użyć kuchenki mikrofalowej o dowolnej mocy. Plastry marchewki umieszcza się w filiżance i urządzenie włącza się na 3 minuty z maksymalną mocą.
Pod koniec czasu mieszaninę miesza się i pozostawia na kolejne 3 minuty. Następnie musisz spojrzeć na stan, ale za każdym razem możesz zmniejszyć moc. Zwykle całkowite wysuszenie można osiągnąć w 5-6 podejściach.
Możesz również zawinąć pokrojoną w plasterki marchew w papierowe ręczniki i podgrzać je w kuchence mikrofalowej w cyklach po 3 minuty każdy. Przy tej metodzie do wnętrza urządzenia należy włożyć szklankę wody, aby uniknąć przesuszenia. Ta metoda gotowania jest bardzo szybka, ale nie najpopularniejsza.
Stosowanie suszonych wierzchołków marchwi w okresie zimowym
Często używają nie tylko rośliny okopowej, ale także zmielonej części warzywa - wierzchołków. Zieloni można suszyć w taki sam sposób jak samą marchewkę, po dokładnym umyciu. Następnie blaty sieka się nożem, ale można je suszyć w pęczki w naturalny sposób. Czas schnięcia wierzchołków jest znacznie krótszy niż korzenia.
Używana jest jako pikantna przyprawa do mięs i ryb, dodawana do zup i dań głównych, parzona jako herbata ziołowa. Ten napój zawiera dużą ilość przydatnych substancji, poza tym w połączeniu z miętą ma wyjątkowy, niepowtarzalny smak.
Warunki przechowywania i użytkowania rośliny okopowej
Po zakończeniu procesu suszenia marchewki należy schłodzić i rozłożyć do hermetycznych puszek, szklanych, plastikowych pojemników i słoików lub do torebek papierowych. Lepiej przechowywać przyprawy w suchym, ciemnym miejscu. Produktu można używać przez kilka miesięcy, nawet do roku.
Produkt dodaje się do dania 15 minut przed jego przygotowaniem, natomiast suszona marchewka nie wymaga dodatkowego przygotowania. Wygodne jest stosowanie mieszanek warzywnych, gdy w jednym pojemniku można przechowywać suszoną cebulę, czosnek, buraki i inne warzywa zmieszane z marchewką.
Marchew suszona jest produktem uniwersalnym, ponieważ znalazła zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii i medycynie tradycyjnej.
Oprócz marchewki oferujemy wykonanie suszonych ziemniaków, a także gotowanie frytek z różnych warzyw i owoców.
