4 Sposoby na gotowanie suszonych buraków
Zadowolony
Buraki - warzywo, pożyteczne, a nawet lecznicze. Suszenie buraków nie niszczy zawartych w nich witamin, minerałów, pierwiastków śladowych. Przechowywanie suszonych roślin okopowych nie wymaga dużej przestrzeni, specjalne warunki. Z suszonych buraków można ugotować nie tylko zwykły barszcz czy burak. Robi się z niego słodycze, soki, sałatki, dodaje do herbaty, suszy na zimę. Używany jako naturalny barwnik spożywczy. Wykorzystanie suszonych i suszonych roślin okopowych urozmaici rodzinne menu, a dania zdrowe dla dzieci staną się bardziej atrakcyjne.
Jak i dlaczego suszyć buraki
Ta metoda przetwarzania warzyw ma wiele zalet. To pozwala:
- w pełni zachowaj uprawę;
- nie wymaga dużego wysiłku i czasu, w przeciwieństwie do konserwacji;
- nie potrzebują dużo miejsca do przechowywania suszonych warzyw;
- w suszonych roślinach okopowych użyteczne substancje pozostają prawie w stu procentach;
- gotowanie potraw z buraków zajmie mniej czasu.
W 100 g suszu około 255 kcal.
Dobór i przygotowanie do suszenia
Nie wszystkie odmiany nadają się do suszenia. Suszone buraki z miąższem o nasyconym kolorze bordowym, bez białych słojów i żyłek, bardziej słodkie. Im wyższa zawartość cukru w burakach, tym dłużej susz będzie przechowywany. Najbardziej odpowiednie odmiany:
- niezrównany;
- Egipcjanin;
- Bordeaux;
- czerwona piłka
- Cylinder.
Roślina okopowa jest przygotowywana do suszenia na dwa sposoby:
- gotować przez krótki czas (15-20 min.);
- suszone świeże.
Według fanów suszonych warzyw łatwiej i szybciej suszyć świeże buraki niż gotowane, ponieważ gotowana roślina okopowa dłużej zachowuje wilgoć (soczystość).
Przed suszeniem (dowolną z metod) buraki należy przygotować.
- Czyszczą, odcinają ogonki, dokładnie spłukują. Niektóre gospodynie moczą się w zimnej wodzie przez 2,5 godziny.
- Zdejmij skórkę, a następnie posiekaj. Oprócz zwykłej tarki możesz użyć różnych urządzeń do krojenia buraków dostępnych w kuchni. Podczas pocierania rośliny okopowej traci się dużo soku, z którym „opuszczają się” witaminy i przydatne minerały.
Buraki są cięte dowolnie, ponieważ jest to wygodniejsze dla każdego: kółka, słomki, kostki.
Suszenie liści
W główce buraka, jak i w samym korzeniu znajduje się dużo leczniczych minerałów, witamin.
Zieloni również suszy się, dodaje do barszczu, buraków. Uzyskuje się pyszne, zdrowe, piękne, apetyczne dania.
Blaty są dokładnie myte, krojone, układane na blachach do pieczenia wykonanych z drewna lub grubej tektury i suszone. Czasami się poruszają. Suche blaty czyści się w szklanych słoikach, szczelnie zamyka i przechowuje w ciemnym, chłodnym miejscu.
Suszone buraki można zmielić na proszek. Jest również przechowywany w bankach.
Metody suszenia
Czerwone warzywo suszy się na różne sposoby: na zewnątrz, w piekarniku, w suszarce elektrycznej, w kuchence mikrofalowej. Każda opcja ma swoje zalety i wady.
Suszenie powietrzem
Przygotowaną roślinę okopową układa się na dużym sicie, a lepiej - na kilka. Blacha do pieczenia lub drewniana paleta nie zadziałają w tej sytuacji, ponieważ powietrze musi być dostępne nie tylko z góry, ale także z dołu.
Głównym wymaganiem dla tej metody suszenia jest brak bezpośredniego światła słonecznego. Miejsce powinno być wentylowane i lekko zacienione.
Tak dziadkowie zawsze suszyli zioła. Buraki też są suszone.
Wady tej metody:
- owady, które lądują na produkcie;
- długi proces suszenia;
- zmienna pogoda.
Możesz suszyć buraki, tak jak suszyłeś grzyby. Jeśli ta opcja jest używana, wskazane jest pocięcie rośliny okopowej na cienkie koła.
Są nawleczone na nitkę, a koraliki buraczane zawieszone nad kuchenką gazową. Najważniejsze jest pozostawienie odstępu między okręgami co najmniej 3 cm. W przeciwnym razie wilgoć z jednego plasterka przejdzie do drugiego.
Tak jest najłatwiej. Jego główną zaletą jest zachowanie wszystkich użytecznych substancji, ponieważ nie ma obróbki cieplnej, która niszczy witaminy.
W piecu
Nieważne, czy buraki są gotowane, czy surowe, układa się je na blachach do pieczenia (nie więcej niż dwa). Włączyć piekarnik, pozostawiając otwarte drzwi.
Temperatura wewnątrz piekarnika nie będzie zbyt wysoka, ale jego ściany dobrze się nagrzeją, oddając ciepło warzywom na blachach do pieczenia.
Możliwość regulacji temperatury w piekarniku (od 60 do 80°C). Przy dużej szybkości nagrzewania proces suszenia przebiega szybciej, ale mocne nagrzewanie niszczy korzystny skład warzyw.
W ten sposób roślina okopowa jest suszona przez 5-6 godzin. Jeśli planujesz wysuszyć dużą ilość czerwonych warzyw, proces ten zajmie dużo czasu.
Wadą tej metody jest to, że zajmuje dużo czasu, ponieważ nie można włożyć do piekarnika kilku blach jednocześnie. A przyspieszenie procesu poprzez podwyższenie temperatury prowadzi do utraty składników odżywczych.
O zaletach metody suszenia - oszczędność energii elektrycznej, która jest zużywana podczas pracy suszarki elektrycznej lub kuchenki mikrofalowej.
w suszarce
Rozdrobnione buraki układane są na paletach. Reżim temperaturowy jest ustawiony, w suszarce VOLTER 1000 Lux to 50-55 ° C. Suszarka w zestawie.
Jeśli suszenie odbywa się w pomieszczeniu, wskazane jest od czasu do czasu przewietrzyć pomieszczenie. Schnie średnio 8-9 godzin. Zależy to od mocy urządzenia, temperatury otoczenia.
Zalety tej metody:
- Możliwość suszenia dużej ilości (do 7 kg) na raz.
- Jak się nazywa: „włączony i zapomniany”. Nie jest konieczne monitorowanie temperatury grzania, aby się nie przypalała ani nie przywierała, jak w piekarniku. Podczas pracy suszarki możesz robić inne rzeczy lub się zrelaksować.
- Niska temperatura nie niszczy korzystnego składu.
w kuchence mikrofalowej
Przygotowaną roślinę okopową umieszcza się na plastikowej lub ceramicznej tacy, ponieważ metalowych naczyń, jak wiadomo, nie można używać w kuchence mikrofalowej.
Susz czerwone warzywo w dwóch krokach.
- Piekarnik nagrzewa się do 85-95°C, włącza się z pełną mocą na 3-4 minuty. Możesz dokładniej określić temperaturę grzania, wyjmując z piekarnika pierwszą partię warzyw. Musisz wymieszać kawałki na tacy.
- Kuchenka mikrofalowa jest włączana przy ćwierć lub połowie mocy urządzenia, a warzywa są suszone przez 1/3 godziny.
- Obecność wentylatora w piekarniku przyspieszy proces suszenia.
Aby nie zepsuć produktów, musisz dokładnie przestudiować możliwości swojej kuchenki mikrofalowej.
Zaletą takiego suszenia jest to, że mikrofale sterylizują warzywa, zabijają szkodliwe organizmy. Według niektórych ekspertów warzywa suszone w kuchence mikrofalowej zachowują więcej składników odżywczych.
Jest też wielu przeciwników tej metody suszenia.
Przechowywanie i stosowanie suszonych warzyw korzeniowych
Bez względu na sposób suszenia buraków umieszcza się je w czystych i suchych słoikach, szczelnie zamkniętych pokrywkami, czyści w ciemnym miejscu, gdzie jest chłodno. Odpowiednie są również torby płócienne.
Suszony produkt można umieścić w plastikowym pojemniku i przechowywać w lodówce.
Suszone buraki skrócą czas gotowania, wzbogacą domowe menu.
Dodatkowo przed suszeniem buraków można spróbować je wyhodować.
Warto spróbować wysuszyć owoce: jabłka, śliwki, winogrona.
