Przepisy na kompot z moreli
Zadowolony
Kompot morelowy na zimę, zbierany latem, kiedy owoce można kupić w bardzo atrakcyjnej cenie, a nawet zebrany we własnym ogródku, będzie doskonałą alternatywą dla wielu soków i napojów ze sklepu.
Wskazówki dotyczące gotowania
Jedną z cech wytwarzania kompotu z moreli jest wykorzystanie do tych celów dojrzałych, ale jednocześnie gęstych i nieprzejrzałych owoców. Jeśli chcesz użyć niedojrzałych owoców do kompotu, napój z nich może mieć gorzki smak. A przejrzałe morele na pewno zmiękną podczas obróbki cieplnej, a kompot stanie się niezbyt piękny, mętny.
Kompot morelowy na zimę można przygotować zarówno z całych owoców, jak i z połówek, a nawet plastrów. Należy jednak pamiętać, że kompot z całych moreli należy najpierw spożyć, aby nie był przechowywany dłużej niż rok. Przy dłuższym przechowywaniu w kościach dochodzi do nagromadzenia toksycznej substancji - kwasu cyjanowodorowego.
Aby uzyskać szczególnie delikatne owoce, morele są obierane przed złożeniem. Dla ułatwienia owoce najpierw parzy się wrzątkiem, po czym skórka z moreli dość łatwo odpada.
Najlepsze przepisy na kompot z moreli
Różnorodność przepisów na kompoty z moreli na zimę jest świetna - wybierz według własnego gustu: od najprostszego do najbardziej złożonego z różnymi dodatkami.
Klasyka połówek
Według tego przepisu nasze babcie przygotowały kompot z moreli.
Przygotować:
- 5-6 litrów oczyszczonej wody;
- 2,5 kg moreli bez pestek;
- 3 szklanki cukru pudru;
- 7 g kwasu cytrynowego.
Potrzebne będą również starannie umyte i wysterylizowane szklane słoiki o dowolnej wielkości.
Zgodnie z tym przepisem gotowy kompot można wypić od razu bez rozcieńczania wodą.
Teraz trzeba ugotować syrop z cukrem i kwaskiem cytrynowym, który działa zarówno jako dodatkowy konserwant, jak i optymalizator smaku. Zagotować wodę, dodać cukier i kwasek cytrynowy i gotować ok. 5-6 minut. Ostrożnie zalej owocowe słoiki gorącym syropem i umieść je do sterylizacji. W gorącej wodzie trzylitrowe słoiki są sterylizowane przez 20 minut, dwulitrowe słoiki - 15, litr - 10 minut.
Po zakończeniu zabiegu słoiki zwija się i pozostawia do ostygnięcia w pomieszczeniu.
Z całych moreli bez sterylizacji
Aby zrobić kompot z moreli według tego przepisu, owoce wystarczy dokładnie umyć i wysuszyć. Jeśli policzysz składniki na trzylitrowy słoik, musisz wziąć od 1,5 do 2 kg owoców, od 1 do 1,5 litra wody i około 300 gramów cukru.
Słoik napełnij morelami i zalej wrzątkiem prawie po szyję. Po 1-2 minutach spuścić wodę na patelnię, dodać tam cukier i podgrzać do 100°C, gotować 5-7 minut.
Ponownie zalej morele gorącym syropem z cukrem i odstaw na 10-15 minut. Następnie syrop jest ostrożnie osuszany i ponownie doprowadzany do wrzenia. Owoce po trzecim napełnieniu gorącym syropem są natychmiast hermetycznie zamykane i chłodzone.
Stężony
Kompot sporządzony według tego przepisu, gdy jest używany, z pewnością będzie wymagał rozcieńczenia wodą dwa, a nawet trzy lub cztery razy. W tym celu konieczne jest używanie wyłącznie przegotowanej lub specjalnej wody pitnej.
Syrop przygotowuje się gęściej - weź około 500-600 g cukru na 1 litr wody. I napełniasz słoiki morelami mniej więcej do ramion. Pod każdym innym względem możesz działać zarówno w przepisie ze sterylizacją, jak i bez niej - kilkakrotnie zalać wrzącym syropem owoce.
z jąderkami
Tradycyjnie dżem jest wytwarzany z pestek moreli, ale gęsty skoncentrowany kompot morelowy otrzyma również dodatkowy smak z pestek.
Morele należy najpierw podzielić na połówki, uwolnić od kamieni i usunąć z nich jąderka.
Ziarna powinny być słodkie i smaczne prawie jak migdały. Słoiki napełnić połówkami owoców, zasypując je ziarnami do połowy - ¾ objętości pojemnika. Następnie syrop gotuje się jak zwykle (500 g cukru wlewa się do 1 litra wody). Zalej morele gorącym syropem i wysterylizuj zgodnie z pierwszym przepisem.
Z miodem
Kompot morelowy z miodem to specjalny przepis dla łasuchów, bo nawet niezbyt słodkie owoce w tym kompocie nabierają iście miodowego smaku i aromatu.
Morele dzieli się na połówki, usuwa się z nich kamienie, a owoce układa się w wysterylizowanych słoikach, wypełniając je około połowy. W międzyczasie przygotowuje się syrop do polewania: na 2 litry wody bierze się 750 gramów miodu. Wszystko miesza się, doprowadza do wrzenia, a owoce w słoikach zalewa się powstałym syropem miodowym. Następnie słoiki są sterylizowane zgodnie z instrukcją z pierwszego przepisu.
Z rumem bez sterylizacji
Miłośnicy wszystkiego, co nietypowe, z pewnością docenią przepis na kompot morelowy z dodatkiem rumu. Jeśli tego napoju nie można nigdzie znaleźć, można go zastąpić koniakiem. Na 3 kg moreli potrzeba ok. 1,5 litra wody, 1 kg cukru pudru i ok. 1,5 łyżki rumu.
Najpierw musisz usunąć skórkę z moreli.
Skóra po tych zabiegach sama się złuszcza. Pozostaje tylko ostrożnie pokroić owoce na dwie części i uwolnić je od nasion.
W przyszłości metoda gotowania będzie niezwykle prosta. Owoce ostrożnie umieszcza się w litrowych szklanych słoikach i zalewa gorącym syropem cukrowym. Na sam koniec do każdego słoika dodawana jest po trochu łyżeczka rumu. Banki są natychmiast skręcane, odwracane pokrywką w dół i pozostawiane do całkowitego ostygnięcia.
Kompot z moreli i wiśni
Według niektórych hostess najprostszy przepis na zrobienie kompotu morelowego na zimę jest następujący.
Najpierw musisz znaleźć następujące składniki:
- 4 kg moreli;
- 2 kg wiśni;
- 1 mała pęczek mięty;
- 6-8 litrów wody;
- 5 szklanek białego cukru;
- 8 g kwasu cytrynowego.
Owoce moreli i wiśni dobrze opłucz, wolne od gałązek i innych zanieczyszczeń i połóż na ręczniku do wyschnięcia. Nie jest konieczne usuwanie kości.
Wysterylizuj odpowiednie słoiki i metalowe pokrywki.
Ułóż morele i wiśnie w sterylnych słoikach, wypełniając je od 1/3 do 2/3, w zależności od tego, jaką koncentrację kompotu chcesz uzyskać. Wymieszaj wodę z cukrem i kwaskiem cytrynowym i zagotuj, trochę zagotuj, pod sam koniec gotowania dodaj miętę posiekaną na małe gałązki. Słoiki owoców zalać wrzącym syropem tak, aby syrop praktycznie się z nich wylał. Natychmiast zakręć słoiki gorącymi sterylnymi pokrywkami, odwróć je i zawinięte w ciepłe ubrania, ustaw do ostygnięcia.
W ten sam sposób możesz ugotować kompot morelowy na zimę z dodatkiem różnych jagód: czarnej i czerwonej porzeczki, agrestu, truskawek, żurawiny, borówki i innych.
Kompot z moreli i śliwek
Ale jeśli chcesz zrobić kompot z moreli ze śliwkami, lepiej pokrój oba owoce na dwie połówki przed włożeniem ich do słoika i oddzieleniem od nich kości. Następnie możesz postępować dokładnie w taki sam sposób, jak opisano powyżej. W połówkach owoce będą wyglądały bardziej estetycznie i uwolnią więcej soku i smaku, nadając kompotowi piękny kolor.
Z mrożonymi jagodami
Morele dojrzewają w różnym czasie w zależności od odmiany, a ich czas dojrzewania nie zawsze pokrywa się z okresem dojrzewania innych jagód i owoców, z których chciałbyś zrobić kompot na zimę. W takim przypadku kompot morelowy można przygotować nawet z mrożonych jagód. W tym przypadku zachowują się trochę inaczej.
Morele przygotowywane są w tradycyjny sposób: myte i suszone na ręczniku papierowym. Wskazane jest, aby nie rozmrażać mrożonych jagód celowo, a jedynie kilkakrotnie spłukać w durszlaku w wodzie o temperaturze pokojowej, po czym pozostaną zimne, ale lód już je opuści.
Morele układane są w słoikach i pokrywane cukrem na wierzchu, na podstawie litrowego słoika - 200 gramów cukru. W tym samym czasie jagody umieszcza się na osobnej patelni i napełnia wodą. Na każdy litrowy słoik powinieneś spodziewać się użycia około 0,5 litra wody. Liczba jagód może być dowolna i zależy od Twojego gustu i możliwości. Jagody w wodzie doprowadza się do wrzenia, a następnie ostrożnie układa się równomiernie na słoikach z morelami, polewając wodę na wierzch. Banki przykrywa się pokrywkami i odstawia na 15-20 minut do impregnacji. Następnie przez specjalną pokrywkę z otworami płyn jest odprowadzany z powrotem na patelnię i ponownie doprowadzany do wrzenia. Morele z jagodami ponownie zalewamy gorącym płynem i tym razem zamykamy podgrzanymi i wysterylizowanymi pokrywkami.
Piękny i smaczny asortyment moreli z jagodami na zimę jest gotowy.
Z suszonych moreli
Wielu szczęśliwych właścicieli ogrodu suszy morele w postaci suszonych moreli lub moreli na zimę, podczas gdy inni lubią ją kupować i cieszyć się nią w zimnych porach roku. Jeśli nie miałeś czasu na ugotowanie kompotu morelowego latem w okresie dojrzewania owoców, zawsze masz okazję zafundować sobie i swojej rodzinie pyszny kompot morelowy z suszonych moreli w dowolnym momencie późną jesienią, zimą lub wiosną.
200 gram suszonych moreli wystarczy do przygotowania 2-2,5 litra pysznego kompotu. Suszone morele należy posortować, dobrze wypłukać w zimnej wodzie, a następnie sparzyć wrzątkiem w durszlaku.
Weź trzylitrową emaliowaną lub nierdzewną patelnię, wlej do niej oparzone suszone morele, zalej 2 litry zimnej wody i postaw na średnim ogniu.
Gdy woda się zagotuje, dodaj do wody 200-300 g cukru, w zależności od początkowej słodyczy suszonych moreli. Morele należy gotować przez co najmniej 5 minut. Jeśli owoce są bardzo suche, czas gotowania można wydłużyć do 10-15 minut.
Następnie przygotowany kompot należy przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia.
Wniosek
Przygotowanie kompotu z moreli nie zajmie Ci dużo czasu, ale pozwoli cieszyć się naturalnym zimowym napojem o kuszących aromatach lata, który może ozdobić zarówno zwykły obiad, jak i każdą świąteczną ucztę.
