Czy można zamrozić morele?
Zadowolony
Morela to słoneczny owoc lata, obdarzony dużą ilością witamin. Możesz zachować zbiory na zimę susząc lub dżemem. Jednak w tej formie owoce trafią tylko do kompotu lub pieczenia. Ponadto podczas przetwarzania owoc częściowo traci swoje korzystne właściwości. Zamrażanie moreli w zamrażarce pomaga maksymalnie zachować oryginalny smak i wszystkie witaminy.
Czy można zamrozić morele?
Każda gospodyni zgromadziła wiele przepisów na zbieranie moreli na zimę, a wszystkie związane są z przetwarzaniem. To jest naturalne. Wcześniej lodówki domowe były produkowane z małymi zamrażarkami, w których prawie nic nie pasowało. Nawet nie myślałem o zamrażaniu owoców. Z moreli robiono dżem, pokrojony w plastry, ugotowany z syropem, tłuczone ziemniaki tłuczone. Obróbka cieplna nie niszczy całkowicie witamin, ale traci naturalny smak świeżych owoców.
Wraz z pojawieniem się domowych zamrażarek skrzyniowych zamrażanie owoców stało się popularne wśród gospodyń domowych. Ta metoda zimowego zbioru zaczęła zastępować tradycyjną konserwację. Owoce mrożone w pełni zachowują swoje dobroczynne właściwości, smak. Jednak nie wszystkie owoce można zamrozić. Jeśli chodzi o morele, są tutaj pewne niuanse.
Owoce można zamrozić. Ważne jest tylko obserwowanie technologii procesu. Czasami gospodynie domowe skarżą się, że zamrożone morele zaczynają ciemnieć, gdy są przechowywane w lodówce. Wynika to z fermentacji. Ciemny miąższ traci swój atrakcyjny jadalny wygląd, smak i witaminę C. Po rozmrożeniu owoc traci kształt, miąższ zamienia się w kleik. Powód tkwi w powolnym zamrażaniu.
Przydatne właściwości mrożonych moreli
Jeśli gospodyni chce po prostu zebrać zimę, morele można tradycyjnie konserwować według ulubionego przepisu. Jeśli chodzi o lecznicze właściwości owocu, to można w pełni zachować składniki odżywcze tylko poprzez zamrożenie.
Lekarze medycyny tradycyjnej stosują świeże owoce moreli w profilaktyce beri-beri, leczeniu anemii, układu sercowo-naczyniowego. Owoce są przydatne dla osób starających się schudnąć, gdyż 100 g miąższu zawiera tylko 45 kcal. Niskokaloryczny kompleks przeciwutleniaczy i witamin przyspiesza spalanie tłuszczu. Morela znana jest również jako doskonały środek na usuwanie cholesterolu. Przydatne owoce dla osób z problemami układu pokarmowego. Świeże owoce w ilości 100 g spożywa się codziennie zamiast środka przeczyszczającego.
Zamrażanie pozwala zachować świeże owoce do następnego sezonu. Osoba cierpiąca na jedną z dolegliwości ma możliwość używania moreli w celach leczniczych przez cały rok.
Esencja najprostszego zamrażania moreli
Aby dowiedzieć się, czy można zamrozić morele w domowej lodówce, musisz przestudiować jej parametry techniczne. Zamrażarka powinna wytwarzać temperaturę co najmniej -18OZ. W takich warunkach owoce można przechowywać przez 1 rok.
Istotą samego zamrażania są następujące czynności:-
- Owoce są zrywane z drzewa, aby miąższ nie został zmiażdżony. Dobrze umyj, wygładź w jednej warstwie do wyschnięcia.
- morele pokroić w plastry, aby zachować maksymalny kształt po rozmrożeniu. Miąższ można jednak pokruszyć na kostki, słomki. Forma zależy od preferencji hostessy.
- Przygotowane owoce układa się w jednej warstwie na tacy, ładowane do zamrażarki.
- Kiedy plastry stają się „szkliste”, umieszcza się je w plastikowych torebkach, ciasno zawiązuje i przechowuje do przechowywania.
Każdy pakiet zamrażarki jest podpisany. Zwykle podaj datę, aby nawigować po okresie przydatności do spożycia.
Wybór owoców do mrożenia i cechy procesu
Aby praca nie poszła na marne, do uzyskania produktu wysokiej jakości używa się tylko dojrzałych moreli. Dojrzały owoc zawiera wiele witamin, ale nie powinien być przejrzały. Najlepszą morelę uważa się za jasnopomarańczową z lekko elastyczną miazgą i dobrze oddzielonym pestką.
Nie możesz zrywać owoców z ziemi. Będą mieli dużo wgnieceń. Skórka moreli powinna być czysta, bez strupów, czerwonych kropek i uszkodzeń mechanicznych.
O cechach zamrażania moreli już wspomniano. Owoce mogą ciemnieć, po rozmrożeniu posypać kleik. Zamrażanie szokowe pomaga uniknąć tego problemu. Proces polega na ostrym zanurzeniu przygotowanej masy w możliwie najniższej temperaturze. W produkcji odbywa się to w temperaturze -50OZ. Nowoczesne zamrażarki domowe dają maksymalnie -24OZ. To również wystarcza do wysokiej jakości konserwacji plonu przez 1-2 sezony.
Owoce mrożone są nie tylko w plastrach czy kostkach. Robi się z nich surowe puree ziemniaczane, można dodać cukier lub bez niego. Pojawiły się nawet nowe przepisy na przygotowanie syropu.
Pojemniki do przechowywania plastrów to torby, plastikowe tacki spożywcze. Wskazane jest sortowanie w takich ilościach, które są niezbędne do jednorazowego użytku. Produkt ponownie rozmrożony nie jest wysyłany do zamrażarki.
Do puree morelowego użyj porcjowanych kubków. Natychmiast po napełnieniu pojemnik umieszcza się w zamrażarce. Podczas przechowywania kubki z puree są zamykane pokrywkami lub naciągana jest plastikowa torebka.
Przepisy na zamrażanie moreli
Aby zamrozić morele na zimę, zwykle stosuje się cztery popularne przepisy.
Puree
Puree Składniki:
- dojrzałe owoce - 3 kg;
- cukier zależny od smaku i słodyczy owoców – zwykle od 1 do 2 kg;
- kwas cytrynowy - 6 g.
Cukier nie jest konserwantem. Jego ilość tylko zmienia smak, ale nie wpływa na bezpieczeństwo produktu. Proces przygotowania puree składa się z następujących etapów:
- Owoce są dobrze umyte czystą wodą, podzielone na połówki, nasiona są usuwane. Uszkodzoną miazgę i skórę przecina się nożem.
- Do mielenia wybierają sprzęt AGD dostępny w domu: robot kuchenny, blender, elektryczna maszynka do mielenia mięsa. W drugiej wersji tłuczone ziemniaki mogą okazać się ziarnami miąższu.
- Powstałą zawiesinę doprawia się cukrem, dodaje się kwas cytrynowy. Puree stoi na około 20 minut, aby rozpuścić cukier.
- Gotową mieszankę podpala się, doprowadza do wrzenia i gotuje przez pięć minut. Ważne jest, aby często mieszać puree z moreli, w przeciwnym razie się spali.
Po schłodzeniu gotowy produkt pakowany jest w kubki lub inne pojemniki, wkładany do zamrażarki.
Gospodyni może włączyć swoją wyobraźnię i przelać puree do pięknych foremek. Zdobądź słodycze wzorzyste na lodzie lub po prostu kostki.
Całe zamrożenie
Pojęcie pełnego zamrażania oznacza każdą formę owocu bez pestki. Zimą morele można wyjąć na kompot, zjeść świeże, udekorować ciasta. Czasami gospodynie domowe próbują zamrozić cały owoc z kością. Nie ma w tym nic niebezpiecznego, po prostu nie ma z tego korzyści. Kość nadal będzie musiała zostać wyrzucona. Nie zachowa integralności płodu, jeśli zostanie naruszona technologia zamrażania.
Proces rozpoczyna się od zbioru dojrzałych twardych owoców. Morele dobrze się myje, suszy na ściereczce, przecina na pół i usuwa pestkę. Połówki układa się w jednej warstwie na tacy. Można spryskać roztworem soku z cytryny i wodą. Tacę umieszcza się w zamrażarce, włączonej na najniższą możliwą temperaturę. Plastry po zamrożeniu pakowane są w pojemniki, wysyłane do długoterminowego przechowywania.
w syropie
Nowy i nietypowy przepis wymyśliły hostessy na zamrożenie plastrów w syropie. W przyszłości gotowy produkt jest zwykle używany do napełniania ciast. Syrop pozyskiwany jest naturalnie z cukru i soku owocowego. Plastry nie są gotowane.
Gotowanie zaczyna się tradycyjnie od umycia owoców, wysuszenia ich na ściereczce, usunięcia nasion. Gotowe połówki układa się warstwami w rondlu, lekko posypuje cukrem, pozostawia do pojawienia się syropu. Gotową masę układa się na tackach, wysyła do zamrożenia.
Puree w proszku z cukrem
Przepis jest podobny do robienia tłuczonych ziemniaków, tylko bez obróbki cieplnej. Metoda pozwala zmaksymalizować zachowanie wszystkich użytecznych substancji. Przygotowane owoce dzielimy na plastry, pestkę usuwamy. Miąższ zmielić na puree, dodać 1 łyżkę. ja. sok cytrynowy. Dodaj cukier do smaku. Gotową masę pakujemy w kubki, wysyłamy do zamrożenia.
Film opowiada o zamrażaniu moreli:
Wniosek
Plastry lub puree z moreli można zamrozić razem z innymi jagodami i owocami. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Lepiej rozmrażać w lodówce w temperaturze +2OZ. Powolny proces zachowa kształt plastrów.
