Przepisy na kompot z aronii na zimę

Kompot z aronii na zimę jest łatwy w przygotowaniu, doskonale przechowywany i jest w stanie wesprzeć organizm w zimnych porach roku. Rubinowy kolor i przyjemna cierpkość jagód z powodzeniem łączy się z aromatami ogrodowych jagód, ziół, jesiennych owoców. Dostosowując słodycz, a także stężenie kompotu, możesz sprawić, że zdrowy napój będzie przyjemny dla dzieci i niezastąpiony dla dorosłych.

Korzyści i szkody kompotu z aronii

Unikalna kompozycja jagód aronii daje jej wiele przydatnych właściwości. Jednym ze sposobów na zachowanie tego pysznego lekarstwa przez całą zimę jest zrobienie jasnego rubinowego, leczniczego napoju. Zalety kompotu z aronii czarnej wynikają z bogatego składu chemicznego jagód, które w niewielkim stopniu ulegają obróbce cieplnej.

W miąższu owoców znaleziono retinol, tokoferol, witaminy C, A, prawie całą serię z grupy B.

W składzie aronii znajdują się tak cenne substancje:

• jod;
• selen;
• mangan;
• molibden;
• żelazo;
• Miedź;
• fluor i wiele innych związków.

Obecność garbników, terpenów, pektyn, kwasów doskonale chroni każdy produkt jeżynowy przed zakwaszeniem zimą. Te naturalne konserwanty pojedynczo wykazują również właściwości lecznicze, a zebrane w jednej jagodzie tworzą prawdziwy eliksir zdrowia.

Substancje czynne zawarte w owocach aronii są zbilansowane w taki sposób, że działają kompleksowo na kilka narządów i układów jednocześnie:

1. Wzmocnij obronę immunologiczną organizmu.
2. Leczyć beri-beri, anemię, poprawiać morfologię krwi.
3. Wzmacniają naczynia krwionośne, oczyszczają je ze złogów miażdżycowych.
4. Obniż poziom cholesterolu i glukozy we krwi.
5. Obniżają ciśnienie krwi, działają jak łagodny lek moczopędny.
6. Promuj usuwanie toksyn, radionuklidów.
7. Chronić przed promieniowaniem UV.

Regularne stosowanie kompotu z jeżyn poprawi pracę mózgu, poprawi pamięć i złagodzi stres. Zimą napoje aroniowe stosuje się w profilaktyce przeziębień, infekcji, stanów depresyjnych.

Jeżyny należy przyjmować jako lek, którego nadmierne stosowanie może szkodzić zdrowiu. Koncentracja kompotów zwykle nie powoduje ryzyka przedawkowania. Jednak oprócz przydatnych właściwości aronia ma szereg przeciwwskazań. Nie zaleca się picia kompotu z aronii w takich warunkach:

1. Osobista nietolerancja owoców.
2. Zwiększona kwasowość żołądka, procesy wrzodziejące w przewodzie pokarmowym.
3. Obniżone ciśnienie krwi.
4. Wysoka krzepliwość krwi, zakrzepowe zapalenie żył.
5. Skłonność do zaparć.

Z ostrożnością podawaj kompoty jeżynowe dzieciom w wieku poniżej 3 lat. Zawartość czarnych jagód w napoju dla dziecka powinna być minimalna.

Jak prawidłowo ugotować kompot z aronii

Jedną z cennych właściwości aronii jest łatwość przygotowania. Miąższ gęsty jest dobrze przechowywany zimą, nie wymaga specjalnej obróbki przed gotowaniem. Ale jagody wciąż mają kilka cech, dzięki którym można poprawić smak kompotu.

Zasady robienia kompotu z jeżyn:

1. Im dłużej jagoda pozostała na krzakach, tym jest słodsza. Goryczka i cierpkość zmniejszają się po pierwszych przymrozkach. Zebrane wcześniej surowce można zamrozić w lodówce.
2. Zebrane owoce aronii są starannie sortowane. Niedojrzałe okazy będą gorzkie, przesuszone i zepsute wpłyną na bezpieczeństwo kompotu zimą.
3. Posortowane jagody, jeśli to możliwe, moczy się w wodzie przez 6-8 godzin przed gotowaniem. Zmniejsza cierpkość, zmiękcza skórkę.
4. Powłokę woskową usuwa się z powierzchni zalewając owoce wrzątkiem. Jeśli aronia ma więcej niż 1 kg, wygodnie jest zblanszować wszystkie jagody razem przez około 3 minuty w dużym pojemniku z wrzącą wodą.
5. Do przygotowania kompotów na zimę tradycyjnie wybiera się butelki szklane o pojemności 3 litrów. W razie potrzeby możesz użyć odpowiednio mniejszego pojemnika, obliczając ilość produktów zgodnie z recepturą. Wszystkie naczynia do długotrwałego przechowywania kompotu zimą powinny być wysterylizowane.

Dla zachowania półfabrykatów aronii zimą ilość cukru i kwasu w recepturach nie ma fundamentalnego znaczenia. Dodatki te mają na celu poprawę smaku i koloru napoju. Sok z samego owocu jest silnym konserwantem do zszywania na zimę. Z aronii można zrobić kompot bez dosładzania i dodawania kwasu cytrynowego.

Klasyczny przepis na kompot z aronii

Proporcja cukru i aronii w przepisach zależy od gustu. Tradycyjne połączenie słodyczy, kwasowości i smaku jagód uzyskuje się według receptury, w której 1 kg cukru przypada na 1 kg przygotowanych jagód. Dodatek kwasu zmiękcza smak, a kolor zmienia się z atramentowego w głęboki rubinowy.

Składniki na 1 kg aronii:

• cukier - 1 kg;
• sok z cytryny - 50 g (lub 1 łyżka). ja. koncentrat w proszku);
• woda pitna (filtrowana) - 4 l.

Cechą przepisów z czarnopłodkina na zimę jest brak etapu gotowania jagód w syropie. Kompoty są przygotowywane przez polewanie na gorąco, które zachowuje maksimum przydatnych substancji. Jagody stopniowo wydzielają kolor i smak płynu, zaparzając się w zamkniętych na zimę słoikach.

Przygotowanie klasycznego kompotu na zimę:

1. Najpierw myją, sterylizują wszystkie słoiki, pokrywki, naczynia i sztućce. Do kompotu według tradycyjnej receptury potrzebne będą naczynia o łącznej pojemności około 6 litrów.
2. Aronia blanszowana układana jest w słoikach, napełniając je ½ objętości.
3. W osobnym rondlu wlać nadzienie z cukru, wody, kwasku cytrynowego. Czas gotowania - ok 3 min.
4. Banki z aronią wylewa się na wierzch wrzącym słodkim roztworem.
5. Przykryj słoiki pokrywkami bez korkowania.

Kolejnym etapem klasycznej metody zbioru kompotu na zimę jest dodatkowa sterylizacja. Aby to zrobić, słoiki umieszcza się w dużym garnku wypełnionym gorącą wodą. Wskazane jest zanurzenie półfabrykatów we wrzącej wodzie po ramiona.

Słoiki o pojemności 0,5 litra podgrzewamy przez 10 minut, litr - około 15 minut, 3 litr - co najmniej pół godziny. Po sterylizacji przedmioty są ciasno zwijane, odwracane na wieczkach, owijane ciepło w celu powolnego schładzania.

Takie kompoty zaparzają się szybciej, nabierając charakterystycznego smaku i rubinowego koloru. Wysterylizowany produkt można przechowywać zimą w temperaturze pokojowej.

Prosty przepis na kompot z aronii

Właściwości chemiczne jagód pozwalają na przygotowywanie napojów bez sterylizacji i długotrwałego gotowania. Najprostszy przepis na kompot z aronii do przechowywania w zimie obejmuje następujące obliczenie produktów do zakładek:

• syrop przygotowuje się przez dodanie 200 g cukru na każdy litr wody;
• aronię mierzy się przy zasypianiu w słoikach na oko, bez ważenia;
• ilość aronii w szklanym pojemniku powinna wynosić co najmniej 2/3 objętości.

Namoczoną wcześniej aronię wlewa się do sterylnych słoików i zalewa wrzątkiem. Przykryj luźno pokrywkami, odstaw na 10 minut. Następnie woda spuszczana jest do dużego garnka, w którym będzie gotowany syrop.

Na podstawie otrzymanej ilości płynu zmierz ilość cukru zgodnie z przepisem. Gotuj słodki roztwór przez kilka minut i ponownie przelej do słoików. Pozostaw zamknięte pojemniki do góry nogami do ostygnięcia.

Kompot jeżynowy na 3 litrowy słoik

Jarzębina czarna doskonale owocuje, zbiór z jednego krzewu zwykle wystarcza na dużą ilość blanków. Dlatego wygodnie jest obliczyć produkty na kompot z aronii na zimę od razu na 3-litrowych słoikach. Do odmierzenia składników wystarczy pojemnik o pojemności 500 ml.

Składniki:

• aronia - 1 bank;
• kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.;
• 1 mała pomarańcza;
• cukier - 1 puszka.

Czarne jagody są sortowane, myte, oblewane wrzątkiem. Pomarańcza jest losowo przycinana, usuwając wszystkie nasiona. Owoce cytrusowe dodane razem ze skórką należy najpierw sparzyć i wytrzeć do sucha.

Proces gotowania:

1. Odmierzoną ilość jarzębiny wsypujemy do 3 l pojemnika.
2. Umieść kółka lub plasterki pomarańczy na wierzchu.
3. Zalej wrzątkiem na górę i pozostaw pod przykryciem na 30 minut.
4. Schłodzoną wodę wlewa się do rondla, dodaje cukier i kwas zgodnie z przepisem.
5. Syrop jest podgrzewany przez 5 minut od rozpoczęcia gotowania i ponownie polewa się jagodami.

Teraz kompot można hermetycznie zamknąć, poczekać, aż ostygnie i umieścić go w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Kompot jeżynowy na zimę bez sterylizacji

Aronia przygotowana bez długotrwałego ogrzewania może być doskonale przechowywana w okresie zimowym oraz do nowych zbiorów. Ale metoda nalewania na gorąco w przepisach polega na przestrzeganiu pewnych zasad:

1. Rowan jest starannie sortowana, usuwając wszystkie niedojrzałe, uszkodzone lub zepsute. Usuń wszystkie resztki roślin, liście, gałązki. Podczas namaczania pozbywają się piasku i przylegających cząstek gleby.
2. Wszystkie surowce i przybory mające kontakt z obrabianym przedmiotem wymagają sterylizacji parą, wrzącą wodą lub podgrzania w piekarniku.
3. W przepisach z aronii z ogonkami, jagody powinny być zblanszowane całym pęczkiem.
4. Aby przedłużyć trwałość kompotu zimą, surowce w słoikach należy dwukrotnie wlać, spuszczając wodę i gotując.
5. Po ciasnym zakorkowaniu słoiki gorącego kompotu owija się grubą szmatką, kocem lub ręcznikiem. Zapewnia to samosterylizację detali.
6. Charakterystyczny kolor kompotu pojawia się po 10-14 dniach od zalania. Do tego czasu napój może pozostać blady i nie wyróżniać się wyraźnym smakiem.

Bez podgrzewania zakorkowanych słoików można gotować kompoty z jeżyn na zimę według wielu przepisów. Najważniejsze jest, aby wszystkie dodatki (jagody, owoce, liście) zostały umyte i blanszowane.

Kompot jeżynowy z liściem wiśni

Dodanie do przepisu liści drzew owocowych nadaje napojom jeżynowym jaśniejszy smak. Kompot z aronii z liśćmi wiśni ma tak wyraźny aromat, że trudno określić główny składnik.

Do przygotowania 3 litrów kompotu potrzebne będą:

• aronia - nie mniej niż 0,5 kg;
• cukier - 0,5 kg lub więcej (do smaku);
• liście wiśni (świeże lub suszone) - 15 szt.;
• sok wiśniowy - do 250 ml;
• woda - około 2 litry.

Przepis różni się sposobem przygotowania nadzienia. Aby uwolnić aromat, do syropu dodaje się liście wiśni.

Proces gotowania:

1. Liście są myte i dzielone na dwie części. Połowę wkładamy do rondla, zalewamy wodą i gotujemy przez 5 minut.
2. Przygotowane jagody gotuje się na parze z wywarem wraz z liśćmi i pozostawia na 8 godzin do zmiękczenia.
3. Jarzębinę układa się w słoikach, a napar gotuje się z cukrem i pozostałymi liśćmi przez kolejne 5 minut.
4. Na koniec wlewa się sok i po odczekaniu do wrzenia syrop usuwa się z ognia.
5. Liście usuwa się łyżką cedzakową, a słoiki z jagodami wypełnia się gorącą kompozycją.

W zależności od sposobu przechowywania w okresie zimowym słoiki są zamykane od razu lub po sterylizacji.

Kompot z rokitnika i aronii

Wartość kompotu z jeżyn wzrasta wielokrotnie, gdy do przepisu dodaje się rokitnik. Taki napój przydaje się szczególnie zimą, podczas przeziębień i braku witamin.

Pogarszać:

• rokitnik zwyczajny - 250 g;
• aronia - 250 g;
• cukier - 250 g;
• woda - około 2 litry.

Jagody wlewa się do 3-litrowego sterylnego pojemnika, zalewanego gorącym syropem. Kompot jeżynowy i rokitnikowy, w przeciwieństwie do innych przepisów na zimę, należy wysterylizować przed zwijaniem pokrywkami.

Kompot ze śliwek i aronii

Jesienne owoce dobrze komponują się z aronią w kompotach. Późne odmiany śliwek można wykorzystać w przepisach dodając je na równi z aronią.

Przybliżony skład na 3 litrowy słoik kompotu:

• śliwka (odmiany czerwone z odpinanym kamieniem) - 300 g;
• jarzębina czarna - 300 g;
• cukier - 500 g;
• woda - 2 l.

Śliwka jest myta, dzielona na połówki, usuwając nasiona. Aronia przygotowywana jest w standardzie. Surowce wsypywane są do słoików, a następnie kompot jest przygotowywany na zimę przez polewanie na gorąco. W kompocie śliwkowym i jeżynowym ilość cukru w ​​recepturze zmienia się dowolnie, w zależności od pożądanej słodyczy gotowego napoju.

Mrożony kompot z aronii

Po ekspozycji na niskie temperatury gęsta, czarna aronia łatwiej nadaje kolor i składniki odżywcze roztworowi. Skórka aronii po rozmrożeniu staje się porowata, a jagoda nie wymaga długiego moczenia ani blanszowania.

Stosunek produktów można pobrać z dowolnego przepisu, ale proces zbioru na zimę jest nieco inny.

Mrożone surowce z aronii umieszcza się w naczyniach do gotowania, dodaje cukier, dodaje się kwas. Zalej miksturę wodą, zagotuj i podgrzewaj przez kolejne 10 minut. Kompot wlewa się do słoików na gorąco i zakorkowany bez sterylizacji, zimą taki napój będzie doskonale zachowany w normalnej temperaturze.

Jak gotować kompot jeżynowy z winogronami

Kompot z biały lub różowe winogrona mogą być pachnące, ale blade. Aronia to dobra opcja do połączenia w przepisach z tą jesienną jagodą. Umiarkowana cierpkość i jasny, nasycony kolor nadadzą winogronom na zimę szczególny urok.

Pogarszać:

• luźne winogrona - 300 g;
• aronia - 100 g;
• cukier - od 300 do 500 g;
• woda - około 2,5 litra.

Syrop gotuje się i polewa jagody w standardzie. W przepisie wymieniono składniki na 3 litrową butelkę. Drożdże są obecne na skórce winogron, dlatego kompot należy zalać gorącym syropem co najmniej 2 razy, jeśli napój jest przygotowywany na zimę.

Kompot z czarnej aronii z pomarańczą

Aromaty cytrusowe przyjemnie urozmaicają kompoty. Pomarańcze dodane do jeżyn tworzą nieoczekiwane połączenie przypominające smak wiśni. Aby uzyskać taki efekt, wystarczy wprowadzić do dowolnego podstawowego przepisu 1 pomarańczę na 3 litry kompotu.

Cechy zastosowania owoców cytrusowych w przepisach na wykroje z aronii na zimę:

• pomarańcza, pokrojona razem ze skórką, przerabiana jest razem z aronią;
• przy użyciu soku dodaje się go do syropu przed końcem gotowania;
• skórkę można ugotować razem z syropem, aby uwolnić aromat.

W przeciwnym razie napoje na zimę przygotowywane są w standardzie. Pomarańcze w kompotach z aronii dla dzieci są czasem zastępowane mandarynkami. Do receptur wprowadza się owoce cytrusowe w ilości nie większej niż 200 g na 3 litry napoju.

Kompot z jeżyn i gruszek

Napój o jasnym rubinowym kolorze i smaku „księżnej” jest bardzo popularny wśród dzieci. Gruszki do zbioru na zimę są wybierane z gęstą skórką i miąższem, które zachowują swój kształt po podgrzaniu.

Stawki zakładek za jedną puszkę (3l):

• gruszki - od 0,5 do 1 kg;
• cukier - od 1 szklanki do 500 g;
• owoce aronii - od 100 do 500 g (w zależności od pożądanego smaku).

Duże gruszki pokrojone w ćwiartki. Do przepisu wygodnie jest użyć małych odmian, dodając całe owoce, odcinając ogonki. Surowce umieszczane są w słoikach wraz z jagodami i konserwowane gorącym syropem. Kompot z gruszek i aronii najlepiej wysterylizować w celu przechowania na zimę.

Jak gotować kompot z aronii z malinami

Dodatek jagód tworzy główny akcent smakowy w kompotach z aronii, który sam w sobie nie ma jasnego aromatu. Malinowy napój zyskuje bogaty kolor i szlachetną cierpkość z aronii.

Pogarszać:

• maliny o gęstym miąższu - 600 g;
• aronia (świeża) - 400 g;
• cukier - do smaku (od 400 g);
• woda - 1,5 l.

Osobliwością gotowania takiego kompotu jest konieczność łączenia gęstych czarnych jagód z delikatną miazgą malinową, skłonną do wrzenia. Aby połączyć tak różne składniki w jednym przepisie, wykonaj następujące czynności:

1. Umyte owoce aronii blanszowane są w wodzie przez około 10 minut.
2. Maliny nie są gotowane, ale zanurzane w tej samej gotującej się kompozycji bez wyjmowania z sita. Po 1 minucie zblanszowany surowiec jest szybko usuwany.
3. Przetworzone w ten sposób jeżyny i maliny wlewa się do słoików i zalewa wrzącym syropem.

Banki można natychmiast zakorkować, owinąć i pozostawić do samosterylizacji.

Kompot z aronii i porzeczki

Obie jagody nadają podobny kolor w napojach, a smak kompotu bez wątpienia będzie porzeczkowy. Przybliżona zakładka produktów do przepisu na zimę wygląda tak:

• czarna porzeczka - 500 g;
• aronia - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 3 l.

Sortowanie i przygotowywanie dwóch jagód to ciężka praca. Ogony należy usunąć z porzeczek i aronii. Łatwe do zrobienia za pomocą nożyczek.

Oba rodzaje czarnych owoców gotuje się razem: wlewa się je do dużego rondla, dodaje się cukier, wlewa się wodę. Przy umiarkowanym ogniu, mieszając, mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kolejne 5 minut.

Czyste słoiki wypełnione są po brzegi gorącym kompotem, zamknięte szczelnymi pokrywkami, pozostawione do zaparzenia. Aby zapewnić pomyślne przechowywanie w zimie, możesz sterylizować puste miejsca.

Przepis na kompot z czarnej jarzębiny z cytryną i miętą

Cytryna to klasyczny towarzysz aronii we wszystkich przepisach. Kompot z jagód atramentowych, po dodaniu kwasu staje się przezroczysty i czerwonawy, wzbogacony witaminami, nabiera równowagi słodycz/kwasowość.

Cechy kompotu:

1. Do gotowania biorą klasyczną kombinację z podstawowej receptury, w której produkt w proszku zostaje zastąpiony naturalną cytryną.
2. Owoce cytrusowe na kompot jeżynowy można pokroić w duże krążki wraz ze skórką i umieścić na jarzębinie w słoikach.
3. Pojemniki wypełnione aronią po 2/3, ułożone w stos plasterki cytryny, zalać wrzątkiem. Odstawić na 10 minut i przecedzić płyn do rondla.
4. Syrop ugotuj według standardowego schematu, zwiększając ilość cukru o 100 g na każdą cytrynę w stosunku do przepisu.
5. 2-3 gałązki mięty dodaje się pod koniec gotowania do słodkiego syropu i pozostawia na co najmniej 15 minut po wyłączeniu. Następnie należy wyjąć pachnące zioło.

Przetwory w słoikach zalewa się gorącym syropem i zaparza do 10 dni przed degustacją lub wysyła do spiżarni na zimę.

Jak gotować kompot z aronii i śliwki wiśniowej

Śliwka wiśniowa jest produktem dość kwaśnym i doskonale równoważy naturalną cierpkość aronii w kompotach.

Skład na 1 puszkę (3 l):

• dojrzałe owoce śliwki wiśniowej - 400 g;
• jagody aronii - 200 g;
• cukier - 1 kg;
• woda - około 2 litry.

Przed blanszowaniem każdą śliwkę wiśniową należy posiekać. Więc surowiec nie pęknie, a kompot nie będzie mętny.

Gotowanie:

1. Przygotowane śliwki wiśniowe są blanszowane razem z aronią przez kilka minut.
2. Owoce wlewa się do słoika i zalewa wrzącą wodą. Obroń 10 minut.
3. Oddziel płyn, filtrując przez specjalną pokrywkę z otworami.
4. Syrop przygotowuje się z odcedzonej wody i całej porcji cukru, podgrzewając mieszaninę, aż się zagotuje.
5. Gorący słodki roztwór wlej do pojemników z owocami, całkowicie je wypełniając.

Półfabrykaty z korka ze sterylnymi pokrywkami i odwróć do góry nogami, aż ostygną. Na zimę szwy są usuwane w chłodnym miejscu.

Kompot z czarnej i czerwonej jarzębiny

Oba rodzaje jagód są przetwarzane w ten sam sposób, więc w przepisach można równomiernie mieszać owoce. Dodatek czerwonej jarzębiny zwiększa cierpkość i dodaje kompotu goryczy. W każdym przepisie, w którym część aronii jest zastąpiona czerwoną jarzębiną, dopuszczalne jest zwiększenie do smaku cukru i kwasu.

Podczas blanszowania mieszanki owocowej do wody dodaje się trochę soli, która neutralizuje część goryczy. Resztę działają według dowolnego przepisu, nie przekraczając tempa układania mieszanki jarzębinowej - 1/3 puszki.

Zasady przechowywania kompotów z jeżyn

Aronia jest dobrze przechowywana i sama w sobie jest konserwantem dla innych produktów w kompocie podczas zbioru na zimę. Napoje nadają się do picia w ciągu roku po puszkowaniu.

Niektóre funkcje przechowywania:

• preparaty na zimę z aronią należy chronić przed światłem;
• kompoty można przechowywać w piwnicy lub innym chłodnym miejscu do 24 miesięcy;
• zastosowanie w recepturze składników z pestkami (wiśnie, śliwki wiśniowe) skraca termin przydatności do 6 miesięcy.

Wniosek

Kompot z aronii na zimę to pyszny sposób na zachowanie dobrodziejstw jagód. Jasne drinki o różnorodnych składach udowadniają, że wsparcie organizmu w zimnych porach roku może być smaczne i urozmaicone. Silne właściwości lecznicze aronii w kompotach nabierają miękkiego, oszczędnego działania i nie szkodzą organizmowi przy umiarkowanym spożyciu.

Artykuły na ten temat "Przepisy na kompot z aronii na zimę"

Galaretka jagodowa na zimę: 4 najlepsze przepisy

Kompot z wiciokrzewu na zimę: przepisy, jak gotować, korzyści

Galaretka jagodowa na zimę: 4 najlepsze przepisy

Kompot z wiciokrzewu na zimę: przepisy, jak gotować, korzyści