Przepis na marynowanie kapusty pekińskiej

Zadowolony

Cechy kapusty pekińskiej
Przepisy na solenie kapusty pekińskiej
Wniosek

Kapusta pekińska służy do przygotowania sałatek lub dodatków. Jeśli skorzystasz z przepisu na solenie kapusty pekińskiej, możesz uzyskać smaczne i zdrowe domowe przetwory. Kapusta pekińska smakuje jak kapusta biała, a jej liście przypominają sałatę. Dziś jest z powodzeniem uprawiany w Rosji, więc przepisy na solenie stają się coraz bardziej popularne.

Cechy kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska zawiera kwasy, witaminy, minerały i błonnik. Solenie pozwala zachować dobroczynne właściwości tego warzywa przez długi czas.

Rada! Ostrożnie bierz kapustę, jeśli masz problemy z układem pokarmowym.

„Pekin” wzmacnia układ odpornościowy, ratuje przed beri-beri, pomaga oczyścić organizm i normalizować przemianę materii. Wchodzi w skład diety w walce z nadwagą, z chorobami układu nerwowego i serca, zaburzeniami hormonalnymi. Zawartość kalorii w takiej przekąsce to 15 kcal na 0,1 kg produktu.

Aby ugotować kapustę pekińską, musisz przestrzegać kilku niuansów:

podczas gotowania warzywa nie są poddawane długotrwałej obróbce;
solenie zajmuje dużo czasu, od kilku dni do jednego miesiąca;
nie zaleca się podawać przekąski z nabiałem, aby nie wywołać niestrawności.

Przepisy na solenie kapusty pekińskiej

Do solenia potrzebna będzie kapusta pekińska i inne warzywa (ostra lub słodka papryka, gruszki itp.). Należy używać soli i przypraw. Aby uzyskać bardziej pikantną przekąskę, dodaj imbir lub papryczki chili.

prosty przepis

Do najprostszej metody solenia potrzebujesz tylko kapusty i soli. Proces przygotowania w tym przypadku obejmuje następujące kroki:

Kilka głów kapusty pekińskiej o łącznej wadze 10 kg kroi się w dowolny dogodny sposób. Jeśli do solenia używa się dużego pojemnika, wystarczy pokroić je na cztery części. Używając puszek, trzeba go posiekać na paski.
Pokrojone warzywa układa się na patelni lub słoiku warstwami, pomiędzy którymi wlewa się sól. Do wskazanej ilości kapusty wymagane jest 0,7 kg soli.
Następnie wlewa się przegotowaną wodę, aby warzywa były całkowicie pod nią.
Warzywa przykrywamy gazą i nakładamy ucisk na wierzch. Pojemnik pozostaje w chłodnym miejscu, aby kapusta nie kwaśniała.
Co kilka dni gaza jest zmieniana. Po 3 tygodniach warzywa będą solone, następnie można je przełożyć do słoików.

Solenie na zimę

Do solenia kapusty pekińskiej na zimę oprócz głównych składników potrzebne będą przyprawy. Przepis jest bardzo prosty i składa się z następujących kroków:

Kapusta (1 kg) drobno posiekana.
Do siekanych warzyw dodaje się sól (0,1 kg), liść laurowy i goździki (po 2 szt.).) i ziele angielskie (4 szt).).
Masę warzywną miesza się i pakuje do szklanego słoika.
Z góry warzywa przykrywa się kawałkiem tkaniny lub gazy, po czym umieszcza się ładunek w postaci małego kamienia lub butelki wody.
Słoik czyści się w ciemnym miejscu, w którym utrzymuje się niską temperaturę.
Po miesiącu przekąskę można dodać do swojej diety.

Solenie z gruszkami

Kapusta dobrze komponuje się z owocami. Jeśli podczas solenia dodasz gruszkę, uzyskasz smaczne i zdrowe preparaty. Przepis wzywa do niedojrzałych zielonych gruszek. W przeciwnym razie kawałki owoców rozpadną się podczas gotowania.

Kapusta (1 szt.) pokroić w paski. Zabieg wykonuje się nożem lub tarką.
gruszki (2 szt.).) pokroić, usunąć pestki i drobno posiekać.
Warzywa są mieszane i delikatnie usuwane ręcznie. Dodaj 4 łyżki do powstałej masy. ja. Sól.
Następnie warzywa umieszcza się w garnku lub słoiku, do którego dodaje się 0,2 litra wody.
Pojemnik umieszcza się na noc w lodówce.
Rano powstałą solankę wlewa się do osobnego słoika.
Do masy warzywnej dodaje się starty korzeń imbiru (nie więcej niż 3 cm), posiekany czosnek (3 ząbki) i czerwoną mieloną paprykę (2 szczypty).
Warzywa polane są uzyskaną wcześniej solanką. Teraz blanki pozostawia się na 3 dni w ciepłym miejscu.
Po zakończeniu procesu fermentacji kapusta kiszona jest zwijana w słoiki i odkładana do przechowywania.

Solenie po koreańsku

W narodowej kuchni koreańskiej istnieje metoda solenia kapusty pekińskiej przy użyciu ostrych przypraw. Taka przystawka jest dodatkiem do przystawek, a także służy do przeziębienia.

Kiszona kapusta pekińska na zimę po koreańsku pomoże następujący przepis:

„Pekin” o łącznej wadze 1 kg należy podzielić na 4 części.
Postaw patelnię na kuchence, gdzie dodaj 2 litry wody i 6 łyżek. ja. Sól. Ciecz jest doprowadzana do wrzenia.
Warzywa należy całkowicie polać marynatą i umieścić w ciepłym miejscu.
Posiekana papryczka chili (4 łyżki stołowe). ja.) wymieszać z czosnkiem (7 ząbków), który najpierw przepuszcza się przez praskę czosnkową. Składniki miesza się z dodatkiem wody, aby mieszanina nabrała konsystencji śmietany. Masę zostawia się w lodówce na jeden dzień.
Odcedź solankę z kapusty i posmaruj każdy liść mieszanką pieprzu i czosnku. Gotowe warzywa umieszczamy na 2 dni w ciepłym miejscu. Na wierzchu warzyw musisz położyć ładunek.
Gotowe ogórki czyści się w chłodnym miejscu.

Solenie z przyprawami

Zastosowanie różnych rodzajów papryki i przypraw nadaje wyrobom pikantny smak. Jest to jedna z najszybszych metod trawienia. Przepis wygląda tak:

U podstawy ścina się główkę kapusty o wadze 1,5 kg, po czym oddziela się liście.
Każdy arkusz naciera się solą (0,5 kg), po czym wkłada do pojemnika i pozostawia na 12 godzin. Gotowanie można zacząć wieczorem, a kapustę zostawić na noc do posolenia.
Liście myje się wodą, aby zmyć nadmiar soli. Liście wchłonęły już niezbędną ilość soli, więc nie jest już potrzebna.
Następnie przechodzimy do przygotowania przypraw. Czosnek (1 głowa) musi być obrany i posiekany w odpowiedni sposób. W podobny sposób przetwarza się ostrą paprykę (2 szt.).) i papryki słodkiej (0,15 kg), z której usuwa się nasiona i szypułki.
W kolejnym etapie do dressingu można dodać suche przyprawy: imbir (1 łyżka .). ja.), pieprz mielony (1 g), kolendra (1 łyżka). ja.). Aby lepiej rozprowadzić przyprawy na warzywach, możesz dodać trochę wody i rozcieńczyć suchą mieszankę.
Liście kapusty są powlekane z każdej strony powstałą mieszanką, a następnie umieszczane są w pojemniku do przechowywania.
Przez kilka dni blanki pozostawia się w ciepłym miejscu, na zimę trzeba je umieścić w chłodnym miejscu.

pikantne solenie

Pikantna przekąska o nazwie chamcha to tradycyjne danie koreańskie. Do gotowania potrzebne będą przyprawy i słodka papryka.

Przepis zawiera kilka kroków:

Patelnię napełniamy 1,5 litra wody, dodajemy 40 g soli. Ciecz należy podgrzać do wrzenia.
Kapusta pekińska (1 kg) pokrojona w paski o szerokości 3 cm.
Powstałą solankę wylewa się na posiekane warzywa, wkłada ładunek i pozostawia do ostygnięcia w chłodnym miejscu.
Po schłodzeniu warzywa usuwa się ucisk, po czym warzywa pozostawia się na 2 dni w solance.
Po określonym czasie solanka jest spuszczana, a kapusta jest ściskana ręcznie.
Papryczka chili (4 szt.).) oczyszczone z nasion, dodać jeden ząbek czosnku i zmielić w blenderze.
Paprykę słodką (0,3 kg) pokroić w paski.
Warzywa miesza się w jednym pojemniku z dodatkiem sosu sojowego (10 ml), kolendry (5 g), imbiru (10 g) i pieprzu czarnego (5 g).
Powstałą masę pozostawia się na 15 minut.
Następnie można go włożyć do słoików do przechowywania.

Solenie octem

Na zimę można kisić kapustę pekińską z dodatkiem octu, aby przedłużyć jej czas przechowywania. Jak marynować warzywa, wskazuje następujący przepis:

Na patelnię wlej 1,2 litra wody, dodaj sól (40 g) i cukier (100 g).
Gdy woda się zagotuje, dodaj do rondla 0,1 litra octu jabłkowego. Solanka gotuje się jeszcze przez 15 minut.
Głowę kapusty kroimy na duże kawałki.
Papryka bułgarska (0,5 kg) pokrojona w paski.
Cebulę (0,5 kg) należy pokroić w krążki.
Ostra papryka (1 szt.).) pozbawiony nasion i drobno posiekany.
Wszystkie warzywa są dokładnie wymieszane i ułożone w słoikach.
Do każdego słoika wlewa się gorącą solankę.
Następnie należy zwinąć słoiki i umieścić je w chłodnym miejscu na zimę.

Solenie warzyw

Kapusta pekińska dobrze komponuje się z papryką, marchewką, daikonem i innymi warzywami. Rezultatem jest zdrowa, pełna witamin przekąska.

Do solenia warzyw stosuje się następujący przepis:

1 kg główkę kapusty kroi się na cztery kawałki.
Liście kapusty naciera się solą, po czym umieszcza pod obciążeniem na 7 godzin.
Wlej 0,4 l wody na patelnię, dodaj mąkę ryżową (30 g) i cukier (40 g). Mieszankę stawia się na wolnym ogniu i gotuje do uzyskania gęstej konsystencji.
Następnie przejdź do gotowania pikantnego makaronu. W osobnym pojemniku zmiel czosnek (1 głowa), papryczkę chili (1 szt.), imbir (30 g) i cebula (50 g).
Zetrzyj daikon (250 g) i marchewki (120 g), następnie umieść je w nadzieniu, do którego należy dodać 30 ml sosu sojowego.
Kapustę soloną myje się wodą, po czym każdy liść pokrywa się pikantną pastą i umieszcza w rondlu, w którym znajduje się nadzienie.
Pojemnik przykrywa się pokrywką i powoli rozpala.
Po ugotowaniu przystawkę układa się w słoikach.

Wniosek

Kapustę pekińską gotuje się w połączeniu z marchewką, papryką, gruszkami, a także różnymi przyprawami. Po posoleniu uzyskuje się zdrową i smaczną przekąskę, która ma długi okres przydatności do spożycia. Półfabrykaty przechowuje się w piwnicy, lodówce lub innym miejscu o stałej niskiej temperaturze.