Przepis na koreańską marynowaną kapustę chińską
Zadowolony
Kapusta pekińska, tak świeża i soczysta, słynie nie tylko ze swojego smaku, ale także z użyteczności. Zawiera dużo witamin, pożytecznych kwasów i białek. Ze względu na swój skład kapusta należy do kategorii produktów niezbędnych dla człowieka. Świeże sałatki, duszone dodatki przygotowywane z kapusty pekińskiej. Azjaci nauczyli się nawet, jak pysznie marynować warzywa, nazywając pikantne danie kimchi. Europejczycy przyjęli przepis i nazwali go koreańskim. Jak marynować kapustę pekińską po koreańsku i powiemy dalej w sekcji. Najlepsze przepisy kulinarne pozwolą każdej gospodyni domowej zaskoczyć bliskich i przyjaciół pikantnym i bardzo zdrowym daniem.
Przepisy Kimchi
Kapusta po koreańsku może być prawdziwym znaleziskiem dla miłośnika ostrej i pikantnej kuchni. W skład marynowanego produktu wchodzą różne przyprawy, sól, a czasem ocet. Kimchi można uzupełnić czosnkiem, cebulą, marchewką, różnymi rodzajami papryki ostrej i papryki, owocami. Dobrze komponuje się z kapustą, daikonem, selerem, musztardą. Pyszne danie kimchi można przygotować tylko wtedy, gdy produkty są odpowiednio połączone. Postaramy się więc bardziej szczegółowo opisać najlepsze opcje gotowania kiszonej kapusty pekińskiej.
Prosty przepis dla początkujących kucharzy
Proponowany przepis pozwala na zrobienie kimchi z ograniczonej liczby dostępnych składników. Bez problemu można je znaleźć w każdym sklepie, co znacznie ułatwia zadanie. Tak więc do jednego przepisu potrzebna będzie sama kapusta pekińska w ilości 3 kg, a także 3 główki czosnku, ostra czerwona papryka i 250 g soli.
Proces przygotowania przekąsek marynowanych jest bardzo oryginalny:
- Pokrój główkę kapusty na 2-4 części, w zależności od wielkości warzyw. Podziel go na kawałki.
- Każdy liść należy spłukać wodą, strzepnąć i natrzeć solą.
- Złóż mocno posolone liście i włóż do rondla na jeden dzień. Utrzymuj pojemnik w cieple.
- Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Do masy czosnkowej dodać ostrą paprykę mieloną. Ilość pieprzu i czosnku powinna być w przybliżeniu równa.
- Po posoleniu liście kapusty należy umyć wodą i zetrzeć ugotowaną gorącą pastą.
- Marynowane liście włożyć do szklanego słoika lub patelni do późniejszego przechowywania. Kimchi trzeba zjeść po 1-2 dniach. Do tego czasu warzywo będzie nasycone pikantnymi aromatami.
Przed podaniem kiszone liście kapusty pekińskiej można pokroić na kawałki lub ostrożnie ułożyć na talerzu w kształcie gniazda. Zaleca się również polanie naczynia olejem roślinnym.
Przepis na pikantną kapustę z dodatkiem cukru (cienkie plastry)
Połączenie ostrej papryki, czosnku i soli można zrównoważyć odrobiną cukru. W takim przypadku kapusta będzie bardziej delikatna i wszystkim się spodoba. Cienkie plastry pozwolą szybciej marynować warzywo i nie posiekać liści przed podaniem.
Proponowany przepis przeznaczony jest na 1 kg kapusty. Do marynowania potrzebujesz 1 łyżki. ja. sól i 0,5 łyżki. ja. Sahara. Pikantny aromat i ostry smak, kimchi uzyskają dzięki paście przygotowanej z mielonych papryczek chili (1 łyżka. ja.), szczypta soli, główka czosnku i niewielka ilość wody.
Aby przygotować kimchi, kapustę pekińską należy pokroić w paski o szerokości 1,5-2 cm. Powstały makaron warzywny należy przełożyć na patelnię lub miskę. Posyp solą i cukrem. Lekko rozgnieść warzywa rękoma, mieszając dodane składniki. Do marynowania nałóż ucisk na kapustę. Pozostaw pojemnik ciepły przez 10-12 godzin.
Musisz wcześniej przygotować makaron na kapustę koreańską, aby miał czas na zaparzenie. Do przygotowania wymieszaj szczyptę soli z pieprzem i dodaj trochę wrzącej wody do masy tak, aby uzyskać wodnistą konsystencję (podobną do ciasta naleśnikowego). Do schłodzonego makaronu dodaj posiekany czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw w pokoju na 10 godzin.
Po zamarynowaniu kapusty w soli i cukrze należy ją umyć i lekko wysuszyć, następnie włożyć z powrotem do dużego pojemnika i wymieszać z pikantną pastą. Odstaw na kolejne 4 godziny marynowania, następnie wymieszaj kapustę i odstaw na 4 godziny. Następnie kimchi można rozłożyć na szklane słoiki i szczelnie zamknąć. Zaleca się podanie na stole pikantnej przekąski z dodatkiem oleju roślinnego.
Kimchi z octem
Odrobina kwaskowatości nie zakłóci kapusty, ponieważ samo warzywo ma stosunkowo neutralny smak. Poniższy przepis pozwala przygotować sałatkę, która harmonijnie łączy słodycz, słoność, przyprawę i kwasowość. Przepis jest przeznaczony na niewielką ilość składników, które w jednej rodzinie zostaną zjedzone wystarczająco szybko, więc jeśli chcesz zaopatrzyć się w pyszną kapustę do wykorzystania w przyszłości, to ilość składników należy zwiększyć.
Przepis zaleca użycie tylko 300 g kapusty. Ta waga jest typowa dla jednej małej główki kapusty. Uzupełnij warzywo w sałatce, potrzebujesz 1 łyżki. ja. sól, 7 łyżek. ja. cukier, 4 łyżki. l ocet. W przepisie nie ma czosnku, ale należy użyć świeżej papryki. Wystarczy jeden strączek chili.
Przygotowanie pikantnej marynowanej przekąski z octem składa się z następujących kroków:
- Liście kapusty pokrojone w cienkie plasterki.
- Włożyć kawałki warzyw do rondla i posolić produkt. Pozostaw pojemnik na 1 godzinę w pomieszczeniu pod uciskiem.
- Marynowana kapusta zawinąć w kawałek gazy i wycisnąć nadmiar rozpuszczonej soli. Przełóż kapustę z powrotem do garnka.
- W szklance wymieszaj ocet i cukier. Zagotuj miksturę w kuchence mikrofalowej i polej nią posiekane warzywa.
- Do marynowania pozostawić przekąskę na 2-3 dni. W tym czasie kapusta da sok, w wyniku czego powstanie marynata. Przed podaniem kapustę należy wyjąć z marynaty i wymieszać z posiekanymi papryczkami chili.
Taka kiszona kapusta jest dobra ze względu na jej delikatny smak. Na życzenie kimchi można jeść bez dodawania pieprzu, miłośnikom pikantnych potraw przystawkę można przed podaniem uzupełnić posiekanym czosnkiem.
Unikalny przepis z Syczuanu
Proponowanego przepisu na marynowanie kapusty nie można nazwać prawdziwie koreańskim, ponieważ po raz pierwszy takie danie zostało ugotowane w prowincji Syczuan w środkowych Chinach. Czy nam się to podoba czy nie, nie zrozumiemy, ale dokładnie przeanalizujemy przepis, aby uniknąć błędów w gotowaniu i cieszyć się smakiem i aromatem kuchni orientalnej.
W proponowanym przepisie będziesz musiał kisić nie tylko kapustę pekińską, ale także paprykę. Tak więc każda główka kapusty będzie musiała być uzupełniona jedną zieloną chińską i jedną słodką papryką. Również w przepisie musisz uwzględnić 3-4 średniej wielkości marchewki i cebulę. Wszystkie wymienione składniki warzywne, z wyjątkiem cebuli, należy posiekać na dość duże kawałki. Cebulę należy drobno posiekać.
Po posiekaniu warzyw należy zadbać o przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, dodaj 1 łyżkę do 100 ml wody. ja. ocet, 2,5 łyżki. ja. cukier i tylko odrobina soli, dosłownie 1 godzina. ja. Sól. Oprócz wymienionych składników musisz dodać 1,5 godziny do marynaty. ja. seler (nasiona), 1 godzina. ja. musztarda i 0,5 h. ja. kurkuma dla koloru. Wszystkie wymienione przyprawy i przyprawy należy dodać do wrzącej wody i gotować przez 1-2 minuty. Zalej posiekane warzywa gorącą marynatą i pozostaw w lodówce na 12 godzin. W tym czasie warzywa wchłoną aromat i smak przypraw.
Przepis jest dość prosty, pomimo różnorodności składników. Jednocześnie smak potrawy jest bardzo pikantny i oryginalny.
Przepis z papryką i czosnkiem
Poniższy przepis pozwala szybko i łatwo przygotować pikantną i chrupiącą kapustę pekińską. Do gotowania potrzebna będzie sama kapusta (wystarczy jedna średniej wielkości główka), 2 łyżki. ja. sól i 1 papryka. Pikantny doda potrawie pikanterii Chilli, mielony pieprz i czosnek. Te składniki i kolendrę należy dodawać do smaku w zależności od upodobań kulinarnych.
Przygotuj danie etapami:
- Pokrój kapustę w cienkie paski.
- Wymieszaj 1 litr wody i 2 łyżki. ja. Sól. Zagotuj roztwór, ostudź.
- Zalej posiekaną kapustę zimną solanką. Solenie warzywa w zależności od pokrojonej frakcji może zająć 1-3 dni. O gotowości kapusty solonej decyduje jej miękkość.
- Ugotowane, zmiękczone warzywa opłucz i lekko osusz w durszlaku.
- Bułgarską paprykę i papryczkę chili, nasiona kolendry i czosnek, a także, w razie potrzeby, inne przyprawy zmiel blenderem do uzyskania jednorodnej masy (pasty).
- Umieść warzywa w misce i dodaj makaron. Wymieszaj składniki i pozostaw w lodówce do zamarynowania na 1-2 dni.
Wniosek
Na Dalekim Wschodzie danie kimchi jest tak powszechne, że każda prowincja w Chinach czy Korei jest dumna ze swojego unikalnego przepisu na przygotowanie tego dania. Można sobie tylko wyobrazić, jak wiele jest przepisów na kiszoną kapustę pekińską. Jednocześnie na wschodzie nie jest zwyczajowo gotować kapustę w małych porcjach, gospodynie tych miejsc natychmiast przygotowują się na przyszłe 50 lub więcej kilogramów tej marynaty. Możesz docenić skalę takiego gotowania i zapoznać się z tradycyjną koreańską recepturą oglądając wideo:
