Chilli
Zadowolony
Papryka chili to znana nazwa wielu najgorętszych rodzajów papryki. AZTEC słowo "chili" oznacza kolor czerwony. Dlatego możemy śmiało powiedzieć, że czerwona papryka i chili to ten sam gatunek. Chili to jednoroczna roślina zielna, o wysokości krzewu do 65 cm.
Owoce to jagody o różnych kształtach i rozmiarach:
- podłużne lub długo owocujące;
- okrągły (wiśnia);
- drobnoowocowy.
Istnieje również kilka odmian papryczek chili. Każdy ma swój własny aromat i stopień ostrości. Ostrość papryczki chili nie zależy od koloru owocu, który może być nie tylko czerwony, ale także zielony, żółty, pomarańczowy, czarny. Tylko wysoki procent palącego się alkaloidu kapsaicyny nadaje chili wyjątkową ostrość. Jest uważany za najbardziej płonącego, najostrzejszego i najjaśniejszego wśród swoich towarzyszy.
właściwości papryczki chili
Fani tego gatunku to miłośnicy ostrego jedzenia. Ci, którzy wolą bardziej miękkie potrawy lub mają problemy zdrowotne, traktują je z pewną dozą ostrożności. Wśród przydatnych właściwości ostrej papryki warto podkreślić:
- Obecność kapsaicyny. Składnik ten z umiarem stymuluje produkcję śluzu w organizmie. Przyczynia się do ochrony błon śluzowych, normalizacji procesów trawiennych. Dobrze podnosi obronę zimą, w krajach azjatyckich służy jako niezawodny środek zapobiegający zatruciom.
- Mnóstwo witamin i składników odżywczych. Właściwe stosowanie pikantnego produktu pomoże zachować podaż składników odżywczych, zwłaszcza poza sezonem. Uważany jest za mistrza w zawartości kwasu askorbinowego.
- ostre papryczki pomagają zmniejszyć spożycie soli. W końcu sól zakłóca pikantny smak, jaki nadają potrawom ostre papryczki chili. Ostatnie badania naukowców potwierdzają korzyści płynące ze stosowania produktu u pacjentów z cukrzycą. Ale możesz włączyć do swojej diety ostry suplement tylko po konsultacji z lekarzem.
Ponadto, jak każdy produkt, jedzenie papryczek chili ma negatywną stronę:
- Choroby przewodu pokarmowego, nerek to powód do rezygnacji z pikantnego smaku pieprzu. Nie zaszkodzi zdrowemu organizmowi, ale w przypadku naruszeń należy uważać.
- Pamiętaj, aby być bardzo ostrożnym podczas jedzenia i gotowania. Jeśli sok pieprzowy dostanie się na błonę śluzową oka, może to prowadzić do bardzo nieprzyjemnych konsekwencji.
W innych przypadkach ostre papryczki chili są mile widzianym gościem na stole miłośników kuchni meksykańskiej i latynoamerykańskiej.
Rodzaje słynnego warzywa
Do najbardziej znanych należą następujące odmiany papryczek chili:
Odmiana Habanero
Popularna odmiana o owocach w kształcie serca. Strąki występują głównie w kolorze pomarańczowym lub czerwonym, ale zdarzają się ciekawe wyjątki - białe, różowe. Miłośnicy Habanero zwracają uwagę na niezwykły kwiatowy aromat tej odmiany. Najostrzejszą częścią strąków są nasiona. Przeważnie jagody są używane w postaci suszonej. Oprócz gotowania znajdują szerokie zastosowanie w kosmetologii.
Odmiana Jalapeno
Ostra zielona papryczka chili. Owoce są zwykle zbierane do czasu, gdy są dojrzałe, ale osiągnęły długość 8 cm. uważana za najmniejszą z odmian chili. Ziarna zielonego pieprzu są znacznie lepsze niż czerwone, dlatego jalapenos nie mogą w pełni dojrzeć. Odnosi się do średnio ostrej papryki. Jeśli potrzebujesz łagodniejszego smaku, usuń nasiona i użyj tylko miąższu jagód w naczyniach. To właśnie nasiona papryczki chili nadają jej pikantności. Często używany do przygotowania nalewek leczniczych.
Odmiana Serrano
Ma też oryginalny kształt owocu - przypominają kulę, mają bardzo mały rozmiar - tylko 4 cm. Strąki są początkowo jasnozielone, a w miarę dojrzewania stają się czerwone. Cienkie przegrody wewnątrz strąków zmniejszają cierpkość papryki, dlatego jest częściej używana do gotowania. Aby jeszcze bardziej zmniejszyć ostrość odmiany, usuń przegrody i nasiona.
Odmiana Poblano
Nie najgorętsze chili. Owoce są ciemnozielone, sercowate ze spłaszczoną końcówką. W dojrzałej dojrzałości nabierają ciemnoczerwonego odcienia, ale częściej używa się zielonych jagód. Niezbyt ostry smak pozwala na użycie papryki do farszu. Nadaje się do konserw i zamrażania.
Odmiana Pasilla
Ma łagodny wędzony aromat i przyjemny smak, który jest używany w kuchni. Z jego dodatkiem przygotowywane są różne sosy, przyprawy, marynaty. Średnie ciepło sprawia, że papryczki pasilla są bardzo popularne.
Sortuj Anaheim
Skórka odmiany zielonej, która jest cechą charakterystyczną. Drugą cechą, która odróżnia Anaheim od klasycznej papryczki chili, jest duży rozmiar jagód. Słaba ostrość miąższu sprawia, że odmiana jest bardzo popularna.
Główne odmiany
Dla ogrodników bardzo przydatne będzie wiedzieć, że czerwony i Zielony pieprz chili jest dość bezpretensjonalna w warunkach uprawy. Wielu amatorów uzyskuje dobre plony na parapecie, w domu, w ogrodzie i pod folią. Nasiona kultury muszą być kiełkowane, w przeciwnym razie będziesz musiał długo czekać na sadzonki - w przypadku niektórych odmian przez około miesiąc. Najpierw wysiewa się nasiona chili na sadzonki, a następnie sadzi się rośliny na pobyt stały. Aby zapewnić dobre kiełkowanie, będziesz musiał monitorować wilgotność, temperaturę gleby i środowisko. Papryka ostra i słodka należą do rodziny psiankowatych, więc technika uprawy jest bardzo podobna do pielęgnacji pomidorów. Najważniejsze, aby nie zapomnieć, że uwielbia luźną żyzną glebę, dobre oświetlenie, ciepło i wystarczającą ilość powietrza. Ale nie toleruje:
- upał;
- Gdy woda stoi na ziemi;
- niskie temperatury i mrozy;
- wtargnięcie wody na liście i owoce.
Jeśli weźmiesz pod uwagę te niuanse, uprawa gorzkiego warzywa nie będzie problematyczna. Korzystając z opisu i zdjęcia możesz wybrać papryczki chili zgodnie z własnymi preferencjami i możliwościami strony.
Habanero Pomarańczowy
Bardzo pikantna odmiana. Dojrzewa 95-115 dni po posadzeniu. Jagody w kształcie latarki lub serca. Po wysuszeniu mają morelowy smak, który po dodaniu pieprzu zamienia się w dania. Rozmiar strąka - 3 cm. Krzew wysoki, do 90 cm wysokości. Owoce są zwykle zbierane w rękawiczkach, aby nie uszkodzić śluzówki lub skóry dłoni. Kolor owocu chili występuje zarówno w kolorze żółtym, jak i pomarańczowym. Uprawiana w sadzonkach roślina jest produktywna, piękna i dość bezpretensjonalna. Ale nadal musisz przestrzegać podstawowych zasad techniki rolniczej.
"PAPRYCZKA JALAPENO" (papryczka jalapeno)
Pieprz gorzki, kwitnie bardzo obficie, ale rzuca dużo kwiatów. Owoce z tępym końcem do 8 cm długości i wadze do 50 g. Kwitnie wcześnie, jednak strąki długo nie zmieniają ciemnozielonego koloru na zwykły czerwony. Spektakularny wygląd krzewu i strąków nadaje tej odmianie szczególny urok. Dobre do sałatek i przystawek ze względu na łagodną ostrość. Lepiej rośnie w pomieszczeniach, a na parapecie stosuje się zielone strąki – uważane za lepszej jakości. Cecha odmiany - może być uprawiana jako roślina wieloletnia. Zimą dobrze znosi chłodne temperatury (16-20°C), a latem znów wraca do ogrodu. Jedyna z ostrych odmian o grubych ściankach owocowych. Papryka faszerowana, pieczona, marynowana.
„Serrano”
Odmiana bardzo podobna do Jalapeno, co nie sprawia trudności początkującym ogrodnikom. Owoce grubościenne i soczyste, podobne w smaku i ostrości. Główne różnice serrano:
- wyższy krzew o ciemnych liściach;
- lepsza wydajność;
- mniej pęknięć owoców.
Dobry system korzeniowy odmiany pozwala roślinie tolerować suszę. Dobrze rośnie pod foliową osłoną, a na otwartym polu wymaga ochrony podczas zimna.
„Anaheim”
Odmiana ostra papryka w połowie sezonu. Zbiory można zbierać po 90 dniach. Krzew dobrze ulistniony, bez licznych pędów bocznych. To znacznie ułatwia pielęgnację rośliny i stwarza dobre warunki do oświetlenia dużych owoców. Rosnące sadzonki. Sadzonki nurkują w fazie dwóch liści. Na tydzień przed sadzeniem zaleca się karmienie sadzonek złożonym nawozem mineralnym. Posadzone tylko ze stabilnym reżimem temperaturowym - odmiana nie toleruje mrozu.
Bardzo popularne są również takie mało znane odmiany dla domowych ogrodników jak Fresno, Banana, Cayenne, Poblano. Zdecydowanie powinieneś przynajmniej raz spróbować wyhodować jedną ze wspaniałych odmian papryczek chili, aby to warzywo stało się ulubieńcem całej rodziny.
