Winogrona i wino pinot noir (pinot noir) - opis odmiany
Zadowolony
Pinot Noir to odmiana winogron znana wszystkim. Gatunek był używany do produkcji wina od setek lat. Wyhodowany we Francji gatunek ma obecnie kilka odmian hybrydowych, które z powodzeniem zakorzeniają się w wielu krajach położonych nawet w środkowych i bliżej północnych szerokościach geograficznych. Jest wyjątkowy nie tylko ze względu na swój aromat, wygląd, ale także wymaga specjalnej pielęgnacji. Doświadczeni rolnicy, aby zwiększyć plon z jednego krzewu, wybierają odmiany, które hodowcy doprowadzili do warunków danego klimatu.
Opis odmiany winorośli Pinot Noir (Pinot Noir)
Pinot Noir odnosi się do typów technicznych, nie jest zwyczajowo go jeść, ale do produkcji różnych win na jego bazie popularność winogron jest najlepsza.
- Ma średni okres starzenia około 145 dni. Ale może być mniej lub więcej, w zależności od regionu uprawy, klimatu, warunków glebowych i regularnej pielęgnacji.
- Odmiana należy do typu średniego, jej wzrost nie jest wysoki, ale pędy są bardzo mocne i dojrzewają prawie wszystkie pędzle. Zwróć uwagę, że na jednym pędzie umieszcza się maksymalnie 2 pęczki.
- Winogrona nie wymagają zapylenia stosując sztuczne metody lub wabiąc owady. Jej kwiaty występują u obu płci, więc roślina jest samopylna.
- Winogrona można uprawiać na północnych szerokościach geograficznych, dzięki swojej mrozoodporności. Winorośl wytrzymuje upadki do -30˚С. Ale przymrozki na wiosnę są bardzo niebezpieczne dla odmiany, ponieważ powstawanie oczu następuje wcześnie.
- Klastry wydłużone, a same jagody są okrągłe, małe, ważą nie więcej niż 1,5 g i mają około 15 mm średnicy. Skórka jest gęsta, ciemnoniebieski kolor - wręcz przeciwnie, miękkość jest delikatna, soczysta o bogatym smaku. Zawartość soku w każdej jagodzie to 75% całkowitej masy.
Winogrona Pinot Noir z francuskiego pinot noir, przetłumaczone jako „czarny stożek”.
Podczas uprawy Pinot Noir główny nacisk kładzie się nie na dużą ilość plonu, ale na jego jakość. Dlatego ogrodnicy monitorują prawidłowe dojrzewanie jagód, a nie liczbę skupisk.
Zalety różnorodności
- niewielki wzrost krzewu sprawia, że pielęgnacja jest przyjemna i nieuciążliwa;
- dobra regeneracja winorośli;
- wysoka wydajność dla technicznej różnorodności i wszechstronności aromatu;
- harmonijny stosunek cukru i kwasowości sprawia, że nadaje się do produkcji wielu win stołowych, w tym musujących.
Wady
- niekorzystne warunki: słabe podlewanie, brak pierwiastków śladowych - wpływają na zgniatanie jagód;
- krzew jest podatny na infekcje grzybicze;
- wegetacja zależy bezpośrednio od warunków wzrostu. Tutaj dowiesz się o okresie wegetacji winogron.
Odmiana ta jest często dotknięta chorobami grzybiczymi i wymaga zastosowania najpełniejszego zestawu podstawowych środków ochronnych.
Pinot Noir był pierwotnie uprawiany w Burgundii z Traminer i Pinot Meunier.
Nieruchomości
Główny nacisk w uprawie winogron kładzie się na ich dojrzewanie. Im dojrzalsze jagody, tym jaśniejszy smak produkowanego wina. Dlatego hodowcy pielęgnują przede wszystkim aromat i wszechstronność smaku, a także zdolność rośliny do zakorzenienia się w różnych strefach klimatycznych.
kalorie
W dojrzałych jagodach jest niewiele kalorii - 82 Kcal, węglowodany to również minimalna ilość 2 g. Dlatego wino można pić nawet przy ścisłej diecie.
Korzyści i szkody
Winogrona techniczne są używane do produkcji wina i napojów zawierających wino, ale pomimo tego, że świeże jagody nie są smaczne, nie zmniejsza to ich przydatności. Przeczytaj o robieniu wina z winogron w domu pod tym linkiem.
Czerwone wina z Pinot Noir są w czołówce najlepszych, obok Merlot i Cabernet Sauvignon.
Podobnie jak inne odmiany produkt zawiera
- duży kompleks witamin (A, grupa B, C, PP, E, K);
- składniki mineralne (żelazo, miedź, kadm i inne);
- kilka kwasów organicznych (cytrynowy, jabłkowy).
Dzięki temu winogrona przekazują wyprodukowanemu z nich winu szereg pozytywnych cech. W tym artykule dowiesz się o witaminach w winogronach
jeden. Odmiana ma korzystny wpływ na krew, zapobiega rozwojowi zakrzepicy, wzbogaca w witaminy i szybciej uruchamia procesy regeneracyjne.
2. Udowodniono, że codzienne picie czerwonego wina wzmacnia mięsień sercowy, działa uspokajająco na układ nerwowy.
3. Winogrona są silnym przeciwutleniaczem, odmładzające ciało.
4. Czerwone, wytrawne wino pasuje do wielu diet, T.Do. niska kaloryczność i wysoka koncentracja składników odżywczych sprawiają, że jest źródłem witamin i minerałów podczas spalania tłuszczu.
Korzyści i pozytywne działanie wina Pinot Noir tylko wtedy, gdy jest spożywane w dawkach terapeutycznych.
Mimo tak pozytywnych właściwości Pinot Noir nie należy zapominać o szkodach, jakie może wyrządzić.
Wino jest produktem fermentacji, więc nawet tak przydatny produkt jest przeciwwskazany:
- kobiety w ciąży i w okresie laktacji;
- osoby z chorymi nerkami i wątrobą;
- wino bezalkoholowe mogą spożywać dzieci od 10 roku życia.
Winogrona Pinot Noir są bardzo bezpretensjonalne i dobrze uprawiane nawet w niezbyt sprzyjających warunkach.
Kwasowość
Zawartość cukru w odmianie oscyluje w okolicach 20%, natomiast kwasowość jest niska i wyraża się w postaci 8 g/l.
Charakterystyka krzewów
Odmiana Pinot Noir charakteryzuje się niskim wzrostem i małymi, okrągłymi liśćmi z 3 lub 5 klapami. Na odwrocie tworzy się lekki, biały puch pajęczyny.
Gdy zbliża się jesień, liście zmieniają kolor z zielonego na ciemnoczerwony. Co więcej, zabarwienie to następuje stopniowo: najpierw tworzy się cienka, winno-czerwona obwódka wzdłuż krawędzi, a następnie stopniowe rozszerzanie się aureoli.
Sadzenie krzewów winorośli w rozstawie rzędów około 80 cm i rozstawie rzędów 1 metr.
Zbyt duże podlewanie i nawożenie prowadzi do wodnistych jagód i większego wzrostu liści niż jagody.
Wino
Sama winorośl ma barwę brązowo-beżową, w związkach kolor jest intensywniejszy i ciemniejszy. Oczu jest dużo, ale na każdym zdjęciu nie więcej niż 2 skupiska. Na szczególnie odpornych krzewach obserwuje się rozwój gęstej wieloletniej kory, ich rękawy rosną szeroko, tworząc wiele pędów i gałęzi.
Garść
Gromada jest gęsta, owalna i długa, a łodyga twardnieje i pokrywa się korą. Ogólnie jest klasyfikowany jako cylindryczny z rozszerzeniem stożkowym. Rozmiar pęczka jest mały, maksymalnie 14 cm długości i 8 cm szerokości.
Jego gęstość jest bardzo wysoka, znacznie wyższa niż klasycznych odmian stołowych, łączna waga dochodzi do 120 gramów.
dawać
Odmiany techniczne charakteryzują się średnimi, a nawet niskimi plonami. Ale jeśli porównamy Pinot Noir z podobnymi gatunkami, to odmiana wygrywa pod względem ilości produktu z krzaka. W profesjonalnych gospodarstwach mogą zebrać do 60 centów z hektara. Maksymalna zarejestrowana kwota to 105 centów.
Najlepszą opcją do uprawy winnic tej odmiany jest wykorzystanie działek na łagodnych zboczach z obecnością gleb umiarkowanie suchych i wapiennych.
Winogrona Pinot Noir są uprawiane ze względu na ich wyjątkowe właściwości smakowe, a nie w pogoni za dużymi zbiorami.
uprawa
Z jednej strony Pinot Noir jest bezpretensjonalny, mrozoodporny i można go uprawiać na każdym pasie. Z drugiej strony, bez przestrzegania pewnych warunków pielęgnacji, wydajność i jakość produktu spada kilkakrotnie. Dowiedz się o uprawie winogron na Uralu tutaj.
![]()
Odległość między sadzonkami powinna wynosić od 80 cm do 1 m - między rzędami do 1,5 m - wysokość kratki nie większa niż 1,5 m.- Na 1 ha mieści się średnio 11 000 krzewów.
- Winogrona najlepiej sadzić na terenach górskich, na wzgórzach.
- Glebę najlepiej wybrać suchą lub umiarkowanie suchą z dużą ilością wapna.
Odległość między sadzonkami powinna wynosić od 80 cm do 1 m - między rzędami do 1,5 m - wysokość kratki nie większa niż 1,5 m.Na łagodnych zboczach, równinach, winnice nie otrzymują wystarczającej ilości słońca, więc mogą nie dojrzeć lub umrzeć.
Okres sadzenia
Pinot Noir sadzi się, podobnie jak wiele innych winnic, zarówno jesienią, jak i wiosną. Każdy ma swoje plusy i minusy:
- Podczas sadzenia na wiosnę istnieje duże prawdopodobieństwo, że krzew dobrze się zakorzeni i szybko się dostosuj. Sprzyjają temu wydłużające się godziny dzienne, długi okres ciepły i duża ilość słońca.
- Jesienią gleba jest już przygotowana i nie wymaga dodatkowej aplikacji nawóz, podlewanie i podgrzewanie dołu do sadzenia.
Odmiana powinna być uprawiana na niskich krzewach z niewielką podażą drewna wieloletniego w regionach południowych.
Optymalny okres wiosennego lądowania dla umiarkowanych szerokości geograficznych: od 15 marca do 15 maja. Jesienią zaleca się pracę z sadzonkami od końca września do początku listopada.
Okres dojrzewania
Odmiana winogron nie należy do gatunków szybko dojrzewających. Termin pełnego dojrzewania wynosi od 140 do 150 dni, w zależności od regionu. Przeczytaj także o odmianie winorośli Aleshenkin.
Opieka
Pinot Noir jest podatny na choroby grzybowe, dlatego oprócz tradycyjnego przycinania, osłaniania pędów przed zimnem i wiatrem na okres zimowy, należy zapobiegać chorobom.
Zapobieganie chorobom
Odmiana jest odporna na szarą pleśń, która niekorzystnie wpływa na jakość jagód, ale jest podatna na infekcje, takie jak mączniak i oidium. Czasami liście mogą zostać uszkodzone przez dżdżownicę. Ryzyko zakażenia systemu korzeniowego filokserą jest bardzo wysokie.
Aby tego uniknąć, rośliny są regularnie traktowane na wiosnę specjalnymi związkami przeciw chorobom i szkodnikom, z wyjątkiem okresu owocowania. Wykonuje się również tak zwane szczepienie winogron.
Liściak to jeden z najniebezpieczniejszych szkodników winogron.
przycinanie
Przycinanie odbywa się w dwóch etapach: wiosną i jesienią. Gałęzie wycinają do 7 oczek, skupiając się na jakości produktu, a nie ilości. Po zimie, kiedy kraty są otwierane, wykonuje się drugie przycinanie, usuwając słabe i martwe pnącza. O prawidłowym przycinaniu winogron jesienią powie ten materiał.
Wideo
W tym filmie widzimy proces wytwarzania wina z winogron Pinot Noir.
wnioski
- Pinot Noir i Carménère - techniczne winogrona o wieloaspektowym smaku. Nie jest spożywany na świeżo, ale z powodzeniem jest używany do produkcji wina.
- Winogrona są mrozoodporne i mają wiele odmian i mieszańców dostosowanych do określonych regionów.
- Pinot Noir charakteryzuje się wysokim składem witaminowo-mineralnym, ale niską kalorycznością i umiarkowaną kwasowością.
- Zaleca się uprawiać odmianę na pagórkowatych lub górskich wzniesieniach z glebami wapiennymi.
