Kiszone ogórki kiszone w słoikach jako beczka: 14 przepisów na zimę

W sezonie letnim, kiedy nadchodzi czas zbiorów warzyw, dla wielu istotne staje się pytanie, jak zrobić konserwację na zimę. Jeśli mówimy o ogórkach, najlepszą opcją byłaby fermentacja. Wykonanie takiego pustego miejsca nie jest trudne, zwłaszcza jeśli ściśle przestrzegasz przepisu. Wtedy ogórki, chrupiące i kiszone w słoikach na zimę, zachwycą smakiem i będą doskonałym dodatkiem do innych dań.

Jak fermentować ogórki na zimę w słoikach

Głównym sekretem robienia ogórków kiszonych jest właściwy wybór głównego produktu. Dotyczy to zwłaszcza tych, którzy kupują warzywa w sklepie lub na targu i nie uprawiają ich samodzielnie. W takich przypadkach jakość produktów pozostaje wątpliwa. Dlatego wybór ogórków to niezwykle ważna procedura.

Ogórki muszą spełniać następujące wymagania:

• długość do 10-13 cm, aby dobrze pasowały do ​​szklanych pojemników;
• kolor skórki jest zielony, bez zażółcenia, co wskazuje na to, że owoc jest przejrzały;
• obecność ciemnych guzków na skórce;
• skórka powinna być gruba, wtedy ogórki kiszone będą chrupać.

Przed gotowaniem zaleca się przeprowadzenie procedury przygotowawczej. Polega na moczeniu ogórków w wodzie przez 6-8 godzin. Nie zaleca się dłuższego przechowywania owoców w płynie, ponieważ zaczną się psuć.

Klasyczny przepis na ogórki kiszone w słoikach na zimę

Jest to najczęstszy sposób przygotowania ogórków kiszonych. Aby zrobić takie puste miejsce, potrzebujesz minimalnego zestawu składników.

Pomiędzy nimi:

• ogórek - 4 kg;
• sól - 300 g;
• czosnek - 6-8 ząbków;
• liść laurowy - 4 sztuki;
• ziele angielskie - 6 groszków;
• liście porzeczki, chrzanu lub wiśni - do wyboru;
• woda - około 3 litry.

Owoce należy myć i moczyć przez 4 godziny. W tym czasie należy przygotować przyprawy i pojemniki. Banki są dokładnie umyte. Sterylizacja nie jest wymagana. Wskazana ilość składników wystarczy do napełnienia 2 słoików po 3 litry.

Metoda gotowania:

1. Na dno włożyć w równych ilościach czosnek, pieprz, liść laurowy.
2. Liście są cięte na małe kawałki i umieszczane na dnie.
3. Szczelnie napełnij pojemnik ogórkami.
4. Zwieńczona płatem chrzanu.
5. polane solanką.

Solanka będzie potrzebować około 3 litrów. Do wymaganej ilości wody dodać 300 g soli, zamieszać do rozpuszczenia. Napełnione owoce pozostawia się na 5 dni w temperaturze pokojowej. Gdy piana opadnie z powierzchni, solankę należy zmyć i zamiast niej wlać zwykłą wodę. Następnie słoiki należy zamknąć i przenieść w chłodne miejsce na 2 miesiące.

Ogórki marynowane w słoiku na zimno

Kiszenie na zimno to prosta i skuteczna metoda, dzięki której można zamknąć ogórki kiszone na zimę w słoikach.

Na 1,5 kg produktu głównego (1 puszka 3 l) potrzebne będą:

• czosnek - 3 ząbki;
• liść porzeczki - 3-5 sztuk;
• sól - 4 łyżki. ja.;
• pieprz czarny - 5 groszków;
• koperek - 2-3 parasole.

Na dole umieszcza się porzeczkę, czosnek, pieprz, koper. Następnie pojemnik jest wypełniony ogórkami, wstępnie namoczonymi przez 2 godziny. Owoce powinny być ciasno upakowane, aby było między nimi jak najmniej miejsca.

Napełniony słoik napełniamy solanką przygotowaną w następujący sposób:

1. Sól rozcieńczyć w 100 ml czystej wody.
2. Płyn wlewa się do napełnionego pojemnika.
3. Pozostałą przestrzeń wypełnia zwykła woda.

W razie potrzeby do kompozycji można dodać ostrą paprykę. Wtedy przedmiot będzie nie tylko chrupiący, ale także ostry.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę

Często nawet odpowiednio ugotowane ogórki kiszone nie są chrupiące. Aby przyszła przekąska nie zmiękła, zaleca się przestrzeganie proponowanego przepisu.

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

• ogórki - do 2 kg;
• koperek - 2 parasole;
• arkusze chrzanu - 4 sztuki;
• czosnek - 4 ząbki;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• woda - około 1 litra;
• sól - 2 łyżki. ja.

Warzywa i przyprawy należy ułożyć na dnie. Ogórki są ułożone pionowo. Zaleca się umieszczanie największych okazów na dole, a małych na wierzchu. Pojemnik wypełniony warzywami zalewa się solanką. Aby go przygotować, wymieszaj 2-3 łyżki w 1 litrze wody. ja. Sól.

Puste miejsce pozostaje otwarte przez 2 dni. Następnie solanka jest spuszczana, gotowana, usuwająca pianę i przelewana z powrotem. Po ostygnięciu obrabiany przedmiot jest przenoszony do miejsca stałego przechowywania.

Kiszone i chrupiące ogórki na zimę bez sterylizacji

Aby ogórki kiszone na zimę wyglądały jak beczkowe, zaleca się długo przechowywać w solance. Jednocześnie ważne jest, aby nie tworzyła się na nich pleśń, co doprowadzi do pogorszenia się owoców. Prezentowany przepis pozwoli Ci zrobić pyszny chrupiący kęs bez wcześniejszej sterylizacji.

Na 2 puszki (5 kg) ogórków kiszonych potrzebujesz:

• sól - 8 łyżek. ja.;
• woda - 4-5 l;
• arkusze chrzanu - 6;
• koperek - 6-8 parasoli;
• czosnek - 2 ząbki na słoik.

Na dnie słoików ułóż posiekany czosnek w plastry. Następnie układane są ogórki, pozostawiając miejsce na zielenie. Jest umieszczony na górze. Napełnij solanką i pozostaw otwarte na 3 dni. Następnie solanka jest spuszczana, filtrowana, w razie potrzeby usuwać resztki przypraw. Płyn gotuje się przez 15 minut, następnie wraca do słoików i zwija.

Kiszone ogórki w słoikach pod nylonową osłoną

Przygotowanie wykrojów pod nylonową pokrywką ma szereg cech. Aby zapobiec tworzeniu się pleśni, należy odpowiednio przygotować ogórki kiszone.

Składniki na 1 słoik trzylitrowy:

• ogórki - 2 kg;
• woda - 1 l;
• czosnek - 4 ząbki;
• korzeń chrzanu - 40 g;
• koperek - 4-5 parasoli;
• czarne ziele angielskie - do smaku;
• sól - 2 łyżki.

Kroki gotowania:

1. Na dno kładzie się posiekany czosnek, zioła, przyprawy.
2. Pojemnik jest gęsto wypełniony namoczonymi owocami.
3. Pozostałe miejsce wypełnione jest wodą z rozcieńczoną w niej solą.
4. Szyję zamyka się gazą i pozostawia na 2 dni.
5. Solanka jest osuszana, gotowana, wlewana z powrotem do słoików.
6. Banki są zamknięte pokrywkami, przykryte kocem do ostygnięcia.

W ten sposób ogórki kiszone będą gotowe za 4-6 tygodni. To świetny sposób na przygotowanie się do zimy, który eliminuje potrzebę skręcania.

Jak zwijać kiszone ogórki na zimę pod żelazną pokrywką

Zasada przygotowania takiego półfabrykatu niewiele różni się od poprzednich receptur. Aby przekąskę zachować przez długi czas, zamyka się ją żelaznymi pokrywkami. Okres przechowywania przewyższa zwykłe solone ogórki kiszone na zimę w słoikach.

Za 2 kg głównego produktu będziesz potrzebować:

• woda - 1 l;
• czosnek - 4 ząbki;
• arkusze chrzanu - 4 sztuki;
• sól - 100 g;
• pieprz, liść laurowy - do smaku.

Przede wszystkim zrób solankę, aby miała czas ostygnąć. Ogrzewa się 1 litr wody, w której rozcieńcza się sól. Następnie płyn jest usuwany z pieca, pozostawiany do ostygnięcia.

Następne kroki:

1. Umieść przyprawy i zioła na dnie słoika.
2. Napełnij pojemnik ogórkami.
3. Przykryj owoce na wierzchu płatami chrzanu.
4. Napełnij solanką.

Puste miejsca są otwarte przez 3 dni. Po sfermentowaniu solanka jest odprowadzana, gotowana i wstrzykiwana z powrotem. Następnie słoiki należy zwinąć ze sterylizowanymi pokrywkami.

Jak fermentować ogórki z musztardą na zimę w słoikach

Musztarda dobrze uzupełnia prawie wszystkie rodzaje preparatów. Ogórki kiszone nie są wyjątkiem. Połączenie z musztardą sprawia, że ​​ich smak jest bardziej pikantny, lekko pikantny.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• czosnek - 6 ząbków;
• koperek - 3 parasole;
• pieprz czarny - 6 groszków;
• musztarda w proszku - 3 łyżki. ja.;
• woda - 1 l;
• sól - 2-3 łyżki stołowe.

Metoda gotowania:

1. Na dno ułożyć warzywa, przyprawy, posiekany czosnek.
2. Napełnij pojemnik małymi owocami.
3. Zalej zawartość solanką (3 łyżki soli na 1 litr wody).
4. Na wierzch posyp musztardą i wstrząśnij, aby dostać się do płynu.
5. Banki są zamykane gazą i papierem, wiązane wokół szyi sznurkiem.

Półfabrykat przygotowany według tego przepisu będzie gotowy za 3 tygodnie. Ogórki kiszone są elastyczne, chłoną smak musztardy i aromat przypraw. Można przygotować w inny sposób w mniejszych słoikach:

Kiszone ogórki w słoikach na zimę jako beczka

Zbiór w beczkach to tradycyjna metoda, która była bardzo popularna. Teraz stosuje się metodę marynowania chrupiących ogórków na zimę w słoikach. Ta opcja jest prostsza i nie wymaga drewnianego pojemnika.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• sól - 3 łyżki stołowe;
• czosnek - 2 ząbki;
• pieprz czarny - 4 groszki;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• korzeń chrzanu - 30 g;
• woda - 1 l.

Jak przygotować:

1. Do pojemnika wrzuć posiekany czosnek, korzeń chrzanu.
2. Napełnij pojemnik ogórkami.
3. Top z czarnym pieprzem i liściem laurowym.
4. Zalej zawartość solanką z wodą i solą.

Pojemnik należy pozostawić na kilka dni w ciepłym miejscu. Zaleca się umieszczenie go na palecie, ponieważ podczas procesu fermentacji solanka przeleje się przez szyjkę. Następnie jest odsączany z puszek, gotowany, zwracany z powrotem. Następnie musisz zwinąć słoiki i przenieść je do miejsca przechowywania.

Ogórki marynowane na zimę z wódką

Ze względu na zawartość napoju zawierającego alkohol obrabiany przedmiot jest chrupiący. Kolejną korzyścią jest to, że wódka zatrzymuje proces fermentacji. Dzięki temu ryzyko wybuchu skrętu jest zminimalizowane.

Wymagane składniki:

• małe ogórki - 2 kg;
• liście dębu lub wiśni;
• sól kuchenna - 3 łyżki;
• woda - 1 l;
• wódka - 50 ml.

Przygotowanie ogórków kiszonych według tego przepisu jest bardzo proste. Wystarczy umieścić zioła i przyprawy na dnie pojemnika, napełnić go owocami. Następnie do pojemnika wlewa się sól, dodaje wódkę, pozostała przestrzeń to zimna woda.

Po kilku dniach płyn stanie się mętny. Następnie należy go odcedzić, ugotować i odlać. Następnie możesz zwinąć pojemnik żelazną pokrywką.

Szybki przepis na marynowany ogórek

Dokładne solenie owoców zajmuje dużo czasu. Jeśli istnieje potrzeba uzyskania w krótkim czasie przepysznych ogórków kiszonych, możesz skorzystać z poniższego przepisu.

Lista komponentów:

• ogórki - 1 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• woda - około 800 ml;
• zielenie (porzeczka, chrzan lub wiśnia);
• pieprz czarny - 5 groszków.

Metoda gotowania:

1. Zieloni rozłożone na dole.
2. Ogórki są umieszczane na wierzchu.
3. Pieprz i czosnek są dodawane w miarę napełniania pojemnika.
4. Zagotuj wodę, wlej sól, wymieszaj.
5. Na pozostałe miejsce w pojemniku zalewana jest gorąca solanka.

Niektórzy szefowie kuchni zalecają dodanie 2-3 już marynowanych owoców do świeżych ogórków. Wtedy zaczną szybciej fermentować i można je zjeść w ciągu kilku dni.

Jak gotować ogórki kiszone z cebulą na zimę

Dzięki poniższemu przepisowi możesz ugotować pyszną słoną przekąskę. Zawartość cebuli sprawia, że ​​smak obrabianego przedmiotu jest bardziej nasycony, a owoce są chrupiące.

Na 5 kg głównego produktu potrzebujesz:

• cebula - 1 kg;
• sól - 6 łyżek stołowych;
• koperek - 5-6 parasoli;
• czosnek - 4 ząbki;
• pieprz, liść laurowy - do smaku;
• woda - 2 l.

Aby przygotować, umieść czosnek z koperkiem na dnie słoika. Jest wypełniony ogórkami wraz z posiekaną cebulą w półpierścieniach. Następnie składniki zalewa się solanką. Po kilku dniach, gdy zawartość fermentuje, płyn należy spuścić. Gotują i ponownie napełniają pojemnik, zwijają pokrywki.

Pikantne ogórki kiszone w słoikach z ostrą papryką

Aby przystawka była ostra, zaleca się dodanie do niej papryczek chili. Należy jednak zachować ostrożność przy tym komponencie. Jeśli przesadzisz z pieprzem, przedmiot będzie zbyt ostry.

Metoda gotowania:

1. 2 kg ogórków moczonych przez 3-4 godziny.
2. Słoik jest wysterylizowany, na dnie kilka ząbków czosnku, 5 groszków pieprzu, liść laurowy.
3. Ogórki umieszcza się pionowo w pojemniku, między nimi 1 papryczkę chili.
4. Napełniony pojemnik zalewa się solanką z 1 litra wody z dodatkiem 3 łyżek soli.

Obrabiany przedmiot pozostawia się na kilka dni, po czym jest gotowany i odnawiana jest solanka. Następnie zwiń pokrywki i przenieś w chłodne miejsce.

Jak zrobić marynowane chrupiące ogórki z bazylią i liśćmi wiśni?

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pachnących zimnych przystawek. Półfabrykat może być używany do samodzielnego serwowania lub dodawany do sałatek i innych potraw.

Składniki:

• ogórki - 1 kg;
• bazylia - mała wiązka;
• czosnek - 2 ząbki;
• liście wiśni - 3-4 sztuki;
• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• papryka - 5 groszków.

Przygotuj solankę: dodaj 3 łyżki soli do 1 litra wody, zagotuj, wymieszaj. Można dodać do 1 łyżki octu. Wtedy smak będzie miał łagodną kwaskowatość.

Kroki gotowania:

1. Czosnek pokroić w plasterki i włożyć do słoika.
2. Napełnij pojemnik ogórkami.
3. Równomiernie ułożyć bazylię, pieprz.
4. Przykryj zawartość zieleniną wiśni i zalej solanką.

Taką przystawkę można spożyć już następnego dnia, ale będzie ona lekko solona. Aby zwinąć go na zimę, należy pozostawić pojemnik w ciepłym miejscu na kilka dni. Następnie zawartość będzie fermentować i będzie gotowa do przechowywania.

Rewelacyjny przepis na ogórki kiszone z estragonem

Trawa estragonowa z pewnością nada przystawce niepowtarzalnego smaku i aromatu. Aby przygotować taki preparat, wystarczy zastosować prosty przepis.

Lista komponentów:

• ogórki - 1,5 kg;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• liście wiśni - 3 sztuki;
• czosnek - 1 głowa;
• koperek - 1 łodyga;
• papryczka chili - 1 mała strąka;
• estragon - 1 łodyga;
• woda - 1 l.

Ogórki są wstępnie napełnione wodą i pozostawione na jeden dzień. Przed gotowaniem trzeba posiekać czosnek, opłukać zioła.

Metoda gotowania:

1. Do słoika włożyć czosnek, papryczkę chili, liście wiśni.
2. Połóż estragon na wierzchu.
3. Napełnij miskę ogórkami.
4. Koper kładzie się na wierzchu.
5. Wlej wodę z łyżką rozpuszczonej w niej soli.

Puste miejsce pozostaje otwarte przez 4 dni. Następnie wlej solankę na patelnię, dodaj do niej szklankę wody. Płyn należy zagotować i zwrócić z powrotem. Następnie słoik jest zwijany sterylną pokrywką.

Zasady przechowywania

Zaleca się przechowywanie ogórków w słoikach w ciemnym miejscu. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od +4 do +6 stopni. W takich warunkach szwy wytrzymają co najmniej 8 miesięcy. Aby zapewnić długi okres przydatności do spożycia, zaleca się sterylizację pojemników przed konserwacją. Wtedy maksymalny okres przechowywania zostaje wydłużony do dwóch lat.

Możesz również przechowywać wirówki w spiżarni w temperaturze pokojowej. Ale w tym przypadku okres przydatności do spożycia ulega skróceniu i zależy od konkretnej metody konserwacji. Pod nylonową osłoną obrabiany przedmiot wytrzyma nie dłużej niż 4 miesiące. Takie słoiki najlepiej przechowywać w lodówce, gdzie utrzymywana jest stała temperatura.

Wniosek

Ogórki, chrupiące i marynowane w słoikach na zimę – uniwersalny preparat, który z pewnością każdemu przypadnie do gustu. Do kompozycji można dodać różne składniki, uzupełniając w ten sposób smak solonych owoców o nowe odcienie. Ogórki kiszone można gotować zarówno na ciepło, jak i na zimno. Aby utrzymać obrabiany przedmiot przez długi czas, należy go zwinąć w sterylne słoiki.

Artykuły na ten temat "Kiszone ogórki kiszone w słoikach jako beczka: 14 przepisów na zimę"

Przerośnięte (przejrzałe) ogórki kiszone na zimę: 6 przepisów

Kiszone ogórki w beczce, w wiadrze: 12 przepisów na zimę

Przerośnięte (przejrzałe) ogórki kiszone na zimę: 6 przepisów

Kiszone ogórki w beczce, w wiadrze: 12 przepisów na zimę