Borowiki w śmietanie: smażone i duszone, pyszne przepisy

Borowiki w śmietanie - jedna z najpopularniejszych gorących przekąsek. Przepis jest prosty i urozmaicony. Uzupełniając go mięsem lub warzywami, możesz uzyskać pełnowartościowe gorące danie. Śmietanę należy stosować świeżą i naturalną, aby nie zwijała się i nie tworzyła płatków.

Jak gotować borowiki w śmietanie

Grzyby - ulubiony leśny przysmak. Ten produkt składa się w 80% z wody, dzięki czemu idealnie nadaje się do zbilansowanej, zdrowej diety. Zawiera ponad 20 przydatnych związków, w tym niezbędne aminokwasy, witaminy z grupy B, jod, cynk i miedź.

Nie mniej przydatna i kwaśna śmietana. Popularny fermentowany produkt mleczny zawiera pałeczki kwasu mlekowego, które stymulują wzrost pożytecznej mikroflory w jelitach. To z kolei normalizuje pracę całego przewodu pokarmowego. Ponadto śmietana jest źródłem przydatnych minerałów, biotyny, białka, kwasów tłuszczowych i organicznych.

Proces gotowania borowików w śmietanie poprzedza etap przygotowania produktów. Dotyczy to głównie grzybów, ponieważ niewłaściwie przetworzone mogą zepsuć smak potrawy lub wywołać dyskomfort.

Najpierw sortuje się borowiki, usuwając robaczywe i zgniłe okazy, a następnie myje. Duże, mocne grzyby można czyścić szmatką lub ręcznikiem papierowym, pamiętając o ostrożnym odcięciu podstawy nogi. Niewielkie okazy myje się pod bieżącą wodą, ponieważ zwykle są bardziej zanieczyszczone piaskiem, mchem lub ziemią.

Śmietana może być spożywana w dowolnej zawartości tłuszczu. Idealny produkt domowy. Jednak dla osób, które kontrolują kaloryczność swojej diety, to nie zadziała, więc mogą poprzestać na produkcie o zawartości tłuszczu 10-15%. Zwolennicy ścisłej diety mogą znaleźć w sklepach wersję niskotłuszczową o kaloryczności 70-80 kcal.

Jeśli chodzi o metodę gotowania, to najczęściej jest to smażenie. Duszenie to zdrowsza i mniej kaloryczna metoda, odpowiednia dla wszystkich fanów zdrowego trybu życia i prawidłowego odżywiania. Pieczenie poprawia jakościowo smak, ale wymaga dłuższego gotowania. Bardzo popularne są przepisy na gotowanie borowików w powolnej kuchence.

Grzyby można stosować zarówno świeże, jak i ugotowane. Sposób cięcia nie ma znaczenia. Niektórzy lubią talerze, inni wolą kawałki o nieregularnych kształtach. W przypadku sosów i sosów pokrój produkt na jak najmniejsze kawałki.

Przepisy na białe grzyby ze śmietaną

Wersja klasyczna pozwala na minimalną ilość składników, wśród których głównymi są borowiki i kwaśna śmietana. Jednak w praktyce wielu kucharzy dodaje do dania dodatkowe składniki w postaci warzyw, mięsa i przypraw, tworząc w ten sposób nowe ciekawe smaki.

Prosty przepis na borowiki w śmietanie na patelni

Nawet początkujący może ugotować smażone borowiki ze śmietaną. Cały proces zajmie nie więcej niż 20 minut.

Powinieneś przygotować:

• grzyby - 800 g;
• cebula - 3 szt.;
• śmietana - 250 ml;
• zieleń;
• przyprawy.

Danie można podawać z dowolną zieleniną i białym winem

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki posortować, umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na talerze.
2. Pokrój cebulę w półpierścienie.
3. Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć grzyby przez 10-12 minut.
4. Dodaj cebulę na patelnię i smaż, aż będzie przezroczysta.
5. Dodaj przyprawy.
6. Wlej mieszankę cebulowo-grzybową ze śmietaną i gotuj pod przykryciem przez kwadrans na małym ogniu.

Podawaj gorącą przystawkę z posiekanymi ziołami i białym winem.

Smażone borowiki z cebulą i kwaśną śmietaną

Mieszanka warzyw i masła nada potrawie zaskakująco jasny aromat.

Powinieneś przygotować:

• pieczarki białe - 400 g;
• cebula - 1 szt.;
• zielona cebula - 200 g;
• śmietana - 100 ml
• masło - 20 g;
• oliwa z oliwek - 30 ml;
• przyprawy.

Danie z borowików można podawać z gotowanymi ziemniakami

Przygotowanie krok po kroku:

1. Gotowe (umyte) pieczarki pokrojone w plastry o grubości 3-4 mm.
2. Pokrój cebulę w półpierścienie.
3. Rozgrzać patelnię, roztopić masło, dodać do niego oliwę.
4. Smażyć borowiki przez 5 minut, następnie wrzucić do nich cebulę, przyprawy i gotować jeszcze 7-8 minut.
5. Dodaj śmietanę i gotuj pod przykryciem przez dodatkowe 10 minut.
6. Lekko ostudzić i posypać posiekaną zieloną cebulką.

Możesz podać smażone borowiki z cebulą w śmietanie z dodatkiem gotowanych ziemniaków.

Sos z białych grzybów z kwaśną śmietaną

Kremowy sos grzybowy dobrze komponuje się z mięsem, warzywami i pieczonym łososiem. W przypadku braku tradycyjnego fermentowanego produktu mlecznego można go zastąpić jogurtem naturalnym.

Powinieneś przygotować:

• grzyby - 500 g;
• śmietana (jogurt) - 200 ml;
• mąka (przesiana) - 30 g;
• cebula - 2 szt.;
• koperek - 50 gr.

Sos borowikowy dobrze komponuje się z mięsem, warzywami i pieczonym łososiem

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obrane, umyte grzyby posiekać na małe kawałki (do 1 cm).
2. Pieczarki gotować w lekko osolonej wodzie (200 ml) przez 25 minut, odcedzić na durszlaku.
3. Wymieszaj mąkę ze 100 ml zimnej wody. Miksuj do uzyskania gładkości (bez grudek).
4. Wprowadzić kompozycję do bulionu grzybowego, dodać przyprawy i jogurt.
5. Mieszając, gotuj przez 2-3 minuty.
6. Podawać z posiekanymi ziołami.

Borowiki z ziemniakami i kwaśną śmietaną

To danie może stać się pełnowartościowym gorącym i dobrą alternatywą dla mięsa, ponieważ grzyby zawierają dużo wysokostrawnego białka roślinnego.

Powinieneś przygotować:

• ziemniaki - 1,5 kg;
• grzyby - 1,5 kg;
• śmietana - 350 g;
• masło - 40 g;
• przyprawy;
• zieleń.

Grzyby zawierają dużo łatwo przyswajalnego białka roślinnego

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki obrać, opłukać, osuszyć i pokroić na talerze.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w plastry (grubość 3-5 mm).
3. Smażyć pieczarki na maśle do miękkości.
4. Dodaj ziemniaki, przyprawy i gotuj przez 10-15 minut.
5. Dodaj pozostałe składniki i gotuj na małym ogniu przez kolejne kwadrans.
6. Posiekaj świeże zioła i posyp danie przed podaniem.

Pierś z kurczaka z borowikami w śmietanie

To danie nie wymaga dodatku, ponieważ bez niego jest pożywne i satysfakcjonujące.

Powinieneś przygotować:

• pierś z kurczaka - 300 g;
• grzyby (gotowane) - 250 g;
• cebula - 150 g;
• śmietana - 100 ml;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• przyprawy;
• zieleń.

Białe mięso ma delikatny smak, soczysty i przyjemny aromat

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć, aż będzie przezroczysta.
2. Borowik pokrojony na kawałki.
3. Dodaj pieczarki, przyprawy i gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Pokrój filet w cienkie paski i wyślij na patelnię.
5. Całość dusić w powstałym soku, aż wyparuje.
6. Dodaj śmietanę i gotuj pod przykryciem przez kolejne 5 minut.

Oprócz zwykłej oliwy z oliwek możesz użyć dyni lub sezamu.

Borowiki w śmietanie w wolnym naczyniu

Wolnowar to wszechstronne urządzenie gospodarstwa domowego, które można wykorzystać do przygotowania dowolnego dania: od zup po desery. Bardzo wygodne jest duszenie w nim borowików w śmietanie.

Możesz użyć 20% kremu, aby uzyskać delikatniejszy smak

Powinieneś przygotować:

• grzyby (obrane) - 600 g;
• śmietana - 250 ml;
• cebula - 2 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej roślinny - 30 ml;
• przyprawy;
• zieleń.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Grzyby obrać, opłukać i osuszyć serwetkami. pociąć na kawałki.
2. Kroić cebule.
3. Wlać olej do miski urządzenia, ustawić tryb „Pieczenie” i czas pieczenia - 30-40 minut.
4. Wyślij cebulę do zarośli do usmażenia (5 minut), następnie pieczarki (15 minut).
5. Dodaj pozostałe składniki.
6. Gotuj jeszcze 10-15 minut.

Jeśli podczas gotowania dodasz trochę przegotowanej wody, uzyskasz doskonały sos z borowików ze śmietaną. Krem o zawartości tłuszczu 15-20% sprawi, że smak będzie delikatniejszy. To jednak znacznie zwiększy zawartość kalorii w naczyniu.

Borowiki kaloryczne w śmietanie

Sposobów na smażenie borowików z kwaśną śmietaną jest wiele. Jednocześnie wartość energetyczna dania będzie zależeć od kaloryczności poszczególnych składników. Grzyby zawierają 34-35 kcal na 100 gram. Kolejna rzecz to kwaśna śmietana. Domowy produkt zawiera ponad 250 kcal, a w wersji niskotłuszczowej tylko 74. Mąka nie tylko zagęszcza sosy i sosy, ale także zwiększa całkowitą kaloryczność dania o 100-150 kcal, a masło - o 200-250.

Średnia kaloryczność klasycznej wersji dania to 120 kcal/100 g, w przepisach z mąką i masłem prawie 200 kcal, a w opcjach dietetycznych nie więcej niż 100 kcal.

Wniosek

Borowiki w śmietanie - przepis z historią. Danie to było serwowane już w XIX wieku w słynnej restauracji „Yar”, aw połowie XX wieku zostało włączone do zbioru przepisów słynnej książki „O smacznym i zdrowym jedzeniu”. Najprostsze składniki i minimum czasu - a tutaj na stole pachnąca i delikatna przekąska z darów lasu.

Artykuły na ten temat "Borowiki w śmietanie: smażone i duszone, pyszne przepisy"

Smażone kurki w śmietanie z cebulą: jak gotować, przepisy

Smażone borowiki na patelni: pyszne przepisy kulinarne

Smażone kurki w śmietanie z cebulą: jak gotować, przepisy

Smażone borowiki na patelni: pyszne przepisy kulinarne