Borowiki: ile smażyć świeże, mrożone, suszone, przepisy

Smażenie borowików jest nie tylko ciekawe, ale i przydatne. Grzyby są bardzo smaczne, mają dużo witamin. Jest wystarczająco dużo przepisów, dzięki którym możesz urozmaicić stół o każdej porze roku. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety. Można smażyć świeże, suszone, mrożone owocniki. Nadają się jako dodatek do każdej przystawki. Kto pierwszy raz spróbował smażonych borowików, ten jest zachwycony doskonałym smakiem i aromatem.

Czy można smażyć borowiki?

Grzyby należą do pierwszej kategorii jadalnej, dlatego nadają się do jedzenia. Smażenie borowików na patelni nie jest trudne, zwłaszcza że nie jest wymagane wstępne przygotowanie. Po obróbce cieplnej owocniki nie tracą swoich korzystnych właściwości.

Jak usmażyć borowiki

Aby ugotować smażone borowiki, nie są wymagane żadne specjalne umiejętności. Do smażenia należy zbierać grzyby z dala od dróg i przedsiębiorstw przemysłowych, ponieważ wszelkie owocniki szybko wchłaniają szkodliwe substancje. Białe grzyby trzeba wziąć, nie za duże, bez robaków. Zarośnięte okazy najlepiej pozostawić mieszkańcom lasu. W domu konieczne jest usunięcie gruzu, oddzielenie czapek i nóg dużych owoców do cięcia.

Przed smażeniem zaleca się zalanie czapek wrzątkiem, aby stały się mniej kruche. Ponadto taka procedura wodna lepiej oczyści powierzchnię i zmniejszy rozmiar grzybów. Po umyciu wyłóż surowce na szmatkę do wyschnięcia. Jeśli grzyby gotuje się przed smażeniem, proces nie powinien trwać dłużej niż 10 minut, aby zachować aromat owocników.

Rada! Smażenie grzybów z przyprawami i przyprawami powinno być ostrożne, aby nie zakłócić naturalnego smaku grzybów.

Do smażenia możesz użyć dowolnych grzybów:

świeży;
mrożony;
wysuszony.

Owocniki przygotowywane są z różnymi dodatkami. To może być:

warzywa;
krem;
kwaśna śmietana;
bułka tarta;
jajka.

Wszystko zależy od preferencji smakowych i wybranego przepisu.

Jak usmażyć świeże borowiki

Po oczyszczeniu i umyciu zebrane owocniki zaleca się gotować nie dłużej niż siedem minut w lekko osolonej wodzie lub zalać wrzącą wodą. Aby zeszklić płyn, włóż kapelusze i nogi do durszlaka. Następnie smażyć na suchej patelni, aż sok z grzybów wyparuje. A potem – według wybranego przepisu.

Uwaga! Doświadczeni grzybiarze nie używają do smażenia nóżek grzybowych, ponieważ uważają je za trudne, chociaż wszystko zależy od preferencji.

Jak smażyć mrożone borowiki

Możesz ugotować pyszną pieczeń z owocników, które leżą w zamrażarce. Do smażenia mrożonych borowików nie trzeba ich całkowicie rozmrażać. Wystarczy wyjąć go z zamrażarki i odstawić na półkę w lodówce na 15 minut. Następnie włóż na patelnię i zacznij smażyć.

Jak usmażyć suszone borowiki

Aby usmażyć suszone borowiki, musisz wykonać szereg procedur:

najpierw posortuj i dokładnie spłucz;
włożyć gorące ugotowane mleko, aby spęczniło-
spłucz w czystej wodzie;
pokroić na pożądane kawałki-
smażyć.

Jak długo smażyć borowiki

Po zniknięciu soku grzybowego z ugotowanych lub sparzonych owocników ułożonych na suchej patelni można polać olejem. Po kwadransie pojawia się złocista skórka. Ten czas wystarczy na usmażenie borowików.

Przepisy na smażone borowiki

Wiele gospodyń domowych gotuje borowiki, ponieważ jest to prawdziwy przysmak. Aby wypełnić książkę kucharską, możesz skorzystać z poniższych przepisów.

Prosty przepis na smażone borowiki

Nie zawsze jest czas na przygotowanie wykwintnego dania grzybowego. Możesz po prostu usmażyć czapki i nogi.

Recepta wymaga:

600 g pieczarek;
1 duża cebula;
50 ml oleju roślinnego;
sól, pieprz czarny, zioła - do smaku.

Jak gotować:

Połóż posiekane czapki i nogi na rozgrzaną patelnię.
Gdy sok wyparuje, wlej olej, dodaj sól i smaż na złoty kolor.
Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do masy grzybowej.
Po pięciu minutach pieprz posyp ziołami.

Pieczone borowiki w doniczkach

Zbieracze grzybów często gotują grzyby. Danie okazuje się pachnące i satysfakcjonujące. Do smażenia można użyć nie tylko świeżych, ale również mrożonych borowików. To nie zmienia smaku.

Składniki:

0,5 kg białych pieczarek;
0,6 kg wieprzowiny;
0,8 kg ziemniaków;
2 marchewki;
2 główki cebuli;
100 g zielonego groszku w puszkach;
6 sztuk. liść laurowy;
6 godz. ja. kwaśna śmietana;
bulion mięsny - w razie potrzeby;
olej roślinny - do smażenia;
sól, czarny pieprz mielony - do smaku;
2 ząbki czosnku.

Funkcje gotowania:

Najpierw musisz usmażyć na złoty kolor małe kawałki wieprzowiny. Sól i pieprz dodaje się pod koniec gotowania.
Usmażone mięso połóż na dnie garnka.
Pokrojone kapelusze i nogi smażymy na oleju przez pięć minut. Dodaj do mięsa.
Cebulę pokrój najpierw na pół, a następnie na półpierścienie. Włóż na patelnię z gorącym olejem i usmaż.
Marchewki zetrzyj na grubej tarce, dodaj do cebuli.
Umieść warzywa na wierzchu grzybów.
Ziemniaki pokroić w kostkę według przepisu i ułożyć na wierzchu.
Posyp zielonym groszkiem i solą.
Wlej bulion. Jego ilość zależy od preferencji smakowych. W każdym garnku ze smażonymi borowikami dodaj 1 łyżkę. ja. kwaśna śmietana, liść laurowy.
Garnki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na pół godziny. To wystarczająco dużo czasu, aby ugotować ziemniaki.

Podawaj natychmiast, gdy danie jest gorące. Może być w doniczkach lub na talerzu.

Smażone borowiki na zimę w słoikach

Pachnące dania z grzybów można skosztować nie tylko latem, ale także zimą, jeśli w sezonie zbioru owocniki są smażone i zwijane w słoiki. Tłuszcz jest używany jako konserwant.

Składniki przepisu:

świeże grzyby - 1 kg;
roztopione masło lub tłuszcz zwierzęcy - 350-400 g;
sól bez dodatków - 2-3 godziny. ja.

Szczegóły przepisu:

Moczyć grzyby w osolonej wodzie przez dwie godziny. Opłucz każdy grzyb, usuwając po drodze wszystkie liście i igły.
Pieczarki włożyć do rondla, zalać czystą wodą. Od momentu zagotowania gotuj na małym ogniu przez kwadrans. Aby grzyby pozostały białe, dodaj 3 g krystalicznego kwasu cytrynowego do 1 litra wody.
Ponownie opłucz grzyby i gotuj w nowej wodzie przez kolejne 15 minut.
Czapki i nóżki ponownie umyć, następnie pokroić na kawałki i włożyć do rondla.
Rozgrzej dużą patelnię, włóż borowiki i smaż bez oleju mieszając, aż sok wyparuje.
Dodaj wybrany tłuszcz, sól i kontynuuj smażenie.
Ułóż gotowy przedmiot w sterylnych słoikach bez zgłaszania do góry 10-15 mm.
Wylej gorący tłuszcz z patelni, zwiń i sterylizuj przez godzinę.

Rada! Do wody dodaje się sól, aby słoiki nie pękały.

Do całkowitego schłodzenia słoiki ze smażonymi kęsami trzyma się pod kocem, bez odwracania do góry nogami. Wysterylizowane domowe preparaty można przechowywać w suchej piwnicy przez około rok.

Jarekha z borowików

Pieczarki można smażyć z ziemniakami. Do gotowania będziesz potrzebować:

owocniki - 0,5 kg;
ziemniaki - 0,5 kg;
czosnek - 2-3 ząbki;
cebula - 1 głowa;
olej roślinny - do smażenia;
koperek, sól, ziele angielskie - do smaku.

Zasady gotowania:

Ziemniaki obrać, pokroić w paski.
Obrana cebula pokrojona w półpierścienie.
Przełóż czosnek przez praskę do czosnku lub drobno posiekaj.
Wlej olej na patelnię. Gdy się rozgrzeje, usmaż czosnek na złoty kolor, a następnie wyjmij łyżką cedzakową na spodeczku.
Smażyć ziemniaki na pachnącym oleju, aż się zrumienią.
Dodać sól, pieprz, przykryć patelnię pokrywką i doprowadzić do gotowości.
Podczas smażenia ziemniaków trzeba przygotować borowiki. Po dokładnym umyciu pokrój owocniki losowo.
Najpierw pieczarki należy smażyć na suchej patelni z mieszaniem, a następnie w oleju roślinnym przez kwadrans.
Wszystkie składniki połączyć w jednym pojemniku, posmakować, w razie potrzeby dodać sól i pieprz.
Posyp mieszanym daniem z ziołami. Smaż jeszcze pięć minut i możesz leczyć domowników.

Smażone borowiki na oliwie z papryką

Możesz smażyć grzyby z różnymi warzywami. Dobrze komponują się ze słodką papryką.

Składniki przepisu:

świeże grzyby - 0,4 kg;
papryka duża słodka - 2-3 szt.;
cebula - 1 głowa;
oliwa z oliwek - 2-3 łyżki. ja.;
sól dla smaku.

Jak usmażyć grzyby:

Paprykę słodką kroimy w paski, cebulę w półpierścienie.
Borowiki kroi się w plastry lub plastry, najpierw smaży na suchej patelni, następnie z oliwą, pieprzem i cebulą, gdy sok wyparuje. Często mieszaj grzyby, aby się nie przypaliły.
Gdy składniki się zrumienią, sól i pieprz.

Rada! Przed podaniem posyp naczynie ziołami

Przepis na smażone borowiki ze śmietaną i serem

Składniki przepisu:

grzyby - 1 kg;
fasolka szparagowa - 0,4 kg;
masło - 100 g;
świeża śmietana - 500 ml;
ser twardy - 200 g;
cebula - 3 głowy;
Zioła włoskie - 1 łyżka. ja.;
sól dla smaku.

Jak prawidłowo smażyć:

Nasmaruj garnki olejem i połóż fasolę na dnie.
Pieczarki i cebulę smażymy na maśle przez 15 minut, następnie posolimy.
Do garnka włożyć borowiki z warzywami, posypać startym serem.
Dodaj włoskie zioła, sól do śmietany, wymieszaj i wlej do garnków.
Włożyć kawałki masła, starty ser.
Garnek przykryty, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na pół godziny.

Ważny! Danie musi być gorące. Posyp ulubionymi ziołami dla smaku.

Smażone borowiki z wytrawnym białym winem

Smakosze lubią przepis na grzyby, gdzie zwykle są smażone z wytrawnym białym winem. Ponieważ używa się mrożonych grzybów, danie można podawać przy stole o każdej porze roku.

Składniki:

300 g mrożonych borowików;
150 g cebuli;
100 ml wytrawnego białego wina;
35 ml oleju roślinnego;
25 g natki pietruszki;
½ godziny. ja. Sól;
2 ząbki czosnku.

Zasady gotowania:

Cebulę i ząbki czosnku obieramy i myjemy zimną wodą. Następnie są miażdżone: goździki kroi się na talerze, a cebulę w kostkę.
Musisz usmażyć czapki i nogi na pachnącym oleju, aby przygotowane warzywa ułożyć na patelni i doprowadzić do stanu przezroczystego.
Borowiki bez całkowitego rozmrożenia rozsmarować na suchej patelni i odparować płyn mieszając.
Dodaj na patelnię z cebulą i czosnkiem, smaż dalej przez 10 minut.
Gdy grzyby zaczną się rumienić, wlej wytrawne białe wino i smaż przez 2-3 minuty, aż lekki alkohol wyparuje.
Wyłączyć piec i dodać pietruszkę. Danie jest dokładnie wymieszane.

Rada! Pyszne smażone borowiki uzyskuje się, gdy położy się je na chlebie lub tartalecie.

Smażone borowiki w sosie śmietanowym

Śmietana to doskonały dodatek do smażonych grzybów. Danie można ugotować z dowolnych grzybów: świeżych, mrożonych lub suszonych. Nie musisz więc czekać na sezon grzybowy, ale czapki i nóżki smaż kiedy tylko chcesz.

Przepis będzie wymagał:

grzyby - 500 g;
kwaśna śmietana - 1 łyżka.;
cebula - 1 głowa;
sól - ½ łyżki. ja.;
przyprawy - do smaku;
olej roślinny - do smażenia.

Sekwencja gotowania:

Cebulę obieramy, wkładamy na patelnię z gorącym olejem. Jak tylko stanie się złocisty, usuń łyżką cedzakową na czystym spodku.
Czapki i nóżki pokroić w plastry, włożyć do wrzącego pachnącego oleju, smażyć mieszając, aż sok zacznie się wyróżniać.
Po pół godzinie wybierz łyżką pozostały sok z grzybów.
W śmietanie, aby się nie zwijać, zalej trochę ciepłej wody.
Na patelnię wlać płyn z kwaśnego mleka i smażoną cebulę. Gotuj na parze przez 8-10 minut.
Spać z posiekanymi ziołami, posiekanym czosnkiem i podawać.

Smażone borowiki w bułce tartej

Pieczarki są chrupiące w bułce tartej. Smażenie pysznych borowików nie jest takie trudne. Zgodnie z receptą należy wziąć:

pieczarki - 10-12 szt.;
jajka kurze - 1 szt.;
bułka tarta - 5 łyżek. ja.;
olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
sól, czarny pieprz mielony - do smaku;
świeże mleko - 1 łyżka.

Szczegóły przepisu:

Dokładnie opłucz czepki i nogi.
Mleko wymieszać z wodą, włożyć borowiki, odstawić na 2-3 godziny.
Ugotuj grzyby w mieszance mleka do ugotowania, włóż do durszlaka.
Masę grzybową przełożyć na talerz, dodać sól i pieprz.
Jajka rozbić i ubić trzepaczką na pianę, krakersy wylać na spodek.
Na patelni rozgrzać olej. Każdy kawałek nakłuć na widelec, zwilżyć jajkiem, a następnie obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na złoty kolor.

Rada! Jako dodatek odpowiednia jest sałatka ze świeżych warzyw.

Przepis na smażone borowiki z jajkiem

Kilku amatorów smaży borowiki na patelni z jajkami. Ale takie danie będzie prawdziwą bombą na każdym świątecznym stole.

Składniki przepisu:

500 g pieczarek;
2 jajka;
50 ml mleka;
50 ml oleju roślinnego;
sól i zioła - do smaku.

Jak gotować:

Pieczarki gotować w osolonej wodzie nie dłużej niż 10 minut. Odcedź w durszlaku, aby spuścić płyn.
Podgrzej olej roślinny i włóż borowiki, smaż mieszając przez jedną trzecią godziny.
Jajka rozbić do kubka, spienić trzepaczką, a następnie połączyć z mlekiem.
Zalej pieczarki mieszanką, przykryj patelnię pokrywką i wstaw do pieca. Można piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez pięć minut.

Gotowy omlet z grzybami posyp ziołami i połóż na stole.

Dlaczego borowiki są gorzkie po usmażeniu

Grzyby mają gąbczastą strukturę, dzięki czemu wchłaniają wszystkie szkodliwe substancje z wody, gleby, powietrza. Równie dobrze może to być przyczyną goryczy pozostałej po smażeniu.

Niewłaściwe gotowanie prowadzi również do nieprzyjemnego smaku. W przypadku spalenia grzybów może pojawić się goryczka.

Smażone kalorie borowiki

Niskokaloryczny produkt z surowych grzybów. W 100 g jest tylko 22 kcal. Podczas gotowania smażone borowiki pochłaniają duże ilości tłuszczu, więc liczba ta dramatycznie wzrasta. W pieczarkach smażonych około 163 kcal.

Rada! Po usmażeniu lepiej usunąć kawałki grzybów łyżką cedzakową i włożyć do durszlaka, aby część oleju była szklana. Zawartość kalorii nieznacznie się zmniejszy.

Wniosek

Smażenie borowików nie jest trudniejsze niż innych owocników. Korzystając z powyższych przepisów, możesz urozmaicić dietę swojej rodziny pysznymi daniami przez cały rok.