Co można ugotować z solonych grzybów: najlepsze przepisy

Przepisy na solone grzyby mleczne są obecne w książkach kucharskich wielu gospodyń domowych. Od dawna stały się integralną częścią narodowej kuchni rosyjskiej. Powinny być jednak odpowiednio ugotowane, aby leśne prezenty naprawdę ujawniły swój aromat i smak. Jeśli opanujesz tajniki przygotowywania pieczarek mlecznych, możesz rozpieścić rodzinę i przyjaciół wieloma oryginalnymi, a czasem nieoczekiwanymi potrawami.

Co ugotować z solonych grzybów

Koneserzy grzybów uważają grzyby mleczne za prawdziwy przysmak. Zbierane na zimę zachwycają pysznym chrupieniem. Solone białe i czarne grzyby mleczne można podawać do stołu jako samodzielną przekąskę, po prostu doprawione masłem lub kwaśną śmietaną i przybrane krążkami cebuli. I możesz urozmaicić menu sałatkami i winegretami, gruzińskimi zupami, pierogami i pierogami, faszerowanymi warzywami, plackami i innymi nietypowymi przepisami.

Czy musze moczyć solone pieczarki przed gotowaniem?

Solone grzyby mleczne są zwykle moczone w celu poprawy smaku. Proces ten jest pracochłonny, ponieważ woda jest wymieniana co godzinę, co pomaga szybciej rozpuszczać się i usuwać nadmiar soli. Ciała owocowe zanurza się w pojemniku z zimną wodą i przykrywa ręcznikiem.

Komentarz! W zależności od właściwości smakowych pieczarki moczy się od 2 do 6 godzin.

Przystawka z solonych grzybów mlecznych ze śmietaną i cebulą

Grzyby mleczne od dawna są czczone w Rosji. Były solone w beczkach i jedzone przez całą zimę. Do stołu często podawano cebulę, koperek i kwaśną śmietanę. Aby ożywić ten tradycyjny przepis, potrzebujesz:

  • małe solone pieczarki mleczne - 250 g;
  • cebula - pół głowy;
  • kwaśna śmietana - 3 łyżki. ja.;
  • świeży koperek - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Pokrój grzyby, małe zostaw w całości. Włóż je do salaterki.
  2. Pokrój cebulę w półpierścienie. Dołącz do grzybów.
  3. Posiekaj świeże gałązki kopru, dodaj do salaterki.
  4. Dopraw wszystko kwaśną śmietaną i wstaw do lodówki na kwadrans.

Najlepszym dodatkiem do przekąski są gotowane młode ziemniaki ze świeżymi ziołami

Kawior grzybowy z solonych grzybów mlecznych

Pachnący kawior z solonych grzybów mlecznych można spożywać ze świeżym pieczywem, grzankami lub stosować jako nadzienie do ciast i ciast.

To wymaga:

  • solone pieczarki mleczne - 500 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • cebula - 1 głowa;
  • olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
  • pieprz, sól i zioła do smaku.

Etapy pracy:

  1. Cebulę posiekać i lekko podsmażyć na patelni.
  2. Umieść owocniki, czosnek i cebulę w maszynce do mięsa. mielić.
  3. Dodaj sól i pieprz.
  4. Powstały kawior włożyć do salaterki z pięknym szkiełkiem, posypać posiekanymi ziołami.
Uwaga! W dawnych czasach w drewnianej misce siekano solone grzyby. Przystawka okazała się ziarnista, jak kawior rybny.

Aromat świeżych ziół z powodzeniem uzupełnia smak grzybów

Ciasta nadziewane solonymi grzybami mlecznymi

Nie ma nic bardziej atrakcyjnego, zwłaszcza dla miłośników grzybów, niż zapach świeżo wyjętych z piekarnika świeżych placków nadziewanych solonymi grzybami mlecznymi.

Składniki na ciasta:

  • mąka - 0,5 kg;
  • masło - 100 g;
  • jajko - 1 szt.;
  • suche drożdże - 10 g;
  • mleko - 150 ml;
  • woda - 150 ml;
  • żółtka z 3 jaj;
  • cukier granulowany - 1 godzina. ja.;
  • szczypta soli.

Do wypełnienia:

  • solone pieczarki mleczne - 450 g;
  • zielona cebula - mała pęczek;
  • cebula - 1 głowa.

Jak gotować:

  1. Przesiej mąkę z solą.
  2. Weź podgrzaną przegotowaną wodę, rozcieńcz w niej suche drożdże.
  3. Wsyp 150 g mąki, wymieszaj i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.
  4. Weź 3 jajka, oddziel żółtka.
  5. Ubij je szczyptą cukru pudru.
  6. Dodaj gorące mleko, wymieszaj.
  7. W tej masie umieścić kawałek masła, który najpierw należy zmiękczyć.
  8. Wsyp pozostałe 350 g mąki.
  9. Dodaj ciasto.
  10. Przygotuj ciasto. Powinien być plastikowy.
  11. Wyłożyć na posypaną mąką deskę i zagnieść, aż ciasto przestanie kleić się do rąk.
  12. Ciasto przełożyć do dużego pojemnika, przykryć ściereczką i pozostawić na 1-2 godziny w cieple.
  13. W tej chwili zrób farsz. Pieczarki solone opłukać, odcedzić i pokroić. Kawałki powinny być małe.
  14. Cebula drobno posiekana.
  15. Posiekane pióra z zielonej cebuli.
  16. Smaż cebulę na patelni. Po 7-8 minutach dodaj do niego grzyby mleczne. Kwadrans później - posiekana zielona cebula. Zdejmij wszystko z ognia po 5 minutach i ostudź.
  17. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na małe kulki. Z każdego z nich zrób ciasto, a na środek włóż farsz grzybowy. uszczypnij krawędzie.
  18. Podgrzej olej roślinny w rondlu. Włóż do niego ciasta i smaż je z obu stron, aż pojawi się skórka.

Ciasta są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno

Ciasto z ziemniakami i solonymi grzybami

Pieczarki mleczne to magazyn białka roślinnego. Dlatego ciasto z nimi okazuje się bardzo satysfakcjonujące. Do gotowania oprócz 300 g solonych grzybów weź:

  • mąka - 250 g;
  • drożdże - 20 g (suche będą potrzebować 10 g);
  • mleko - 100 ml;
  • jajko - 1 szt.;
  • ziemniaki - 300-400 g;
  • cebula - 150 g;
  • ser twardy - 200 g;
  • kwaśna śmietana lub majonez do smaku;
  • cukier granulowany - ½ godziny. ja.;
  • olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
  • sól dla smaku.

Jak upiec ciasto z solonych grzybów mlecznych:

  1. Podgrzej mleko do temperatury + 37-38 0Z.
  2. Wlej do niego drożdże, cukier granulowany. Po wymieszaniu wstawić do ognia na kwadrans.
  3. Ubij jajko, dodając do niego szczyptę soli.
  4. Wlej olej roślinny do masy jajecznej. Dobrze wymieszać.
  5. Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je do miski z ubitym jajkiem. Ponowne miksowanie.
  6. Dodaj mąkę i zrób niezbyt twarde ciasto. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw na 30 minut w cieple.
  7. Na nadzienie posiekaj cebulę.
  8. Opłucz solone grzyby. Po wyschnięciu pokrój w cienkie plasterki.
  9. Pokrój ziemniaki w ten sam sposób.
  10. Starty ser.
  11. Weź formę do ciasta, posmaruj masłem.
  12. Ciasto włożyć do niego cienką warstwą o grubości 3 mm, lekko unieść na boki.
  13. Smaruj ciasto majonezem lub kwaśną śmietaną.
  14. Ułożyć kilka warstw: pieczarki (od razu posolić i popieprzyć), cebulę na wierzchu, następnie ziemniaki (również dodać sól). Nasmaruj nadzienie kwaśną śmietaną, posyp serem.
  15. Umieść formę w piekarniku w temperaturze + 180 0Z. Czas gotowania - 35-40 minut.

Podając do stołu ciasto z solonymi grzybami mlecznymi, można posypać świeżymi ziołami, dodać trochę kwaśnej śmietany

Babeczki z solonymi grzybami

Kolejnym pysznym produktem kulinarnym z „grzybkami królewskimi” są babeczki. Danie jest oryginalne, ale przyrządza się je prosto. Dla niego będziesz potrzebować:

  • mąka - 150 g;
  • jajko - 1 szt.;
  • mleko - 100 ml;
  • solone pieczarki mleczne - 100 g;
  • cukier - 1,5 godziny. ja.;
  • proszek do pieczenia - 1 godzina. ja.;
  • masło - 50 g;
  • ser - 50 g.

Etapy pracy:

  1. W misce wymieszać masło, cukier i jajko.
  2. Dodaj trochę mleka i dokładnie wymieszaj.
  3. Wsyp mąkę i proszek do pieczenia do osobnej miski.
  4. Stopniowo dodawać je do masy jajecznej. Zrób to samo z pozostałym mlekiem. Mieszaj, aby w cieście nie było grudek.
  5. Przejdź do przygotowania napełniania. Piersi solone opłukać, osuszyć, pokroić. Dodaj do testu.
  6. Posyp tam startym serem.
  7. Weź foremki na babeczki i włóż do nich ciasto z nadzieniem.
  8. Wstawić na pół godziny do podgrzanego do 180 0Z piekarnikiem.

Pod koniec pieczenia gorące babeczki z solonymi grzybami mlecznymi połóż na ruszcie do ostygnięcia

Zupa z solonych grzybów

W ludziach to danie nazywa się gruzdyanka. Klasycznym sposobem gotowania jest chuda zupa z grzybów i warzyw, które zawsze są pod ręką w każdym domu. Jedynym składnikiem, o który należy zadbać z wyprzedzeniem, jest 400 g solonych grzybów. Uzupełniają je następujące produkty:

  • ziemniaki - 0,5 kg;
  • olej słonecznikowy - 50 ml;
  • cebula czerwona lub biała - 1 głowa;
  • świeże zioła - 1 pęczek;
  • mielony czarny pieprz - do smaku;
  • sól dla smaku.

Jak spawać:

  1. Owoce opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w dowolny sposób.
  2. Pokrój ziemniaki w średniej wielkości kostkę.
  3. Umieść te produkty w garnku z wrzącą wodą. Gotuj przez kwadrans.
  4. W tym czasie posiekaj cebulę i usmaż. Dodaj do bulionu.
  5. Gotową gruzyankę dopraw pieprzem, solą, ziołami.

Zupę na obiad można podawać w porcjach

Przepis na oryginalne danie z solonych grzybów i kurczaka w doniczkach

Ziemniaki, kurczak i solone pieczarki z serem - trudno sobie wyobrazić bardziej satysfakcjonujące i aromatyczne danie. Może służyć jako szykowny obiad dla rodziny i przyjaciół w weekendy lub święta.

Na 4-5 porcji potrzebujesz:

  • pierś z kurczaka - 0,5 kg;
  • ziemniaki - 5-6 szt.;
  • solone pieczarki mleczne - 200 g;
  • cebula - 1-2 głowy;
  • marchewki - 1 szt.;
  • tłusta śmietana - 5-6 łyżek. ja.;
  • ser - 100 g;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • curry, pieprz, zioła - do smaku;
  • sól dla smaku.

Przepis:

  1. Pokrój pierś na małe kawałki.
  2. Cebulę pokroić w półpierścienie, a pieczarki marynowane w cienkie talerze.
  3. Na rozgrzanej patelni podsmażamy cebulę na oleju roślinnym przez 2-3 minuty.
  4. Następnie dodaj pieczarki i podpalaj przez kolejne 5 minut.
  5. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewki w paski.
  6. Zetrzeć ser na grubej tarce.
  7. Przygotuj sos: do 0,5 l wrzątku dodaj śmietanę, sól, pieprz, curry. mieszać.
  8. Weź garnki i ułóż w nich składniki warstwami: pierwszy to ziemniaki, drugi to pierś, trzeci to pieczarki mleczne z marchewką i cebulą.
  9. Wlej sos śmietanowy do garnków tak, aby były pełne w około 2/3.
  10. Zrób polewę z sera.
  11. Zakryte formularze wysyłamy do piekarnika. Ustaw temperaturę + 180 0Z. Poczekaj 60 minut.

Składniki nie mogą być układane warstwami, ale mieszane

Pyszny gulasz z solonych grzybów mlecznych

Bogaty gulasz grzybowy to świetny dodatek do dań głównych. Zaletą przepisu jest to, że gotowanie zajmuje minimum czasu.

Lista składników:

  • solone pieczarki mleczne - 300 g;
  • cebula - 3 głowy;
  • papryka słodka - 1 strąk;
  • przecier pomidorowy - 1 łyżka. ja.;
  • olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
  • mąka - 1 łyżka. ja.;
  • pieprz i sól.

Przepis krok po kroku:

  1. Pieczarki i cebule pokrojone w podłużne patyczki.
  2. Smażyć na oleju na patelni.
  3. Posiekaj paprykę i dodaj do pieczarek i cebuli. Gotuj na wolnym ogniu.
  4. Lekko posyp 1 łyżką gulaszu. ja. mąkę i skropić przecierem pomidorowym.
  5. Posolić i posypać pieprzem do smaku. Pozostaw w ogniu jeszcze przez kilka minut. Pyszny i łatwy w przygotowaniu gulasz grzybowy jest gotowy.

W gulaszu na soczystość podczas duszenia można dodać trochę wody

Pomidory w piekarniku nadziewane solonymi grzybami

Pomidory faszerowane solonymi grzybami są nie tylko apetyczne, ale i piękne. Gorąca przystawka godna udekorowania świątecznego stołu.

Do jego przygotowania weź:

  • mocne, duże pomidory - 7-8 szt.;
  • solone pieczarki mleczne - 150 g;
  • cebula - 100 g;
  • jajka - 2 szt.;
  • majonez - 70g;
  • olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
  • mielony pieprz i sól do smaku;
  • świeży koperek do podania.

Etapy pracy:

  1. Pierwsze zadanie to przygotowanie nadzienia do pomidorów. Grzyby są drobno posiekane. Cebula pokrojona i zrumieniona w oleju. Jajka są gotowane. Składniki są mieszane.
  2. Pomidory są cięte z boku szypułki. Usuń około jednej czwartej. Wyciągać miąższ i sok łyżką.
  3. Pieprz i sól są dodawane do pomidorów. Potem są wypchane.
  4. Pomidory polane niewielką ilością majonezu, posypane tartym serem.
  5. Rozłóż na blasze i piecz w piekarniku przez 15-20 minut na średnim ogniu.
  6. Gotowe faszerowane warzywa udekorowane pachnącym świeżym koprem.

Do nadzienia można dodać posiekany czosnek, to doda pikanterii

Przepis na kotlety z solonych grzybów

Kotlety grzybowe mogą smakować lepiej niż kotlety mięsne. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii ich przygotowania. Solone pieczarki mleczne są głównym składnikiem kotletów.

Do 500 g tego produktu potrzebujesz:

  • jajko - 1 szt.;
  • biały chleb - 2 kromki;
  • cebula - 1 głowa;
  • trochę bułki tartej;
  • zioła do smaku, takie jak świeża pietruszka;
  • olej do smażenia.

Gradacja:

  1. moczyć chleb.
  2. Opłucz solone grzyby.
  3. Przewiń je razem w maszynce do mięsa.
  4. Posiekaj cebulę i usmaż.
  5. Do mielonego mięsa dodać razem z surowym jajkiem i posiekaną natką pietruszki. mieszać.
  6. Zrób kotlety. Obtocz je w bułce tartej.
  7. Smaż na oleju roślinnym, aż będą chrupiące.

Kotlety grzybowe dobrze komponują się z sosami pomidorowymi lub śmietanowymi, odpowiednim dodatkiem są gotowane ziemniaki i ogórki kiszone

Jak gotować okroshkę z solonymi grzybami mlecznymi

Okroshka - tradycyjny przepis na kuchnię rosyjską. Możesz dodać jej oryginalności za pomocą solonych grzybów mlecznych.

Do gotowania potrzebujesz:

  • wieprzowina lub wołowina - 200 g;
  • średniej wielkości pieczarki solone - 3-4 szt.;
  • ziemniaki - 2 szt.;
  • jajka - 3 szt.;
  • ogórki świeże - 2 szt.;
  • rzodkiewka - 6-7 szt.;
  • zielona cebula, koperek i pietruszka do smaku;
  • sól dla smaku;
  • kwas.

Jak gotować:

  1. Mięso i ziemniaki w mundurze gotowane.
  2. Owoce umyte z nadmiaru soli kroi się w kostkę.
  3. Świeże ogórki, mięso, ziemniaki i jajka na twardo - kostki.
  4. Tinder rzodkiewka na koreańskiej tarce.
  5. Cebula, koperek, posiekana pietruszka.
  6. Wszystkie składniki są łączone i solone.

Do gotowej okroshki dodaje się kefir lub kwas chlebowy

Rada! Kwas można zastąpić kwaśną śmietaną.

Jak upiec ziemniaki z solonymi grzybami

Pieczarki i ziemniaki można upiec w piekarniku w oryginalny sposób – w formie bułki. Wymaga to dość znanych produktów:

  • ziemniaki - 1 szt.;
  • mleko - 250-300 ml;
  • skrobia - 1 szklanka;
  • sos śmietanowy - 300-350 ml;
  • masło - 1 łyżka. ja.;
  • bułka tarta;
  • solone pieczarki mleczne - 15 szt.;
  • cebula - 2 głowy;
  • kwaśna śmietana - 2 łyżki. ja.;
  • mąka - 1 łyżka. ja.;
  • pieprz mielony, sól do smaku.

Algorytm:

  1. Ugotuj ziemniaki i zacieru.
  2. Dodaj mleko i skrobię. Można go zastąpić szklanką mąki i jajkiem. dodać sól.
  3. Zagnieść ciasto ziemniaczane, rozwałkować. Warstwa musi być gruba.
  4. Przygotuj mięso mielone: ​​podsmaż mąkę na maśle, dodaj pokrojone solone grzyby mleczne i smażoną cebulę. Posmaruj masą ziemniaczaną i zawijaj bułkę.
  5. Przenieś na blachę do pieczenia. Posmarować ubitym jajkiem lub kwaśną śmietaną.
  6. Posyp bułką tartą.
  7. Zrób nakłucia w kilku miejscach.
  8. Włóż do piekarnika na 180 0Z. Gotowość można ocenić po rumianej skórce.

Przed podaniem do stołu upieczonej bułki z solonymi grzybami należy ją pokroić w plastry

Kaczka faszerowana solonymi grzybami

Kaczka z "królewskimi grzybami" - prawdziwe ucieleśnienie hojności i różnorodności narodowej kuchni. To danie jest przeznaczone na świąteczny stół. Do farszu przygotowywane jest złożone nadzienie, ale wysiłki specjalistów kulinarnych opłacają się podziwiającymi recenzjami przepisu.

Składniki:

  • kaczka - 1 sztuka.;
  • mielona wieprzowina i wołowina - 100-150 g;
  • solone pieczarki mleczne - 5 szt.;
  • biały chleb - 2 kromki;
  • mleko - 100 ml;
  • jajka - 2 szt.;
  • cebula - 1 głowa;
  • kwaśna śmietana - 2 łyżki. ja.;
  • natka pietruszki i mieszanka papryki do smaku;
  • sól dla smaku.

Gotowanie:

  1. Jajka na twardo, drobno posiekane.
  2. Umyte grzyby mleczne pokroić, połączyć z posiekaną i smażoną cebulą.
  3. Namoczyć kromki chleba w mleku.
  4. posiekaj warzywa.
  5. Połącz mięso mielone, owocniki, jajka, cebulę i chleb. Doprawić kwaśną śmietaną, pieprzem, solą.
  6. Aby wypchać kaczkę, musisz odciąć skórę od szyi i nadmiar tłuszczu. Zszyj szyję.
  7. Natrzyj ptaka solą i pieprzem zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
  8. Wypełnij wnętrze mięsem mielonym, zszyj. zawiązać nogi.
  9. Weź worek do pieczenia, odłóż pierś z kaczki. Wyślij do piekarnika na godzinę. Temperatura - 180 0Z.

Pod koniec pieczenia do kaczki można dodać ugotowane ziemniaki i pomidory

Komentarz! Zamiast torby możesz użyć papieru do pieczenia lub folii.

Vareniki i pierogi nadziewane solonymi grzybami mlecznymi

Prawdziwi koneserzy kuchni rosyjskiej znają i gotują pyszne danie - pierogi lub pierogi z solonymi grzybami mlecznymi. Nie pozostawia nikogo obojętnym.

Test wymaga:

  • woda - 1 szklanka;
  • mąka - 0,5 kg;
  • jajko - 1 szt.;
  • sól - szczypta;
  • olej roślinny - 1 łyżka. ja.

Do nadzienia wybiera się solone pieczarki mleczne i cebulę.

Algorytm:

  1. Najpierw przygotuj ciasto. Jajko jest rozbijane do szklanki, solone, wstrząśnięte i zalane wodą.
  2. Mąkę przesiewa się i wlewa do niej masę jajeczną.
  3. Dodać olej i zagnieść ciasto. Musi być fajnie.
  4. Zawinięty w folię spożywczą i pozostawiony na pół godziny.
  5. W tym czasie przygotuj nadzienie. Owoce są myte i drobno posiekane.
  6. Połącz z posiekaną cebulą, lekko doprawioną olejem roślinnym.
  7. Wyjmij ciasto z folii, rozwałkuj z niej kiełbasę.
  8. Pokrój w plasterki i rozwałkuj z nich ciasta.
  9. Do każdego wkłada się nadzienie i formuje się knedle.
  10. Gotowane w osolonej wodzie.

Danie podawane ze śmietaną lub dowolnym sosem do smaku

Wniosek

Przepisy na solone grzyby idealnie łączą się ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami, służą jako wspaniała dekoracja świątecznego stołu. Podaje się je z masłem, ziołami, śmietaną, cebulą.


Udostępnij w sieciach społecznościowych: