Mrożenie kalafiora na zimę w domu

Możesz zamrozić kalafior na zimę świeży lub ugotowany. Aby warzywo długo leżało w lodówce, musisz je przygotować zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Czy można zamrozić kalafior?

Przechowywanie kalafiora w zamrażarce nie jest zabronione, ale musisz przestrzegać podstawowych zasad:

• do długotrwałego przechowywania używaj tylko zdrowych i gęstych kwiatostanów;
• zamrażać tak szybko, jak to możliwe;
• utrzymywać stałą temperaturę podczas przechowywania;
• unikaj rozmrażania i ponownego zamrażania.

Podczas przechowywania w zamrażarce produkt w pełni zachowuje w swoim składzie przydatne substancje. Możesz go później użyć do gotowania, smażenia, duszenia i innych przetworów. Ale jednocześnie należy pamiętać, że konsystencja warzyw po zamrożeniu stanie się mniej gęsta, a zapach i kolor mogą ulec zmianie na gorsze.

Jak wybrać odpowiedni kalafior

Aby zamrozić kalafior na zimę, najpierw musisz wybrać wysokiej jakości produkt do przetworzenia. Głowy muszą być:

• świeży i młody;
• gęsty, o dobrze przylegających liściach;
• bez przyciemnionych i powolnych płyt.

Nie przetwarzaj produktu, na którym widoczne są ciemne plamy i czarne kropki. Takie znaki wskazują na obecność grzyba. Zasadniczo nie zaleca się spożywania zepsutych kwiatostanów, ponieważ łatwo je zatruć.

Do zamrażania lepiej wziąć najcięższe główki kapusty - zawierają więcej soku

Wybór pojemników do mrożenia

Przygotowanie kalafiora do mrożenia obejmuje wybór odpowiedniego pojemnika. Opakowanie powinno być hermetyczne i wystarczająco kompaktowe, aby bez problemu można je było umieścić w lodówce.

Dobrą niedrogą opcją są plastikowe pojemniki z ciasno przylegającymi pokrywkami. Możesz również użyć specjalnych opakowań z zapięciami przeznaczonymi do przechowywania żywności w zamrażarce. Ale lepiej nie brać zwykłych plastikowych toreb - w ujemnych temperaturach stają się twarde, kruche i często podarte.

Jak zamrozić kalafior w zamrażarce

Najpopularniejszym sposobem zamrożenia kalafiora jest umieszczenie świeżego warzywa w lodówce. Głowę kapusty przygotowuje się w następujący sposób:

1. Odciąć zewnętrzne liście.
2. Zdemontuj główkę kapusty na osobne małe kwiatostany.
3. Zanurz w zimnej osolonej wodzie na pięć minut.
4. Osusz na ręcznikach papierowych przed nadmierną wilgocią.

Następnie kwiatostany należy rozłożyć do czystych, suchych pojemników i włożyć do zamrażarki.

Do smażenia i duszenia duże kawałki kapusty zamraża się, do zup i gulaszy - mniejsze

Czy kalafior muszę ugotować przed zamrożeniem?

Zamrażanie kalafiora surowego lub gotowanego - nie ma znaczenia. Jeśli będziesz musiał użyć produktu w przyszłości do jedzenia dla niemowląt, lepiej wstępnie podgrzać kawałki. W takim przypadku warzywo zachowa wszystkie cenne właściwości, ale po rozmrożeniu okaże się bardziej miękkie.

Kalafior można ugotować przed zamrożeniem według tego schematu:

1. Umyj warzywa i usuń liście.
2. Głowę kapusty dzieli się na równe kawałki.
3. Kwiatostany zanurzyć we wrzącej wodzie i przykryć pokrywką.
4. Po kilku minutach posolić do smaku i gotować przez kolejne 2-3 minuty.
5. Kwiatostany są usuwane i natychmiast zanurzane w garnku z zimną wodą.
6. Wysuszyć i umieścić w przygotowanym pojemniku do zamrożenia.

Gęsta łodyga główki kapusty nie jest używana do celów spożywczych. Należy go oddzielić od kwiatostanów i wyrzucić.

Jak zblanszować kalafior do zamrożenia

W surowych kwiatostanach obecne są enzymy, które z czasem sprawiają, że miąższ staje się gorzki i nieprzyjemny zapach. Blanszowanie kalafiora przed zamrożeniem pomaga zachować smak, kolor i elastyczność głowy. Podczas krótkotrwałej obróbki cieplnej enzymy ulegają zniszczeniu i nie wpływają już na jakość produktu.

Blanszowanie kalafiora przed zamrożeniem odbywa się według następującego schematu:

1. Produkt jest myty i oczyszczany z liści.
2. Podziel główkę na małe kwiatostany.
3. Wlej kawałki do wrzącej wody.
4. Wytrzymać nie dłużej niż trzy minuty i zaraz potem schłodzić pod kranem.

Przygotowując kalafior do zamrożenia, ważne jest zapewnienie gwałtownego spadku temperatury warzyw. Im szybciej schłodzisz produkt po blanszowaniu, tym lepsze zostaną zachowane właściwości smakowe i zdrowotne.

Pojemnik zamrażarki nie wymaga sterylizacji, ale ważne jest, aby sprawdzić, czy nie ma w nim nadmiernej wilgoci

Jak zamrozić kalafior do jedzenia dla niemowląt

W postaci przecieru warzywo można wprowadzać do żywności dla niemowląt od 6-7 miesiąca życia. Wygodne jest przygotowanie produktu do przyszłego użytku poprzez zamrożenie. Algorytm wygląda tak:

1. Główka kapusty jest dokładnie myta, a nadmiar liści usuwany.
2. Gotuj kwiatostany przez 5-6 minut, aż zmiękną.
3. Kawałki są natychmiast puree blenderem.

Po schłodzeniu przedmiot układany jest w silikonowych lub plastikowych formach z hermetycznymi pokrywkami do zamrażania. Zaleca się przyjmowanie małych pojemników, przeznaczonych na jedną porcję produktu.

Zamroź z brokułami

Jeśli musisz ugotować produkt z innymi składnikami, lepiej zamrozić kalafior z brokułami. Zimą mieszanka będzie wygodna w użyciu do tworzenia zup, gulaszy i innych potraw.

Proces zamrażania przebiega następująco:

1. Kapusta dwóch odmian jest pobierana w równych ilościach, myta i oczyszczana z liści.
2. Odetnij łodygę i usuń uszkodzone miejsca, jeśli występują.
3. Podziel obie głowy na małe kwiatostany.
4. W rondelku zagotuj wodę i dodaj trochę soli.
5. Ochłodź płyn i zanurz w nim warzywa na pół godziny.
6. Wyjmij z wody i wysusz.

Następnie kwiatostany układa się w pojemnikach i workach, upewniając się, że oba rodzaje kapusty wpadają do jednego opakowania.

Po zamrożeniu do plastrów kapusty można dodać zielony groszek, marchew i inne składniki

Dlaczego kalafior ciemnieje po zamrożeniu?

Jeśli kalafior zmieni kolor na niebieski po zamrożeniu, oznacza to niewłaściwe przetwarzanie warzyw. Najczęściej kwiatostany zmieniają kolor, gdy temperatura w lodówce jest zbyt wysoka. W takim przypadku nie można zapewnić głębokiego mrożenia, a kawałki główki kapusty powoli się psują.

Innym możliwym powodem zmiany odcienia jest nadmierna wilgoć w miazdze. Kalafior należy umyć przed zamrożeniem, ale potem należy go dokładnie wysuszyć.

Jak długo kalafior trzyma się w zamrażarce

Mrożenie kalafiora na zimę zapewnia świeżość warzyw przez 6-9 miesięcy. Aby kwiatostany nie pogorszyły się przed czasem, należy monitorować stabilność reżimu temperatury i zapobiegać przypadkowemu rozmrożeniu.

Czy można ponownie zamrozić?

Plasterki kapusty można rozmrozić tylko raz. Produkt nie jest poddawany wielokrotnemu zamrażaniu i późniejszemu rozmrażaniu, ponieważ straci przyjemny smak i zapach lub po prostu się zepsuje.

Aby wygodniej było używać warzyw, rozłóż je w małych pojemnikach lub torebkach. W takim przypadku przed rozmrożeniem po zamrożeniu nie trzeba kruszyć stałej zawartości pojemnika.

Jak rozmrozić

Jeżeli produkt po zamrożeniu ma być ugotowany, duszony lub smażony, nie ma konieczności jego rozmrażania. Kawałki poddaje się obróbce cieplnej natychmiast po wyjęciu z lodówki.

Warzywa przed rozmrożeniem są wymagane, jeśli mają być dodane do sałatki lub mieszanki dla niemowląt. W takim przypadku zamrożony produkt przenosi się na górną półkę lodówki i tam przechowuje przez pięć godzin.

Plastry kapusty można rozmrozić w kuchence mikrofalowej, ale mogą stać się ostre

Wniosek

Możesz zamrozić kalafior na zimę surowy i gotowany, osobno lub razem z innymi warzywami. W niskich temperaturach kawałki w pełni zachowują swoje cenne właściwości, choć mogą tracić elastyczność. Smak po rozmrożeniu zależy od tego, jak kompetentnie przetworzono produkt.

Artykuły na ten temat "Mrożenie kalafiora na zimę w domu"

Zamrażanie brokułów na zimę w domu

Jak zamrozić borowiki na zimę w domu?

Zamrażanie brokułów na zimę w domu

Jak zamrozić borowiki na zimę w domu?