Kwas rabarbarowy: 8 przepisów

Kwas jest gotowany na czarnym chlebie lub specjalnym zakwasie. Ale są przepisy, które zawierają rabarbar i inne dodatkowe potrawy. Napój na bazie tego składnika jest smaczny i orzeźwiający. Kwas rabarbarowy może być zarówno tradycyjny, przygotowany według klasycznej receptury, jak i bez użycia drożdży. Reszta składników dobierana jest do smaku.

Jak zrobić domowy kwas chlebowy z rabarbaru

Aby kwas chlebowy był smaczny i zdrowy, musisz wybrać odpowiednie produkty. Wybieraj świeże warzywa bez oznak więdnięcia. Nie zaleca się przyjmowania roślin z ciemnymi plamami - to znak, że łodygi zaczęły gnić.

Chociaż do gotowania używa się tylko łodyg, ważne jest, aby przyjrzeć się kondycji liści. Muszą być zielone i soczyste. Lepiej nie kupować z pożółkłymi liśćmi lub podejrzanymi plamami, plamami.

Po zakupie liście są wycinane z rośliny i pozostają tylko łodygi. Są odcinane na obu końcach i myte ciepłą wodą. Usuń folię z każdej łodygi i pokrój na małe kawałki, zalej wrzątkiem na 2 minuty, aby woda lekko przykryła roślinę. Umożliwi to dezynfekcję produktu przed bezpośrednim przygotowaniem. Nie można przesadzić z łodygami we wrzącej wodzie - staną się bez smaku. Liści nie trzeba wyrzucać, służą do pieczenia.

Tajemnice kulinarne:

1. Aby kwas chlebowy miał wyraźny smak, musisz jak najwięcej posiekać łodygi.
2. Produkt końcowy jest kwaśny, więc dodaje się dużo cukru. Ale możesz zmniejszyć jego ilość, jeśli dodasz słodzik nie pod koniec gotowania, ale wymieszasz go z pokruszoną rośliną w ciągu kilku godzin.
3. Cukier trzcinowy nadaje produktowi niezwykły smak. Zaleca się umieścić 2-3 kostki na litr.
4. Do wszystkich owoców dodaje się świeżą, nawet skórkę z pomarańczy i cytryny.
5. Przyprawy są brane do smaku, ale trochę. Dają długi posmak. Cynamon jest używany w pałeczkach.
6. Woda jest filtrowana lub gotowana.
7. Cukier można całkowicie zastąpić miodem, bez dodatku drożdży.

Tradycyjny przepis na kwas rabarbarowy

Do tradycyjnego przepisu potrzebne będą następujące produkty:

• rabarbar - 2 kg;
• cukier granulowany - 3 łyżki.;
• drożdże suszone - 0,5 h. ja.;
• woda - 5 l.

Jak gotować według tradycyjnej receptury:

1. Łodygi opłukać, zdjąć folię i pokroić na małe kawałki.
2. Wlej 2,5 litra wody i wstaw na średni ogień. Gotuj mieszaninę przez 30 minut.
3. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na 2 godziny.
4. Po upływie czasu rozcieńczyć mieszaninę 2,5 litrami przegotowanej, schłodzonej wody.
5. Dodać cukier i zakwas. Wszystko dobrze wymieszaj.
6. Wlać do szklanego pojemnika. Szczep z łodyg.
7. Słoik szczelnie zamknij pokrywką i odstaw w ciepłe ciemne miejsce na 2-3 dni.
8. Gdy napój jest gotowy, trzeba go skosztować i w razie potrzeby dodać cukier granulowany.
9. Przed wylaniem przecedź miksturę przez gazę lub drobne sito.

Zalecane do spożycia na zimno. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętych butelkach.

Kwas rabarbarowy bez drożdży

Napój można otrzymać bez dodatku drożdży. Aby go przygotować, weź następujące składniki:

• rabarbar - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 2-3 łyżki.;
• miód - 2 łyżki. ja.;
• woda - 5 l.

Przygotowany w następujący sposób:

1. Opłucz roślinę, zalej wrzątkiem. Usuń folię i zmiel w blenderze lub na tarce.
2. Całość zalej cukrem i pozostaw na 2-3 godziny.
3. Wlej wodę i zagotuj na małym ogniu. Gotuj przez 10-15 minut.
4. Zamknij garnek i zostaw go na wyłączonym piecu. Mieszanina powinna schłodzić się do temperatury pokojowej.
5. Gdy mikstura ostygnie, weź 1 szklankę mikstury i rozcieńcz w niej miód, aż do całkowitego rozpuszczenia.
6. Wlej płyn z powrotem.
7. Wlać do szklanych pojemników, szczelnie zamknąć i odstawić w ciepłe miejsce.
8. Wytrzymaj 2 dni.
9. W razie potrzeby spróbuj i dodaj więcej słodzików.
10. Szczep i butelka.

Przygotowując kwas bez drożdży, najważniejsze jest, aby nie przesadzić z napojem. W przeciwnym razie będzie fermentować.

Przepis na kwas chlebowy z rabarbaru z goździkami, cynamonem i rodzynkami

Dodatkowe składniki, takie jak przyprawy, mogą urozmaicić smak napoju na bazie rabarbaru. Nagrodzą produkt końcowy długim korzennym posmakiem i aromatem.

Składniki:

• łodygi roślin - 1 kg;
• cynamon - 5 g;
• goździki - 5 g;
• rodzynki - 50-70 g;
• drożdże - 10 g;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• woda - 3 l.

Gotowanie:

1. Oczyść i umyj roślinę. Pokrój na małe kawałki i zalej wodą.
2. Gotuj przez pół godziny, 5-7 minut, zanim będziesz gotowy do włożenia cynamonu i goździków, cukru.
3. Schłodź do temperatury pokojowej i dodaj drożdże.
4. Wlać do szklanego pojemnika z szczelną pokrywką i wsypać rodzynki.
5. Umieść słoik w ciepłym miejscu na jeden dzień.
6. Po 24 godzinach odcedź miksturę i odstaw na kolejny dzień.
7. Po 2 dniach produkt będzie gotowy.

Pyszny kwas rabarbarowy ze skórką pomarańczową i gałązkami porzeczki

Skórka pomarańczowa nada napojowi przyjemną goryczkę i aromat. Porzeczka wyrówna ostry cytrusowy smak.

Składniki:

• łodygi roślin - 0,5 kg;
• drożdże - 15 g;
• skórka z jednej średniej pomarańczy;
• 2 gałązki porzeczki;
• cukier - 200 g;
• woda - 2,5 l.

Metoda gotowania:

1. Zmiel roślinę i zalej wodą, dodaj cukier.
2. Gotować 20 minut.
3. Połóż skórkę pomarańczową i porzeczkę.
4. Zamknij szczelnie pokrywkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Dodaj drożdże i wymieszaj.
6. Wlej do szklanego pojemnika i szczelnie zamknij pokrywkę.
7. Pozostaw w ciepłym miejscu na 2 dni.
8. Odcedź napój i przelej do pojemników do przechowywania.

Jak gotować kwas chlebowy z rabarbaru z kwasem cytrynowym

Kwasek cytrynowy nie sprawi, że napój będzie bardziej kwaśny, wręcz przeciwnie, smak będzie znacznie przyjemniejszy. Możesz wziąć nie skoncentrowany składnik, ale świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny.

Składniki:

• łodygi roślin - 1 kg;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• cukier - 500 g;
• drożdże - 20 g;
• woda - 5 l.

Gotowanie:

1. Obrane i umyte warzywa zalać wodą i gotować do miękkości.
2. Pozostaw miksturę do całkowitego ostygnięcia i odcedź z nadmiaru.
3. Dodać zakwas, cukier granulowany i kwasek cytrynowy.
4. Wszystko dobrze wymieszaj i przelej do pojemnika na infuzję.
5. Odłóż na noc w ciepłe miejsce.
6. Po rozlaniu do butelek i włożeniu do lodówki.

Pachnący kwas chlebowy z rabarbaru i mięty

Produkt z rabarbarem i miętą jest orzeźwiający. Zaleca się pić taki napój w czasie upałów i tylko schłodzony.

Składniki:

• łodygi roślin - 500 g;
• pęczek mięty;
• drożdże - 1g;
• cukier granulowany - 500 g;
• woda - 2l.

Metoda gotowania:

1. Łodygi gotować, aż zmiękną.
2. Dodaj cukier.
3. Schłodzić do temperatury pokojowej.
4. Wlej drożdże i dodaj miętę.
5. Mieszać.
6. Wlać do pojemnika na napar.
7. Połóż pęczek mięty.
8. Usuń na 12 godzin w upale.
9. Szczep i butelka do przechowywania.

Kwas z rabarbaru z porzeczkami na bulionie z buraków

Napój porzeczkowy na wywarze z buraków uzyskuje się o bogatym kolorze i smaku. Ten napój jest wytwarzany bez drożdży.

Składniki:

• wywar z buraków - 1 l;
• rabarbar - 600 g;
• świeża porzeczka - 100 g;
• liście porzeczki - 5-6 sztuk.;
• miód - 2 łyżki.ja.;
• czarny chleb - 2 kromki.

Metoda gotowania:

1. Wlej posiekane łodygi do gotującego się bulionu.
2. Porzeczki mieszamy z miodem do uzyskania papkowatej konsystencji, dodajemy do bulionu razem z liśćmi.
3. Połam chleb na kilka kawałków i dodaj do pozostałych składników.
4. Dodaj 4 litry wody i dobrze wymieszaj.
5. Wyjmij pojemnik w ciepłe miejsce na 3 dni.
6. Następnie odcedź i zalej butelkę do przechowywania.

Kwas rabarbarowy z cytryną

Cytryna w kwasie sprawi, że napój będzie lżejszy i bardziej orzeźwiający. W razie potrzeby zwiększ ilość cytrusów do smaku.

Składniki:

• rabarbar - 600 g.;
• cytryna - 1 szt .;
• cukier - 200 g;
• drożdże - 15 g;
• woda - 2 l.

Metoda gotowania:

1. Pokrój łodygi i zalej wodą.
2. Dodaj zmiażdżoną cytrynę i słodzik.
3. Zagotuj mieszaninę i ostudź.
4. Dodać drożdże, wymieszać.
5. Czyścić w ciemnym miejscu przez 3 dni.
6. Odcedź i przelej do pojemników magazynowych.

Zaleca się wziąć cytrynę z miąższem. Ale możesz to zastąpić skórką.

Artykuły na ten temat "Kwas rabarbarowy: 8 przepisów"

Przepisy na kwas porzeczkowy

Kwas z soku brzozowego: 10 przepisów

Przepisy na kwas porzeczkowy

Kwas z soku brzozowego: 10 przepisów