Zbiór paproci na zimę w domu
Zadowolony
Aby właściwie przygotować paproć na zimę, warto wziąć pod uwagę jedną cechę rośliny: świeża paproć jest przechowywana nie dłużej niż 2-3 dni. Wtedy staje się bezużyteczny. Dlatego przygotowania należy przeprowadzić szybko.
Zbieranie paproci w domu
W domu roślina może:
- Sól;
- marynować;
- suchy;
- zamrażać.
Każdy rodzaj przygotowania paproci na zimę ma swoją własną charakterystykę. A jeśli chodzi o użycie w żywności, każda opcja jest całkiem do przyjęcia w przypadku pierwszego, drugiego dania i sałatek.
Jak wysuszyć paproć na zimę
Suszone pędy paproci są wygodną opcją do zbioru na zimę, zwłaszcza że zachowane są wszystkie przydatne cechy. Warto zauważyć, że dobór surowców, jego przygotowanie musi być podejmowane odpowiedzialnie, w przeciwnym razie produkt będzie nieodpowiedni.
Przygotowanie surowca
Do suszenia wybierz młode i mięsiste pędy bez plam. Długość ogonka nie powinna przekraczać 20 cm. Nie zaleca się suszenia surowej paproci bez wcześniejszego przygotowania, ponieważ gotowy produkt będzie bardzo gorzki. Ponadto surowy produkt jest trujący.
Dlatego stawiają na kuchence patelnię z dużą ilością wody, dodają soli. Łodygi umieszcza się w ciepłej wodzie i gotuje nie dłużej niż 8 minut. Ta procedura usunie gorycz. Jeśli gotowanie nie rozpoczęło się po 9 minutach, nadal należy zdjąć patelnię z ognia i wyjąć zawartość.
Ugotowane pędy układa się w durszlaku, oblewa zimną wodą, aby zatrzymać proces zmiękczania. Suszenie można rozpocząć po spuszczeniu wody z ogonków. Ale Koreańczycy i Chińczycy nie gotują ogonków, tylko po prostu opuszczają je na 2-3 minuty we wrzącej wodzie.
Gdzie i jak suszyć
Czas schnięcia będzie zależał od wybranej metody. Można to zrobić naturalnie lub skorzystać z suszarki elektrycznej. Każda z metod ma swoje plusy i minusy, więc wybór będzie zależał od gospodyni.
Suszenie naturalne
Normalny wygląd wysuszonych ogonków liściowych w warunkach naturalnych można uzyskać w ciągu 3-5 dni. Możesz suszyć na strychu lub w oknie. Ważne jest, aby pomieszczenie było dobrze wentylowane, ale promienie słoneczne nie powinny padać na przedmiot obrabiany.
Suszenie odbywa się w następujący sposób:
- Ogonki poddane obróbce cieplnej są suszone i chłodzone.
- Następnie musisz ułożyć papier rzemieślniczy, len lub drobną siatkę. Połóż obrabiany przedmiot na tym podłożu i umieść go w odpowiednim miejscu.
- Od czasu do czasu łodygi są odwracane, aby suszenie odbywało się równomiernie.
Podczas zbioru paproci nie należy suszyć łodyg, ponieważ spowoduje to ich łamliwość i nie będzie dobrze przechowywana.
Suszenie w suszarce elektrycznej
Nowoczesne gospodynie domowe używają suszarki elektrycznej do przygotowania suszonych paproci. Ten sprzęt kuchenny pozwala uzyskać produkt szybciej niż w powietrzu.
Przed suszeniem łodygi są gotowane, a następnie chłodzone na durszlaku lub sicie. Gdy woda spłynie, należy ułożyć obrabiany przedmiot na specjalnej palecie i umieścić go w suszarce. Produkt suszy się w temperaturze 50 stopni przez co najmniej 5-6 godzin (czas zależny od grubości łodyg).
Gdy roślina znajduje się w suszarce, należy co jakiś czas sprawdzać stan ogonków, aby nie przesuszyć. Podobnie jak w przypadku suszenia w warunkach naturalnych, ogonki ugotowane w suszarce są składane w lniane worki i zawieszane w suchym i ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu, aby osiągnęły stan.
Oznaczanie produktu do gotowości
Aby produkt nie pogorszył się podczas przechowywania przez przygotowaną metodę suszenia, należy zwrócić uwagę na takie czynniki:
- prawidłowo zebrane łodygi mają przyjemny zapach;
- łodygi mogą być jasnobrązowe lub ciemnobrązowe z nutą zieleni;
- w dotyku - elastyczny i suchy.
Jak przechowywać suszoną paproć
Przygotowane ogonki możesz zapisać w pomieszczeniach o dowolnej wilgotności, tylko metoda będzie inna:
- W suchym miejscu, gdzie wilgotność nie przekracza 70%, łodygi składa się w worki płócienne, kartony, worki z papieru kraft.
- Jeśli wilgotność jest wysoka i nie ma innego pomieszczenia, wysuszoną paproć należy złożyć do szklanych słoików lub plastikowych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością i szczelnie zamknąć, aby nie dostało się do nich powietrze.
Co można ugotować z suszonych paproci
Japończycy, Koreańczycy, Chińczycy, a także mieszkańcy Dalekiego Wschodu zbierają paproć w dużych ilościach na różne sposoby, w tym susząc. Według miłośników tej rośliny suszone pędy mają lepszy smak w porównaniu do wersji solonej. Podczas przechowywania produkt zachowuje walory zdrowotne i smakowe.
Jeśli istnieje chęć ugotowania czegoś z suszonej paproci, należy ją najpierw namoczyć w wodzie przez 12 godzin, kilkakrotnie zmieniając płyn. Następnie połóż się na durszlaku lub sicie, włóż do wrzącej wody i gotuj przez 1-2 minuty lub po prostu zalej wrzątkiem.
Na tym kończy się wstępne przygotowanie paproci, możesz zacząć gotować swoje ulubione potrawy.
Istnieje wiele przepisów na różne dania z paprociami. Można gotować zupy z ziemniakami i warzywami, łodyżki gulaszowe z wołowiną, kurczakiem i wieprzowiną. A ile pysznych sałatek uzyskuje się z paprocią! Do tych potraw dodaje się różne warzywa, cebulę, sezam, ryż, jajka.
Czy można zamrozić paprocie?
Młodą paproć zebraną samodzielnie lub kupioną na rynku można nie tylko wysuszyć na zimę, ale także zamrozić w lodówce, jak zwykłą zieleninę.
Oczywiście istnieją specjalne niuanse, na które należy zwrócić uwagę:
- Po pierwsze, do zamrażania używa się łodyg, które były świeże przez nie więcej niż 2 dni.
- Po drugie, nie można ponownie rozmrozić i zamrozić paproci, stanie się bezużyteczna.
- Po trzecie, do zamrażania używa się małych torebek, w których łodygi są układane na jedno gotowanie.
Przygotowanie paproci do mrożenia
Łodygi przed wysłaniem do zamrażarki muszą być specjalnie przygotowane, aby zachować jakość produktu:
- Łodygi są sortowane, wszelkie podejrzane usuwane. Umyte w kilku wodach.
- Każdy ogonek kroi się na 3 części i gotuje przez 5 minut we wrzącej osolonej wodzie. Nie zaleca się dłuższego gotowania, ponieważ paproć stanie się bardzo miękka, zacznie się rozwarstwiać i nie będzie nadawała się do zamrażania.
- Podczas gotowania zetrzyj pianę. Usuń łodygi łyżką cedzakową na sito lub durszlak i pozostaw tam, aż cała woda spłynie, aby ogonki ostygły i wyschły.
Jak prawidłowo zamrażać
Paproć na zimę możesz przygotować według różnych przepisów:
- Zwiąż wysuszone łodygi w małe pęczki i rozłóż je w jednej warstwie na prześcieradle, włóż do zamrażarki. Gdy łodygi są gotowe, ułóż je w porcjowanych torebkach lub plastikowych pojemnikach.
- Jeśli nie ma czasu, możesz natychmiast rozłożyć porcje w plastikowych torebkach. Najlepiej zabrać ze sobą specjalne opakowania do mrożenia. Po ułożeniu porcji w woreczku należy maksymalnie wycisnąć powietrze i mocno związać.
Gdy obrabiany przedmiot dobrze zamarza, małe torebki są składane do pojemnika i umieszczane w osobnym pudełku zamrażarki.
Nie zaleca się zamrażania świeżych łodyg, ponieważ:
- są trujące;
- będzie gorzki;
- będzie ślisko po rozmrożeniu.
Czy można zamrozić soloną paproć?
Solone ogonki rośliny można kupić w sklepie, sprzedawane są w plastikowych pojemnikach. Niestety nie zawsze można użyć wszystkich pędów za 1 raz. Otwarty słoik można przechowywać w lodówce przez krótki czas. Dlatego soloną paproć można zamrozić. Smak się nie zmieni, a słony produkt nie zamarza zbytnio.
Jak przechowywać i rozmrażać
Mrożone rośliny w zamrażarce w temperaturze -18 stopni można przechowywać do 2 lat. Nie ma potrzeby rozpakowywania paczek.
Przed gotowaniem ogonki liściowe są usuwane z komory. Jeśli chcesz ugotować pierwsze lub drugie gorące danie, łodyg nie można rozmrozić, ale natychmiast włożyć do rondla.
W przypadku sałatek mrożone ogonki lekko rozmraża się, a następnie gotuje przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie. Do gotowania używa się schłodzonych łodyg.
Co można ugotować z mrożonych paproci
Z mrożonej paproci, a także z suszonej, solonej i marynowanej można ugotować pierwsze, drugie dania, sałatki. Istnieje wiele przepisów, nadają się do wszelkich wykrojów.
Wniosek
Przygotowanie paproci na zimę jest łatwe. Suszone i mrożone ogonki liściowe to świetna opcja na urozmaicenie rodzinnej diety o pyszne i zdrowe dania.
