Czy olejarki moczyć: przed gotowaniem, soleniem, marynowaniem, zasadami i wskazówkami?
Zadowolony
Koniec wiosny lub początek lata to czas zbierania oleju pierwszej fali. Grzyby rosną w pobliżu sosen. Ich czapki pokryte są na wierzchu śliską skorupą, do której przyczepiają się fragmenty suchej trawy, igieł i drobnych owadów. Przed użyciem tych darów lasu konieczne jest oczyszczenie powierzchni ściółki. Zaleca się moczenie orzechów w określonych warunkach, zależnych od kierunku przetwarzania.
Czy muszę namoczyć olejki?
Niektórzy grzybiarze zalecają moczenie motyli po zbiorze, ale jest to konieczne tylko w przypadku grzybów, które wydzielają gorzki, mleczny sok. Te rodzaje obejmują grzyby mleczne, ich przygotowanie bez wstępnej obróbki jest niemożliwe. Olejki nie mają tej właściwości, nie mają gorzkiego smaku, więc nie trzeba ich moczyć. Długotrwałe przebywanie w wilgotnym środowisku zaszkodzi zarówno wyglądowi, jak i jakości oryginalnego produktu.
Jeśli celem przetwarzania jest suszenie, owocu nie można namoczyć i umyć. Śmieci są starannie usuwane, folia również pozostaje na kapeluszu. W procesie obróbki termicznej wilgoć częściowo opuszcza owocnik, podczas smażenia płyn całkowicie odparowuje. Moczyć - tylko przedłużyć czas gotowania. Motyle mają układ rurkowatej budowy, dzięki długiemu przebywaniu w wodzie szybko wchłaniają wilgoć. Młode okazy zachowają swój kształt, starsze okazy staną się kruche i stracą elastyczność.
Nie ma potrzeby namaczania oleju przed zdjęciem folii ochronnej. Im dłużej nakrętka znajduje się w wodzie, tym trudniej jest oddzielić folię. W takim przypadku wystarczy opłukać owocnik pod bieżącą wodą.
Czy można moczyć dynię przez noc?
Grzyby można opuścić do wody dopiero po zdjęciu osłony ochronnej. Nie moczyć dyni piżmowej przez noc. Jeśli zostawisz zebrany plon na noc w wodzie w celu lepszego oczyszczenia, uzyskasz odwrotny efekt, niż chcesz. Kapelusz będzie przesiąknięty wodą i stanie się kruchy, śliski, trudno będzie go trzymać w rękach.
Grzyby przed zamrożeniem są po prostu czyszczone i myte zgodnie z technologią układania. Nie ma potrzeby moczenia przez noc, owocnik zwiększy swoją objętość i zajmie więcej miejsca w zamrażarce. Po przetworzeniu wydajność gotowego produktu będzie znacznie mniejsza, jeśli doda się suche surowce. Nie zaleca się pozostawiania olejku w wodzie na całą noc. W najlepszym razie stracą część składu chemicznego i prezentacji, w najgorszym staną się bezużyteczne.
W tym stanie mogą zachować swoją masę i wygląd przez cały dzień.
Ile moczyć masła
Jeśli powierzchnia jest sucha, drobiny śmieci lub owady są słabo oddzielone od niej, a celem jest pozostawienie na nakrętce filmu ochronnego, to można namoczyć olejek w wodzie na kilka minut.
Jeśli grzyby zostały zebrane na ekologicznie czystym terenie, doświadczeni grzybiarze nie zalecają zdejmowania folii. Zawiera wysokie stężenie aminokwasów i pierwiastków śladowych przydatnych dla człowieka. Oiler to jedyny grzyb zawierający enzym biorący udział w produkcji bifidobakterii. W takim przypadku lepiej po prostu spłukać powierzchnię i usunąć śmieci.
Przed sprzątaniem
Aby lepiej usunąć przylegające drobne drobinki z powierzchni, można namoczyć olej przed czyszczeniem na 5 minut, ale nie więcej. Długotrwałe narażenie na wodę utrudnia czyszczenie:
- powierzchnia stanie się bardziej śliska;
- warstwa ochronna nie oddzieli się od czapki;
- elastyczność zostanie zachowana tylko w łodydze owocu.
Te grzyby nie są przetwarzane. Idealnie wyczyść olejarkę do sucha szczoteczką do zębów. Następnie zanurza się je na kilka minut w wodzie, aby osadzić resztki piasku i brudu.
Przed gotowaniem
W procesie przygotowywania zupy masło jest umieszczane na końcu. Aby owocnik nie stracił większości użytecznego składu chemicznego, gotuj nie dłużej niż 10 minut. Po oczyszczeniu małe okazy pozostawia się w całości, duże kroi się na kawałki. W takim przypadku należy namoczyć masło przed gotowaniem. Nawet jeśli są dobrze umyte, mogą w nich pozostać małe owady, które po namoczeniu opuszczają owocnik i pozostają w wodzie.
Jeśli olej nie zostanie od razu wrzucony do wrzącej wody, zaleca się ich namoczenie przez krótki czas. Sekcje utleniają się i ciemnieją pod wpływem tlenu. Olejarki nie wyglądają zbyt estetycznie. Aby pozbyć się piasku, grzyby krótko moczy się przed gotowaniem. Części ciała owocowego będą miały czas na wchłonięcie wilgoci, ale nie krytyczne, podczas obróbki cieplnej grzyb odda go bulionowi, smak i kształt się nie zmieni.
Przed soleniem
Nie zaleca się moczenia oleju przed soleniem. Klasyczne metody gotowania nie przewidują nawet intensywnego płukania. W większości przepisów nasadka nie jest zdejmowana z nasadki. Pieczarki są czyszczone chemicznie. Jeśli są zbyt zatkane, są dokładnie myte i suszone.
Sól w dużych pojemnikach bez obróbki cieplnej, polać warstwami soli, masę uciskać. Olejarki wpuszczają sok, osiąga pożądany stan. Namoczony wcześniej zabieg doda płyn do owocnika, co jest wysoce niepożądane w przepisach.
Przed marynowaniem
Marynowanie produktu polega na obróbce cieplnej, dodaniu konserwantów, aromatów, cukru i soli, przypraw. Zgodnie z przepisem przed marynowaniem olej należy namoczyć. Podstawą domowego przygotowania stanie się marynata, w której gotowano grzyby, dlatego musi być czysta. Po przygotowaniu owocnik zanurza się na chwilę w wodzie, aby zapobiec przedostawaniu się piasku i śmieci do cieczy. Jeśli zostawisz pokrojone części bez wody, ciemnieją, a taki przedmiot będzie wyglądał gorzej.
Jak prawidłowo moczyć dynię piżmową
Prawidłowo gotujemy orzechy piżmowe - jeśli musisz namoczyć, rozwiązanie jest przygotowywane na podstawie sytuacji:
- Aby usunąć piasek i śmieci, pobierana jest zwykła woda.
- Jeśli istnieje podejrzenie, że w owocniku znajdują się owady lub ślimaki, produkt należy umieścić w osolonej wodzie, wystarczą 2 łyżki. l na 2 l, opuszczane na 5 minut, a następnie myte.
- Aby posiekane drobinki nie pociemniały, zanurza się je w wodzie z dodatkiem octu lub kwasku cytrynowego, w tym roztworze nie stosuje się soli. Ocet do smaku. Nawet przy niewielkim stężeniu kwasu owocnik nie ciemnieje.
Następnie obrabiany przedmiot jest wyjmowany, myty i suszony. Kolejna obróbka odbywa się zgodnie z wybraną recepturą.
Wniosek
Orzechy piżmowe można krótko namoczyć przed gotowaniem lub marynowaniem. W przepisach na solenie i suszenie nie jest konieczne moczenie surowców. Przed czyszczeniem nie można również pozostawić zebranego plonu na długi czas w wodzie - skomplikuje to dalszą obróbkę. Nie moczyć produktu przez noc. Do. popadnie w ruinę.
