Adjika z pomidorów i papryki na zimę

Tradycyjna przyprawa ludów kaukaskich, adżyka, przeszła kilka zmian w tradycji rosyjskiej, które wynikają przede wszystkim z warunków naturalnych, konieczności przechowywania warzyw w postaci przetworzonej w okresie zimowym oraz chęci złagodzenia pikantnego smaku przyprawa.

Dlatego do głównego składu adżyki dodano inne warzywa (ostra papryka, zioła, czosnek, sól): słodka papryka, pomidory, marchew, bakłażany, cukinia.

Przepis 1 (z pomidorów i papryki)

Co będzie wymagane:

• Pomidor - 3 kg;
• papryka bułgarska - 1 kg;
• Czosnek - 300 g;
• Ostra papryka - 3 szt.;
• Marchewki - 1 kg;
• Kwaśne jabłka - 1 kg;
• Sól (najlepiej grubo zmielona) - 1/4 łyżki.;
• Cukier - 1 łyżka.;
• Kwas octowy 9% - 1/2 łyżki.;
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka.

Procedura:

1. Warzywa są myte, pozwól wodzie spłynąć.
2. Z papryki usuwa się nasiona i szypułkę, z jabłek ogryzek.
3. Marchewki są obierane ze skórki, pomidory również uwalniane ze skórki.
4. Czosnek jest obrany.
5. Wszystkie przygotowane składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa 2 razy.
6. Gotuj przez godzinę.
7. Po zakończeniu gotowania dodaj sól, cukier, ocet, olej słonecznikowy i drobno posiekany czosnek. Gotuj jeszcze 10 minut.
8. Ułóż w czystych słoikach i sterylizuj przez kwadrans.
9. Następnie zwiń pojemniki i umieść pod kocem w celu powolnego schłodzenia.

Adjika z pomidorów i papryki ma łagodniejszy smak niż jej odpowiednik z Abchazji. Przyda się do dań głównych z ryżu, ziemniaków, makaronów, mięsa i drobiu.

Przepis 2

Pogarszać:

• Papryka chili - 2 szt.;
• Pomidory - 3 kg;
• Papryka słodka - 2 kg;
• Czosnek - 1 głowa;
• Sól - 2 łyżki. ja.;
• Kolendra - 1 łyżka. ja.;
• Pietruszka - do smaku;
• kolendra – do smaku;
• Ziele angielskie - 5 groszków;
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Procedura:

1. Warzywa i zioła są dokładnie myte, suszone.
2. Słodka papryka jest wolna od nasion i szypułek.
3. Czosnek jest obrany.
4. Warzywa sieka się maszynką do mięsa lub blenderem.
5. Dodać sól, drobno posiekane zioła i sproszkowaną kolendrę.
6. Gotuj mieszaninę przez około pół godziny.
7. Kwas octowy dodaje się pod koniec gotowania.
8. Wciąż gorącą masę rozwałkuj do sterylnych słoików.

Przyprawa jest przechowywana w lodówce. Stosuje się go jako dodatek do mięs, drobiu, ryb, przystawek oraz jako dodatek do zup. Adżyka z pieprzu średnio ostre i bardzo aromatyczne.

Przepis 3

Wymagane produkty:

• Bazylia - 1 pęczek;
• Koper - 1 pęczek;
• kolendra - 1 pęczek;
• Estragon - 1/2 pęczka;
• Mięta - 2-3 gałązki;
• Tymianek - 2-3 gałązki-
  
• Czosnek - 100 g;
• Sól - 2 łyżki. ja.;
• Olej słonecznikowy - 3 łyżki. ja.;
• Papryka - 3 szt.

Procedura:

1. Pikantne zioła są dobrze umyte i strząsane z nadmiaru wilgoci, przepuszczone przez maszynkę do mięsa lub bardzo drobno pokrojone.
2. Czosnek jest obrany, a także zmiażdżony.
3. Ostra papryka lepiej wysuszyć wcześniej. Można suszyć w piekarniku w 40 stopniach przez 3 godziny.
4. Zmiel przygotowane strąki.
5. Wszystkie zmiażdżone części są mieszane, solone, dodawany jest olej, dobrze ugniatać.
6. Ułożone w małe sterylne słoiki. Przyprawa jest przechowywana w lodówce do sześciu miesięcy.

Adjika z papryki z pikantnymi ziołami należy stosować ostrożnie, ponieważ ma piekący smak. Ten przepis jest bardzo zbliżony do klasycznej wersji przyprawy abchaskiej.

Przepis 4 (bez gotowania)

Co będzie wymagane:

• Papryka słodka - 1 kg;
• Czosnek - 0,3 kg;
• Ostra papryka - 0,5 kg;
• Pomidory - 1 kg;
• Sól - 1 łyżka. ja.;
• Kwas octowy 9% - 100ml.

Jak gotować:

1. Pomidory, papryka są myte, czosnek obierany.
2. Wszystko zmielić maszynką do mięsa, sól, dodać ocet.
3. Masa powinna stać w ciepłym pomieszczeniu przez 2 dni. Od czasu do czasu jest mieszany.
4. Następnie pieprz adżika układa się w słoikach.

Gotowane przyprawy są przechowywane w lodówce. Nadaje się do barszczu, czerwonych zup, sosu mięsnego.

Przepis 5 (z cukinią)

Pogarszać:

• Cukinia - 3 kg;
• Papryka słodka - 0,5 kg;
• Papryka - 3 szt.;
• Marchewki - 0,5 kg;
• Pomidory - 1,5 kg;
• Czosnek - 0,1 kg;
• Cukier - 1/2 łyżki.;
• Sól - 2,5 łyżki. ja.;
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka.;
• Kwas octowy 9% - 100 ml.

Procedura:

1. Warzywa należy wcześniej umyć, aby szklanka woda.
2. Cukinia jest oczyszczana ze skóry i nasion.
3. Marchewki są obrane.
4. Pomidory są obrane.
5. Wszystkie warzywa są mielone. Odstawić ostrą paprykę i czosnek. Będą potrzebne później.
6. Pozostałe części łączymy z solą, cukrem, masłem.
7. Gotuj masę przez 40-50 minut.
8. Na koniec dodać czosnek, pieprz, ocet.
9. Gotuj przez kolejne 5 minut i rozłóż w słoikach.

Adjika z papryki słodkiej z cukinią ma przyjemny aromat, delikatną strukturę, zrównoważony smak.

Przepis 6 (ze śliwkami)

Co będzie wymagane:

• Śliwka - 1 kg;
• Papryka słodka - 1 kg;
• gorzka papryka -
• Czosnek - 1-2 głowy;
• Cukier - sól -
• Kwas octowy 70% - 1 godzina. ja.
• Pasta pomidorowa - 0,5 l

Procedura:

1. Papryki umyć, usunąć pestki, przekroić na pół.
2. Umyj śliwki, usuń pestki.
3. Przełóż wszystko przez maszynkę do mięsa.
4. Dodać sól, cukier, koncentrat pomidorowy i gotować 30-40 minut.
5. Na koniec dodaj kwas octowy.
6. Ułóż w suchych sterylnych słoikach.

Adjika ze śliwek i papryki ma bardzo przyjemny smak.

Obejrzyj przepis wideo:

Przepis 7 (z papryki)

Produkty:

• Papryka słodka - 5 kg;
• Ostra papryka - 5-6 szt.;
• Pietruszka - 3 pęczki;
• Czosnek - 0,3 kg;
• Sól - 1,5 łyżki. ja.;
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki. ja.;
• Pasta pomidorowa - 0,5 l

Procedura:

1. Przygotuj słodką paprykę do użycia: opłucz, usuń nasiona i szypułki, pokrój w plasterki. Zmiel maszynką do mięsa.
2. Zagotować, posolić przez 10 minut.
3. Czosnek obrany, mielony. Złóż osobno.
4. Umyj pietruszkę, dobrze wymieszaj z wodą, przewiń przez maszynkę do mięsa. umieścić osobno.
5. Zmiel ostrą paprykę i włóż ją również do osobnego pojemnika.
6. Po 10 minutach gotowania pieprzu dodaj zioła, bezwonny olej słonecznikowy i gotuj jeszcze 15 minut.
7. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i ostrą paprykę. Gotuj 5 minut.
8. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze przez 5 minut.
9. Dodaj kwas octowy.
10. Podziel na słoiki.

Przepis na paprykę adżika łatwe na zimę. Przyprawa jest pachnąca, średnio pikantna. Zawsze możesz dostosować ostrość do swoich upodobań, dodając lub odejmując ilość ostrej papryki i czosnku.

Przepis 8 (z cukinią i jabłkami, bez pomidorów)

Pogarszać:

• Cukinia - 5 kg;
• Papryka słodka - 1 kg;
• Papryka - 0,2 kg;
• Czosnek - 0,2 kg;
• Jabłko - 1 kg;
• Marchewki - 1 kg;
• Olej słonecznikowy - 0,5 l;
• Kwas octowy 9% - 1/2 łyżki.;
• Cukier - 200 g;
• Sól - 100 g

Procedura:

1. Warzywa przygotowywane są do dalszej obróbki: myte, obierane, krojone na kawałki.
2. Zmiel maszynką do mięsa.
3. Dodać sól, cukier, masło. Gotuj przez 2 godziny.
4. Po 2 godzinach gotowania dodaje się ocet i układa w pojemnikach do dalszego przechowywania.

Domowa adjika z cukinią i jabłkami nie zawiera pomidorów, więc smak znacznie różni się od innych przepisów. Smak jest bardzo nietypowy, spodoba się wszystkim miłośnikom wyjątkowych receptur.

Przepis 9 (z przecierem pomidorowym)

Co będzie wymagane:

• papryka bułgarska - 5 kg;
• przecier pomidorowy - 2 l;
• Czosnek - 0,5 kg;
• Papryka - 0,1 kg;
• Sól dla smaku;
• Cukier - do smaku;
• Olej słonecznikowy - 500 ml;
• Pietruszka - 1 pęczek

Procedura:

1. Przecier pomidorowy można zrobić z gotowego kupionego w sklepie. Kup pomidory we własnym soku i posiekaj blenderem. Jeśli uprawa pomidora jest bogata, przecier pomidorowy można przygotować niezależnie.
2. Aby to zrobić, pomidory są myte, obierane, siekane maszynką do mięsa lub blenderem. I gotować. Czas od 30-60 minut, w zależności od soczystości pomidora. Aby uzyskać 2 litry przecieru pomidorowego, weź ok. 5 kg pomidorów. Czas gotowania zależy od tego, jak gęsta ma być masa. W tym przepisie lepiej gotować tłuczone ziemniaki tak gęsto, jak to możliwe.
   
3. Papryki są pozbawione pestek i siekane.
4. Czosnek jest obrany, a także zmiażdżony.
5. Wlej olej do garnka i dodaj czosnek.
6. Nagrzewanie 5 minut. Jak tylko zniknie aromat czosnku, dodaj paprykę. Gotować przez około godzinę.
7. Następnie dodaje się posiekaną pietruszkę i pastę pomidorową.
8. Wszystko jest dobrze zagniatane i gotowane przez kolejny kwadrans, stopniowo dodając sól i cukier granulowany, skupiając się na swoim smaku. Jeśli nie ma wystarczającej ostrości, możesz dodać czerwoną paprykę mieloną.
9. Gotową adjika z papryki i pomidora układa się w sterylnych suchych słoikach. Obrabiany przedmiot jest przechowywany w lodówce. Do przechowywania w warunkach pokojowych słoiki są dodatkowo sterylizowane przez 15 minut.

Przepis pozwala zaoszczędzić plon pomidora na zimę. W zależności od gęstości obrabiany przedmiot może być zarówno przyprawą, jak i pełnowartościowym daniem na przekąski i przekąski.

Przepis 10 (z bakłażanem)

Produkty, które będą wymagane:

• Bakłażan - 1 kg;
• papryka bułgarska - 1 kg;
• Pomidory - 1,5 kg;
• Papryka gorzka - 5 szt.;
• Czosnek - 0,3 kg;
• Sól - 2 łyżki. ja. (może być do smaku);
• Cukier - 1 łyżka. ja.;
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka.;
• Pietruszka - 1 pęczek;
• Koper - 1 pęczek;
• Miód - 3 łyżki. ja.;
• Kwas octowy 6% - 100 ml

Procedura:

1. Warzywa są myte, pomidory obierane, papryki usuwane z nasion i szypułek.
2. Zmiel blenderem lub maszynką do mięsa.
3. Umieścić w pojemniku do gotowania, dodać olej, sól i cukier, podpalić.
4. W międzyczasie pokrój bakłażana w kostkę.
5. Wysyła się je do wrzącej masy, dodając miód.
6. Czas gotowania - 40 minut. Można zwiększyć, jeśli wydaje się, że adjika jest wodnista.
7. Po dodaniu octu i ziół podgrzewaj przez kolejne 10 minut, rozłóż w słoikach.
8. Aby przedmiot mógł być przechowywany w warunkach pokojowych, słoiki należy dodatkowo wysterylizować przez 10 minut.
9. Potem zwijają słoiki.

Ta przyprawa dobrze komponuje się z makaronem, z pieczywem mięsnym.

Przepis 11 (zielona adjika)

Co będzie wymagane:

• Zielona papryka - 0.5 kg;
• Zielona gorzka papryka - 1-2 sztuki.;
• Czosnek - 3 goździki;
• Sól dla smaku;
• Cukier - 1 godzina. ja.;
• kolendra – do smaku;
• Pietruszka - do smaku;
• Zielona cebula - do smaku;
• Koper - do smaku;
• Kozieradka - 1/2 godziny. ja.

Procedura:

1. Papryki umyć, osuszyć, posiekać blenderem, maszynką do mięsa.
2. Uwaga! Noś rękawiczki. posiew ostra papryczka a ścianki działowe powodują pieczenie skóry. Unikaj dotykania twarzy, a zwłaszcza oczu.
3. Zioła drobno posiekane lub posiekane.
4. Wszystko dobrze wymieszaj, posol i dodaj cukier do smaku.

Rada! Kozieradkę można zastąpić prażonymi orzechami laskowymi lub włoskimi.

Ta przyprawa jest przechowywana w lodówce, lepiej gotować w małych porcjach, bezpośrednio do spożycia, a nie do przechowywania.

Przepis 11 (z chrzanem)

Co będzie wymagane:

• Pomidory - 2 kg;
• Papryka słodka - 1,5 kg;
• Ostra papryka - 0,2 kg;
• Chrzan - 0,5 kg;
• Czosnek - 0,3 kg;
• Koper - 1 pęczek;
• Pietruszka - 1 pęczek;
• kolendra - 2 pęczki;
• Sól - 5 łyżek. ja.;
• Cukier - 4 łyżki. ja.;
• Kwas octowy 9% - 1/2 łyżki.

Procedura:

1. Warzywa są myte, korzenie chrzanu są dobrze oczyszczone, pomidory są uwalniane ze skóry, papryka z nasion i łodyg, czosnek ze skórki.
2. Pikantne zioła są myte, energicznie wstrząśnięte.
3. Warzywa i zioła siekamy dowolnym z dostępnych urządzeń kuchennych (młynek do mięsa, blender, młynek).
4. Połącz z solą, cukrem, octem. Zostaw sama w ciepłym miejscu na jeden dzień.
5. Następnie ułożone w sterylnych słoikach.

Adjika z pomidora, papryki słodkiej i chrzanu nadaje się do sosów, można dodać np. do majonezu lub podawać z mięsem, drobiem, z pieczywem do pierwszych gorących dań. Obrabiany przedmiot jest przechowywany w lodówce.

Wniosek

Gotowanie adjiki jest łatwe. Oprócz tego, że jest niesamowicie smaczny, jest również bardzo zdrowy. Półfabrykaty pieprzowe mogą mieć bardzo różny smak i wygląd: ostre, ostre, umiarkowanie ostre, bardzo słone lub słodkie, cienkie lub gęste. Proporcje w przepisach są orientacyjne, nie ma potrzeby ścisłego przestrzegania dawkowania, jest miejsce na kulinarną kreatywność.

Artykuły na ten temat "Adjika z pomidorów i papryki na zimę"

Proste lecho papryki na zimę

Adjika z squasha na zimę: 6 przepisów

Proste lecho papryki na zimę

Adjika z squasha na zimę: 6 przepisów