Pikantna kiszona kapusta z burakami

Zadowolony

Przepisy na marynowanie kapusty z burakami
Wniosek

zakochani ostry przekąski warto zwrócić uwagę na przepisy na kiszoną kapustę z burakami. Będą potrzebować białego, Pekin lub kalafior. Marynowanie następuje dzięki solance, która wlewa się do przygotowanych składników. Marynowane warzywa podawane są do stołu lub zawijane do słoików na zimę.

Przepisy na marynowanie kapusty z burakami

Pikantną kapustę kiszoną z burakami uzyskuje się przez dodanie czosnku, ostrej papryki lub korzenia chrzanu. Marchewki można wykorzystać do przygotowania przekąsek. Aby uzyskać solankę, potrzebujesz czystej wody, soli, cukru i przypraw. Marynowanie warzyw odbywa się w misce szklanej lub emaliowanej.

prosty przepis

Najprostszym sposobem na marynowanie kapusty i buraków jest użycie marynaty. Procedura gotowania w tym przypadku przyjmie następującą formę:

Kilogramowa główka kapusty jest przetwarzana w standardowy sposób: górna warstwa liści jest usuwana, krojona na kawałki i drobno siekana.
Następnie bierze się buraki średniej wielkości, które kruszy się tarką lub innymi przyborami kuchennymi.
Aby uzyskać pikantność, potrzebujesz pół papryczki chili, obranej z nasion i szypułki. Jest posiekana na małe kawałki.
Składniki są mieszane we wspólnym pojemniku.
Do polewania warzyw przygotowuje się marynatę: na kuchence stawia się emaliowany pojemnik z 0,5 litra wody. Dla wskazanej ilości wody odmierza się dwie łyżki cukru i jedną łyżkę soli. Gdy płyn zacznie się gotować, trzeba odczekać kilka minut i wyłączyć palnik.
Płyn powinien lekko ostygnąć, następnie dodaje się do niego półtorej szklanki 9% octu.
Liść laurowy zanurzony w marynacie, 6 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 3 goździki.
Pojemnik z przygotowanymi wcześniej warzywami wypełniony jest pikantnym płynem.
Proces marynowania trwa około jednego dnia, po czym można podać warzywa w puszkach na stół lub odłożyć je na stałe do przechowywania.

Przepis z czosnkiem

Inną opcją marynowania kapusty i buraków jest dodatek czosnku. Następnie proces przetwarzania warzyw dzieli się na kilka etapów:

Widelec do kapusty ważący 2 kg kroi się na kawałki, które sieka się w cienkie paski.
Dwa buraki należy pokroić w paski ręcznie lub za pomocą sprzętu AGD.
Trzeba obrać dużą główkę czosnku i pokroić w cienkie plasterki.
Strąk papryki jest oczyszczany z nasion i szypułki, a następnie posiekany na małe kawałki.
Składniki dobrze się mieszają. Dla wygody możesz je natychmiast rozłożyć na szklane słoiki.
Następnie zacznij przygotowywać solankę. 1,5 łyżki na litr wody. ja. sól i 2 łyżki. ja. Sahara.
Podpal płyn i poczekaj, aż się zagotuje.
Gdy solanka zagotuje się przez 2 minuty, wyłącz piec.
Do płynu dodaje się szklankę rafinowanego oleju i 1/3 szklanki octu jabłkowego.
Warzywa są w całości polane gotową solanką.
Na wierzchu kładzie się ciężki przedmiot, a mikstura jest marynowana.
Po dwóch dniach możesz pobrać próbkę, a resztę odstawić na zimno do wykorzystania w zimie.

Przepis z marchewką

Marchew jest klasycznym składnikiem marynowania kapusty. Można go wykorzystać do uzyskania pikantnej przekąski z burakami.

Procedura dla tego zestawu składników jest następująca:

Kilogramowy widelec kapusty pokrojony w cienkie paski.
Buraki i marchewki (1 szt.) trzeba oczyścić i posiekać na batoniki.
Ostrą paprykę kruszy się na małe kawałki, po usunięciu szypułki i nasion.
Składniki są dokładnie wymieszane i przystąpić do przygotowania marynaty.
Postaw na ogniu patelnię wypełnioną litrem wody. Dodaje się do niego szklankę cukru pudru i kilka łyżek soli.
Gdy płyn zacznie się gotować, odlicz 2 minuty i wyłącz piec.
Po 15 minutach, gdy płyn nieco ostygnie, dodaj 70 ml octu i 80 ml oleju słonecznikowego.
Do pojemnika z przygotowaną masą wlać marynatę.
W ciągu dnia pojemnik pozostaje w temperaturze pokojowej, wtedy można go wyjąć i przechowywać w chłodni.

Marynowanie w kawałkach

Warzywa można marynować duże kawałki, oszczędza czas na ich przygotowanie. Proces trawienia dzieli się na następujące etapy:

Głowę kapusty o wadze 1,5 kg pocięto na kwadraty o boku 7 cm.
Jeden duży burak należy pokroić w cienkie plastry.
Główkę czosnku należy obrać, a ząbki przepuścić przez kruszarkę.
Papryczki chili posiekane w półpierścienie.
Komponenty są łączone i układane w szklanych pojemnikach.
Następnie możesz przejść do marynaty. Na kuchence stawia się rondel, do którego dodaje się litr czystej wody i dwie łyżki soli kuchennej i cukru. Jako przyprawy weź liść laurowy (5 szt.) i ziele angielskie (6 szt.).).
Gdy płyn zacznie się gotować należy odczekać 2 minuty i wyłączyć palnik.
Marynatę chłodzi się przez 10 minut, następnie dodaje pół szklanki octu jabłkowego.
Ciepłą marynatę przelewa się do słoików, które na zimę trzeba dokręcać pokrywkami.

przepis na chrzan

Korzeń chrzanu pomoże dodać ostrości wykrojom. Najpierw należy go wyczyścić, a dopiero potem zmielić zgodnie z recepturą.

Proces uzyskiwania pikantnej przekąski w tym przypadku dzieli się na kilka etapów:

Dwukilogramowy widelec kapusty pokroić w cienkie plasterki.
Duże buraki należy zmiażdżyć dowolną odpowiednią metodą.
Korzeń chrzanu (50 g) posiekany lub przekręcony przez maszynkę do mięsa.
Pietruszkę, koperek i seler (po jednym pęczku) trzeba drobno posiekać.
Składniki łączy się, dodaje się do nich trzy ząbki czosnku, pokrojone na pół, a także 1/3 łyżeczki. ja. sucha ostra papryka.
Na dnie słoików umieszczamy parasolkę koperkową i liście czarnej porzeczki (5 szt.).).
Następnie przygotowaną masę umieszcza się w słoikach. Musi być dobrze ubity.
Specjalna marynata pełni funkcję nadzienia. Dla niego litr wody wymaga łyżki soli i cukru pudru.
Płyn należy gotować przez 2 minuty, a następnie wyjąć z pieca.
Do marynaty dodaje się szklankę octu, po czym wylewa się na nią warzywa.
W ciągu 3 dni mieszanka jest marynowana, po czym zostaje włączona do diety.

Marynowanie po koreańsku

Kuchnia koreańska znana jest z pikantnych potraw. Procedura marynowania kapusty z burakami nie była wyjątkiem. Cechą tego przepisu jest użycie kapusty pekińskiej, ale można ją również zastąpić białą odmianą.

Procedura gotowania podzielona jest na kilka etapów:

Główka wybranej odmiany o wadze 1,5 kg dzielona jest na osobne liście.
Następnie zagotuj dwa litry wody, w której rozpuszcza się 2/3 szklanki soli.
Liście kapusty zalewa się solanką, dociska obciążeniem i pozostawia na noc.
Następnego ranka musisz zmyć pozostałą sól z liści.
Następnie przejdź do przygotowania pikantnego dressingu. Aby to zrobić, przepuść przez maszynkę do mięsa trzy strąki ostrej papryki.
Główka czosnku jest obierana, a ząbki również przewijane w maszynce do mięsa.
Czosnek i pieprz miesza się z dodatkiem łyżeczki cukru.
Liście kapusty są opuszczane do nadzienia, aby całkowicie je zakryło.
Do marynowania na wierzchu umieszcza się ładunek, a warzywa pozostawia się w chłodnym miejscu na 2 dni.
Gotowe pikle umieszcza się w lodówce do przechowywania.

Przepis z kalafiorem

Pikantne przetwory uzyskuje się z połączenia kalafiora, buraków i czosnku. Warzywa możesz marynować zgodnie z określoną technologią:

Głowa kalafiora ważąca 1,2 kg dzieli się na osobne kwiatostany.
Na patelnię wlej gorącą wodę, a następnie dodaj 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego.
Kapustę umieszcza się w płynie, który gotuje się przez 3 minuty.
Buraki (0,4 kg) pokrojone na pół podkładki.
Ostrą paprykę należy obrać i drobno posiekać.
Świeża pietruszka umieszczana jest w słoikach o pojemności 0,5 l i posiekana na ząbek czosnku.
Następnie kapustę i buraki umieszcza się w pojemnikach. Nalewa się je gorącą wodą przez 20 minut, po czym wodę spuszcza się.
Wlej półtora litra wody do ognia, wlej do niego łyżkę cukru i półtorej łyżki soli. Jako przyprawy weź 10 ziaren pieprzu.
Gorącą marynatę wlewa się do pojemników z kapustą, które są zamykane pokrywkami.

Wniosek

Pikantną przystawkę na bazie kapusty i buraków uzyskuje się poprzez marynowanie warzyw. Papryczka chili, chrzan i czosnek nadają potrawom bardziej pikantny smak. Składniki są kruszone, po czym wylewa się je marynatą. Proces marynowania trwa kilka dni. Jeśli chcesz zdobyć puste miejsca na zimę, musisz dodać trochę octu.