Boczniaki: jak czyścić i myć przed jedzeniem
Zadowolony
| Nazwa: | boczniaki |
| Typ: | Jadalny |
Boczniaki to popularne grzyby obok pieczarek. Te dary lasu nadają się do prawie każdego rodzaju gotowania: są smażone, gotowane, duszone, mrożone, marynowane. Postanawiając ugotować danie z tego składnika, gospodyni może mieć pytanie, jak wyczyścić boczniaki i czy taka procedura jest konieczna.
Czy muszę obierać boczniaki?
Wielu doświadczonych kucharzy twierdzi, że nie trzeba obierać boczniaków. Jest to jednak kwestia kontrowersyjna, ponieważ po zbiorze każdy plon grzybowy musi zostać poddany specjalnej obróbce, a dopiero potem wykorzystany do gotowania. W większości przypadków zakupione owoce w sklepie zostały już przetworzone, ale osobiście zebrane boczniaki należy bezwzględnie wyczyścić przed gotowaniem.
Jak czyścić świeże boczniaki?
Proces czyszczenia jest dość prosty do wykonania i polega na usuwaniu brudu i gruzu leśnego, a także usuwaniu zepsutych lub zaschniętych części grzyba. Ta odmiana jest bardzo rzadko atakowana przez robaki, ale nadal nie należy lekceważyć takiej procedury. Zepsute okazy nie zaszkodzą, ale mogą zepsuć wygląd pospolitego dania. Do obrania boczniaków potrzebny będzie ostry nóż i czysta gąbka do naczyń. Istnieje cały algorytm działań opisujący cały proces czyszczenia boczniaków:
- Oczyść grzyba z brudu, kurzu i resztek leśnych resztek miękką gąbką, lekkimi ruchami.
- Nożem usuń wysuszone lub uszkodzone miejsca, odetnij czubek nogi. Niektóre gospodynie zalecają pozostawienie samego kapelusza, ponieważ dolna część grzyba jest dość twarda, zwłaszcza jeśli chodzi o stare owoce.
- Jeśli boczniaki kupiono w supermarkecie lub na targu, zaleca się cienkie pokrojenie suszonych miejsc.
Czy muszę myć boczniaki?
Boczniaki należy myć przed każdym rodzajem gotowania: smażeniem, gotowaniem, marynowaniem. Ponadto zaleca się wykonanie tej procedury 2 razy: przed czyszczeniem darów lasu i po nim. Należy zauważyć, że podczas suszenia lub zamrażania pieczarek algorytm przetwarzania jest identyczny. Ważne jest również dokładne wysuszenie każdego okazu po umyciu boczniaków.
Jak myć boczniaki?
Grzyby pochłaniają dużą ilość wilgoci, dlatego należy je myć pod cienkim strumieniem wody lub po prostu przetrzeć wilgotną ściereczką
Przed czyszczeniem dary lasu należy je umyć. Przy dużej ilości boczniaków można przetwarzać na porcje. Zbierz określoną część owocu do durszlaka, zastąp go cienkim strumieniem wody, jednocześnie usuwając różne liście i gałązki, a następnie włóż do wspólnej miski. Powtórz powyższe kroki z pozostałymi instancjami. Wiadomo, że wiele innych rodzajów darów leśnych można namoczyć w wodzie przez 30-60 minut i dopiero potem wyczyścić. Ta metoda nie jest odpowiednia dla boczniaków, ponieważ pochłaniają całą wilgoć i zaczynają się szybciej psuć. Tak więc pierwsza metoda jest uważana za najwygodniejszą.
Po usunięciu uszkodzonych obszarów można przejść do następnego etapu przetwarzania boczniaków: grzyby należy dokładnie umyć pod słabym strumieniem wody, starając się ich nie uszkodzić. Następnie włóż owoce do durszlaka, aby cały nadmiar płynu został przeszklony. Ostatnim krokiem będzie obowiązkowe suszenie darów lasu ściereczką lub ręcznikami papierowymi. Na to należy zwrócić szczególną uwagę, ponieważ nadmiar wilgoci w grzybach wydłuża czas gotowania. Jeśli dary lasu nie są mocno skażone, zamiast tego zabiegu można przetrzeć owocniki wilgotną szmatką.
Wniosek
Boczniaki należy umyć i oczyścić z brudu i innych gruzu leśnego. Dowiedziawszy się o tym, może pojawić się pytanie, czy należy je ugotować przed gotowaniem. Tutaj gospodyni ma prawo wyboru, ponieważ wstępne gotowanie grzybów nie jest obowiązkowe. Nie będzie to jednak zbyteczne, jeśli pojawią się wątpliwości co do świeżości produktu. Ponadto spożywanie boczniaków w surowej postaci jest wyjątkowo zabronione, ponieważ zawiera chitynę, która może niekorzystnie wpływać na stan osoby. Dlatego konieczna jest wstępna obróbka cieplna w celu usunięcia szkodliwej substancji.
